高高碧海蓝天

, D! L3 b- ]( C" G

' }0 x1 z) T. E. V7 T

用料和配比

以12个左右的蛋挞为例（单位：克）

原料：面粉 120 黄油 78 白糖 27 牛奶 78 食盐 1.8
3 o5 H% ]9 l. G+ A5 N! J  j水 63 –70

鸡蛋 2个

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1.
5 s! R$ r' i% J将面粉半份黄油揉捏，黄油需要软化并捏成碎粒，加入盐水，白糖

2.
' f4 a! Q7 `) Z* x9 N% L5 }将黄油面水揉成面团，放入冰箱冷藏 1个半小时

3.0 @. D6 p: Q+ u: E
将冷藏过的面团擀成正方形，将剩下的黄油和同样硬度的面团擀成略小的正方形

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1.
7 L- [& O) X% v5 ~将面皮抱住黄油

2.
+ L6 {) e( T( Q% V5 H0 ]' W! s, Y" S( V) b擀成长方形

3.
( B$ s1 H$ z1 `2 A" c2 i# c在三分之一处对折，在次对折

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7.
; e% Y( K7 R5 a' F" B6 V- P  M放入冰箱40分钟

8.7 N3 X3 r5 ]6 G8 z1 h
反复如此3遍

9.
5 R4 g7 X/ F0 e( E6 n放入蛋挞模

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10.
5 l5 V& x! T" i* S7 o9 T将牛奶煮开，

11.
3 F2 y  L$ y2 `  c3 z; `' T, z8 J鸡蛋 糖搅匀

12.
7 r0 A- `2 g8 s4 ?: `( q" N, o) D倒入牛奶

13.3 L5 \0 j; L8 L  ?0 k' R  @
200度的烤箱 放入中层，考15 -20 分钟

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