橘红色的小狐狸

新手求教，不胜感激：）3 N8 u2 _2 G, I+ v% I& n' k
1. 面包机揉面，加黄油前后，一般定时为多久合适？“快速揉面”和“低速揉面”效果有区别吗？
* L$ \$ o7 J2 h; d3 }$ m9 o8 Z8 o
# ~  Q4 T7 W+ j& Y% f- [2. 二次发酵大家是怎么做的？我上次按君之说的放烤箱拿开水虚着，没发起来···· 可以放回面包机发吗？还是蒸锅？？; Z7 Z. V' a/ w* Q. x% o/ Q

9 {% I0 a. x) P3.如果发酵时间到了没有及时做，会怎么样呢？
" V2 Q) z: x. {" S! b1 S3 F# f0 B  z* q" C
呵呵，高手妈妈，来指点下吧！$ d1 q8 s: D; ]& V* ?" ]# |

waterwm

先帮顶

wtnaly★果果妈

& v5 A0 Z/ ?1 q& v6 F" C+ M' v1 A
亲，二次发酵不能只是把面团放烤箱里拿水虚，还要把烤箱的模式调到“发酵”功能上，给面团加热才行

eyes-on-me

亲是指的做面包吗？我不懂为什么亲的步奏这么复杂，我就是把所有的东西一次性全部放进去，四个半小时，面包就做好了，中间我什么都不用管啊，也可能是面包机品牌不一样哈

橘红色的小狐狸

回复 wtnaly★果果妈 的帖子; t3 e# D: Z( K* S
# q; S  w5 ~. _9 V0 K
亲，我的烤箱没有发酵功能啊·····可以放回面包机发酵吗？还是放阳光下或暖气边呢？

橘红色的小狐狸

回复 eyes-on-me 的帖子
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我是做花式面包，最后进烤箱的，亲。。。

wtnaly★果果妈

回复 wtnaly★果果妈 的帖子& ~/ Y! J4 S6 |. `: Q: V7 @

( a: W% R8 g" W7 c亲，我的烤箱没有发酵功能啊·····可以放回面包机发酵吗？还是放阳光下或 ...

放回面包机按理说也行，可那样的话做好的造型就毁了。放阳光下或暖气边倒是可以，就是时间要稍微多等会儿

eyes-on-me

回复 橘红色的小狐狸 的帖子8 q0 [8 [; _* Q4 ~  }* ]

0 Q# \$ U7 W( w哦，原来是复杂的工艺啊，那我就不懂了，呵呵

懒羊羊小可爱

烤箱开40度 底下烤盘放水 二次发酵即可

大球球妈咪

都是高手，我想问问为什么要二次发酵？