- 妈豆
- 2229
- 昵称
-
- 经验值
- 1769
- 在线时间
- 12小时
- 注册时间
- 2012-8-30
- 积分
- 1781
- 精华
- 2
- UID
- 8212427
  
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 318
|
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2015-1-29 10:55 编辑 7 }! u" I# T3 f
* _$ v: E7 q; X8 Y, p! G【小编有话说】+ G( F2 f" h% r1 i& ~' z
喜欢下厨房的MM们,马上就要过年啦!现在有没有想过年夜饭做什么菜呢??确定菜单准备食材的时候到啦!快把你们的年夜菜单晒上来吧~ & x( Y1 A+ u8 T# T' N2 n
, o" E: C! |( ]1 d厨艺不佳,很少入厨做饭现被娃爹委派拟定年夜饭菜单
+ p3 H4 x( c+ w; d苦无思绪
9 m. C. o# `. E# P8 v. Z
; R% F7 A2 k/ `. M7 n3 w" p
+ a$ j9 v, t2 J! [( G有没有美妈愿意和版友分享年夜饭菜单的呢?3 C: x/ r1 L. b F
. f. p! z$ g) K' a1 B/ k% a i0 l* i2 D
现在距离三十还一月有余,家家都有老人孩子,让咱们来打造一份,自己过年自己做饭的,可塑性强的年夜饭食谱吧" w9 V( h U$ ?
! B" ~9 |6 |& T目前我想的是一家5大1小
) r) Y/ u9 U3 s0 X- Y7 j准备4给凉菜,6给热菜4 v* O. E; g% v, V! F1 n+ t
k# n, C" \/ v然后主食三鲜饺子
0 x [, E: z/ |; Q' K5 C, o9 `1 p' L晚饭后,看春晚到10点多再包素馅饺子) G9 n ]9 K. t
# d0 d% t5 w: S j5 K6 J% F$ Q" }( k3 z( {1 X: |# a
凉菜我想自己弄个传统素什锦,再来个拌仙贝,让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨,再来个鸡鸭有关的凉菜! [+ f. g- Q) G% u
热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝(但是我老公说我烤的他不吃,让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好)$ D2 R- f: B0 k$ k* y3 J
弄个虾,昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾,我想试试0 o7 }. ?+ K0 S% ?! O0 A5 H
清蒸条多宝鱼(省时间)" R6 T( |+ P) S- {1 ~" w$ H; y) }: }- r3 k; |" _7 P8 `4 w
; O& x, [ Q2 s
6 U$ I3 W' [1 R# h; \然后我就没想法了* ^9 u3 B8 ]: E" W* F& E4 M2 W$ }- Q
1 f$ h3 s3 O8 f8 l* v- y
其实我是想弄点新鲜花色,让全家人能在除夕夜感觉温馨的+ D6 v, R4 B/ j2 j+ j
. S- F4 b' G( f$ {1 T# |可惜完全不通厨艺
; l, r4 t$ K/ F* W7 x; P+ W/ c# O. r
/ X) a8 j6 h( W* R. e2 q8 |小编汇总年夜菜单:: O" {1 m% d- A0 G* @, N
. U0 r) w( x; ?8 o# C. k! o0 c9 H@紫奕提供的年夜菜单如下
3 X2 R5 u o q7 G, m
