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宝宝生日
 
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发表于 2015-1-14 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2015-1-29 10:55 编辑   \/ c( B5 e- Y. b% {- |7 J

% g+ ~2 x3 k8 ~- ]. R" }. Q【小编有话说】7 L1 K5 [. F. E2 e* |
喜欢下厨房的MM们,马上就要过年啦!现在有没有想过年夜饭做什么菜呢??确定菜单准备食材的时候到啦!快把你们的年夜菜单晒上来吧~
% Y3 ]* _7 Y# W7 n( H% v7 W, G
( n- ~2 n8 T& j: q9 m2 c
厨艺不佳,很少入厨做饭现被娃爹委派拟定年夜饭菜单
# B7 ^& m( o+ h7 n7 }  E1 m0 E苦无思绪1 H% ~7 G5 E2 G! Y# d
% p" h" m: v# W& ?
1 |, V2 z) X# k' j' [
有没有美妈愿意和版友分享年夜饭菜单的呢?
( h$ \% S  f4 N  o% l1 Z6 o
6 {7 {2 q1 M( \) q- b
5 H/ j( s) c( k* D9 @8 D, B
现在距离三十还一月有余,家家都有老人孩子,让咱们来打造一份,自己过年自己做饭的,可塑性强的年夜饭食谱吧  p& F/ C9 s, C, b6 C3 L  `0 H: E
' k$ ?! ]8 q( S7 m. Z0 S
目前我想的是一家5大1小; T2 q* A$ e- f
准备4给凉菜,6给热菜4 v* O. E; g% v, V! F1 n+ t. c; D  s4 o: t; a' ~
然后主食三鲜饺子
9 P8 i; k: |5 J& A晚饭后,看春晚到10点多再包素馅饺子) G9 n  ]9 K. t
( [% i8 t9 ?5 E! m/ i, v* B8 I! T2 B( }
凉菜我想自己弄个传统素什锦,再来个拌仙贝,让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨,再来个鸡鸭有关的凉菜/ _3 g3 z( P" c
热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝(但是我老公说我烤的他不吃,让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好)
/ H. i# E% W0 R弄个虾,昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾,我想试试2 ~7 l- ~+ P8 e- C, [
清蒸条多宝鱼(省时间)" R6 T( |+ P) S- {1 ~" w$ H' Q5 S# }; Z5 j# E
; O& x, [  Q2 s- ^( O0 X* Q" m2 S
然后我就没想法了* ^9 u3 B8 ]: E" W
' e0 ?3 j" ?, q% n& x1 ^. M  C$ i7 n7 q, r8 f4 a: e
其实我是想弄点新鲜花色,让全家人能在除夕夜感觉温馨的+ D6 v, R4 B/ j2 j+ j  ]0 W2 n, d: x" i  n2 n3 }2 n
可惜完全不通厨艺0 A0 N* \$ u% C: v4 M; h% L& M, |

, B: c, q& q; G4 r  W, N小编汇总年夜菜单:' V, @; ]4 U) b/ ]/ F6 W
$ F' A! H# l9 c5 h; i
@紫奕提供的年夜菜单如下
/ E6 y$ A2 G1 k1 X, `
. U* @; A$ o& s7 o3 E1 Z! {
/ R7 p+ E; e$ D$ r网友们纷纷把自己拿手菜晒出来啦,看做法吧!拿走不谢
4 ^0 n0 s& e8 I2 \田园排骨
) o: ^/ k& z* ^* B8 w  r' C2 D: g/ ^. v
作法
% m' g- k( j% S+ P9 ?5 m5 y: \1、将排骨洗净,香叶大料桂皮花椒放入炖煮包中,同时在汤锅中烧一锅水;
# U$ z# u+ W0 K4 ^; \; _2、玉米切成段,豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用;) s, ?" p  {( x7 D/ Z, R
3、水开后,放入排骨,保持大火,待汤面上出现浮沫,排骨变白后,用漏勺捞出;
2 f1 p7 M! w1 W: q* O4、汤锅洗净后,重新加入排骨,倒入开水,水量以没过肉表面为准,依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包,入高压锅;40分钟,然后加入豆角、玉米、再煮10分钟,最后根据自己口味调入适量盐即可。

