元宝2012

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【小编有话说】6 G- q! x3 @- C$ O4 [3 G

喜欢下厨房的MM们，马上就要过年啦！现在有没有想过年夜饭做什么菜呢？？确定菜单准备食材的时候到啦！快把你们的年夜菜单晒上来吧~

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" c' r( b/ t9 |* n0 y厨艺不佳，很少入厨做饭现被娃爹委派拟定年夜饭菜单3 A; Y1 L( H* h" e, `4 v% Q0 Z
苦无思绪- q+ E3 r9 U5 t6 l1 q& C
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有没有美妈愿意和版友分享年夜饭菜单的呢？$ V  {8 J. h; j# J+ E' B0 c

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现在距离三十还一月有余，家家都有老人孩子，让咱们来打造一份，自己过年自己做饭的，可塑性强的年夜饭食谱吧
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6 m# K- @4 |$ C+ ]/ ?目前我想的是一家5大1小. I5 ~5 b+ s2 _; Y" B, j. z+ F# Y9 a
准备4给凉菜，6给热菜4 v* O. E; g% v, V! F1 n+ t" G1 w9 O0 I* E& x: Y& Q& j8 A
然后主食三鲜饺子
$ r7 G  T& d. s+ x9 ~% r6 o7 b晚饭后，看春晚到10点多再包素馅饺子) G9 n  ]9 K. t
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2 }2 }( o7 J+ D. @" Z: T凉菜我想自己弄个传统素什锦，再来个拌仙贝，让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨，再来个鸡鸭有关的凉菜& u# ~4 g0 s% W' t2 U+ v: t
热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝（但是我老公说我烤的他不吃，让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好）
) p& {! R8 ?, F$ w( c) S弄个虾，昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾，我想试试
5 y1 k$ h7 ?/ n8 }清蒸条多宝鱼（省时间）" R6 T( |+ P) S- {1 ~" w$ H$ S0 Z9 Y' T3 D" e
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1 V% X2 d% U( e8 e然后我就没想法了* ^9 u3 B8 ]: E" W7 ^& U- }9 U5 Z8 R; }/ S% B

* z2 r8 V5 {! i3 m! e& I其实我是想弄点新鲜花色，让全家人能在除夕夜感觉温馨的+ D6 v, R4 B/ j2 j+ j  M! N! S, d8 C# F3 e! c! x7 X4 V
可惜完全不通厨艺
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小编汇总年夜菜单：9 ]- D+ C* {! e8 v8 j0 Y1 V
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@紫奕提供的年夜菜单如下
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网友们纷纷把自己拿手菜晒出来啦，看做法吧！拿走不谢
4 r2 K5 r- h' j4 t) E田园排骨4 u5 Y( X. y+ i( ~
作法
# n% M: |* b4 p& M. B4 e* R; A1、将排骨洗净，香叶大料桂皮花椒放入炖煮包中，同时在汤锅中烧一锅水；
% a& `& Q7 F2 A1 e- Q3 _2、玉米切成段，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用；/ h, Q" L. |+ e
3、水开后，放入排骨，保持大火，待汤面上出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；$ T8 S; q5 u0 i. y
4、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准，依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包，入高压锅；40分钟，然后加入豆角、玉米、再煮10分钟，最后根据自己口味调入适量盐即可。
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风味羊排: : A4 |& o( P% S- a+ V
作法/ p4 H% v) l6 h9 w
1、将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包（花椒，八角，小茴香），调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮1个小时。8 j$ U9 r# _2 Z
2、蜂蜜中加入清水搅拌均匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。2 G$ {0 Q/ K5 r$ U
3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉（如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。）放入烤箱中层，烤10分钟即可。
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; E. K9 j/ Z4 ^1 M1 }4 P" d烧汁鲍*鱼9 J# y: r& R% x8 b2 f0 B
用小刀轻轻的撬开一端。 用手指往后拉，让鲍*鱼肉和内脏慢慢分离。或者用盐揉搓，再用清水冲洗干净，用勺子打开。煮1分钟。烧**汁醮上& T  k  f. ?0 v' s- H) k# @

