元宝2012

$ z. y# S' ^! k4 S7 b& l$ u

  R0 e% O, F* N6 V# ^+ k【小编有话说】0 Q( b, J' s+ Q! K3 f6 _

喜欢下厨房的MM们，马上就要过年啦！现在有没有想过年夜饭做什么菜呢？？确定菜单准备食材的时候到啦！快把你们的年夜菜单晒上来吧~

' S% X2 s+ n, i% B

9 ]9 e, Q1 k' Q+ K$ X3 l厨艺不佳，很少入厨做饭现被娃爹委派拟定年夜饭菜单% ~' U) B8 R1 S
苦无思绪
8 H/ C- [4 m% M) Q  p0 S
, b& }3 ~7 k$ }( v7 }# I% I. w8 G/ I+ T+ C! h
有没有美妈愿意和版友分享年夜饭菜单的呢？
0 u) W7 a, C; V: v# m7 W" b, i% C6 ^; b* w6 B

9 |; l% L( f$ T  l! q" h4 U现在距离三十还一月有余，家家都有老人孩子，让咱们来打造一份，自己过年自己做饭的，可塑性强的年夜饭食谱吧
& a1 F1 w8 b3 S* V
( U% ]: ?1 S2 o7 I( ^) a目前我想的是一家5大1小9 k5 X" B7 P# @9 F  _
准备4给凉菜，6给热菜4 v* O. E; g% v, V! F1 n+ t
2 T" Q- c$ I5 _/ D6 n0 i$ z然后主食三鲜饺子
$ x5 }! B. T  y0 T, U- @4 r晚饭后，看春晚到10点多再包素馅饺子) G9 n  ]9 K. t
" Q; T! T7 Y, p7 q" |- k( K& E' H
2 x& l4 Z" W; p; u/ ~凉菜我想自己弄个传统素什锦，再来个拌仙贝，让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨，再来个鸡鸭有关的凉菜
  t% O: q2 u' b/ }. z热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝（但是我老公说我烤的他不吃，让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好）+ c0 u6 ]% A* t1 @; N6 F$ _
弄个虾，昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾，我想试试5 r, A! x1 H7 F3 s
清蒸条多宝鱼（省时间）" R6 T( |+ P) S- {1 ~" w$ H$ m( v/ P8 b# l! ?: q/ Q) D" c
; O& x, [  Q2 s& t/ J7 t: j- Y9 k" f
然后我就没想法了* ^9 u3 B8 ]: E" W7 }; L! F, v$ L) a* D4 A

% G( w# F1 Y5 Z. ?+ }- p: `* Y  }其实我是想弄点新鲜花色，让全家人能在除夕夜感觉温馨的+ D6 v, R4 B/ j2 j+ j0 l" F  x5 T' W( \7 H) W( m- O. R
可惜完全不通厨艺+ F. r9 B( }; D; x( W" W% w' R( X

% v0 q4 L/ @# T. t$ R- x小编汇总年夜菜单：
+ \( {; w# _1 |
, x& U# p" B, i8 z; h@紫奕提供的年夜菜单如下
0 J% o7 M+ y) D! L/ C. h' D
! t/ s* w: B6 W$ Z! _) f8 v
: {) k/ i8 a, e1 C' w网友们纷纷把自己拿手菜晒出来啦，看做法吧！拿走不谢
+ P: v4 ~: r' K6 o田园排骨" h) W  h" Z  w; F
作法& K5 r$ ~3 s& t8 o7 R2 Q
1、将排骨洗净，香叶大料桂皮花椒放入炖煮包中，同时在汤锅中烧一锅水；0 X3 i) H$ f3 }/ g% R  I
2、玉米切成段，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用；0 E/ L7 d4 I8 `
3、水开后，放入排骨，保持大火，待汤面上出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；/ @' h: Z' G7 K, A1 O, l
4、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准，依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包，入高压锅；40分钟，然后加入豆角、玉米、再煮10分钟，最后根据自己口味调入适量盐即可。/ G+ o$ F( b* c5 g* s

: Z2 t1 g1 S4 k2 q风味羊排: 0 t6 Z, n, Y6 u1 ?
作法
$ v3 @# _# ]/ O* M1、将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包（花椒，八角，小茴香），调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮1个小时。
1 ~/ b) f, k) K; f0 l- T1 n' {& e- i2、蜂蜜中加入清水搅拌均匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。% `" Y( q, J" p
3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉（如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。）放入烤箱中层，烤10分钟即可。( O( ^2 K5 ^% G* {, A' |% ^