  h0 W  z) D  F0 }2 Q: X" J" ]3 B! Z
风味羊排: - h) H: C& \6 w
作法
- g) K$ h0 d/ I1、将羊腿洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片,和料包(花椒,八角,小茴香),调入酱油和盐,盖上盖子,用高压锅煮1个小时。
! d, j' m' k# r: f/ N  F: Y- A2、蜂蜜中加入清水搅拌均匀,烤盘上铺上锡纸,预热烤箱,230度。
3 N# M+ S' F0 u6 \3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中,先趁热刷一层蜂蜜水,再撒一层孜然,和一层辣椒粉(如果羊腿不够咸,可以在撒孜然之前撒少许盐。)放入烤箱中层,烤10分钟即可。4 W' z9 I# ?2 K& K; ~$ Y

1 @; V# X9 b& v) d6 N2 r烧汁鲍*鱼; G! W8 u3 l- g: O$ R9 U9 g
用小刀轻轻的撬开一端。 用手指往后拉,让鲍*鱼肉和内脏慢慢分离。或者用盐揉搓,再用清水冲洗干净,用勺子打开。煮1分钟。烧**汁醮上! z+ z& b: F. w0 W  {5 X

; j. F9 m( \9 N0 y/ B焗龙虾
  H7 |+ ]" `9 N9 H+ @( I: A
1、用刀取出虾肉,将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀,分成四瓣,洋葱和大蒜去皮,全部切成碎末。: x7 k' `9 l6 j. A  s& t
2、锅中倒入黄油,用中小火加热,将黄油溶化后,放入洋葱 蒜末,小火炒香后,放入蘑菇,中火炒出水份后,烹入白葡萄酒,待酒精挥发后,倒入淡奶油,并且调入盐,胡椒粉,中火煮至浓稠(约5分钟),奶油蘑菇汁就做好了。  N% u' e! N/ I# R$ m$ s  B& k
3、将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上,把切好的龙虾肉填到虾壳里面,浇上蘑菇奶油汁,最后在上面撒入芝士丝,4、放入烤箱中层,用180度的温度,烤至表面金黄色即可食用。
* f' `6 E. ?$ f* P$ `) |& f6 D
; |) Y$ Y" P( o宫保虾
0 ?3 {4 A/ p/ z5 D, z* ^* ~- Q4 x
1、鲜虾去壳,用刀沿着虾背切开1/2,取出沙线。将虾放入碗中,调入1/4茶匙盐,料酒,半个鸡蛋清,干淀粉,搅拌均匀后腌制5分钟。2 Y2 w4 @0 j9 i
2、大葱切成黄豆粒大小的丁,姜去皮切片,大蒜切片,放入碗中,调入生抽,老抽,剩余的1/4茶匙盐,米醋,白糖,味精,香油,清水和水淀粉,充分搅拌均匀备用。& d" h/ ^- C1 x9 Z7 h1 h. K
3、锅中倒入油大火加热,待油4成热时,放入花椒,待花椒变成深褐色马上捞出,保留底油。
& ^+ M4 b# r5 ^/ D# i& c: b, n4、将火调成大火,放入虾炒制变色,将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中,翻炒几下后,倒入辣椒粉炒匀,最后倒入所5、有的调料汁,快速翻炒,待酱汁将所有虾肉都包裹住后,倒入炸好的花生米关火即可。* Y  M4 u! m% Z: @8 L  v
# s. z. ]+ J# V# a/ z- o3 S* F
豉汁盘龙鳝
5 o* p' f& `* s  a" x; D; f
1、买白鳝一条,看你盘子多大,大概60多块钱一斤,海鲜市场可以买到
& `, S. @7 c1 O9 S2、白鳝在家不好宰,要在买的时候别忘了让人家先给宰好了。到家后先用热水烫,去掉外面那层白膜
% w, j" `, _5 @& a% K3、洗净开切,切的时候大概2厘米一刀,如果刀功好可以切的密集一点0 T' j$ f1 @7 r+ x0 G  k
豉汁制作方法:" Z) n9 B6 y& h! n# Q$ G# d