7 H2 m Z0 |2 ]
( o7 i! n; F, j3 h网友们纷纷把自己拿手菜晒出来啦,看做法吧!拿走不谢
+ P8 J- K: I) ?% M3 x田园排骨: K. |. B p5 ]' q3 i0 Q2 c
作法
3 U) b) t& ~$ }" i9 K4 j1、将排骨洗净,香叶大料桂皮花椒放入炖煮包中,同时在汤锅中烧一锅水;5 e2 h6 s8 D# c T4 g; \3 O
2、玉米切成段,豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用;3 B1 q( e; s$ H' R' E8 U
3、水开后,放入排骨,保持大火,待汤面上出现浮沫,排骨变白后,用漏勺捞出;
Q) B1 c4 s/ J3 v4、汤锅洗净后,重新加入排骨,倒入开水,水量以没过肉表面为准,依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包,入高压锅;40分钟,然后加入豆角、玉米、再煮10分钟,最后根据自己口味调入适量盐即可。
7 _) r7 f! C4 l$ a2 ?8 p
. j# L$ y1 ^3 Z7 Z6 W) ~, D f风味羊排: ; f! u% c# k2 B! D, b* d) ]
作法
( Q9 k' P5 ~! d4 e& O1、将羊腿洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片,和料包(花椒,八角,小茴香),调入酱油和盐,盖上盖子,用高压锅煮1个小时。
& e8 `) e* Z3 G' i; D; k6 |8 x2、蜂蜜中加入清水搅拌均匀,烤盘上铺上锡纸,预热烤箱,230度。
# w3 u! }8 K- v3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中,先趁热刷一层蜂蜜水,再撒一层孜然,和一层辣椒粉(如果羊腿不够咸,可以在撒孜然之前撒少许盐。)放入烤箱中层,烤10分钟即可。
- V* P6 E1 W: a4 g9 J" d5 j: D! @* u6 g8 h
烧汁鲍*鱼
% I2 D8 s0 e4 M' E4 W8 e用小刀轻轻的撬开一端。 用手指往后拉,让鲍*鱼肉和内脏慢慢分离。或者用盐揉搓,再用清水冲洗干净,用勺子打开。煮1分钟。烧**汁醮上
: o* Q; x% C. |3 ]) G8 z: s" l2 k8 C( a) ]( u2 I; F# Y: U5 P
焗龙虾& A+ w Q' s$ N# m
1、用刀取出虾肉,将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀,分成四瓣,洋葱和大蒜去皮,全部切成碎末。
, X) s, _: E: O n2、锅中倒入黄油,用中小火加热,将黄油溶化后,放入洋葱 蒜末,小火炒香后,放入蘑菇,中火炒出水份后,烹入白葡萄酒,待酒精挥发后,倒入淡奶油,并且调入盐,胡椒粉,中火煮至浓稠(约5分钟),奶油蘑菇汁就做好了。# K" ~1 o& z3 w/ `% z
3、将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上,把切好的龙虾肉填到虾壳里面,浇上蘑菇奶油汁,最后在上面撒入芝士丝,4、放入烤箱中层,用180度的温度,烤至表面金黄色即可食用。
0 ]. _$ {5 y. d) @( G% C
$ z$ k9 D2 c8 r9 F+ |宫保虾( {! x K4 c5 _
1、鲜虾去壳,用刀沿着虾背切开1/2,取出沙线。将虾放入碗中,调入1/4茶匙盐,料酒,半个鸡蛋清,干淀粉,搅拌均匀后腌制5分钟。
' @* l* F) z" M# g2、大葱切成黄豆粒大小的丁,姜去皮切片,大蒜切片,放入碗中,调入生抽,老抽,剩余的1/4茶匙盐,米醋,白糖,味精,香油,清水和水淀粉,充分搅拌均匀备用。1 \& V% j5 A1 c" S