! }4 Z; j, q/ }- A$ }1 Z烧汁鲍*鱼
' Q* H1 t7 v0 D4 u0 ]% Y用小刀轻轻的撬开一端。 用手指往后拉，让鲍*鱼肉和内脏慢慢分离。或者用盐揉搓，再用清水冲洗干净，用勺子打开。煮1分钟。烧**汁醮上
, }( e, f) w, `$ V( U
% W2 o' c" E3 ?7 ^# U# T焗龙虾, d7 Q5 d8 x- G* o, @
1、用刀取出虾肉，将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀，分成四瓣，洋葱和大蒜去皮，全部切成碎末。
# P$ N! _2 c( G' s7 }& _2、锅中倒入黄油，用中小火加热，将黄油溶化后，放入洋葱 蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，倒入淡奶油，并且调入盐，胡椒粉，中火煮至浓稠(约5分钟)，奶油蘑菇汁就做好了。
3 v1 }8 d  }% |' h3、将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上蘑菇奶油汁，最后在上面撒入芝士丝，4、放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面金黄色即可食用。' m; o6 J3 V$ u9 v6 a. f

3 W- ?6 U( \4 L$ H- o" r宫保虾
7 K5 C  c  ^5 Z9 p& b: x( ^9 J. J1、鲜虾去壳，用刀沿着虾背切开1/2，取出沙线。将虾放入碗中，调入1/4茶匙盐，料酒，半个鸡蛋清，干淀粉，搅拌均匀后腌制5分钟。3 e2 U. r+ K5 L7 Q9 u( i, E
2、大葱切成黄豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中，调入生抽，老抽，剩余的1/4茶匙盐，米醋，白糖，味精，香油，清水和水淀粉，充分搅拌均匀备用。2 X6 J& ]' q. [  c- E
3、锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入花椒，待花椒变成深褐色马上捞出，保留底油。$ Z2 ?/ ?. f7 }+ c" h6 d4 J+ v8 \
4、将火调成大火，放入虾炒制变色，将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中，翻炒几下后，倒入辣椒粉炒匀，最后倒入所5、有的调料汁，快速翻炒，待酱汁将所有虾肉都包裹住后，倒入炸好的花生米关火即可。
2 o' i; U2 \/ a' B) a- S4 e
4 m$ q& Q) S/ X* o6 X; X% Z豉汁盘龙鳝& q! U  t  P2 t; y1 r2 F" e/ t
1、买白鳝一条，看你盘子多大，大概60多块钱一斤，海鲜市场可以买到1 r. F2 }* V; ?; k/ }
2、白鳝在家不好宰，要在买的时候别忘了让人家先给宰好了。到家后先用热水烫，去掉外面那层白膜
: I/ g. y9 M: g0 X" v- J" f/ s8 d3、洗净开切，切的时候大概2厘米一刀，如果刀功好可以切的密集一点
3 k0 x( c6 a( g$ K0 C8 {豉汁制作方法：8 Y, k/ c- o/ A) _
材料：豆豉半袋，洋葱一小块，料酒，蒸鱼豉油，耗油，盐，酱油，糖，蒜两瓣。剩下的调料一勺就可以了，可以做多一点豉汁留着下次用
% H  D% Z4 w% t. @8 V- v1、加少许油起锅，先炒豆豉，豆豉炒出微微香味。在加入洋葱炒
: W7 I# ?" Q) K# P# Z2、顺次加入以上调料，如果拿不准建议少加，随后如果不够可以尝尝再加。最后的料一定是比较粘稠的，比较干，千万不要随意加
7 a* J5 {6 u8 S! N, t3、将炒好的豉汁淋在盘好的白鳝上满满的一层就可以了。炒的豉汁如果多，可以不完全淋上。
9 V3 s3 X6 P# v) F4、最后上锅蒸，8分钟时间就有点长了，建议7分钟，这时候火候很重要) ^0 B* @' y. s# b7 {
5、蒸好后可以上桌了~~豉汁要干，因为蒸鱼会有水进入，如果豉汁本身不干，就会导致蒸好的鱼汤汁过多。和外面的就不一样
0 D  V$ M% S" q! @# a- w+ j% T( O* D4 K( X) a
烤口蘑牛肉; p. j! _1 V7 u& Y1 R
材料：口蘑，牛肉，洋葱；配料：黑胡椒，料酒，酱油，香油，盐，黄油，芝士片。; D' z6 L9 {# ?
做法：口蘑去根，洗干净备用，牛肉剁成肉泥（也可以绞，我喜欢剁这样肉劲道），把牛肉馅和泥糊，放入盐，黑胡椒，料酒，酱油，腌一下，把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油，用微波炉加热，以黄油化了为准，取出，再在口蘑里放入活好牛肉馅，上面盖一小片芝士即可，用微波加热，芝士一化就熟了。很美味的一到菜，孩子也喜欢吃，不要想黑胡椒就辣，孩子吃不了，黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂，一点辣味都没有。
) `: q0 S" `; h3 r7 Z8 d2 T
/ W/ E2 J3 K- z: y9 R" i7 G' v" R糖醋排骨。$ H+ I  }8 A1 ]! K! s
1.排骨用清水泡泡，去血水。$ h8 ~4 c8 I! Y- u6 e* G
2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。9 D( [4 J7 B3 ]% K' m3 z) h  |0 a& I
3.糖醋汁。料酒：酱油：白糖：醋：清水=1:2:3:4:5，调匀。
/ }3 ]4 B- F% n2 c7 A5 f4.高压锅里，取出排骨，放入炒锅，倒入糖醋汁。
" J7 [( i1 W% @- N5.开火，慢慢翻搅，使排骨均匀沾上糖醋汁，并收汁即可。
( v* `6 i2 A9 M2 [1 ~* I# T* z- W. H5 M  x
水煮鱼% o6 z" c) B; s- \. F
材料) L' C: @% {( ?
黑鱼(草鱼，龙利鱼)1条、豆芽菜1斤、蒜半头、姜3片、麻椒1把、辣椒1/2把、淀粉、鸡蛋、盐、酱油、糖、郫县豆瓣酱# m6 `) _/ I3 l2 Z% `
1、将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时+ R9 P' T" d  S. ]* ]( d- R* ]
2、蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即
1 S% E4 P$ \0 |/ p2 E) {& ~3、将麻椒用擀面杖擀碎，辣椒切段备用，郫县豆瓣酱用刀剁碎
$ {3 c$ g& A5 x4、热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟
  P2 I$ s% }6 w) S/ |% o% s) w7 G5、将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛5 F9 D) S+ P) m8 E/ P, S( J