材料:豆豉半袋,洋葱一小块,料酒,蒸鱼豉油,耗油,盐,酱油,糖,蒜两瓣。剩下的调料一勺就可以了,可以做多一点豉汁留着下次用5 l9 D6 N) L: e; U! [, _/ b
1、加少许油起锅,先炒豆豉,豆豉炒出微微香味。在加入洋葱炒& \" z8 t" D( n4 Y3 a& d
2、顺次加入以上调料,如果拿不准建议少加,随后如果不够可以尝尝再加。最后的料一定是比较粘稠的,比较干,千万不要随意加
3 ]8 l' u& F2 h1 C( ~3、将炒好的豉汁淋在盘好的白鳝上满满的一层就可以了。炒的豉汁如果多,可以不完全淋上。; Q5 l0 O! |5 ^& c1 O
4、最后上锅蒸,8分钟时间就有点长了,建议7分钟,这时候火候很重要
# A( O/ m: e1 C* h8 W5、蒸好后可以上桌了~~豉汁要干,因为蒸鱼会有水进入,如果豉汁本身不干,就会导致蒸好的鱼汤汁过多。和外面的就不一样
0 F, U) o# n0 x" B7 i, S1 R& a) j2 q5 T7 o9 ^
烤口蘑牛肉
  l/ g' {2 K& N" C8 m- y
材料:口蘑,牛肉,洋葱;配料:黑胡椒,料酒,酱油,香油,盐,黄油,芝士片。
: D8 y! b2 ^* N) ]) }" s/ x) m做法:口蘑去根,洗干净备用,牛肉剁成肉泥(也可以绞,我喜欢剁这样肉劲道),把牛肉馅和泥糊,放入盐,黑胡椒,料酒,酱油,腌一下,把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油,用微波炉加热,以黄油化了为准,取出,再在口蘑里放入活好牛肉馅,上面盖一小片芝士即可,用微波加热,芝士一化就熟了。很美味的一到菜,孩子也喜欢吃,不要想黑胡椒就辣,孩子吃不了,黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂,一点辣味都没有。6 `# r9 _+ [+ @* ~) V2 q
$ R" v" V/ j7 `* _$ [
糖醋排骨。
2 Y0 N" X! p& g' ^
1.排骨用清水泡泡,去血水。
3 g& i9 f8 U" Q- y' _4 h2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。
4 k  Q& V; W2 x+ `; I# |- v3.糖醋汁。料酒:酱油:白糖:醋:清水=1:2:3:4:5,调匀。9 F+ I% {9 j( j8 w  m
4.高压锅里,取出排骨,放入炒锅,倒入糖醋汁。
1 r$ I* r9 N* f* T- P# X) A5.开火,慢慢翻搅,使排骨均匀沾上糖醋汁,并收汁即可。
0 N" `; E3 [5 r: m9 `" x$ ^
* \1 G& Q+ S) }( @: Q' N水煮鱼0 I! X+ @- |5 z6 B: A# J
材料
# N9 a3 Z( t2 r9 ^5 Z. v$ b) K黑鱼(草鱼,龙利鱼)1条、豆芽菜1斤、蒜半头、姜3片、麻椒1把、辣椒1/2把、淀粉、鸡蛋、盐、酱油、糖、郫县豆瓣酱; ~) P9 P8 D7 k& F$ b5 w
1、将鱼去骨切片,(龙利鱼最棒,无皮无刺直接切片)。放一颗蛋,少许干淀粉,盐,五香粉,用手抓匀,腌制半小时
. }! ^* C& v% |. t3 [0 e  f2、蒜切末,姜切片,备用,干锅煸麻椒,看到锅中冒烟继续煸,等麻椒全变色后放入干辣椒,继续煸到麻椒用手可捻着末即& j" l% Y/ T( l
3、将麻椒用擀面杖擀碎,辣椒切段备用,郫县豆瓣酱用刀剁碎
1 |  J2 y+ B& P% b3 }( {4、热锅凉油放姜片,倒入豆瓣酱炒出红油,放入豆芽菜炒香,加入热水,酱油,糖,大火煮费三分钟
' {# @' T8 n+ @  C9 {5、将豆芽盛在一个锅里,将料汤煮滚下入鱼肉,肉变色(8分熟)即可,连汤带鱼全部倒入刚才的锅中,将切好的蒜末,辣椒,麻椒倒在肉上,锅中烧热油(油宽一些),油冒烟后浇在佐料上。大功告成,味道不次于店里卖的,关键自己做油放心不是嘛

