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宝宝生日
 
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发表于 2015-1-14 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2015-1-29 10:55 编辑
$ i- @2 W1 D8 O, J5 b! x1 v6 Q; h
( G" Y8 B2 H2 ^8 f3 l+ U【小编有话说】
6 ~1 [5 m7 H/ v/ s& u2 K
喜欢下厨房的MM们,马上就要过年啦!现在有没有想过年夜饭做什么菜呢??确定菜单准备食材的时候到啦!快把你们的年夜菜单晒上来吧~
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# n; l1 c4 X/ x2 F' Y
厨艺不佳,很少入厨做饭现被娃爹委派拟定年夜饭菜单' N. l# q0 b& a
苦无思绪
, V6 M' x$ N) i8 y& s' w$ I% T
' c, n& J  I, \: [' ^& f
8 k2 \5 l- ~: H8 S4 ?1 m# c) o
有没有美妈愿意和版友分享年夜饭菜单的呢?
8 w, X" }5 y! ?( j0 p5 x8 ~1 X& _0 y# q+ B
3 Y8 ~1 j$ C/ w+ I
现在距离三十还一月有余,家家都有老人孩子,让咱们来打造一份,自己过年自己做饭的,可塑性强的年夜饭食谱吧
* Z. V' x! Y, [" U1 W, j+ n0 H3 j, D

/ |' E5 F; A$ ~8 L/ ~, C) j% {0 P目前我想的是一家5大1小1 K+ Z( ~) u. {5 @8 x* e7 q& ]6 Z
准备4给凉菜,6给热菜4 v* O. E; g% v, V! F1 n+ t# s- g& R: w4 W& N! k& P
然后主食三鲜饺子
. C  y* b: b2 F6 h# M/ |9 p1 Q! h晚饭后,看春晚到10点多再包素馅饺子) G9 n  ]9 K. t
" `8 N( c+ s% |$ [# N5 {3 F' h8 j. e! C+ N. s0 L
凉菜我想自己弄个传统素什锦,再来个拌仙贝,让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨,再来个鸡鸭有关的凉菜
/ j/ j  \  W' j8 G4 C2 x9 {热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝(但是我老公说我烤的他不吃,让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好). k* w% D6 |1 [+ g+ b: q) X
弄个虾,昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾,我想试试
8 n7 C' e5 J6 Q- T# H清蒸条多宝鱼(省时间)" R6 T( |+ P) S- {1 ~" w$ H3 H- r1 J0 h- l* n( A4 B! a
; O& x, [  Q2 s
: T1 h" z/ w& q4 ?然后我就没想法了* ^9 u3 B8 ]: E" W
6 V2 j9 T) `0 ^- X1 o% @
3 W. j0 [6 `) ~' F* q2 o, p! @' ?5 \其实我是想弄点新鲜花色,让全家人能在除夕夜感觉温馨的+ D6 v, R4 B/ j2 j+ j
6 x" P  ^: X0 Y  Y0 h' m9 b可惜完全不通厨艺
. K: Z; d% z7 c- g. S& N. Q5 g6 K$ L0 l& V' X5 i5 L
小编汇总年夜菜单:' v" j0 p- q* @( `
2 I  ?4 k# ?8 Y3 W
@紫奕提供的年夜菜单如下
$ ?% |6 H, ?8 g' I2 L; ^9 V' o' K6 }2 d6 z8 _# L
) d/ N, ]' b8 @
网友们纷纷把自己拿手菜晒出来啦,看做法吧!拿走不谢
7 Z4 I. {: a  F7 b5 _  _3 c田园排骨
/ a, ~& N" ?# P, Z( n
作法
: c) w$ I9 x* _" S  o1、将排骨洗净,香叶大料桂皮花椒放入炖煮包中,同时在汤锅中烧一锅水;* P; k4 }  q/ p
2、玉米切成段,豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用;
* V, |" G: d& @* M6 @+ X! N. m) E* n3、水开后,放入排骨,保持大火,待汤面上出现浮沫,排骨变白后,用漏勺捞出;1 e* R6 y. K' ^& `
4、汤锅洗净后,重新加入排骨,倒入开水,水量以没过肉表面为准,依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包,入高压锅;40分钟,然后加入豆角、玉米、再煮10分钟,最后根据自己口味调入适量盐即可。

