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本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑
- G$ E. G- |5 U
2 g, E3 |) W9 |) ?4 o, U# f& O在网上看到的做法,然后根据自己的口味调的馅,侄子和儿子都非常喜欢吃哦; U. q( V% {- ^" G# {- V
转一下做法:主要是看那个层是怎么做出来的,其他和馅我觉得完全自己掌握就好,附件中的图是我自己烙出来的效果。" x1 s0 x9 h5 o5 [; `# D; u
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千层肉饼的做法步骤
8 ]* \5 t. e' y/ n/ x- i6 I! U# x[p=25, null, left]1. 面粉中加温水,边搅边用筷子打散成絮状。
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0 o* Y3 V" ]" ]8 |$ c9 `1 A * D0 m' v$ u* A# ~& X( B1 ^3 P
[p=25, null, left]2. 把面揉成团后,面盆倒扣饧发20分钟。
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+ {% U$ q- N! D5 Y6 [4 W Y {! k[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒(也可以用花椒水代替)、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水,边加边顺着一个方向搅打上劲,制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。 ~4 _" v# Q' G- {) r
6 r' f! X _$ M% S7 A

! k8 B1 [( S; O9 o1 e) s[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片,用刀切出刀口,注意不要切断。5 O. ]! E6 {2 J" J) j! h8 O }
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[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅,为了是后面容易涂抹均匀。
3 ?& p9 }) R( W4 X2 K- q2 I* c3 j# y" @: l* J& I7 ?% X. C

* H. v6 F0 s% L% s# R) t3 h; l[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮,留右下角部位空白。& X5 [% v4 c# y7 D8 p
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[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折,然后左下的面皮压上。
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[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。# w7 m% [1 ]* S6 w
5 [' B& i! n' d+ Y8 x$ e7 l: |/ H4 n

4 z$ t/ d, @! e8 U2 [( V5 T+ M[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序,右侧的面皮向左压上,然后左侧的面皮向右压上。( O9 ?3 ^ Z+ E$ e) S
& ], j# ]% V! B# r
$ w( f! {- h) {& a[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。' H; F7 C& g% A( A4 K6 F$ u
; H: Z0 s" P0 V% q* S: `, r! w5 a
5 V5 v3 _, L" a. L( Z[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形,用擀面杖轻轻擀薄,注意用力要均匀,一点一点擀开,不要过猛。* {3 G0 c- Y" s+ S$ F
6 C# y: M1 }, X% K
# A/ r6 y1 f6 E; P[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。
# B' N8 X+ D; j4 |: h7 W" e6 ~' y3 r" p; k5 ^8 z' Q
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[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大,锅里放不下,可以切开分块烙熟。
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+ h' ]9 k/ o; ?4 ^4 ][p=25, null, left]14. 锅中淋少许油,放入饼胚,盖上锅盖小火慢慢烙熟,中间可多次翻面。
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