' w! w- B& W! m8 S( M $ [  c4 \/ F( Q! |
必胜客凤尾虾: d; G$ l( V( k& m+ H/ Q$ {/ S
1、虾洗净去壳留尾巴' H. x- \8 k( S! e8 ]' T; E4 x
2、用刀给虾开背,去虾线,用刀背斩断虾筋(防止炸时虾肉卷曲)6 |- L: w1 c5 f" S
3、用盐,料酒,白胡椒粉腌制虾肉,(我放了一点细砂糖)效果不错。放冰箱里腌半小时
# u9 `3 Z1 {9 ]4、虾肉裹面粉,准备一碗面包屑,一碗全蛋液,给虾穿衣,沾蛋液,裹面包屑1 ~/ ^7 c) G1 q
5、热锅凉油,不等油热马上把虾放在锅里,用最小火让油慢慢升温(虾很易熟,温度高会焦)
9 N1 q5 b7 J& g  E6、不要急着翻面,等油的那面定型变酥变色后再翻,还是小火炸制,待两面都变金黄色改中火把虾里油逼出即可装盘
3 k6 u* Z, S5 y7 }( t9 [) G
( S+ l# M1 f: [1 F1 {
* e7 r" R9 E6 B) {1 i

, l% C1 M# P% z% ?/ L) A
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' t8 h+ o5 E, {7 U) N3 P6 b6 T

: G" o4 n0 Z9 ~; q; I+ O9 U7 X  U
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jieeva 发表于4楼  查看完整内容

我给大家推荐个菜,厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的,只要家里有微波炉就ok,不用非得烤箱,当然烤箱做起来会更方便呢。烤口蘑牛肉,材料:口蘑,牛肉,洋葱;配料:黑胡椒,料酒,酱油,香油,盐,黄油,芝士片。 做法:口蘑去根,洗干净备用,牛肉剁成肉泥(也可以绞,我喜欢剁这样肉劲道),把牛肉馅和泥糊,放入盐,黑胡椒,料酒,酱油,腌一下,把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口 ...

罗皮皮 发表于8楼  查看完整内容

我来个简单的,糖醋排骨。 1.排骨用清水泡泡,去血水。 2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。 3.糖醋汁。料酒:酱油:白糖:醋:清水=1:2:3:4:5,调匀。 4.高压锅里,取出排骨,放入炒锅,倒入糖醋汁。 5.开火,慢慢翻搅,使排骨均匀沾上糖醋汁,并收汁即可。
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宝宝生日
2011-02-04 
帖子
475 
我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾 * ^. U& R5 k  e7 w; E' l

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宝宝生日
2014-06-17 
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218 
看着不错.........
天天妈妈

高 三

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宝宝生日
2008-08-18 
帖子
1310 
我给大家推荐个菜,厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的,只要家里有微波炉就ok,不用非得烤箱,当然烤箱做起来会更方便呢。烤口蘑牛肉,材料:口蘑,牛肉,洋葱;配料:黑胡椒,料酒,酱油,香油,盐,黄油,芝士片。
# U1 V  a/ n; a; @; L: j做法:口蘑去根,洗干净备用,牛肉剁成肉泥(也可以绞,我喜欢剁这样肉劲道),把牛肉馅和泥糊,放入盐,黑胡椒,料酒,酱油,腌一下,把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油,用微波炉加热,以黄油化了为准,取出,再在口蘑里放入活好牛肉馅,上面盖一小片芝士即可,用微波加热,芝士一化就熟了。很美味的一到菜,孩子也喜欢吃,不要想黑胡椒就辣,孩子吃不了,黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂,一点辣味都没有。

点评

b81125181  这个真不错  发表于 2015-1-16 10:18

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宝宝生日
 
帖子
318 
彩屹 发表于 2015-1-15 09:35
: @' s  i) M6 U) W6 o我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾
" u3 w9 v3 p" Y
听起来不错呦9 M  b" x1 ^" C0 T) E/ }- R
能不能考虑拿其中一道在版面演绎一下做法捏?' n( ]; J; j4 G( b! r% D6 D  h: r
3 Q( N7 M+ A7 Q4 D- A& }6 A' }
看着菜谱其实很难第一次就做对味* E: f7 `$ |6 Z! R1 T6 x& ?