# k+ i% h% ~+ G; @5 l# E: n  v, P5 Z  b
风味羊排: , \2 @  ]8 w7 G$ V) L1 o% U" N& |/ X
作法
1 v/ a0 ~; [; I/ N$ V1、将羊腿洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片,和料包(花椒,八角,小茴香),调入酱油和盐,盖上盖子,用高压锅煮1个小时。! `" F% ]$ K5 F1 X( t
2、蜂蜜中加入清水搅拌均匀,烤盘上铺上锡纸,预热烤箱,230度。; ]4 `5 X, Y0 n) _) a3 f
3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中,先趁热刷一层蜂蜜水,再撒一层孜然,和一层辣椒粉(如果羊腿不够咸,可以在撒孜然之前撒少许盐。)放入烤箱中层,烤10分钟即可。
8 r% Z; _; E1 A7 V' U* T
# U) s. o/ R# `: Q" r烧汁鲍*鱼
! U) w' ]! a- e- @5 Y
用小刀轻轻的撬开一端。 用手指往后拉,让鲍*鱼肉和内脏慢慢分离。或者用盐揉搓,再用清水冲洗干净,用勺子打开。煮1分钟。烧**汁醮上0 I! M; F# [& P4 V2 M

6 E  \( e: T/ c3 `. g* Y焗龙虾6 O+ A$ ~. {* p* o1 I5 j
1、用刀取出虾肉,将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀,分成四瓣,洋葱和大蒜去皮,全部切成碎末。% g/ ~. @' a: A9 H7 t1 p
2、锅中倒入黄油,用中小火加热,将黄油溶化后,放入洋葱 蒜末,小火炒香后,放入蘑菇,中火炒出水份后,烹入白葡萄酒,待酒精挥发后,倒入淡奶油,并且调入盐,胡椒粉,中火煮至浓稠(约5分钟),奶油蘑菇汁就做好了。
; F- J1 H. _# s. D8 u# A3、将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上,把切好的龙虾肉填到虾壳里面,浇上蘑菇奶油汁,最后在上面撒入芝士丝,4、放入烤箱中层,用180度的温度,烤至表面金黄色即可食用。- S. S+ ?8 j  I
& X( X5 r- S4 q
宫保虾
2 P. _: r. a9 K1 a. U3 R' _
1、鲜虾去壳,用刀沿着虾背切开1/2,取出沙线。将虾放入碗中,调入1/4茶匙盐,料酒,半个鸡蛋清,干淀粉,搅拌均匀后腌制5分钟。
( N" o/ l5 ?: [2、大葱切成黄豆粒大小的丁,姜去皮切片,大蒜切片,放入碗中,调入生抽,老抽,剩余的1/4茶匙盐,米醋,白糖,味精,香油,清水和水淀粉,充分搅拌均匀备用。
6 d+ B. D3 J, W1 |3、锅中倒入油大火加热,待油4成热时,放入花椒,待花椒变成深褐色马上捞出,保留底油。
' _6 K0 v5 \9 J, K1 j! c4、将火调成大火,放入虾炒制变色,将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中,翻炒几下后,倒入辣椒粉炒匀,最后倒入所5、有的调料汁,快速翻炒,待酱汁将所有虾肉都包裹住后,倒入炸好的花生米关火即可。
/ m, ~4 b3 o( ~& |& d# L3 f% W9 a5 B! k. N9 M
豉汁盘龙鳝  r' ?' [% C7 O9 |4 E% _
1、买白鳝一条,看你盘子多大,大概60多块钱一斤,海鲜市场可以买到' |5 l$ ?  G4 r+ d
2、白鳝在家不好宰,要在买的时候别忘了让人家先给宰好了。到家后先用热水烫,去掉外面那层白膜+ v& x0 v8 x/ S1 F- ^
3、洗净开切,切的时候大概2厘米一刀,如果刀功好可以切的密集一点7 U' F+ D- |+ c0 v: M' u2 {
豉汁制作方法:
7 D) |9 ^5 b6 h" G0 ]* Y; c材料:豆豉半袋,洋葱一小块,料酒,蒸鱼豉油,耗油,盐,酱油,糖,蒜两瓣。剩下的调料一勺就可以了,可以做多一点豉汁留着下次用
5 G( K5 l/ s$ k) L: x' p1、加少许油起锅,先炒豆豉,豆豉炒出微微香味。在加入洋葱炒
7 G3 v4 w" x; w2、顺次加入以上调料,如果拿不准建议少加,随后如果不够可以尝尝再加。最后的料一定是比较粘稠的,比较干,千万不要随意加1 z( ~" q% W3 f& ~8 T, ]
3、将炒好的豉汁淋在盘好的白鳝上满满的一层就可以了。炒的豉汁如果多,可以不完全淋上。
9 Y6 H! k1 c' G, [5 B- f$ s4、最后上锅蒸,8分钟时间就有点长了,建议7分钟,这时候火候很重要
3 w% O* S. {( v8 c$ i5、蒸好后可以上桌了~~豉汁要干,因为蒸鱼会有水进入,如果豉汁本身不干,就会导致蒸好的鱼汤汁过多。和外面的就不一样! I, \3 E0 j! u9 r, f
: |! N8 a( L5 A( A" l
烤口蘑牛肉
! D' B/ N) R' v; g3 w) h
材料:口蘑,牛肉,洋葱;配料:黑胡椒,料酒,酱油,香油,盐,黄油,芝士片。
' ?( O7 P  q' p8 ~) v1 }" V做法:口蘑去根,洗干净备用,牛肉剁成肉泥(也可以绞,我喜欢剁这样肉劲道),把牛肉馅和泥糊,放入盐,黑胡椒,料酒,酱油,腌一下,把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油,用微波炉加热,以黄油化了为准,取出,再在口蘑里放入活好牛肉馅,上面盖一小片芝士即可,用微波加热,芝士一化就熟了。很美味的一到菜,孩子也喜欢吃,不要想黑胡椒就辣,孩子吃不了,黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂,一点辣味都没有。
% J% X( K6 g. t- w2 U) }
$ a( _) ]! l+ w9 W# ^: Z糖醋排骨。$ y( e, x" a/ |& q+ [
1.排骨用清水泡泡,去血水。
. h) |7 ^& T& v6 B& O- V: j2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。6 F6 q& k1 W, U* g
3.糖醋汁。料酒:酱油:白糖:醋:清水=1:2:3:4:5,调匀。! o8 U+ a2 O! E" j% e' _5 r
4.高压锅里,取出排骨,放入炒锅,倒入糖醋汁。
3 c" O$ d( G7 h- W: A5.开火,慢慢翻搅,使排骨均匀沾上糖醋汁,并收汁即可。% u/ v3 ^5 D$ O! R
8 }: p* Z. L: c3 ^
水煮鱼! _4 ^( |" e" T( F; b
材料9 m2 l, ]' y/ ~2 v
黑鱼(草鱼,龙利鱼)1条、豆芽菜1斤、蒜半头、姜3片、麻椒1把、辣椒1/2把、淀粉、鸡蛋、盐、酱油、糖、郫县豆瓣酱
. K6 ]/ ?: S4 A) w1、将鱼去骨切片,(龙利鱼最棒,无皮无刺直接切片)。放一颗蛋,少许干淀粉,盐,五香粉,用手抓匀,腌制半小时2 n+ D, g0 h$ c$ z9 q
2、蒜切末,姜切片,备用,干锅煸麻椒,看到锅中冒烟继续煸,等麻椒全变色后放入干辣椒,继续煸到麻椒用手可捻着末即
* f# B/ s1 j* p, {2 S$ }$ C3、将麻椒用擀面杖擀碎,辣椒切段备用,郫县豆瓣酱用刀剁碎
9 n& U3 L( S  Q+ V+ ^6 `) o4、热锅凉油放姜片,倒入豆瓣酱炒出红油,放入豆芽菜炒香,加入热水,酱油,糖,大火煮费三分钟
4 g$ |9 M6 k( x- l) B5、将豆芽盛在一个锅里,将料汤煮滚下入鱼肉,肉变色(8分熟)即可,连汤带鱼全部倒入刚才的锅中,将切好的蒜末,辣椒,麻椒倒在肉上,锅中烧热油(油宽一些),油冒烟后浇在佐料上。大功告成,味道不次于店里卖的,关键自己做油放心不是嘛

