元宝2012

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  L8 A4 B4 x; c/ t【小编有话说】
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喜欢下厨房的MM们，马上就要过年啦！现在有没有想过年夜饭做什么菜呢？？确定菜单准备食材的时候到啦！快把你们的年夜菜单晒上来吧~

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5 B% c% m- i1 S厨艺不佳，很少入厨做饭现被娃爹委派拟定年夜饭菜单
/ @: @1 ~9 t+ u6 H! A$ A苦无思绪4 }+ l2 f! Q6 o  r

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' B, B: b* l5 l# E& T* e有没有美妈愿意和版友分享年夜饭菜单的呢？' y' z9 E0 B  @; P

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现在距离三十还一月有余，家家都有老人孩子，让咱们来打造一份，自己过年自己做饭的，可塑性强的年夜饭食谱吧" W5 [" ^5 N8 a" j8 i% j) J6 T

* _" }2 \8 ~  S3 ~: K目前我想的是一家5大1小. _& ?( h, P1 ^3 s  e
准备4给凉菜，6给热菜4 v* O. E; g% v, V! F1 n+ t" ~7 j0 H1 a; ^
然后主食三鲜饺子. ?/ H# C$ w) z8 }6 f% A+ v
晚饭后，看春晚到10点多再包素馅饺子) G9 n  ]9 K. t' y. F' t" O, C# U4 W

. i( f+ o% M& s" y( Z* k, x凉菜我想自己弄个传统素什锦，再来个拌仙贝，让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨，再来个鸡鸭有关的凉菜+ r! v) ?  n  p" d% z
热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝（但是我老公说我烤的他不吃，让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好）; z- }) q$ s* x8 h
弄个虾，昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾，我想试试
6 F: W2 A2 i8 U1 k, U清蒸条多宝鱼（省时间）" R6 T( |+ P) S- {1 ~" w$ H
5 X) {$ n) S" i4 o; O& x, [  Q2 s7 p8 ]1 W4 x: [3 t4 A
然后我就没想法了* ^9 u3 B8 ]: E" W
' B2 @5 m$ |  L* U3 F8 u2 z* n. F# Y  D$ E1 e1 s' z( ^
其实我是想弄点新鲜花色，让全家人能在除夕夜感觉温馨的+ D6 v, R4 B/ j2 j+ j- j/ A7 N7 P6 ^9 b' p* R( P
可惜完全不通厨艺
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小编汇总年夜菜单：% R* |* s# b. W- l6 Q

& n# t! [1 O  `3 R# O" A/ G3 t@紫奕提供的年夜菜单如下) |: t- o3 {3 W7 I! X
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' b+ [9 P( H! a, e$ R; ]7 a6 Y+ S网友们纷纷把自己拿手菜晒出来啦，看做法吧！拿走不谢# X' a4 n  ~6 q4 Y
田园排骨
( U/ l5 z& \" g/ Z: v9 T作法1 L/ E% [4 J- l
1、将排骨洗净，香叶大料桂皮花椒放入炖煮包中，同时在汤锅中烧一锅水；
) H" @7 ^7 t5 b9 P2、玉米切成段，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用；
% M/ r: q$ i) B4 f3、水开后，放入排骨，保持大火，待汤面上出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；
4 i. E2 u. ~4 S3 n  ]' m; z+ V4、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准，依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包，入高压锅；40分钟，然后加入豆角、玉米、再煮10分钟，最后根据自己口味调入适量盐即可。
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$ B' y4 J$ }1 O3 H" T) f风味羊排:
: U: Z% k% F' ?1 f作法  j/ h- |# f: R9 v6 ?
1、将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包（花椒，八角，小茴香），调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮1个小时。! p0 |5 t8 j, A5 A% C0 f2 b
2、蜂蜜中加入清水搅拌均匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。' k7 B9 ?, ~, i( y+ d$ n  S
3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉（如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。）放入烤箱中层，烤10分钟即可。
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烧汁鲍*鱼! A0 x# n9 i9 ]" g7 Z9 h# {5 o
用小刀轻轻的撬开一端。 用手指往后拉，让鲍*鱼肉和内脏慢慢分离。或者用盐揉搓，再用清水冲洗干净，用勺子打开。煮1分钟。烧**汁醮上6 p5 x8 M" x! q' G7 |  Y8 }
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焗龙虾
) X3 j8 r2 t9 D4 q1、用刀取出虾肉，将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀，分成四瓣，洋葱和大蒜去皮，全部切成碎末。
4 d  q) e1 O2 S4 ]4 c# G+ ?" j/ ]2、锅中倒入黄油，用中小火加热，将黄油溶化后，放入洋葱 蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，倒入淡奶油，并且调入盐，胡椒粉，中火煮至浓稠(约5分钟)，奶油蘑菇汁就做好了。
2 y- {2 ^7 o; N% k1 o. q: m7 @3、将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上蘑菇奶油汁，最后在上面撒入芝士丝，4、放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面金黄色即可食用。6 x6 ]& C, L- n- d6 y

