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宝宝生日
 
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发表于 2015-1-14 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2015-1-29 10:55 编辑
; p  t4 Q2 F6 B+ Q3 _  d+ D# [9 B  d/ G" p" a
【小编有话说】
' }6 X7 k+ Q1 H# I  N. N
喜欢下厨房的MM们,马上就要过年啦!现在有没有想过年夜饭做什么菜呢??确定菜单准备食材的时候到啦!快把你们的年夜菜单晒上来吧~
8 ?. s' s* H; l% r2 d# M

, k2 i- z8 e# S4 ]1 ]; [0 }厨艺不佳,很少入厨做饭现被娃爹委派拟定年夜饭菜单3 L, r5 H0 D) `5 G3 i
苦无思绪. k: [$ f, e( a, ^; Z( h3 ^

4 R  @; z& |1 h; `

$ u& i% [7 o9 D  J有没有美妈愿意和版友分享年夜饭菜单的呢?; d% T. Q( ]3 M. O6 K. Z* [) u- \

1 z9 a8 t' E4 I) t2 C( Z  q6 Z
; f$ s& q! r6 T; E/ v7 d) l6 E7 A
现在距离三十还一月有余,家家都有老人孩子,让咱们来打造一份,自己过年自己做饭的,可塑性强的年夜饭食谱吧
% U# p3 i3 l  `' _
3 V7 S* D" J; q; I" t! `
目前我想的是一家5大1小
. m0 O: Z, J7 Q准备4给凉菜,6给热菜4 v* O. E; g% v, V! F1 n+ t1 {7 P6 U. F$ a" ?
然后主食三鲜饺子
/ m7 z, X/ U9 V- ]+ f晚饭后,看春晚到10点多再包素馅饺子) G9 n  ]9 K. t
+ T+ j& ~; s) [& U% A  Q& Z8 W- A: I3 O9 s1 r: E, \9 u7 u1 P
凉菜我想自己弄个传统素什锦,再来个拌仙贝,让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨,再来个鸡鸭有关的凉菜, y  D. k% u9 w  |. R1 ]4 X. ]
热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝(但是我老公说我烤的他不吃,让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好)
& x! W. |' L7 t4 r5 G+ c1 Q, [* I2 q弄个虾,昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾,我想试试
8 L) B$ v4 d, a- m清蒸条多宝鱼(省时间)" R6 T( |+ P) S- {1 ~" w$ H' s  e1 A( t/ @* Q2 T" E
; O& x, [  Q2 s  d8 `7 s0 K9 A2 b
然后我就没想法了* ^9 u3 B8 ]: E" W
, x+ y6 ?6 G9 C. _1 ~& }: }$ `, \+ S, a! {) C* Y% X9 o  h
其实我是想弄点新鲜花色,让全家人能在除夕夜感觉温馨的+ D6 v, R4 B/ j2 j+ j
/ q; {6 s9 U8 o! H) w! c9 b可惜完全不通厨艺
7 T5 s: o3 @. T* n
0 n$ @$ e& [4 A6 i9 C* V小编汇总年夜菜单:& L6 [0 ?5 g  [( H
7 \6 L' L3 G7 R; J1 f
@紫奕提供的年夜菜单如下
: v, b+ D/ C! Q2 f6 x
- ^; u2 {6 _4 E1 p- T5 Y- y' v" i
* ]% `7 b, @+ D" j; B' s网友们纷纷把自己拿手菜晒出来啦,看做法吧!拿走不谢
+ A- F. E# v" z1 L9 a7 b3 ]8 O& f田园排骨
+ ]) S2 ]4 a/ |5 e# @
作法
/ T% f4 W0 N0 w: q% z; l% s- l) Q1、将排骨洗净,香叶大料桂皮花椒放入炖煮包中,同时在汤锅中烧一锅水;
$ e$ d/ ~* V" h7 P5 n( x1 v! |( Q% d2、玉米切成段,豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用;) E1 r" ^7 V: Y' L
3、水开后,放入排骨,保持大火,待汤面上出现浮沫,排骨变白后,用漏勺捞出;
, A5 j% `% z. p  d: l$ j2 |4、汤锅洗净后,重新加入排骨,倒入开水,水量以没过肉表面为准,依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包,入高压锅;40分钟,然后加入豆角、玉米、再煮10分钟,最后根据自己口味调入适量盐即可。