# e- z1 s$ H! r& {5 V, R( l
: u) E8 z) C4 y( w" t5 Z必胜客凤尾虾- ]! \0 S/ Y3 c/ j/ \
1、虾洗净去壳留尾巴
7 D; N; r9 f  J1 Z1 w' y# v! z2、用刀给虾开背,去虾线,用刀背斩断虾筋(防止炸时虾肉卷曲)* l0 m) F/ z: J2 D7 v; r( U
3、用盐,料酒,白胡椒粉腌制虾肉,(我放了一点细砂糖)效果不错。放冰箱里腌半小时9 |0 t9 _% l7 Q6 v5 F: r; p
4、虾肉裹面粉,准备一碗面包屑,一碗全蛋液,给虾穿衣,沾蛋液,裹面包屑
' A2 l, @( e' M' f5、热锅凉油,不等油热马上把虾放在锅里,用最小火让油慢慢升温(虾很易熟,温度高会焦)
4 ]5 [+ A) q% g: ]6、不要急着翻面,等油的那面定型变酥变色后再翻,还是小火炸制,待两面都变金黄色改中火把虾里油逼出即可装盘

8 Q4 A: E% z- r/ X& R
5 _8 J/ ]1 e  }. ~1 z
0 K" @! d0 m( _) C6 W' u, q
* x* x! k* k6 ?- [1 a

8 C9 D! S4 Q1 @* A3 B

! ]) F9 x9 x" ]1 i0 c

% {" b' b- |5 h) W) i- i5 ~+ f1 ^  @4 {! p, M# l6 L, J3 Y
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jieeva 发表于4楼  查看完整内容

我给大家推荐个菜,厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的,只要家里有微波炉就ok,不用非得烤箱,当然烤箱做起来会更方便呢。烤口蘑牛肉,材料:口蘑,牛肉,洋葱;配料:黑胡椒,料酒,酱油,香油,盐,黄油,芝士片。 做法:口蘑去根,洗干净备用,牛肉剁成肉泥(也可以绞,我喜欢剁这样肉劲道),把牛肉馅和泥糊,放入盐,黑胡椒,料酒,酱油,腌一下,把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口 ...

罗皮皮 发表于8楼  查看完整内容

我来个简单的,糖醋排骨。 1.排骨用清水泡泡,去血水。 2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。 3.糖醋汁。料酒:酱油:白糖:醋:清水=1:2:3:4:5,调匀。 4.高压锅里,取出排骨,放入炒锅,倒入糖醋汁。 5.开火,慢慢翻搅,使排骨均匀沾上糖醋汁,并收汁即可。
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宝宝生日
2011-02-04 
帖子
475 
我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾
3 O" E; ^! S/ x! k

Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2014-06-17 
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218 
看着不错.........
天天妈妈

高 三

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宝宝生日
2008-08-18 
帖子
1310 
我给大家推荐个菜,厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的,只要家里有微波炉就ok,不用非得烤箱,当然烤箱做起来会更方便呢。烤口蘑牛肉,材料:口蘑,牛肉,洋葱;配料:黑胡椒,料酒,酱油,香油,盐,黄油,芝士片。
2 c/ ?9 B+ b) b( r4 i: }做法:口蘑去根,洗干净备用,牛肉剁成肉泥(也可以绞,我喜欢剁这样肉劲道),把牛肉馅和泥糊,放入盐,黑胡椒,料酒,酱油,腌一下,把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油,用微波炉加热,以黄油化了为准,取出,再在口蘑里放入活好牛肉馅,上面盖一小片芝士即可,用微波加热,芝士一化就熟了。很美味的一到菜,孩子也喜欢吃,不要想黑胡椒就辣,孩子吃不了,黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂,一点辣味都没有。

点评

b81125181  这个真不错  发表于 2015-1-16 10:18

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宝宝生日
 
帖子
318 
彩屹 发表于 2015-1-15 09:35
! V9 v0 p1 V7 o# |) |我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾
/ D( R& a7 d$ y$ C+ M( `3 C
听起来不错呦
: [" Y) v" i+ H6 k1 _* M能不能考虑拿其中一道在版面演绎一下做法捏?
3 z2 C* A0 @7 i" Z' Q/ s9 r& R2 ^$ d8 b8 N6 K9 l0 j% e
看着菜谱其实很难第一次就做对味$ v  S& \/ e% T4 H2 z2 C( V/ T1 U' \8 _