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宝宝生日
 
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318 
jieeva 发表于 2015-1-15 10:32
; v3 H4 G- N4 w% ^, k# l# |我给大家推荐个菜,厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的,只要家里有微波炉就ok,不用非得烤箱,当然烤箱做起 ...
; D  ]0 u& B4 F; y5 ^
亲自己做过么?哪天再做,能不能来个版面演绎教学呢?
/ C5 N2 p: K$ L  k* a8 }$ Z" L: W4 k2 b9 S
我家是美的最普通款的微波炉
! `* n0 @5 w1 C( |8 k感觉功率不够的样子,热个饭,一次都热不透的样子- q- d3 J7 d$ c. y. d  Q$ T1 K
这种微波炉能行么
- M+ {' L" \) T# @
1 R  J7 Y% m! p! `& j4 b7 v我家还有个空气炸锅,这东西能利用上么
0 s) ]/ ?: s& e; g/ ^, n2 n" D7 S0 [

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宝宝生日
 
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318 
元宝2012 发表于 2015-1-14 20:43
. @/ |. V, T* N2 t  r2 |【小编有话说】

, m8 c, o# r2 _; q/ [* o7 ~% n
4 E( n0 d" `. T/ L! n( Z( B. m  U3 Z3 a/ X
一夜之间首页了啊
1 e& l) Z" r" E# X4 |5 v# ?/ x8 i+ g有点不好意思捏
& K' G/ S. E! r$ b0 Q6 Y

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宝宝生日
 
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307 
我来个简单的,糖醋排骨。
9 y  n  |/ u0 }* R1.排骨用清水泡泡,去血水。
# c# e) V/ W2 p( a% F* P2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。
9 K! V3 g- P: ]0 H, M3.糖醋汁。料酒:酱油:白糖:醋:清水=1:2:3:4:5,调匀。
, m* Z" A  L' b. e  U3 D( i4.高压锅里,取出排骨,放入炒锅,倒入糖醋汁。
2 T7 S, D7 u: k$ [2 i5.开火,慢慢翻搅,使排骨均匀沾上糖醋汁,并收汁即可。" j) e# p3 y/ y8 ?# l; i

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宝宝生日
 
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318 
罗皮皮 发表于 2015-1-15 14:107 X8 }; l' j1 M  K8 d
我来个简单的,糖醋排骨。) y) |8 H  Z4 Q" O* o$ Q7 ~
1.排骨用清水泡泡,去血水。
3 a# ?* |# _9 w7 g9 l' |8 f2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。
8 G; j- e  j" q
用高压锅还能不占灶台确实是个好办法
6 O1 i+ Z  i' G* E. Y
3 p% y. g$ m+ Y看来年夜饭不光是菜色,还得看做法及工具! e  ^  l7 L( N& F% P6 A
得把燃气、微波炉、电高压锅还有空气炸锅等,都利用起来
4 E$ N  g+ v3 d' T7 T# i这样菜上桌的就快了
) K$ P+ o0 h2 t. o* m
5 I" J) k  t: d, D" r# m
" z/ H- _5 _  E7 z4 Y3 F" n目前我想的是一家5大1小
0 N# q% \! z, i$ X9 q准备4给凉菜,6给热菜
$ q% y: O( T- w0 ^) Q然后主食三鲜饺子6 ~, r, l! f- _& Y8 k# m* n
晚饭后,看春晚到10点多再包素馅饺子
( c6 _% H/ r) Q. r. _& l& C' u7 t- R7 M; p4 G  \" |5 F' A0 W
凉菜我想自己弄个传统素什锦,再来个拌仙贝,让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨,再来个鸡鸭有关的凉菜
4 O9 o' M- z0 U8 p# u/ R6 H热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝(但是我老公说我烤的他不吃,让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好)
. Z; N& e% ^& M( L& c) d. s; A; V弄个虾,昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾,我想试试
( G1 i+ U$ J& E5 [- p3 T0 c清蒸条多宝鱼(省时间)
9 E3 P0 ]: T7 u3 X/ R$ e1 Q4 R
. O: M. _  e' ^# h然后我就没想法了' L/ X/ [' J8 k+ }6 g; K# Z

, u* t) T- R# z其实我是想弄点新鲜花色,让全家人能在除夕夜感觉温馨的
1 a% z$ q  U  H; k, g5 H可惜完全不通厨艺
, t$ |4 J# ?' q3 C
恩朵妈

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宝宝生日
2011-01-26 
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3999 
每年都是公婆做 都要七八个菜,楼主何不弄火锅呢
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