元宝2012

6 U# [0 E- K) P7 A8 h

& l8 U$ [) ]+ |  f3 @7 n% U【小编有话说】8 a- @6 F- }, |6 J% o

喜欢下厨房的MM们，马上就要过年啦！现在有没有想过年夜饭做什么菜呢？？确定菜单准备食材的时候到啦！快把你们的年夜菜单晒上来吧~

9 n0 _0 h7 u1 r4 W
6 g( C3 F9 R. c9 j! e
厨艺不佳，很少入厨做饭现被娃爹委派拟定年夜饭菜单, f' H* t* p1 x! H4 {. A
苦无思绪
. u% x( O! G! w+ z' W: s7 b7 P4 V( t& v* e+ T7 A& c4 y

7 N7 `+ d1 d: G1 ?8 s9 d有没有美妈愿意和版友分享年夜饭菜单的呢？: Y: f' f- Y" [& F" G, N8 ?
. @: D- [) B. I/ C

5 _( i, V' H: N1 x% @现在距离三十还一月有余，家家都有老人孩子，让咱们来打造一份，自己过年自己做饭的，可塑性强的年夜饭食谱吧; T% G" A  Y7 t) m3 b
0 X; |3 i! q1 E  `
目前我想的是一家5大1小
& |5 R- J- l: b2 U$ x5 G! Z准备4给凉菜，6给热菜4 v* O. E; g% v, V! F1 n+ t/ H/ S7 D  A# s6 `
然后主食三鲜饺子
6 G( q+ v6 W" Z- ]$ X4 o0 {晚饭后，看春晚到10点多再包素馅饺子) G9 n  ]9 K. t& L# q3 A% r  f4 K! J3 q; U

8 D: M& T# Z2 n% s2 S9 e5 v凉菜我想自己弄个传统素什锦，再来个拌仙贝，让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨，再来个鸡鸭有关的凉菜* t! e6 s" b" d5 v; {4 H2 f4 M+ l0 F
热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝（但是我老公说我烤的他不吃，让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好）/ u6 G- I* I' _! f8 Y% [
弄个虾，昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾，我想试试' N( Y5 S  m0 @
清蒸条多宝鱼（省时间）" R6 T( |+ P) S- {1 ~" w$ H* x. S3 T+ q+ B2 f3 @5 P
; O& x, [  Q2 s/ W6 D& ?7 `; d% I* k) y
然后我就没想法了* ^9 u3 B8 ]: E" W
; F1 ?2 i4 G$ f7 x: P) K
' s  n- [% a( h/ c2 K其实我是想弄点新鲜花色，让全家人能在除夕夜感觉温馨的+ D6 v, R4 B/ j2 j+ j8 @6 v  I0 v- O/ m  b
可惜完全不通厨艺
! t, U7 [* ]- }( |) P, o
- s: n9 w" q6 p0 W7 D小编汇总年夜菜单：. h8 u5 z& B' X+ j; I) E( G. u
# R' ?5 t/ U0 F" |( P' O
@紫奕提供的年夜菜单如下8 m: Z1 ^, S' J
$ t% Q- m: G0 c0 T. h
" F! K9 l5 d' o" S) B, o
网友们纷纷把自己拿手菜晒出来啦，看做法吧！拿走不谢
  K+ Z( O! X5 n" c4 F田园排骨
) v  r. C' o: C) k* p作法
$ W; b3 }4 i- j1、将排骨洗净，香叶大料桂皮花椒放入炖煮包中，同时在汤锅中烧一锅水；
( ~% @2 D, [7 g8 d2、玉米切成段，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用；
9 n7 m. y5 S6 P3、水开后，放入排骨，保持大火，待汤面上出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；
0 B# d4 J' I0 T; @4、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准，依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包，入高压锅；40分钟，然后加入豆角、玉米、再煮10分钟，最后根据自己口味调入适量盐即可。
3 A7 ?, Z4 ?" K$ i! O& {9 Y2 Y- X* I/ P
风味羊排:
! ]8 k; H! d5 L  j, f. c4 r& e! c8 j作法" \9 c9 A' \! d6 M: [. G
1、将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包（花椒，八角，小茴香），调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮1个小时。+ z% a5 z5 _, D
2、蜂蜜中加入清水搅拌均匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。
/ D4 A3 q1 ]% Q0 T3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉（如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。）放入烤箱中层，烤10分钟即可。# o% A2 X0 y, w+ U