, F- F0 K7 P+ `9 S9 c宫保虾7 g; h6 [( ?5 m
1、鲜虾去壳，用刀沿着虾背切开1/2，取出沙线。将虾放入碗中，调入1/4茶匙盐，料酒，半个鸡蛋清，干淀粉，搅拌均匀后腌制5分钟。+ w6 e( I! X8 ^0 E
2、大葱切成黄豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中，调入生抽，老抽，剩余的1/4茶匙盐，米醋，白糖，味精，香油，清水和水淀粉，充分搅拌均匀备用。
3 F! e7 [, B! W/ }3、锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入花椒，待花椒变成深褐色马上捞出，保留底油。
! s- ^5 T* H2 `4、将火调成大火，放入虾炒制变色，将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中，翻炒几下后，倒入辣椒粉炒匀，最后倒入所5、有的调料汁，快速翻炒，待酱汁将所有虾肉都包裹住后，倒入炸好的花生米关火即可。! r, {1 @) G9 e; @) q1 K3 p+ c
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豉汁盘龙鳝
, }; ]# w5 {$ d. [& d4 [  w3 o1、买白鳝一条，看你盘子多大，大概60多块钱一斤，海鲜市场可以买到
: O+ z' H  z& }$ G$ ^2、白鳝在家不好宰，要在买的时候别忘了让人家先给宰好了。到家后先用热水烫，去掉外面那层白膜5 w3 y# G5 ~( d3 D/ S) e
3、洗净开切，切的时候大概2厘米一刀，如果刀功好可以切的密集一点  ^, ~# g$ `: w) v
豉汁制作方法：8 l- y# K- k5 e1 ?
材料：豆豉半袋，洋葱一小块，料酒，蒸鱼豉油，耗油，盐，酱油，糖，蒜两瓣。剩下的调料一勺就可以了，可以做多一点豉汁留着下次用
/ b- ]* }$ {! A: f% \" M5 p1、加少许油起锅，先炒豆豉，豆豉炒出微微香味。在加入洋葱炒" v  d. b$ v8 s4 z4 S' Z) b' o
2、顺次加入以上调料，如果拿不准建议少加，随后如果不够可以尝尝再加。最后的料一定是比较粘稠的，比较干，千万不要随意加/ F% y% ?5 ]% t% i+ w
3、将炒好的豉汁淋在盘好的白鳝上满满的一层就可以了。炒的豉汁如果多，可以不完全淋上。
3 [# T8 k* _3 W! f, }4、最后上锅蒸，8分钟时间就有点长了，建议7分钟，这时候火候很重要
0 q% B& o0 |7 S! F9 v! u5、蒸好后可以上桌了~~豉汁要干，因为蒸鱼会有水进入，如果豉汁本身不干，就会导致蒸好的鱼汤汁过多。和外面的就不一样8 l/ J" F* Q! f3 I# n
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烤口蘑牛肉% m, c: N; Z7 ^7 @" q
材料：口蘑，牛肉，洋葱；配料：黑胡椒，料酒，酱油，香油，盐，黄油，芝士片。
8 p# H5 [, m/ @( l做法：口蘑去根，洗干净备用，牛肉剁成肉泥（也可以绞，我喜欢剁这样肉劲道），把牛肉馅和泥糊，放入盐，黑胡椒，料酒，酱油，腌一下，把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油，用微波炉加热，以黄油化了为准，取出，再在口蘑里放入活好牛肉馅，上面盖一小片芝士即可，用微波加热，芝士一化就熟了。很美味的一到菜，孩子也喜欢吃，不要想黑胡椒就辣，孩子吃不了，黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂，一点辣味都没有。" I4 Q0 k3 L8 Y+ N! i
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糖醋排骨。% K5 C5 b" d, K* y& _" D) }( b
1.排骨用清水泡泡，去血水。
3 D* u; X! l' D3 ?  @2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。
' {( |) t- }1 w: ?( p$ C3.糖醋汁。料酒：酱油：白糖：醋：清水=1:2:3:4:5，调匀。
* x1 T7 U9 V: y% @, s% `3 |4.高压锅里，取出排骨，放入炒锅，倒入糖醋汁。5 B: Q" l5 B# e! m$ C5 |
5.开火，慢慢翻搅，使排骨均匀沾上糖醋汁，并收汁即可。
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水煮鱼
, Z9 r( Z8 l3 F4 c  R% m: J2 [  F- ~材料2 m4 v+ K. G4 U. @  l
黑鱼(草鱼，龙利鱼)1条、豆芽菜1斤、蒜半头、姜3片、麻椒1把、辣椒1/2把、淀粉、鸡蛋、盐、酱油、糖、郫县豆瓣酱1 h- I% X# I5 a1 _. ~5 A" [* X
1、将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时4 u; A, o/ c! ]5 i5 u
2、蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即% c* }) V5 T  p; @9 }  K+ I& U8 D
3、将麻椒用擀面杖擀碎，辣椒切段备用，郫县豆瓣酱用刀剁碎
( [/ i0 c/ ^7 _& x1 s4、热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟( D1 o1 {, s" k2 \1 j# Z/ L
5、将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛; x$ f. J: B8 |! X# o: s( [

