高高碧海蓝天

7 I/ S+ D8 f+ S4 R! J; j/ i
! H! C7 `. l, b8 k) {( _& m. W5 |

用料和配比

以12个左右的蛋挞为例（单位：克）

原料：面粉 120 黄油 78 白糖 27 牛奶 78 食盐 1.8
: a& ]$ `; R0 y# x2 [水 63 –70

鸡蛋 2个

高高碧海蓝天

高高碧海蓝天

1.
4 T0 ]0 T, x6 ^4 d将面粉半份黄油揉捏，黄油需要软化并捏成碎粒，加入盐水，白糖

2.1 T+ R5 i# }' D4 {8 U
将黄油面水揉成面团，放入冰箱冷藏 1个半小时

3.3 G, {; f) u% w) `
将冷藏过的面团擀成正方形，将剩下的黄油和同样硬度的面团擀成略小的正方形

高高碧海蓝天

1.
7 |  D2 |6 {" E+ i( R  f将面皮抱住黄油

2.
$ D. k" T/ m- A8 p擀成长方形

3.
+ h) u0 t' g  i1 r0 h' Z9 i在三分之一处对折，在次对折

高高碧海蓝天

高高碧海蓝天

7.2 n) ~' n& O6 ^+ W7 D
放入冰箱40分钟

8.8 |2 x6 ~+ p- g- H/ X  V3 J
反复如此3遍

9.
+ o  V  m: |: e  V4 }放入蛋挞模

高高碧海蓝天

高高碧海蓝天

10.
9 i( m- x) D$ ?2 o* I) M( [将牛奶煮开，

11.
. y- U" i" d# ^; n# Y鸡蛋 糖搅匀

12.
7 K6 a! ~1 T- x( u  D5 P0 n8 C; F1 ^倒入牛奶

13.
; b; s! l9 ~% z! v8 c200度的烤箱 放入中层，考15 -20 分钟

高高碧海蓝天

高高碧海蓝天