圣诞节快要到了，到处都洋溢着节日的，孩子幼儿园里也是，被老师漂亮的装扮起来，家长也要求准备了圣诞礼物，由于充忙，上周去超市买了圣诞节的装饰品就送过去了，总觉得没有新意，无意中在蛋糕店看到了姜饼屋，很可爱，一直想给儿子做了，送去学校做为特别的圣诞礼物，这样无论孩子还是老妈我脸上都有光啊，咱怎么也算是玩烘培的呀，不能丢人，把要买 材料都准备齐了，今晚就开动。
& v. N' v: \8 R$ N5 G+ z由于没有买到大的姜饼盒子，那种透明的，这次只能先做个小的试试了。0 s; |9 |5 W" p' Q ?) \
4 q, G% {6 d7 U. e" v# l
配料：低筋面粉250克，黄油50克，水30克，红糖粉25克，糖粉50克，蜂蜜35克，鸡蛋25克，肉桂粉12.5ML，姜粉5ML
8 I0 X& `* \9 s: L. W表面刷液（蛋水液）：鸡蛋5克，水10克
. a0 q; [0 z5 [$ j! I( H装饰用糖霜：蛋白20克，糖粉150克，柠檬汁，各色食用色素少许（可不用） 制作过程：4 [6 J" U1 w' ~
1、把制作姜饼的所有配料倒入碗里。0 ^+ n- R/ M6 a5 w6 R# ]- T
2、用手混合揉匀，成为面团。
& u) j/ [& _+ [$ Y4 Y$ Z3、刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。# Q8 O& B* C: h' y7 P
4、松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。（如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次来擀）。把剪好的纸片模型放在面片上，用刀依模型的边缘切割出图案。
. o( J7 K$ H& \0 N0 v5、把切割好的面片放在烤盘上（尽量不要变形），用叉子扎一些孔（也可不扎），刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12-18分钟左右（视饼干大小而定），烤到自己喜欢的上色程度即可取出。
; f$ T6 D- e. V% b6、一盘肯定是烤不完的，所以不用着急，我们一盘一盘来考，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了。最后，还需要烤一个大面片作为底座。 7、饼干烤好并冷却以后，就可以开始拼装姜饼屋了。先制作蛋白糖霜：蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁。
^ s! b. _# Q. n( o8、做好的糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整。比如我这个姜饼屋，用来粘合房子的糖霜应该稠一点，就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点，就可以多加一点柠檬汁。, }8 h, {1 U5 ^; i: j& t( U
9、在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部，用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来。
0 d9 T6 k0 r! {# i) Q& u% N10、再盖侧面的小房子。& ^' w- @- H1 L* B: V/ ^; k/ M. o2 R
11、等糖霜干透以后，开始盖屋顶。这时，房子已经具有雏形了。
! R" {) t8 K6 x) A! R12、最后，调一些比较稀一点的糖霜，用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番。 我由于比较着急，没有等糖霜干，就把屋顶都装好了，如果按照步骤做的话，需要明天上午才能做完。不着急的亲要慢慢做，做了个糖霜饼干做装饰。
' m% _4 Z( I3 G8 m& d
* n# x N1 ]- c2 I7 [6 ]9 u
! F$ Z$ @7 A) h9 z. i5 t0 O6 U c2 z- W
; x9 B" }' ^( U; y- K& A; g8 N' h: G* W; `( m( g- r: q9 E
1 [' a) z0 G, M) z$ t* x9 [
& u2 W! l: F3 j! W' i: s; j
| 
发表于 2014-12-16 02:07
加油呀，自己
