高高碧海蓝天

4 J: ]  t4 P+ D  b0 L( q3 Q
5 M' o* _, N* S: Z& M

用料和配比

以12个左右的蛋挞为例（单位：克）

原料：面粉 120 黄油 78 白糖 27 牛奶 78 食盐 1.8
, j- ?0 p0 ~7 G5 Y; n5 o7 F% C" j4 S0 `水 63 –70

鸡蛋 2个

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1.% B5 D1 h: N7 |$ `, K
将面粉半份黄油揉捏，黄油需要软化并捏成碎粒，加入盐水，白糖

2.$ |" e, S' q$ F) Y% ?! L7 U$ g
将黄油面水揉成面团，放入冰箱冷藏 1个半小时

3.6 c- f! Z6 B7 h6 w6 N7 T) Z: m
将冷藏过的面团擀成正方形，将剩下的黄油和同样硬度的面团擀成略小的正方形

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1.7 O9 \# |) w) Y# I- X/ c
将面皮抱住黄油

2.2 W  k" w4 y) O
擀成长方形

3.8 Q0 I  \0 r) j
在三分之一处对折，在次对折

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7.; o7 z: R3 H: u+ u
放入冰箱40分钟

8.$ @8 X7 H  j& T/ _9 U4 \0 v
反复如此3遍

9.
% j4 g! Z; Y3 ]7 x' C- X放入蛋挞模

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10.
+ h9 i. F2 Z* j8 ]$ F1 A将牛奶煮开，

11.
9 R4 H# }5 e+ Z% s- S. c鸡蛋 糖搅匀

12.
! w! h& n, j# G: a7 o倒入牛奶

13.4 `+ i) n4 l+ ^1 ]5 q3 P/ |- `
200度的烤箱 放入中层，考15 -20 分钟

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