高高碧海蓝天

+ i: R9 A. u! c1 a3 D" ]6 d$ u3 e" G" b6 r  ~" e8 h# N

用料和配比

以12个左右的蛋挞为例（单位：克）

原料：面粉 120 黄油 78 白糖 27 牛奶 78 食盐 1.8
: b9 _; x1 Z: y  ?1 i水 63 –70

鸡蛋 2个

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1.& A- C1 d, o9 P" @
将面粉半份黄油揉捏，黄油需要软化并捏成碎粒，加入盐水，白糖

2.
. \: j2 l% _; _& g将黄油面水揉成面团，放入冰箱冷藏 1个半小时

3.
2 N1 U  D/ ]8 j; z5 [4 V' [4 I将冷藏过的面团擀成正方形，将剩下的黄油和同样硬度的面团擀成略小的正方形

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1.% `- p7 Z% ]4 t7 ]% ^: J" U
将面皮抱住黄油

2.0 s" k9 l% `6 f! A
擀成长方形

3.
$ a! s) _+ Z+ k& t0 k+ u3 K在三分之一处对折，在次对折

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7.* _: |( P0 _! ]; O4 V5 C/ o! l5 z. T7 o
放入冰箱40分钟

8.
. K0 f! t# s. O" F1 i5 c反复如此3遍

9.( q1 F/ G1 t+ l/ n
放入蛋挞模

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10.
% t4 E" g: |/ Y1 b将牛奶煮开，

11.
- H* r5 Z. i4 `5 Y# v3 {+ G. a: w鸡蛋 糖搅匀

12.
5 V4 g- y% |% M2 K: j2 W倒入牛奶

13.
: f3 f6 @" J3 z4 }200度的烤箱 放入中层，考15 -20 分钟

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