4 v% j. O! M7 X1 v7 T焗龙虾
- f7 l$ `' c3 v8 Q; X- ^  y; h1、用刀取出虾肉，将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀，分成四瓣，洋葱和大蒜去皮，全部切成碎末。( M* P2 l2 s" r4 k: x; Y9 t- K
2、锅中倒入黄油，用中小火加热，将黄油溶化后，放入洋葱 蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，倒入淡奶油，并且调入盐，胡椒粉，中火煮至浓稠(约5分钟)，奶油蘑菇汁就做好了。
- @$ ~3 b( t$ E. i7 p2 S0 k. Z. \3、将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上蘑菇奶油汁，最后在上面撒入芝士丝，4、放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面金黄色即可食用。
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宫保虾. t' q% w/ ^* b& Q
1、鲜虾去壳，用刀沿着虾背切开1/2，取出沙线。将虾放入碗中，调入1/4茶匙盐，料酒，半个鸡蛋清，干淀粉，搅拌均匀后腌制5分钟。
7 _: F+ V! q- ?2 ?# r7 A2、大葱切成黄豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中，调入生抽，老抽，剩余的1/4茶匙盐，米醋，白糖，味精，香油，清水和水淀粉，充分搅拌均匀备用。
( d8 j4 z( x! T$ B* O3、锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入花椒，待花椒变成深褐色马上捞出，保留底油。) x" m" [* x: i. S- D! J& p( r
4、将火调成大火，放入虾炒制变色，将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中，翻炒几下后，倒入辣椒粉炒匀，最后倒入所5、有的调料汁，快速翻炒，待酱汁将所有虾肉都包裹住后，倒入炸好的花生米关火即可。% i4 G3 ~2 ^' R9 c

# f7 [' e+ x+ A+ ?5 ^9 Z豉汁盘龙鳝
. m" T; ]; p% k1、买白鳝一条，看你盘子多大，大概60多块钱一斤，海鲜市场可以买到  z# T4 W( @2 O4 j3 w( f2 R
2、白鳝在家不好宰，要在买的时候别忘了让人家先给宰好了。到家后先用热水烫，去掉外面那层白膜
  y( P; C2 z2 z# W( Q4 c8 ~3、洗净开切，切的时候大概2厘米一刀，如果刀功好可以切的密集一点- k0 ]6 v5 b6 R! p& n' g
豉汁制作方法：2 w" h# N: m- w" u. g3 Q
材料：豆豉半袋，洋葱一小块，料酒，蒸鱼豉油，耗油，盐，酱油，糖，蒜两瓣。剩下的调料一勺就可以了，可以做多一点豉汁留着下次用
6 }) ~. z$ U0 a4 M: w' v1、加少许油起锅，先炒豆豉，豆豉炒出微微香味。在加入洋葱炒, Y2 N3 d! c& m' c+ l
2、顺次加入以上调料，如果拿不准建议少加，随后如果不够可以尝尝再加。最后的料一定是比较粘稠的，比较干，千万不要随意加
7 @' O6 A9 a& q5 N; i1 J3、将炒好的豉汁淋在盘好的白鳝上满满的一层就可以了。炒的豉汁如果多，可以不完全淋上。" a  {! ~7 g* {% B/ i/ S3 w
4、最后上锅蒸，8分钟时间就有点长了，建议7分钟，这时候火候很重要+ m( j+ c5 O$ j0 _3 U3 b( w
5、蒸好后可以上桌了~~豉汁要干，因为蒸鱼会有水进入，如果豉汁本身不干，就会导致蒸好的鱼汤汁过多。和外面的就不一样; p9 I% ]: e: A7 s5 b

