橘红色的小狐狸

新手求教，不胜感激：）( ?# e2 b  ], P' O
1. 面包机揉面，加黄油前后，一般定时为多久合适？“快速揉面”和“低速揉面”效果有区别吗？8 `/ p0 N+ B& u: _

* E" B  i$ O. f2 L9 g1 y6 U  n8 S2. 二次发酵大家是怎么做的？我上次按君之说的放烤箱拿开水虚着，没发起来···· 可以放回面包机发吗？还是蒸锅？？5 Q' y, L+ |! q

3 R+ q- B8 T! n8 G+ F2 P3.如果发酵时间到了没有及时做，会怎么样呢？0 g' S6 P$ `( p. M! v1 o9 a

1 q, V' b' P5 Z% s% w0 f- q+ t8 B呵呵，高手妈妈，来指点下吧！% V" B% @( w/ N# x" G+ Z

waterwm

先帮顶

wtnaly★果果妈

) F- A6 b5 L1 a- J2 j" v
1 h/ i. o# z/ I7 x; `! ~
亲，二次发酵不能只是把面团放烤箱里拿水虚，还要把烤箱的模式调到“发酵”功能上，给面团加热才行

eyes-on-me

亲是指的做面包吗？我不懂为什么亲的步奏这么复杂，我就是把所有的东西一次性全部放进去，四个半小时，面包就做好了，中间我什么都不用管啊，也可能是面包机品牌不一样哈

橘红色的小狐狸

回复 wtnaly★果果妈 的帖子
4 [8 D$ l6 T- T3 G$ {; K0 w
3 p) I% R' L$ }2 X亲，我的烤箱没有发酵功能啊·····可以放回面包机发酵吗？还是放阳光下或暖气边呢？

橘红色的小狐狸

回复 eyes-on-me 的帖子" v: F6 [1 y/ C2 H+ t. n
. b% l( T5 @5 d& X- j
我是做花式面包，最后进烤箱的，亲。。。

wtnaly★果果妈

回复 wtnaly★果果妈 的帖子
" A! d* z/ M3 }" r' B( k$ a- N! r# `( Y! x7 b3 k( l
亲，我的烤箱没有发酵功能啊·····可以放回面包机发酵吗？还是放阳光下或 ...

放回面包机按理说也行，可那样的话做好的造型就毁了。放阳光下或暖气边倒是可以，就是时间要稍微多等会儿

eyes-on-me

回复 橘红色的小狐狸 的帖子
1 D) Y9 `' N$ h% C4 W
5 |$ f9 T1 W9 v. C6 _8 W1 `哦，原来是复杂的工艺啊，那我就不懂了，呵呵

懒羊羊小可爱

烤箱开40度 底下烤盘放水 二次发酵即可

大球球妈咪

都是高手，我想问问为什么要二次发酵？