- 妈豆
- 22053
- 昵称
-
- 经验值
- 20658
- 在线时间
- 400小时
- 注册时间
- 2010-12-23
- 积分
- 20658
- 精华
- 2
- UID
- 5483533
 
- 宝宝生日
- 2011-02-28
- 帖子
- 3918
|
本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑 - l) r9 K7 J; y! P7 E2 @7 W7 f
1 ~8 b) m6 A$ R- S% F' f) X( \
在网上看到的做法,然后根据自己的口味调的馅,侄子和儿子都非常喜欢吃哦
, v# h& }; H9 u, e转一下做法:主要是看那个层是怎么做出来的,其他和馅我觉得完全自己掌握就好,附件中的图是我自己烙出来的效果。: w' p- d: q0 b! U
1 u" l/ s$ F9 x6 p# r" Q1 P0 P$ s& s: i1 w
4 f0 N1 z Y" K8 \千层肉饼的做法步骤 [) |! O4 T6 {
[p=25, null, left]1. 面粉中加温水,边搅边用筷子打散成絮状。
h S/ f3 |1 H* w9 C
/ w; M& [- X! e2 d- Z( N% W( M 2 K5 x6 N4 n. A6 m6 G
[p=25, null, left]2. 把面揉成团后,面盆倒扣饧发20分钟。
& K$ F8 s( I; t) k- d( G
/ H; C2 ]* y5 g$ I' l, l" i- x" c 2 W" A/ Y" j) m J5 c& P
[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒(也可以用花椒水代替)、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水,边加边顺着一个方向搅打上劲,制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。
. i% @ I4 V+ _# @% { g$ V# g& Y: `: @/ m: F* b$ y- g+ O( K
% S6 Z; k5 Y1 X* G( _, T
[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片,用刀切出刀口,注意不要切断。- V6 G, L( `& G+ z& d
7 }+ h$ v$ E! k/ B* L2 k) Q
3 `- ~- f4 b8 |; A2 v, h- B[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅,为了是后面容易涂抹均匀。& F/ B8 b1 {0 J
; v- G5 [$ d8 U, v) J- Y' y

& K$ g! y7 z' |$ Z& X[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮,留右下角部位空白。
q9 t& ~1 I5 |) G
; c9 f) ~2 f2 @ 2 ~% B+ s: t) d U( o9 W
[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折,然后左下的面皮压上。( [. G/ ^7 Y3 n+ w% N# B! W
2 {7 \4 r: b7 l+ Y& f
+ [( s j8 `* Z" l3 c8 D[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。8 _( h- |* D# U- |/ B
2 o0 Z$ l2 _$ l* e) ^6 Z

: M( q9 y% @3 W5 |4 a1 f[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序,右侧的面皮向左压上,然后左侧的面皮向右压上。9 c& m+ O$ L7 v i+ ?
0 @9 @# V& @" q- }4 Q+ ^" x

; ?, O Z2 ]" J% t( X" ^! K: W- ][p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。
1 { u1 i( d8 _
6 D8 m$ ]* n7 m
6 {& `; k" q. A8 ][p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形,用擀面杖轻轻擀薄,注意用力要均匀,一点一点擀开,不要过猛。3 O% ^3 @ F1 ]+ F& p
, R* s; i; b5 i ' D0 ~" m" ?0 W
[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。, x) F1 V4 i1 c
1 o# s! p4 P( z- ]8 _) L
! ?7 o% X2 w6 T9 d+ e; y* u* L$ m2 k[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大,锅里放不下,可以切开分块烙熟。) [! i6 e: |$ {6 ?( c
: L/ _' A# v) e+ j+ P
! l9 g2 }4 J! S( U% D[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油,放入饼胚,盖上锅盖小火慢慢烙熟,中间可多次翻面。
; F" ]8 T8 l5 j5 H: [7 ?/ y1 e) c# w6 o4 F0 Z# `
8 s8 W) l% R( X1 L* g. s; N
1 S$ b' e; T" `' ~
6 |/ C6 q, D+ d8 f9 u
|
|