+ A0 e- A7 ^7 w1 V' r' w' N( I烧汁鲍*鱼
4 t) Y5 h* E" Q2 h) g用小刀轻轻的撬开一端。 用手指往后拉，让鲍*鱼肉和内脏慢慢分离。或者用盐揉搓，再用清水冲洗干净，用勺子打开。煮1分钟。烧**汁醮上, V+ {. c. D" @
3 G, \3 U2 _, g0 _, r3 G, J
焗龙虾
/ j, O& g: I' X+ ]1、用刀取出虾肉，将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀，分成四瓣，洋葱和大蒜去皮，全部切成碎末。
. v# n8 Z- p; @! F2、锅中倒入黄油，用中小火加热，将黄油溶化后，放入洋葱 蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，倒入淡奶油，并且调入盐，胡椒粉，中火煮至浓稠(约5分钟)，奶油蘑菇汁就做好了。4 U0 h  f" i# U, S1 z8 R( D
3、将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上蘑菇奶油汁，最后在上面撒入芝士丝，4、放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面金黄色即可食用。" N: s' V( A- R2 W

- y! g& T% f: ]; @& I  @宫保虾9 M# L6 j3 w5 {* R" ?& Y
1、鲜虾去壳，用刀沿着虾背切开1/2，取出沙线。将虾放入碗中，调入1/4茶匙盐，料酒，半个鸡蛋清，干淀粉，搅拌均匀后腌制5分钟。, P* R* U) T0 r1 P# E* X8 y( L/ u
2、大葱切成黄豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中，调入生抽，老抽，剩余的1/4茶匙盐，米醋，白糖，味精，香油，清水和水淀粉，充分搅拌均匀备用。2 E1 n; `; l1 _" U- g$ p% k
3、锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入花椒，待花椒变成深褐色马上捞出，保留底油。4 m, V5 y6 i! L4 x
4、将火调成大火，放入虾炒制变色，将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中，翻炒几下后，倒入辣椒粉炒匀，最后倒入所5、有的调料汁，快速翻炒，待酱汁将所有虾肉都包裹住后，倒入炸好的花生米关火即可。
8 Q1 ]" b$ v8 w+ F/ i2 I
& [. X! p9 N5 f2 K豉汁盘龙鳝# i/ A( r- F, r( }/ }6 {% t  n% t
1、买白鳝一条，看你盘子多大，大概60多块钱一斤，海鲜市场可以买到" n9 `# u4 p5 ~' D! l
2、白鳝在家不好宰，要在买的时候别忘了让人家先给宰好了。到家后先用热水烫，去掉外面那层白膜
& l, T  ?( G7 v" Z% Y+ I3 D3、洗净开切，切的时候大概2厘米一刀，如果刀功好可以切的密集一点
4 d! _: ^- k" U豉汁制作方法：- X- p% m7 O  t1 ~' R. q
材料：豆豉半袋，洋葱一小块，料酒，蒸鱼豉油，耗油，盐，酱油，糖，蒜两瓣。剩下的调料一勺就可以了，可以做多一点豉汁留着下次用
8 }0 v2 k. B$ E  |3 `" H2 `1、加少许油起锅，先炒豆豉，豆豉炒出微微香味。在加入洋葱炒
0 B7 [2 E; o! M2、顺次加入以上调料，如果拿不准建议少加，随后如果不够可以尝尝再加。最后的料一定是比较粘稠的，比较干，千万不要随意加
: K8 J* J  }  p3 ^3、将炒好的豉汁淋在盘好的白鳝上满满的一层就可以了。炒的豉汁如果多，可以不完全淋上。0 }# U, D3 V4 u  f2 s& v
4、最后上锅蒸，8分钟时间就有点长了，建议7分钟，这时候火候很重要
( E4 L' _9 L0 J) L# l5、蒸好后可以上桌了~~豉汁要干，因为蒸鱼会有水进入，如果豉汁本身不干，就会导致蒸好的鱼汤汁过多。和外面的就不一样
) c; H; {  g$ z5 d$ E2 R# j/ n2 h: O6 C& {2 y" W( e8 y
烤口蘑牛肉% F6 I9 e; K, e" y! u' J
材料：口蘑，牛肉，洋葱；配料：黑胡椒，料酒，酱油，香油，盐，黄油，芝士片。& Y/ }" s/ m& _& r4 a* t$ N$ j
做法：口蘑去根，洗干净备用，牛肉剁成肉泥（也可以绞，我喜欢剁这样肉劲道），把牛肉馅和泥糊，放入盐，黑胡椒，料酒，酱油，腌一下，把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油，用微波炉加热，以黄油化了为准，取出，再在口蘑里放入活好牛肉馅，上面盖一小片芝士即可，用微波加热，芝士一化就熟了。很美味的一到菜，孩子也喜欢吃，不要想黑胡椒就辣，孩子吃不了，黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂，一点辣味都没有。9 b! X. t8 V6 Y0 `! g5 i; q% o
" B; [: }: n' ~1 D( I& X# |* ^9 f
糖醋排骨。
, U$ q- s5 \* R& M1 f" A9 ]1.排骨用清水泡泡，去血水。' f9 H  l6 f! |7 f8 w& ~8 X/ {- h
2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。  A* z" O. E9 I; U4 m/ q
3.糖醋汁。料酒：酱油：白糖：醋：清水=1:2:3:4:5，调匀。) U  T0 ?. o0 }& q/ L
4.高压锅里，取出排骨，放入炒锅，倒入糖醋汁。8 r0 O* r8 F$ A' g) Q! E& `
5.开火，慢慢翻搅，使排骨均匀沾上糖醋汁，并收汁即可。
: N  L. V2 f- I: X
- p% ?8 S3 \- r水煮鱼
3 m5 f. j2 Q5 b1 U6 Q材料
2 `( u( k; M7 `) S5 y黑鱼(草鱼，龙利鱼)1条、豆芽菜1斤、蒜半头、姜3片、麻椒1把、辣椒1/2把、淀粉、鸡蛋、盐、酱油、糖、郫县豆瓣酱% N" D: {4 E# P* ^* n
1、将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时
+ g/ S$ i; W( |: B2、蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即# F. `9 Z- t( i9 r! I" T  O* L$ Y3 Y
3、将麻椒用擀面杖擀碎，辣椒切段备用，郫县豆瓣酱用刀剁碎
+ @" {1 D2 K6 G! G7 m! \7 [4、热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟
5 L) Z- k' y& \$ r4 b! L5、将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛
0 Q1 J. @) I; p' B( j5 `  |' M+ \ 2 F1 h" t: F0 R! W9 ^; r/ q( i
必胜客凤尾虾: f6 c; g7 y2 N
1、虾洗净去壳留尾巴
) p) o: `2 n1 v2 T7 n, v2、用刀给虾开背，去虾线，用刀背斩断虾筋（防止炸时虾肉卷曲）
0 \( w7 w  [; r& w- [3、用盐，料酒，白胡椒粉腌制虾肉，（我放了一点细砂糖）效果不错。放冰箱里腌半小时
6 @; o& q0 M7 ~3 D7 w4、虾肉裹面粉，准备一碗面包屑，一碗全蛋液，给虾穿衣，沾蛋液，裹面包屑
, n5 u+ r* c. ^/ b4 Z5、热锅凉油，不等油热马上把虾放在锅里，用最小火让油慢慢升温（虾很易熟，温度高会焦）# ~- G8 y/ }; N) k
6、不要急着翻面，等油的那面定型变酥变色后再翻，还是小火炸制，待两面都变金黄色改中火把虾里油逼出即可装盘" T! C, X. `2 V6 F$ M, Q% J
* e* O8 _+ O( c4 m2 N( b