( S! }. i/ x  c: {5 L必胜客凤尾虾8 R. N- y/ n# q+ N& b# _0 _
1、虾洗净去壳留尾巴
- [- B' q7 x- D7 A3 j% f2、用刀给虾开背，去虾线，用刀背斩断虾筋（防止炸时虾肉卷曲）
% c/ X( a& i2 L3、用盐，料酒，白胡椒粉腌制虾肉，（我放了一点细砂糖）效果不错。放冰箱里腌半小时
; V# R6 B6 @8 S( i8 f& d" y1 _4、虾肉裹面粉，准备一碗面包屑，一碗全蛋液，给虾穿衣，沾蛋液，裹面包屑  g# y, v6 S% N$ u
5、热锅凉油，不等油热马上把虾放在锅里，用最小火让油慢慢升温（虾很易熟，温度高会焦）; Z9 T6 R( C* c4 v4 E
6、不要急着翻面，等油的那面定型变酥变色后再翻，还是小火炸制，待两面都变金黄色改中火把虾里油逼出即可装盘1 K8 A: h+ q5 A( V% H0 m1 @
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彩屹

我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾   e( q8 U: k( ?+ ?

miglingxn34

看着不错.........

jieeva

我给大家推荐个菜，厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的，只要家里有微波炉就ok，不用非得烤箱，当然烤箱做起来会更方便呢。烤口蘑牛肉，材料：口蘑，牛肉，洋葱；配料：黑胡椒，料酒，酱油，香油，盐，黄油，芝士片。! C# l; p1 {$ \7 \' v' b% _9 ^/ E
做法：口蘑去根，洗干净备用，牛肉剁成肉泥（也可以绞，我喜欢剁这样肉劲道），把牛肉馅和泥糊，放入盐，黑胡椒，料酒，酱油，腌一下，把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油，用微波炉加热，以黄油化了为准，取出，再在口蘑里放入活好牛肉馅，上面盖一小片芝士即可，用微波加热，芝士一化就熟了。很美味的一到菜，孩子也喜欢吃，不要想黑胡椒就辣，孩子吃不了，黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂，一点辣味都没有。

元宝2012

彩屹 发表于 2015-1-15 09:35
: |9 K& L) {6 X% F+ T( N* C3 ~我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾

3 T+ _2 h! d% J$ M% b  \# V
听起来不错呦* f6 @; l6 |1 D( Q9 B) K- }
能不能考虑拿其中一道在版面演绎一下做法捏？* q* g) a* |1 U5 o5 ~
- S0 e% ^$ a9 K# c' k
看着菜谱其实很难第一次就做对味
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元宝2012

jieeva 发表于 2015-1-15 10:325 [6 ~" F- ?5 S- r+ A
我给大家推荐个菜，厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的，只要家里有微波炉就ok，不用非得烤箱，当然烤箱做起 ...