3、锅中倒入油大火加热,待油4成热时,放入花椒,待花椒变成深褐色马上捞出,保留底油。- @5 c1 [& \! X, d* R: f
4、将火调成大火,放入虾炒制变色,将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中,翻炒几下后,倒入辣椒粉炒匀,最后倒入所5、有的调料汁,快速翻炒,待酱汁将所有虾肉都包裹住后,倒入炸好的花生米关火即可。$ M: ~- A/ l. z" `% j, F) k
# k8 e) T; i- e: i
豉汁盘龙鳝
2 Y- k" v) g/ ?1、买白鳝一条,看你盘子多大,大概60多块钱一斤,海鲜市场可以买到/ u* O* U: P, d9 V8 x% _. X6 k) G
2、白鳝在家不好宰,要在买的时候别忘了让人家先给宰好了。到家后先用热水烫,去掉外面那层白膜2 L w4 J& X% n2 Y& t- S! J
3、洗净开切,切的时候大概2厘米一刀,如果刀功好可以切的密集一点* N2 W# U/ N/ g* P; X0 R
豉汁制作方法:9 ?, q! [6 q' P& f. v7 J" J
材料:豆豉半袋,洋葱一小块,料酒,蒸鱼豉油,耗油,盐,酱油,糖,蒜两瓣。剩下的调料一勺就可以了,可以做多一点豉汁留着下次用
5 t# X* q/ |- b+ ~8 h% r0 D5 @7 q4 ?1、加少许油起锅,先炒豆豉,豆豉炒出微微香味。在加入洋葱炒7 }8 {7 Y, q# w v$ v9 P. W4 E
2、顺次加入以上调料,如果拿不准建议少加,随后如果不够可以尝尝再加。最后的料一定是比较粘稠的,比较干,千万不要随意加- S- \# ^: t; h2 E- ]7 ~
3、将炒好的豉汁淋在盘好的白鳝上满满的一层就可以了。炒的豉汁如果多,可以不完全淋上。
$ ^$ @4 K5 `9 W4、最后上锅蒸,8分钟时间就有点长了,建议7分钟,这时候火候很重要
4 v$ }, @/ z, D6 N8 K0 m, a5、蒸好后可以上桌了~~豉汁要干,因为蒸鱼会有水进入,如果豉汁本身不干,就会导致蒸好的鱼汤汁过多。和外面的就不一样. H8 F; ~7 o1 @7 |' ^6 q/ t
# r# |) l+ a q烤口蘑牛肉) N& P8 l6 Z9 G8 @" G
材料:口蘑,牛肉,洋葱;配料:黑胡椒,料酒,酱油,香油,盐,黄油,芝士片。, ]6 N! V4 L$ M0 O
做法:口蘑去根,洗干净备用,牛肉剁成肉泥(也可以绞,我喜欢剁这样肉劲道),把牛肉馅和泥糊,放入盐,黑胡椒,料酒,酱油,腌一下,把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油,用微波炉加热,以黄油化了为准,取出,再在口蘑里放入活好牛肉馅,上面盖一小片芝士即可,用微波加热,芝士一化就熟了。很美味的一到菜,孩子也喜欢吃,不要想黑胡椒就辣,孩子吃不了,黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂,一点辣味都没有。) i i. T5 J! c4 _0 D3 L# ?
/ A! u5 k% G, z5 J糖醋排骨。
. {0 y/ n1 u- M* m' `9 {1.排骨用清水泡泡,去血水。3 V) Z% b: E8 S8 W @7 }' P
2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。
1 h* \( @. S1 |3 b$ [; A" J' j% Y3.糖醋汁。料酒:酱油:白糖:醋:清水=1:2:3:4:5,调匀。# }! I& ~5 p' s
4.高压锅里,取出排骨,放入炒锅,倒入糖醋汁。
5 n$ E8 | @1 q* c5.开火,慢慢翻搅,使排骨均匀沾上糖醋汁,并收汁即可。
7 U" K. c- [; u
0 E/ Y! Z8 t5 C* ]/ g2 T6 J水煮鱼
