圣诞节快要到了，到处都洋溢着节日的，孩子幼儿园里也是，被老师漂亮的装扮起来，家长也要求准备了圣诞礼物，由于充忙，上周去超市买了圣诞节的装饰品就送过去了，总觉得没有新意，无意中在蛋糕店看到了姜饼屋，很可爱，一直想给儿子做了，送去学校做为特别的圣诞礼物，这样无论孩子还是老妈我脸上都有光啊，咱怎么也算是玩烘培的呀，不能丢人，把要买 材料都准备齐了，今晚就开动。
* L; O4 |$ @) G! V3 O由于没有买到大的姜饼盒子，那种透明的，这次只能先做个小的试试了。
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& o* Q0 Y+ V: t% e' Z3 ^% D8 X配料：低筋面粉250克，黄油50克，水30克，红糖粉25克，糖粉50克，蜂蜜35克，鸡蛋25克，肉桂粉12.5ML，姜粉5ML
4 I+ R" [: s6 l% i6 B: O+ G表面刷液（蛋水液）：鸡蛋5克，水10克
6 o5 r! Q- ]1 j! i! c% o装饰用糖霜：蛋白20克，糖粉150克，柠檬汁，各色食用色素少许（可不用） 制作过程：4 e; V- A/ g* h! ~8 N6 D
1、把制作姜饼的所有配料倒入碗里。; o& O/ @. K; r' n, M. r/ A+ S
2、用手混合揉匀，成为面团。9 ^8 ^- N8 H Z) x
3、刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。
! R3 j: G' K( B& V0 d4、松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。（如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次来擀）。把剪好的纸片模型放在面片上，用刀依模型的边缘切割出图案。& Q$ o. E! @: X8 [2 g& J7 e4 \* O
5、把切割好的面片放在烤盘上（尽量不要变形），用叉子扎一些孔（也可不扎），刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12-18分钟左右（视饼干大小而定），烤到自己喜欢的上色程度即可取出。$ I9 \6 Y+ Z( _, _& m
6、一盘肯定是烤不完的，所以不用着急，我们一盘一盘来考，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了。最后，还需要烤一个大面片作为底座。 7、饼干烤好并冷却以后，就可以开始拼装姜饼屋了。先制作蛋白糖霜：蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁。" [. ?: H: d/ b+ R5 ~9 L- C, o
8、做好的糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整。比如我这个姜饼屋，用来粘合房子的糖霜应该稠一点，就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点，就可以多加一点柠檬汁。; A( ]+ B) Q4 n; F6 b
9、在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部，用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来。- \7 c" ^# x, P; s
10、再盖侧面的小房子。3 f# \) T" }+ r y4 t
11、等糖霜干透以后，开始盖屋顶。这时，房子已经具有雏形了。
, l0 C7 U4 z3 L" \ {) }' i! Y12、最后，调一些比较稀一点的糖霜，用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番。 我由于比较着急，没有等糖霜干，就把屋顶都装好了，如果按照步骤做的话，需要明天上午才能做完。不着急的亲要慢慢做，做了个糖霜饼干做装饰。$ O c: p9 k1 G/ b3 T: }, S `% P: _
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发表于 2014-12-16 02:07
加油呀，自己
