橘红色的小狐狸

新手求教，不胜感激：）
  ~. F, j7 d" x) z: O6 M9 K1. 面包机揉面，加黄油前后，一般定时为多久合适？“快速揉面”和“低速揉面”效果有区别吗？
8 w9 x7 @9 S1 T) v! Y: _$ D: J$ L9 ?0 t2 x& R" t3 F
2. 二次发酵大家是怎么做的？我上次按君之说的放烤箱拿开水虚着，没发起来···· 可以放回面包机发吗？还是蒸锅？？! M' O: c) F% q) w+ }3 }! K% r1 i

, A, o0 s5 ?5 S  }" Y3.如果发酵时间到了没有及时做，会怎么样呢？
" l3 C+ y; [+ ]* H
* }* Z! t* U  l7 G9 I1 J* P呵呵，高手妈妈，来指点下吧！
; b9 m3 j% Y. f5 p

waterwm

先帮顶

wtnaly★果果妈

+ a7 N! V5 y+ B/ I" D
2 c# P& r1 [. D! J; ^% h6 [! W$ s
亲，二次发酵不能只是把面团放烤箱里拿水虚，还要把烤箱的模式调到“发酵”功能上，给面团加热才行

eyes-on-me

亲是指的做面包吗？我不懂为什么亲的步奏这么复杂，我就是把所有的东西一次性全部放进去，四个半小时，面包就做好了，中间我什么都不用管啊，也可能是面包机品牌不一样哈

橘红色的小狐狸

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5 H" x" D5 w9 @; S: n  l
. T4 Z( K! R/ K7 a3 c6 F: G亲，我的烤箱没有发酵功能啊·····可以放回面包机发酵吗？还是放阳光下或暖气边呢？

橘红色的小狐狸

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+ \* d9 G. \; u) p
; ~7 B* F+ s' x  \8 @) v; E' Q我是做花式面包，最后进烤箱的，亲。。。

wtnaly★果果妈

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3 i* t0 S) p9 U5 a4 p$ @亲，我的烤箱没有发酵功能啊·····可以放回面包机发酵吗？还是放阳光下或 ...

放回面包机按理说也行，可那样的话做好的造型就毁了。放阳光下或暖气边倒是可以，就是时间要稍微多等会儿

eyes-on-me

回复 橘红色的小狐狸 的帖子; h8 t) D3 X. |3 }* R" [) ?+ |! \

5 A1 t+ h; w8 H. Q4 s哦，原来是复杂的工艺啊，那我就不懂了，呵呵

懒羊羊小可爱

烤箱开40度 底下烤盘放水 二次发酵即可

大球球妈咪

都是高手，我想问问为什么要二次发酵？