1 N+ t6 y6 k' K
/ {. p$ I9 D4 Y2 y风味羊排: " s8 u+ h( t4 a  z7 }& p) A9 S) G$ g1 O
作法. f4 d: i/ I" }& w* @, @5 i* j9 ?
1、将羊腿洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片,和料包(花椒,八角,小茴香),调入酱油和盐,盖上盖子,用高压锅煮1个小时。
" l6 \; I# w: P1 L7 s' Y1 O$ p0 u0 N2、蜂蜜中加入清水搅拌均匀,烤盘上铺上锡纸,预热烤箱,230度。3 \, K5 o$ F& B
3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中,先趁热刷一层蜂蜜水,再撒一层孜然,和一层辣椒粉(如果羊腿不够咸,可以在撒孜然之前撒少许盐。)放入烤箱中层,烤10分钟即可。
8 B  V, n9 [( H
" Y+ b, S- b0 t, T  P, B烧汁鲍*鱼
  V! y4 M9 F. U
用小刀轻轻的撬开一端。 用手指往后拉,让鲍*鱼肉和内脏慢慢分离。或者用盐揉搓,再用清水冲洗干净,用勺子打开。煮1分钟。烧**汁醮上% V/ ~2 o: u- Q! m/ C7 |$ Q
; K3 S; n' _3 L) ^: W
焗龙虾
* @  p) g; x: W5 P9 T/ ]' p
1、用刀取出虾肉,将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀,分成四瓣,洋葱和大蒜去皮,全部切成碎末。
3 O, E" S. r, F2、锅中倒入黄油,用中小火加热,将黄油溶化后,放入洋葱 蒜末,小火炒香后,放入蘑菇,中火炒出水份后,烹入白葡萄酒,待酒精挥发后,倒入淡奶油,并且调入盐,胡椒粉,中火煮至浓稠(约5分钟),奶油蘑菇汁就做好了。0 D8 e! u1 V9 p: G4 y
3、将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上,把切好的龙虾肉填到虾壳里面,浇上蘑菇奶油汁,最后在上面撒入芝士丝,4、放入烤箱中层,用180度的温度,烤至表面金黄色即可食用。9 ~2 w4 r  z% y. J$ d

8 I# q7 V5 G; K6 d+ m8 @  }$ O宫保虾
' ~: Y; p7 V2 Y( B/ \& J
1、鲜虾去壳,用刀沿着虾背切开1/2,取出沙线。将虾放入碗中,调入1/4茶匙盐,料酒,半个鸡蛋清,干淀粉,搅拌均匀后腌制5分钟。0 ]: c) d; _/ K0 H2 s" m; L0 W
2、大葱切成黄豆粒大小的丁,姜去皮切片,大蒜切片,放入碗中,调入生抽,老抽,剩余的1/4茶匙盐,米醋,白糖,味精,香油,清水和水淀粉,充分搅拌均匀备用。
, R9 V  g( `' H* i$ g3、锅中倒入油大火加热,待油4成热时,放入花椒,待花椒变成深褐色马上捞出,保留底油。
2 S: G0 u( }7 t2 B, `; f# U% }4、将火调成大火,放入虾炒制变色,将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中,翻炒几下后,倒入辣椒粉炒匀,最后倒入所5、有的调料汁,快速翻炒,待酱汁将所有虾肉都包裹住后,倒入炸好的花生米关火即可。' V0 o' _( m% C; q6 q