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亲自己做过么？哪天再做，能不能来个版面演绎教学呢？
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我家是美的最普通款的微波炉
0 ]- @% |, K( V) H# [# @1 C感觉功率不够的样子，热个饭，一次都热不透的样子( X1 r3 k4 t$ n: D! u0 {- r
这种微波炉能行么6 m4 a2 U7 Q  \4 f) ^$ U

; t/ D% c. _+ g我家还有个空气炸锅，这东西能利用上么
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元宝2012

元宝2012 发表于 2015-1-14 20:433 W. q3 \- o1 m- E9 i2 |5 D
【小编有话说】

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, }% C; x+ \: s! X( T% p9 R8 B: K+ g) b
一夜之间首页了啊
: F& {9 P; m) F4 l  U  g有点不好意思捏+ W1 f( h* W' q0 L9 x4 r8 B, s

罗皮皮

我来个简单的，糖醋排骨。
6 e3 Z' ?2 O2 G: s# A1.排骨用清水泡泡，去血水。
3 a8 b6 E/ N' R& p+ Y2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。
9 H" m) V$ e' ~  ~3.糖醋汁。料酒：酱油：白糖：醋：清水=1:2:3:4:5，调匀。
7 d: a, Q9 ?! P% G7 y; Q4.高压锅里，取出排骨，放入炒锅，倒入糖醋汁。. e5 {# V) m" ~
5.开火，慢慢翻搅，使排骨均匀沾上糖醋汁，并收汁即可。
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元宝2012

罗皮皮 发表于 2015-1-15 14:10
0 C( P8 N. v  s- \, g我来个简单的，糖醋排骨。
( W- W) g% d( j! k& ~, X+ I1.排骨用清水泡泡，去血水。
8 n% `+ Z2 o4 R, w" \% w2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。

& I. T+ \, ?8 }6 W( U$ y& b用高压锅还能不占灶台确实是个好办法8 l5 b# p' t+ z+ ]3 A
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看来年夜饭不光是菜色，还得看做法及工具* O! [7 _1 m; }. [+ r3 Q9 u
得把燃气、微波炉、电高压锅还有空气炸锅等，都利用起来
- {" l8 p" ^4 y; h7 M2 b这样菜上桌的就快了
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6 [6 P  P( T; ~' J7 D& }, m" n
目前我想的是一家5大1小6 P1 X- G. H  R* Q- t
准备4给凉菜，6给热菜/ Q& o  l: p' a* g' D, \1 H/ }+ [
然后主食三鲜饺子8 o1 e+ ]* d8 G5 P. B* J
晚饭后，看春晚到10点多再包素馅饺子8 k! y! r# J1 V" S  n  f

6 S5 u+ ]% s9 u6 j凉菜我想自己弄个传统素什锦，再来个拌仙贝，让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨，再来个鸡鸭有关的凉菜
6 P. `: r$ |0 _$ O# ?# H热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝（但是我老公说我烤的他不吃，让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好）3 |& W% c0 y( ?$ R2 X
弄个虾，昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾，我想试试
5 Z/ O5 f; ~3 m8 X: Q, g; X清蒸条多宝鱼（省时间）1 I6 K/ k& T& @
, z# j! f# L# T' `* J: g3 M
然后我就没想法了8 X0 L. l$ o% E8 t. O( {0 A

' H7 e! M; L, n. e其实我是想弄点新鲜花色，让全家人能在除夕夜感觉温馨的' q, P* d/ y; j6 S. ~2 H9 _
可惜完全不通厨艺
& \& O: O5 L7 H3 Z; C

D朵朵妈

每年都是公婆做 都要七八个菜，楼主何不弄火锅呢