橘红色的小狐狸

新手求教，不胜感激：）
$ O3 n: Q( a  S2 E& m# N) o: `1. 面包机揉面，加黄油前后，一般定时为多久合适？“快速揉面”和“低速揉面”效果有区别吗？
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+ ?4 X* m% E  ?) n0 U( ?2. 二次发酵大家是怎么做的？我上次按君之说的放烤箱拿开水虚着，没发起来···· 可以放回面包机发吗？还是蒸锅？？& |+ h. D2 @  x9 F. m& `' J

% E4 `7 B" }$ w8 O3.如果发酵时间到了没有及时做，会怎么样呢？; N/ {6 S& u: [/ W! L$ N4 z" [

% V  z; r! ~6 J7 Q1 t$ b呵呵，高手妈妈，来指点下吧！
9 u: P- m0 x8 Z' s4 Q8 C, h; j

waterwm

先帮顶

wtnaly★果果妈

# I% }! ^) |. z. S* P# C; M: [: Q0 S; Q5 c& `
亲，二次发酵不能只是把面团放烤箱里拿水虚，还要把烤箱的模式调到“发酵”功能上，给面团加热才行

eyes-on-me

亲是指的做面包吗？我不懂为什么亲的步奏这么复杂，我就是把所有的东西一次性全部放进去，四个半小时，面包就做好了，中间我什么都不用管啊，也可能是面包机品牌不一样哈

橘红色的小狐狸

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. h/ q7 m. q' l. n
% @7 z6 V5 V" f$ G$ g; O" e- Y亲，我的烤箱没有发酵功能啊·····可以放回面包机发酵吗？还是放阳光下或暖气边呢？

橘红色的小狐狸

回复 eyes-on-me 的帖子* i' h3 q5 N; ^6 f2 I

3 x- C. e2 G0 @# ~$ P我是做花式面包，最后进烤箱的，亲。。。

wtnaly★果果妈

回复 wtnaly★果果妈 的帖子/ T4 k+ L4 d; S2 k

5 h7 K, n1 |' W4 ?2 @亲，我的烤箱没有发酵功能啊·····可以放回面包机发酵吗？还是放阳光下或 ...

放回面包机按理说也行，可那样的话做好的造型就毁了。放阳光下或暖气边倒是可以，就是时间要稍微多等会儿

eyes-on-me

回复 橘红色的小狐狸 的帖子1 @; f2 ?2 d0 y+ y" z3 P
% }; w' R0 e$ q# D; g1 V5 p
哦，原来是复杂的工艺啊，那我就不懂了，呵呵

懒羊羊小可爱

烤箱开40度 底下烤盘放水 二次发酵即可

大球球妈咪

都是高手，我想问问为什么要二次发酵？