. \9 J2 S5 I& @6 \: e( r烤口蘑牛肉
8 P: k! H& h3 q+ D( W% t9 L! _材料：口蘑，牛肉，洋葱；配料：黑胡椒，料酒，酱油，香油，盐，黄油，芝士片。- N( d5 E/ ], |) Z7 S! q5 u5 ]
做法：口蘑去根，洗干净备用，牛肉剁成肉泥（也可以绞，我喜欢剁这样肉劲道），把牛肉馅和泥糊，放入盐，黑胡椒，料酒，酱油，腌一下，把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油，用微波炉加热，以黄油化了为准，取出，再在口蘑里放入活好牛肉馅，上面盖一小片芝士即可，用微波加热，芝士一化就熟了。很美味的一到菜，孩子也喜欢吃，不要想黑胡椒就辣，孩子吃不了，黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂，一点辣味都没有。
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# L. {+ u) L3 |+ l, Z' e6 e糖醋排骨。" v) F: k; d4 A
1.排骨用清水泡泡，去血水。
/ R" ]: s6 y# k$ l& n2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。( s3 P  k2 A) d4 \- x1 M
3.糖醋汁。料酒：酱油：白糖：醋：清水=1:2:3:4:5，调匀。
9 a  n$ n' N2 u7 V5 E+ o  x6 d4.高压锅里，取出排骨，放入炒锅，倒入糖醋汁。6 g+ t3 w* v/ I: I9 ?# `
5.开火，慢慢翻搅，使排骨均匀沾上糖醋汁，并收汁即可。/ ?' i# f$ s' s2 w( z. `

* A6 N& }2 U1 v# R6 U水煮鱼
2 r/ W( K- }8 v+ a1 V材料
6 ~& t! Q% @( J黑鱼(草鱼，龙利鱼)1条、豆芽菜1斤、蒜半头、姜3片、麻椒1把、辣椒1/2把、淀粉、鸡蛋、盐、酱油、糖、郫县豆瓣酱+ W* P4 a( b7 Y$ E
1、将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时; V+ u$ u4 Q# E) c" v- J
2、蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即, l( ^/ d; a8 k* v! n9 a- }
3、将麻椒用擀面杖擀碎，辣椒切段备用，郫县豆瓣酱用刀剁碎
+ b/ j$ }! a, Y! l3 l4 I4、热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟5 `3 G* ^9 E" Q8 @8 H
5、将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛9 H# Z: g7 M* ?/ D1 B/ `5 |
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必胜客凤尾虾
: W+ Y; A7 v* N% T. u' _' k$ v1、虾洗净去壳留尾巴
9 Y. e! ]. I; @2、用刀给虾开背，去虾线，用刀背斩断虾筋（防止炸时虾肉卷曲）' v! B9 X: R, X3 u  I! z" e0 S
3、用盐，料酒，白胡椒粉腌制虾肉，（我放了一点细砂糖）效果不错。放冰箱里腌半小时
) `. U9 T6 m) u! U3 b+ o' h4、虾肉裹面粉，准备一碗面包屑，一碗全蛋液，给虾穿衣，沾蛋液，裹面包屑
! [5 T" e2 a# _5、热锅凉油，不等油热马上把虾放在锅里，用最小火让油慢慢升温（虾很易熟，温度高会焦）
3 I% Y* T* R/ i) `5 C1 P6、不要急着翻面，等油的那面定型变酥变色后再翻，还是小火炸制，待两面都变金黄色改中火把虾里油逼出即可装盘1 J- u) C2 t8 k

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彩屹

我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾 0 t2 `7 ~. w8 r" `

miglingxn34

看着不错.........

jieeva

我给大家推荐个菜，厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的，只要家里有微波炉就ok，不用非得烤箱，当然烤箱做起来会更方便呢。烤口蘑牛肉，材料：口蘑，牛肉，洋葱；配料：黑胡椒，料酒，酱油，香油，盐，黄油，芝士片。( R. f% G8 Y/ b! J, m+ Z
做法：口蘑去根，洗干净备用，牛肉剁成肉泥（也可以绞，我喜欢剁这样肉劲道），把牛肉馅和泥糊，放入盐，黑胡椒，料酒，酱油，腌一下，把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油，用微波炉加热，以黄油化了为准，取出，再在口蘑里放入活好牛肉馅，上面盖一小片芝士即可，用微波加热，芝士一化就熟了。很美味的一到菜，孩子也喜欢吃，不要想黑胡椒就辣，孩子吃不了，黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂，一点辣味都没有。

元宝2012

彩屹 发表于 2015-1-15 09:358 v# O" I" m' w) M% B3 m* J+ a9 c7 G
我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾

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听起来不错呦
1 C( z: ]' \9 f' t' @5 x能不能考虑拿其中一道在版面演绎一下做法捏？5 E1 Q2 }1 u4 |7 b: U  u
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看着菜谱其实很难第一次就做对味" t5 K* Q7 _/ ^6 s

元宝2012

jieeva 发表于 2015-1-15 10:327 M# q4 v' J; d2 E# R' z* Y
我给大家推荐个菜，厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的，只要家里有微波炉就ok，不用非得烤箱，当然烤箱做起 ...