, f+ T& _8 }" H4 m8 N豉汁盘龙鳝' u$ l! b( F4 X% p8 e3 v
1、买白鳝一条,看你盘子多大,大概60多块钱一斤,海鲜市场可以买到
6 M- y4 W! g1 h( ~2、白鳝在家不好宰,要在买的时候别忘了让人家先给宰好了。到家后先用热水烫,去掉外面那层白膜
. r5 T, p. l8 g( N. H( Z+ ?" X- p3、洗净开切,切的时候大概2厘米一刀,如果刀功好可以切的密集一点9 H* b0 g9 j# J& T% Y! s2 a6 j
豉汁制作方法:6 C7 k- t- @/ h' b
材料:豆豉半袋,洋葱一小块,料酒,蒸鱼豉油,耗油,盐,酱油,糖,蒜两瓣。剩下的调料一勺就可以了,可以做多一点豉汁留着下次用
: @1 n- y) c$ w1、加少许油起锅,先炒豆豉,豆豉炒出微微香味。在加入洋葱炒5 t: g1 d; s1 O4 Y
2、顺次加入以上调料,如果拿不准建议少加,随后如果不够可以尝尝再加。最后的料一定是比较粘稠的,比较干,千万不要随意加, L* g. X$ e: k5 j/ k9 ~( Y/ G" R
3、将炒好的豉汁淋在盘好的白鳝上满满的一层就可以了。炒的豉汁如果多,可以不完全淋上。, U7 @" v% M4 I1 [% r
4、最后上锅蒸,8分钟时间就有点长了,建议7分钟,这时候火候很重要+ S( ?( S0 ]( M
5、蒸好后可以上桌了~~豉汁要干,因为蒸鱼会有水进入,如果豉汁本身不干,就会导致蒸好的鱼汤汁过多。和外面的就不一样
6 l+ H3 d0 U9 T1 @% Q7 b
( C3 P6 ?' N/ V, d烤口蘑牛肉; g, X9 o* R" Z2 g
材料:口蘑,牛肉,洋葱;配料:黑胡椒,料酒,酱油,香油,盐,黄油,芝士片。5 b  H1 Y$ r3 W) U
做法:口蘑去根,洗干净备用,牛肉剁成肉泥(也可以绞,我喜欢剁这样肉劲道),把牛肉馅和泥糊,放入盐,黑胡椒,料酒,酱油,腌一下,把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油,用微波炉加热,以黄油化了为准,取出,再在口蘑里放入活好牛肉馅,上面盖一小片芝士即可,用微波加热,芝士一化就熟了。很美味的一到菜,孩子也喜欢吃,不要想黑胡椒就辣,孩子吃不了,黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂,一点辣味都没有。5 z2 s) I6 O( I+ `: c

  u( g  a3 a. t! r糖醋排骨。
# _7 X% Z) s: c; s2 ~6 q' L! |) d
1.排骨用清水泡泡,去血水。
8 E& B- |5 h; @3 o' k* M2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。
& p% `; i6 j6 X' j+ t3.糖醋汁。料酒:酱油:白糖:醋:清水=1:2:3:4:5,调匀。3 d" a7 E# N  q, N/ `% Z
4.高压锅里,取出排骨,放入炒锅,倒入糖醋汁。
+ E0 ]$ W; j, Q; `7 I5.开火,慢慢翻搅,使排骨均匀沾上糖醋汁,并收汁即可。& ^5 p$ U* O: V

# l2 i& s, D! R( M+ F6 `水煮鱼3 W2 F- f# }( f
材料
$ J, N$ l5 Q  v黑鱼(草鱼,龙利鱼)1条、豆芽菜1斤、蒜半头、姜3片、麻椒1把、辣椒1/2把、淀粉、鸡蛋、盐、酱油、糖、郫县豆瓣酱% S& l- ~. g* U) {& k5 @" i
1、将鱼去骨切片,(龙利鱼最棒,无皮无刺直接切片)。放一颗蛋,少许干淀粉,盐,五香粉,用手抓匀,腌制半小时( D. ^: B; ~. n/ e4 R
2、蒜切末,姜切片,备用,干锅煸麻椒,看到锅中冒烟继续煸,等麻椒全变色后放入干辣椒,继续煸到麻椒用手可捻着末即  w0 u) Z1 U8 g: y
3、将麻椒用擀面杖擀碎,辣椒切段备用,郫县豆瓣酱用刀剁碎
0 J& w* a' _( e6 n  g, s$ m4 a" `6 \4、热锅凉油放姜片,倒入豆瓣酱炒出红油,放入豆芽菜炒香,加入热水,酱油,糖,大火煮费三分钟# I' _( P: U+ z4 o$ I
5、将豆芽盛在一个锅里,将料汤煮滚下入鱼肉,肉变色(8分熟)即可,连汤带鱼全部倒入刚才的锅中,将切好的蒜末,辣椒,麻椒倒在肉上,锅中烧热油(油宽一些),油冒烟后浇在佐料上。大功告成,味道不次于店里卖的,关键自己做油放心不是嘛

