- 妈豆
- 22053
- 昵称
-
- 经验值
- 20658
- 在线时间
- 400小时
- 注册时间
- 2010-12-23
- 积分
- 20658
- 精华
- 2
- UID
- 5483533
 
- 宝宝生日
- 2011-02-28
- 帖子
- 3918
|
本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑 3 k7 @8 {2 @) B' T+ N2 E
8 Y5 R) P8 o; c$ ]6 t
在网上看到的做法,然后根据自己的口味调的馅,侄子和儿子都非常喜欢吃哦 l8 u5 l' @/ Y8 L( ~
转一下做法:主要是看那个层是怎么做出来的,其他和馅我觉得完全自己掌握就好,附件中的图是我自己烙出来的效果。+ V9 }) b! }7 E. I0 c
) N, g* S" c p0 l" j. v3 |4 p8 D$ o" N* c* S/ h/ j6 `# ^" v; h
; L2 T, v* O0 ?( G! F
千层肉饼的做法步骤 % A9 L% o; S0 ^) L- O" ]' A5 l
[p=25, null, left]1. 面粉中加温水,边搅边用筷子打散成絮状。# G6 f# k1 E% j2 D
1 l5 D/ \, d H( Q
3 T/ ^. l7 g" o3 _- v! Z, \4 M l3 t. |[p=25, null, left]2. 把面揉成团后,面盆倒扣饧发20分钟。0 Y5 W1 D. e+ \9 z& D3 ^+ ^
7 X% n- Z; ]$ Y: r
1 I; f9 d" t8 H) G5 n[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒(也可以用花椒水代替)、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水,边加边顺着一个方向搅打上劲,制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。* C, l; `% V0 C" S* ~$ u& g
7 k' k1 Z @) }- _6 Z
1 N0 R& p! j/ o4 s. _[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片,用刀切出刀口,注意不要切断。
: y+ p" Q- b( h. ?7 X% {$ {
2 U: U, W5 N; n& ^% |3 c, z" M ! G q0 I3 j/ z* `
[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅,为了是后面容易涂抹均匀。. ?4 S7 l" C4 g% Z& b# U* H
; e6 C- r% K& K" O7 z & M1 } c7 |7 x6 S7 R
[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮,留右下角部位空白。5 K3 W$ s# h4 e6 n2 A
# G1 h5 a+ ]7 T4 ?- ^" X
' ^/ m" t+ c2 f2 z- [
[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折,然后左下的面皮压上。
2 H6 V6 B/ r% p$ ^$ A1 m5 n( P
9 J( B* m/ P2 E1 r6 p! h ) [5 _3 r% z3 t4 Y/ i/ F
[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。/ C& m" Q" j O/ l- r, v1 E1 v. y
9 V" O9 V6 ]" y0 L) V6 P, K 1 P/ \% E* M! p' d4 A1 ~# R2 P
[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序,右侧的面皮向左压上,然后左侧的面皮向右压上。
( L0 M3 x0 D9 t+ t3 S( G+ T) F' l$ ]8 c8 P1 F" v% V
2 x( X4 G! {! H% Z
[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。4 r! s! ~) S" n
5 F5 p# C T0 z- T0 p' m
% z0 q- h1 B4 U' E9 Z( q[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形,用擀面杖轻轻擀薄,注意用力要均匀,一点一点擀开,不要过猛。7 q' L5 _$ O& I V" i' h
. A& ^3 |% G2 ?* M
/ N8 g, a" p' ]1 l5 J3 x: v[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。
r4 W/ \) W& l u4 Z( W% H" j& ~5 |2 F) O$ z- v, ]

- d. \- A$ d. o) s[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大,锅里放不下,可以切开分块烙熟。
# |! j0 ~7 G8 h5 D7 I( C' f' o
, x0 n4 h* k6 j, q7 W1 Z a ~6 h
% `1 Q. i( x/ q7 }[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油,放入饼胚,盖上锅盖小火慢慢烙熟,中间可多次翻面。
1 T: P" K1 W$ I/ ?6 K
) x p. J7 U% l7 Y% C4 t* [* ^4 n- y% \, M
0 x. p6 w" T' ]- R
" b, N& c5 p8 C& W) y
|
|