$ o  g& S# S/ J, Y9 R, F, T
亲自己做过么？哪天再做，能不能来个版面演绎教学呢？/ U1 K/ a" ~2 R6 J& W" M, s

* u& i% e4 L" F; ]2 H我家是美的最普通款的微波炉
: _1 R4 W: E! Y感觉功率不够的样子，热个饭，一次都热不透的样子6 g0 X: X% t; w% y/ E, {/ e
这种微波炉能行么
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; e, G) M* C/ K# f" c- M我家还有个空气炸锅，这东西能利用上么; \4 r4 w5 s- ]: L2 }+ f

元宝2012

元宝2012 发表于 2015-1-14 20:43
' v0 g* H  A- c* J. j1 v( ?【小编有话说】

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9 A4 \- p  a! s& W
  t+ X0 U  M' ]) B+ A8 i' l一夜之间首页了啊
$ R: Y) j% m; R( j; Y& x8 n有点不好意思捏& s, Z; P. O/ p( ]0 k

罗皮皮

我来个简单的，糖醋排骨。5 {; j( F0 y* [! U
1.排骨用清水泡泡，去血水。
# j8 _3 z7 i4 k0 n2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。' k! {' j; |% X7 L
3.糖醋汁。料酒：酱油：白糖：醋：清水=1:2:3:4:5，调匀。/ [3 i, Q. |  r: S7 Q7 {+ D
4.高压锅里，取出排骨，放入炒锅，倒入糖醋汁。
% _0 r7 E( Q6 J$ Q5.开火，慢慢翻搅，使排骨均匀沾上糖醋汁，并收汁即可。
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元宝2012

罗皮皮 发表于 2015-1-15 14:10
3 p$ f. H# t4 I4 S4 m我来个简单的，糖醋排骨。
+ t  a2 B. p: t1.排骨用清水泡泡，去血水。
6 Z8 J  y6 b6 n- {$ T) P6 _+ f2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。

. I. G. b% G5 F/ e  x% O/ p
用高压锅还能不占灶台确实是个好办法7 f8 V/ i0 F0 _

, S# X4 y( w, i* E* n看来年夜饭不光是菜色，还得看做法及工具
+ U/ ]7 r8 H! t! F- b+ x得把燃气、微波炉、电高压锅还有空气炸锅等，都利用起来: n% _1 @0 S) T8 u( M
这样菜上桌的就快了
; y* i1 U: ]5 j% n5 B% P; F7 n5 w) L" I) F4 H3 }

! _) {) }' z8 D  U' F$ f4 k- M目前我想的是一家5大1小. @  q# r( x( w6 s- E+ c
准备4给凉菜，6给热菜/ C4 z2 s1 l/ n  j# {+ Y2 R
然后主食三鲜饺子+ `' b1 T. f4 T
晚饭后，看春晚到10点多再包素馅饺子) \8 U& {2 k" `) G4 m, R% f

9 _, Z" t9 r$ {3 u凉菜我想自己弄个传统素什锦，再来个拌仙贝，让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨，再来个鸡鸭有关的凉菜  {! H6 T) e3 i+ J& |& N2 j
热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝（但是我老公说我烤的他不吃，让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好）
5 T, `/ D& @0 P4 S! ^1 B弄个虾，昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾，我想试试9 f  q  T$ l! N5 T+ P" B2 i
清蒸条多宝鱼（省时间）
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# P' y& S7 N( u# a" y然后我就没想法了
- i  I. Z: J2 |8 q9 }8 }- X1 B" L8 P0 p1 D
其实我是想弄点新鲜花色，让全家人能在除夕夜感觉温馨的, ~: ]# E$ N. V: N+ a" B
可惜完全不通厨艺
4 ?! Y" P$ @% M( o  C& J4 z/ q- L

D朵朵妈

每年都是公婆做 都要七八个菜，楼主何不弄火锅呢