& T- j* s2 M) C" i3 O8 r; j* v( }
% F; T6 A6 L9 G" o
  F7 t: F0 r. I4 W" E( [0 j8 X9 `
" @& c2 t& ?/ f; l! V2 T! g+ [/ d6 H; h) V! u/ N
3 P/ o( T6 _' a" _3 g1 d4 @% @4 G
, w: X! W) ]. Q6 \5 [0 _
/ a2 p9 b( B! V  F

彩屹

我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾
) I' }* _2 S! l" d- h

miglingxn34

看着不错.........

jieeva

我给大家推荐个菜，厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的，只要家里有微波炉就ok，不用非得烤箱，当然烤箱做起来会更方便呢。烤口蘑牛肉，材料：口蘑，牛肉，洋葱；配料：黑胡椒，料酒，酱油，香油，盐，黄油，芝士片。/ O+ [3 m( t, f6 y' `: r2 a
做法：口蘑去根，洗干净备用，牛肉剁成肉泥（也可以绞，我喜欢剁这样肉劲道），把牛肉馅和泥糊，放入盐，黑胡椒，料酒，酱油，腌一下，把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油，用微波炉加热，以黄油化了为准，取出，再在口蘑里放入活好牛肉馅，上面盖一小片芝士即可，用微波加热，芝士一化就熟了。很美味的一到菜，孩子也喜欢吃，不要想黑胡椒就辣，孩子吃不了，黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂，一点辣味都没有。

元宝2012

彩屹 发表于 2015-1-15 09:35* {! t- e* W+ ^* ~2 x" U* h) ^9 Z
我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾

4 r6 K# J9 P" h: B2 ~1 ^听起来不错呦
1 F$ Y' s2 \) k" z' {: W4 o能不能考虑拿其中一道在版面演绎一下做法捏？
* X4 @* z9 ^$ q/ W8 P
: U* {8 y- }1 ?6 r& k$ i% [看着菜谱其实很难第一次就做对味% P% D) e* ^9 U" L: x: F3 v% r: Z6 v

元宝2012

jieeva 发表于 2015-1-15 10:328 q$ \% b( ^" m- O5 L5 i
我给大家推荐个菜，厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的，只要家里有微波炉就ok，不用非得烤箱，当然烤箱做起 ...