4 |6 E3 F7 E" m; B材料9 B8 p4 R$ h4 [ u2 J. u% V
黑鱼(草鱼,龙利鱼)1条、豆芽菜1斤、蒜半头、姜3片、麻椒1把、辣椒1/2把、淀粉、鸡蛋、盐、酱油、糖、郫县豆瓣酱
+ M4 v- ?* x$ @; W+ a% k5 z1 P1、将鱼去骨切片,(龙利鱼最棒,无皮无刺直接切片)。放一颗蛋,少许干淀粉,盐,五香粉,用手抓匀,腌制半小时
! T9 @ F: h- W1 J2 n2、蒜切末,姜切片,备用,干锅煸麻椒,看到锅中冒烟继续煸,等麻椒全变色后放入干辣椒,继续煸到麻椒用手可捻着末即
& x% [. s% K- d/ @& Y2 W7 ?3、将麻椒用擀面杖擀碎,辣椒切段备用,郫县豆瓣酱用刀剁碎
7 H; c& h& J8 \/ x1 O8 o4、热锅凉油放姜片,倒入豆瓣酱炒出红油,放入豆芽菜炒香,加入热水,酱油,糖,大火煮费三分钟% _6 E2 |, x# _9 Z
5、将豆芽盛在一个锅里,将料汤煮滚下入鱼肉,肉变色(8分熟)即可,连汤带鱼全部倒入刚才的锅中,将切好的蒜末,辣椒,麻椒倒在肉上,锅中烧热油(油宽一些),油冒烟后浇在佐料上。大功告成,味道不次于店里卖的,关键自己做油放心不是嘛
# ~; o' N5 U" I" E0 i- E R
; D+ @$ p8 v6 j* D2 h6 P5 f必胜客凤尾虾
; s3 b. n7 u' i: z2 S2 N1、虾洗净去壳留尾巴; k& A1 t, E; E3 ]( O
2、用刀给虾开背,去虾线,用刀背斩断虾筋(防止炸时虾肉卷曲)
$ u: m x1 A e* v( l0 j4 ~5 }3、用盐,料酒,白胡椒粉腌制虾肉,(我放了一点细砂糖)效果不错。放冰箱里腌半小时
/ Y5 S( V" k ^; j( u4、虾肉裹面粉,准备一碗面包屑,一碗全蛋液,给虾穿衣,沾蛋液,裹面包屑* b& ~4 _' U" h) T
5、热锅凉油,不等油热马上把虾放在锅里,用最小火让油慢慢升温(虾很易熟,温度高会焦)
3 N' v. R" j! C3 U" y# r" O V6、不要急着翻面,等油的那面定型变酥变色后再翻,还是小火炸制,待两面都变金黄色改中火把虾里油逼出即可装盘
3 E9 Y2 x" `/ }$ W& [- D$ k% C2 x
' H, r0 |8 z) m9 ^ h
% c( o6 n1 T% n) T2 {. `1 C( B8 j1 j( _; k+ q6 r9 r
& r7 D! B, x L, o# k d
" h# n( R2 S2 `1 r/ H+ u4 Z; j9 J5 D3 @
/ \) P9 S. X2 ?
0 t$ ~9 l7 b% s; [2 G4 {! _2 j4 _) T. b6 D; b
" Y9 O1 X" @* L% `% j9 T/ \
|
回帖推荐
jieeva 发表于4楼
查看完整内容
我给大家推荐个菜,厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的,只要家里有微波炉就ok,不用非得烤箱,当然烤箱做起来会更方便呢。烤口蘑牛肉,材料:口蘑,牛肉,洋葱;配料:黑胡椒,料酒,酱油,香油,盐,黄油,芝士片。
做法:口蘑去根,洗干净备用,牛肉剁成肉泥(也可以绞,我喜欢剁这样肉劲道),把牛肉馅和泥糊,放入盐,黑胡椒,料酒,酱油,腌一下,把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口 ...
罗皮皮 发表于8楼
查看完整内容
我来个简单的,糖醋排骨。
1.排骨用清水泡泡,去血水。
2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。
3.糖醋汁。料酒:酱油:白糖:醋:清水=1:2:3:4:5,调匀。
4.高压锅里,取出排骨,放入炒锅,倒入糖醋汁。
5.开火,慢慢翻搅,使排骨均匀沾上糖醋汁,并收汁即可。
-
总评分: 妈豆 + 80
查看全部评分
|