/ t2 h. Q) b9 B+ A# V/ y/ J
- ~  e9 _7 u% L- g& l必胜客凤尾虾  g3 ~) K' }5 C7 O0 B, A1 O" r: q
1、虾洗净去壳留尾巴
8 K9 N  @2 H$ J8 V2、用刀给虾开背,去虾线,用刀背斩断虾筋(防止炸时虾肉卷曲)
! n4 e5 p* B4 _. x3、用盐,料酒,白胡椒粉腌制虾肉,(我放了一点细砂糖)效果不错。放冰箱里腌半小时% k: p% Y0 H+ }1 v
4、虾肉裹面粉,准备一碗面包屑,一碗全蛋液,给虾穿衣,沾蛋液,裹面包屑% S( {# Y# R* n" I' \% c4 L, d
5、热锅凉油,不等油热马上把虾放在锅里,用最小火让油慢慢升温(虾很易熟,温度高会焦)7 ?! t( C- B# K. w+ [" d: V- ~# t
6、不要急着翻面,等油的那面定型变酥变色后再翻,还是小火炸制,待两面都变金黄色改中火把虾里油逼出即可装盘
0 g7 F$ N4 Z- ^$ G5 x# a

7 C9 a$ l+ Z4 w
6 I7 g6 x0 s1 Q' h9 O& R4 @$ {; w
$ Z5 P1 n, M6 m0 Z

! T  a2 a; R7 z2 c8 U% l# H
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* ]5 c, ~% z9 M0 W7 }; o  _: }
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jieeva 发表于4楼  查看完整内容

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罗皮皮 发表于8楼  查看完整内容

我来个简单的,糖醋排骨。 1.排骨用清水泡泡,去血水。 2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。 3.糖醋汁。料酒:酱油:白糖:醋:清水=1:2:3:4:5,调匀。 4.高压锅里,取出排骨,放入炒锅,倒入糖醋汁。 5.开火,慢慢翻搅,使排骨均匀沾上糖醋汁,并收汁即可。
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宝宝生日
2011-02-04 
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我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾 9 ~" R+ `4 ~$ m2 B% f

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宝宝生日
2014-06-17 
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看着不错.........
天天妈妈

高 三

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宝宝生日
2008-08-18 
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做法:口蘑去根,洗干净备用,牛肉剁成肉泥(也可以绞,我喜欢剁这样肉劲道),把牛肉馅和泥糊,放入盐,黑胡椒,料酒,酱油,腌一下,把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油,用微波炉加热,以黄油化了为准,取出,再在口蘑里放入活好牛肉馅,上面盖一小片芝士即可,用微波加热,芝士一化就熟了。很美味的一到菜,孩子也喜欢吃,不要想黑胡椒就辣,孩子吃不了,黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂,一点辣味都没有。

点评

b81125181  这个真不错  发表于 2015-1-16 10:18

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宝宝生日
 
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318 
彩屹 发表于 2015-1-15 09:35
( }3 i% k, S- h6 b5 @我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾

! V0 ~4 f" ^, }1 R4 j听起来不错呦5 B  v2 Y) r; P: W* Y
能不能考虑拿其中一道在版面演绎一下做法捏?
3 H: [  ~/ V4 J' o, k; j+ M* q* @- E( R" d: \' g9 }2 g$ J4 a. x
看着菜谱其实很难第一次就做对味9 p. q8 a1 D! V