% A7 i6 D/ d1 j; I6 b: o/ O必胜客凤尾虾% N1 ~/ n5 \' I; Q
1、虾洗净去壳留尾巴
4 y, W. x1 g9 m' ^5 s6 @) R2、用刀给虾开背，去虾线，用刀背斩断虾筋（防止炸时虾肉卷曲）
% M7 k5 D5 Y4 P# e3、用盐，料酒，白胡椒粉腌制虾肉，（我放了一点细砂糖）效果不错。放冰箱里腌半小时5 }1 m, k$ I6 ]6 b* ^
4、虾肉裹面粉，准备一碗面包屑，一碗全蛋液，给虾穿衣，沾蛋液，裹面包屑& a% t& r" t$ ~: ?1 O# W# f3 Q1 ]
5、热锅凉油，不等油热马上把虾放在锅里，用最小火让油慢慢升温（虾很易熟，温度高会焦）
1 c" F6 a* P% B/ U4 i6、不要急着翻面，等油的那面定型变酥变色后再翻，还是小火炸制，待两面都变金黄色改中火把虾里油逼出即可装盘! Z; N4 f$ @4 w, {; A2 \3 V- }
* K5 k' K2 [* [
* q/ J* A  y4 T

( h" P) `2 x! E4 X3 _5 v4 G5 A2 {( i- ?/ j
. m+ S( g6 g8 u2 G" F6 Z: P

+ N$ j, n. M0 ]% X4 o: T1 Q, |7 I+ N
/ U0 m; o; {3 Q& f+ {6 `- _! \! }
1 L3 p5 n' B# `" k* Z' f+ |
4 a8 |' N% ^% a

彩屹

我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾
. E' v1 H  G6 u2 Z3 L. R/ I

miglingxn34

看着不错.........

jieeva

我给大家推荐个菜，厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的，只要家里有微波炉就ok，不用非得烤箱，当然烤箱做起来会更方便呢。烤口蘑牛肉，材料：口蘑，牛肉，洋葱；配料：黑胡椒，料酒，酱油，香油，盐，黄油，芝士片。5 m& R/ l8 P& C! \% O
做法：口蘑去根，洗干净备用，牛肉剁成肉泥（也可以绞，我喜欢剁这样肉劲道），把牛肉馅和泥糊，放入盐，黑胡椒，料酒，酱油，腌一下，把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油，用微波炉加热，以黄油化了为准，取出，再在口蘑里放入活好牛肉馅，上面盖一小片芝士即可，用微波加热，芝士一化就熟了。很美味的一到菜，孩子也喜欢吃，不要想黑胡椒就辣，孩子吃不了，黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂，一点辣味都没有。

元宝2012

彩屹 发表于 2015-1-15 09:35- z# ]. p5 O; h' q/ X# f2 d
我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾

  a% x# i; c- `* e4 f) E) Z听起来不错呦
6 c9 F3 k% X. }) r( j2 L8 U能不能考虑拿其中一道在版面演绎一下做法捏？
, ^4 @8 @( g1 j
6 u- _" b9 }6 o1 x看着菜谱其实很难第一次就做对味, Z/ f# ?& M7 x0 Z1 n, F, C

元宝2012

jieeva 发表于 2015-1-15 10:32+ T: a; F2 b! i/ }/ Z+ R* l: L
我给大家推荐个菜，厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的，只要家里有微波炉就ok，不用非得烤箱，当然烤箱做起 ...