3 A- q/ `- |4 C& J9 ]* L& ]" Q
亲自己做过么？哪天再做，能不能来个版面演绎教学呢？3 N% M  w! w4 J4 @

% {2 L5 s, f+ x$ ^9 l我家是美的最普通款的微波炉" |2 F3 }9 H0 e8 {. X
感觉功率不够的样子，热个饭，一次都热不透的样子5 x+ [/ o3 M' w# @
这种微波炉能行么+ H' u, Q3 T) J6 d2 X8 f

/ b& v$ r, i8 u: ~0 G我家还有个空气炸锅，这东西能利用上么
$ z0 Q: }, d" c( u  L

元宝2012

元宝2012 发表于 2015-1-14 20:433 N) n6 v: l% C9 W3 }) v, a& Z
【小编有话说】

( {# \1 e. ^* ]* i# Z' |# n
5 m, x1 s: a8 e
! P& K: G. T; t% ^. H& O" m4 a% L一夜之间首页了啊; g4 L1 D' G# Y3 |: z$ H9 r6 r% Z+ g
有点不好意思捏
  r: I$ G  B1 I1 n; I! y

罗皮皮

我来个简单的，糖醋排骨。! A  f' y! V/ N' F. {1 I/ W
1.排骨用清水泡泡，去血水。$ G* q6 d3 U8 u% h
2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。4 u2 r2 o6 [; A! K$ Q! f# H* ^
3.糖醋汁。料酒：酱油：白糖：醋：清水=1:2:3:4:5，调匀。
0 X. d* |" K* A4.高压锅里，取出排骨，放入炒锅，倒入糖醋汁。1 u3 s; m$ w- b
5.开火，慢慢翻搅，使排骨均匀沾上糖醋汁，并收汁即可。
( K1 V' P9 k3 |3 T- |$ x; z

元宝2012

罗皮皮 发表于 2015-1-15 14:10
5 n1 l* q& R6 M$ p$ g2 m我来个简单的，糖醋排骨。
/ v5 g$ T" n/ B2 F, M. i: X1.排骨用清水泡泡，去血水。
5 E! i5 @+ ~8 u( L2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。

$ e4 a& L( ~& T& {, n6 B7 A用高压锅还能不占灶台确实是个好办法, a  }. f. d9 v, O5 H  P% R

2 N% f& c* d: Q* Z$ c看来年夜饭不光是菜色，还得看做法及工具
, U: w2 c2 O7 g# x3 l5 B6 Y得把燃气、微波炉、电高压锅还有空气炸锅等，都利用起来
: Z% _1 q- Y7 c& e这样菜上桌的就快了
) n% b& W' q+ r5 x
) {# ^$ [9 P: y, t" h' z
4 S2 p6 t: l$ b* E- E5 j目前我想的是一家5大1小5 X1 m1 d$ z3 a! @. o
准备4给凉菜，6给热菜2 |( s' D, l8 b+ b8 W: z; g
然后主食三鲜饺子; O, T- ?; J) \  H% a  R
晚饭后，看春晚到10点多再包素馅饺子) s$ F: D& C$ E
( X& j( E2 i) M! D; D! e' Z, J3 F
凉菜我想自己弄个传统素什锦，再来个拌仙贝，让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨，再来个鸡鸭有关的凉菜  \( L# A8 N, A+ F4 p. Z  v
热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝（但是我老公说我烤的他不吃，让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好）
1 D& @+ A, N" \* f  E) }9 X0 V弄个虾，昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾，我想试试
5 v; b' I. M. u% E) K+ v清蒸条多宝鱼（省时间）+ {5 ?- c; s6 b; c# y5 [

8 D& A( I2 O% w2 R3 L然后我就没想法了# }% Z; ], L" s) w
: o% D; ]/ B4 X5 _: \
其实我是想弄点新鲜花色，让全家人能在除夕夜感觉温馨的
( K$ m- _; o' i, Q0 z可惜完全不通厨艺. P6 B5 q0 H, F* F  {. T. T! U/ u

D朵朵妈

每年都是公婆做 都要七八个菜，楼主何不弄火锅呢