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
 
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318 
jieeva 发表于 2015-1-15 10:32, F- z/ C( h5 r" v# R( b# F
我给大家推荐个菜,厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的,只要家里有微波炉就ok,不用非得烤箱,当然烤箱做起 ...
9 _& ~( t# N# D, ~
亲自己做过么?哪天再做,能不能来个版面演绎教学呢?
, z# y2 e8 ^; b; T# p  T; X
7 u- R1 x6 z# S我家是美的最普通款的微波炉
" T' W+ u) u! a0 }! n感觉功率不够的样子,热个饭,一次都热不透的样子5 M% [! \9 ]' ^' t
这种微波炉能行么& O+ `% j& Y2 Y$ I9 u" S+ K

/ D" O- T6 g4 A2 Q8 X" o我家还有个空气炸锅,这东西能利用上么
0 {* ]7 ]' J- b8 P

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宝宝生日
 
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318 
元宝2012 发表于 2015-1-14 20:43
* j. Z$ d" K* Y& W+ e& K【小编有话说】

) c* o' W4 ^+ N& @+ J5 b
; I3 R; ~1 W# a1 I7 @
8 u1 s) k8 f8 P- Y" I一夜之间首页了啊$ ?4 z. O* ?0 ^
有点不好意思捏
/ ?$ q& J9 H1 d, l. q

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宝宝生日
 
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307 
我来个简单的,糖醋排骨。
5 Y% {4 h2 n6 f2 {9 F. l1.排骨用清水泡泡,去血水。
7 i8 z6 O! c3 h" P/ B- D* r  d* r2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。
/ b' Y2 e/ @! J* k  A3.糖醋汁。料酒:酱油:白糖:醋:清水=1:2:3:4:5,调匀。( ~6 T2 @4 n4 _; y/ _
4.高压锅里,取出排骨,放入炒锅,倒入糖醋汁。6 |8 u" d. Z# ?
5.开火,慢慢翻搅,使排骨均匀沾上糖醋汁,并收汁即可。7 R! r) o( ?' a" e9 g2 |9 a

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
 
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318 
罗皮皮 发表于 2015-1-15 14:10. s% f" a4 ]4 K9 c4 {# Q! \; O! \: J$ l
我来个简单的,糖醋排骨。( k8 k  Q/ ?7 a1 W; F+ T8 A
1.排骨用清水泡泡,去血水。. G5 f. e1 F; G
2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。

& U& h2 T8 T6 x" c用高压锅还能不占灶台确实是个好办法  ^- b8 M* g( D6 P! @- {; i( \
3 y7 T, E2 U8 i( C' p6 E
看来年夜饭不光是菜色,还得看做法及工具7 u8 J* W/ x2 g! Z5 q
得把燃气、微波炉、电高压锅还有空气炸锅等,都利用起来: O5 |% K) b8 o- s
这样菜上桌的就快了
1 G) n% F6 ~$ \7 Z& [
: d+ ]# f% h/ x* X. i% K9 c
( ^% {1 M/ }$ n6 _- r% O& w目前我想的是一家5大1小
9 W1 Z; L$ H* U  f$ z7 G准备4给凉菜,6给热菜( X4 I. |- F$ t) y  ]( i$ E
然后主食三鲜饺子
! U+ u9 u$ }. I晚饭后,看春晚到10点多再包素馅饺子
3 ~) Z9 h) A% u7 r7 X3 u  x
& n1 K5 i/ r2 D4 g: U. |凉菜我想自己弄个传统素什锦,再来个拌仙贝,让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨,再来个鸡鸭有关的凉菜
  s# q- V! i: X, Z$ Q热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝(但是我老公说我烤的他不吃,让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好)$ |8 h0 \: ?% |6 J, q$ {. f. F
弄个虾,昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾,我想试试9 N. f. ?6 A& r' E; u
清蒸条多宝鱼(省时间)
! l/ m, L: P1 c' x" n  r1 L. X
) j0 a1 j2 W- D. c+ F' g然后我就没想法了. j, n+ K4 x" ]: }& ?* t

+ X$ L, q/ b. k6 O6 ^- J6 e其实我是想弄点新鲜花色,让全家人能在除夕夜感觉温馨的
) }' }4 D/ p& o3 B可惜完全不通厨艺' d& {% w$ f5 z! \7 E

恩朵妈

硕 士

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宝宝生日
2011-01-26 
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3999 
每年都是公婆做 都要七八个菜,楼主何不弄火锅呢
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