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宝宝生日
 
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jieeva 发表于 2015-1-15 10:32
1 h$ X6 x. N# |/ D我给大家推荐个菜,厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的,只要家里有微波炉就ok,不用非得烤箱,当然烤箱做起 ...
) [& l( ^+ P  X& Z$ @
亲自己做过么?哪天再做,能不能来个版面演绎教学呢?
$ b1 W" G6 d5 M3 {$ T4 t0 f/ F
! l0 L& {& T5 [; l1 I+ Y/ o. x我家是美的最普通款的微波炉+ n4 P# i( ?2 }2 ]0 ]
感觉功率不够的样子,热个饭,一次都热不透的样子
3 `5 ^4 H, f" y! R$ ^( `这种微波炉能行么+ \3 z: Z7 ~8 |( Y, B# P7 u: ^. `

8 `0 [* w! G7 A0 \0 x3 D( N我家还有个空气炸锅,这东西能利用上么& J& |. e2 e' j: V+ A

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元宝2012 发表于 2015-1-14 20:43
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一夜之间首页了啊& t) w9 o- y' \2 n/ z% `% T
有点不好意思捏
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3.糖醋汁。料酒:酱油:白糖:醋:清水=1:2:3:4:5,调匀。: ]" S" _0 e% O; I5 Z5 Q
4.高压锅里,取出排骨,放入炒锅,倒入糖醋汁。
9 K; y+ ]6 L3 |8 k1 F" C, Z5.开火,慢慢翻搅,使排骨均匀沾上糖醋汁,并收汁即可。9 B+ I4 X, B- A7 [9 n5 Z

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罗皮皮 发表于 2015-1-15 14:10
; k8 Q5 Q, k+ ?3 Q5 i7 o. U我来个简单的,糖醋排骨。
/ ~9 ?# S1 D$ p9 v4 v1.排骨用清水泡泡,去血水。
8 N  ~1 j, P& R2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。

5 T& Q+ ^- H3 N. i+ u用高压锅还能不占灶台确实是个好办法1 K, r, C! a' _) Q- b& y

+ O/ f/ q! A3 y6 b, B看来年夜饭不光是菜色,还得看做法及工具& o/ b7 c7 l1 t" S5 p. F* V* s+ G- d: Z* {
得把燃气、微波炉、电高压锅还有空气炸锅等,都利用起来6 D; M! U5 F% y1 I3 W4 Q
这样菜上桌的就快了4 M% g) C. x6 [: K
5 J7 I9 E' A( Q1 {. N# w& b

* ?6 L% M1 B- F2 h; ^5 @7 ^# T) d目前我想的是一家5大1小% u6 ?) k5 e/ q# q7 [, L
准备4给凉菜,6给热菜9 `- a* C! G1 ^& Z
然后主食三鲜饺子
: R) j* i/ t; ?3 t/ X晚饭后,看春晚到10点多再包素馅饺子& v: B8 F) X9 `& L# i& L

- w) b9 Q7 \. `; E/ x凉菜我想自己弄个传统素什锦,再来个拌仙贝,让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨,再来个鸡鸭有关的凉菜. x" k7 i* w& |# V6 S3 j
热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝(但是我老公说我烤的他不吃,让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好)
: {2 S( M% [; G+ x弄个虾,昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾,我想试试
+ O5 R) J+ C  v% n清蒸条多宝鱼(省时间)6 u+ r7 i/ j& t

3 n5 n/ B/ B" c* I然后我就没想法了( u: k9 N; I0 F* @: V
5 G9 h- ~' ~2 ?" E3 x& \: ~8 S
其实我是想弄点新鲜花色,让全家人能在除夕夜感觉温馨的
% V, X( K; j( V可惜完全不通厨艺' Q$ a3 M8 d7 W1 @) B+ @

恩朵妈

硕 士

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宝宝生日
2011-01-26 
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3999 
每年都是公婆做 都要七八个菜,楼主何不弄火锅呢
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