4 v7 [% K) P( _, x亲自己做过么？哪天再做，能不能来个版面演绎教学呢？
8 |3 p  j  A" f0 m6 ~8 [9 N' {5 P) X+ |& D
我家是美的最普通款的微波炉6 h7 Z& [1 V6 _5 O
感觉功率不够的样子，热个饭，一次都热不透的样子! J+ r2 y: k1 C$ e, t
这种微波炉能行么' ^+ n* U3 E9 `5 u
$ J7 X! _% `$ e' n% ^% F1 T
我家还有个空气炸锅，这东西能利用上么5 t' _4 B$ O) t# B: C0 ?+ R

元宝2012

元宝2012 发表于 2015-1-14 20:43
/ G8 }# D9 e  f$ f8 a【小编有话说】

, H6 f1 ?4 Y3 Q( s" }8 v3 `1 Z& `  C* @
/ b) K; \% {( x: L9 T
一夜之间首页了啊
* J6 j; z. m5 K' R1 }: {) k有点不好意思捏8 C; ^) A9 `) ~, d* h( [

罗皮皮

我来个简单的，糖醋排骨。/ E* }& u  ?6 i
1.排骨用清水泡泡，去血水。  p6 U0 E* o5 h& W! T8 C1 ~
2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。0 Q0 r  s( V  C) Z) }" R5 l5 @
3.糖醋汁。料酒：酱油：白糖：醋：清水=1:2:3:4:5，调匀。# _! R3 _: h2 F% [' U
4.高压锅里，取出排骨，放入炒锅，倒入糖醋汁。
, X. B) X# s6 p1 A, x! J5.开火，慢慢翻搅，使排骨均匀沾上糖醋汁，并收汁即可。
% F6 d3 G3 r: E

元宝2012

罗皮皮 发表于 2015-1-15 14:10
, d2 I, W4 Q- y2 k% k% j我来个简单的，糖醋排骨。  Q3 E0 ^: v* R/ k# v4 U
1.排骨用清水泡泡，去血水。
; m6 U+ M0 O' \4 t2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。

% h& N- G  [+ G9 H& m
用高压锅还能不占灶台确实是个好办法
) F/ P" e* |- X2 S
7 [* w  J# L( E7 z看来年夜饭不光是菜色，还得看做法及工具
$ U4 O1 g1 b$ G得把燃气、微波炉、电高压锅还有空气炸锅等，都利用起来
1 `" ^6 u& |3 e9 R, K7 L0 j这样菜上桌的就快了
8 p6 }0 q# r; ]7 h
+ A5 Y  f+ B. B5 w  g' j0 ?6 B- C; l, \2 J+ M
目前我想的是一家5大1小: j0 Y6 H2 W4 s; d3 z  X
准备4给凉菜，6给热菜, `( a" H& D. {6 O% ?4 O' c
然后主食三鲜饺子
3 O, _5 p* C1 f$ p& v( t; |晚饭后，看春晚到10点多再包素馅饺子- K% j# @; u0 u; G' n4 V7 R1 m, {
9 R* Y% A; A$ j6 ^9 e
凉菜我想自己弄个传统素什锦，再来个拌仙贝，让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨，再来个鸡鸭有关的凉菜
4 `( J% e7 G9 J) m热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝（但是我老公说我烤的他不吃，让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好）* ^* G. J8 R! w/ W! N
弄个虾，昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾，我想试试
5 V% r% @7 j0 }2 C+ T# Q6 |清蒸条多宝鱼（省时间）
6 R- ]6 ?8 T) P0 p0 b) X+ t3 p! s4 w$ J* h* e2 I& i: w# f
然后我就没想法了
2 l+ E2 t" `2 }+ M6 M+ N! l0 q+ y7 s4 L
其实我是想弄点新鲜花色，让全家人能在除夕夜感觉温馨的
8 t( S' S. W2 m可惜完全不通厨艺
9 e1 F1 ~- Q2 q% D

D朵朵妈

每年都是公婆做 都要七八个菜，楼主何不弄火锅呢