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本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑
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在网上看到的做法,然后根据自己的口味调的馅,侄子和儿子都非常喜欢吃哦
2 w: T- a9 F! n S* p: K0 z转一下做法:主要是看那个层是怎么做出来的,其他和馅我觉得完全自己掌握就好,附件中的图是我自己烙出来的效果。
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千层肉饼的做法步骤 6 U7 m& R$ i3 e- M$ E) Y: u4 v
[p=25, null, left]1. 面粉中加温水,边搅边用筷子打散成絮状。
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( Q. `# T' |. y) A& D) ]1 [
[p=25, null, left]2. 把面揉成团后,面盆倒扣饧发20分钟。
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[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒(也可以用花椒水代替)、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水,边加边顺着一个方向搅打上劲,制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。
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7 w# Z1 c8 V/ H1 M: ?# B ; W; A3 H7 q$ D ~
[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片,用刀切出刀口,注意不要切断。
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[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅,为了是后面容易涂抹均匀。
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[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮,留右下角部位空白。
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/ j- l0 W9 ]$ S ^ Q# c0 ~" ^[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折,然后左下的面皮压上。
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4 K3 Q& \* r& N, a+ `8 Q[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。
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[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序,右侧的面皮向左压上,然后左侧的面皮向右压上。; h! ~- P4 @7 ^+ M- \
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[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。2 x$ L* ]1 U* ~- i! o& ?
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& \7 K& V( T, r7 Z/ g# G[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形,用擀面杖轻轻擀薄,注意用力要均匀,一点一点擀开,不要过猛。
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' X M6 _! I! |+ k& G) Z8 m: p+ ~[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。 m! ]0 N3 R2 Y" u7 s6 e* p5 e0 `
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! {) K. Q; R: C+ H2 L& ~$ J
[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大,锅里放不下,可以切开分块烙熟。: S: A, q5 C% [" h1 g' m; P9 L
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[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油,放入饼胚,盖上锅盖小火慢慢烙熟,中间可多次翻面。( P& j( e9 p% Y
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