圣诞节快要到了,到处都洋溢着节日的,孩子幼儿园里也是,被老师漂亮的装扮起来,家长也要求准备了圣诞礼物,由于充忙,上周去超市买了圣诞节的装饰品就送过去了,总觉得没有新意,无意中在蛋糕店看到了姜饼屋,很可爱,一直想给儿子做了,送去学校做为特别的圣诞礼物,这样无论孩子还是老妈我脸上都有光啊,咱怎么也算是玩烘培的呀,不能丢人,把要买 材料都准备齐了,今晚就开动。
& v. N' v: \8 R$ N5 G+ z由于没有买到大的姜饼盒子,那种透明的,这次只能先做个小的试试了。0 s; |9 |5 W" p' Q ?) \
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配料:低筋面粉250克,黄油50克,水30克,红糖粉25克,糖粉50克,蜂蜜35克,鸡蛋25克,肉桂粉12.5ML,姜粉5ML
8 I0 X& `* \9 s: L. W表面刷液(蛋水液):鸡蛋5克,水10克
. a0 q; [0 z5 [$ j! I( H装饰用糖霜:蛋白20克,糖粉150克,柠檬汁,各色食用色素少许(可不用) 制作过程:4 [6 J" U1 w' ~
1、把制作姜饼的所有配料倒入碗里。0 ^+ n- R/ M6 a5 w6 R# ]- T
2、用手混合揉匀,成为面团。
& u) j/ [& _+ [$ Y4 Y$ Z3、刚开始揉成团的时候,面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿,直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。# Q8 O& B* C: h' y7 P
4、松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。(如果案板不够大,可以将面团分成数小份,分次来擀)。把剪好的纸片模型放在面片上,用刀依模型的边缘切割出图案。
. o( J7 K$ H& \0 N0 v5、把切割好的面片放在烤盘上(尽量不要变形),用叉子扎一些孔(也可不扎),刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右,再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱,中层上下火180度,12-18分钟左右(视饼干大小而定),烤到自己喜欢的上色程度即可取出。
; f$ T6 D- e. V% b6、一盘肯定是烤不完的,所以不用着急,我们一盘一盘来考,一定要把所有的“零件”都烤好,不要漏了。最后,还需要烤一个大面片作为底座。 7、饼干烤好并冷却以后,就可以开始拼装姜饼屋了。先制作蛋白糖霜:蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁。
^ s! b. _# Q. n( o8、做好的糖霜,浓稠度可以根据需要自由调整。比如我这个姜饼屋,用来粘合房子的糖霜应该稠一点,就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点,就可以多加一点柠檬汁。, }8 h, {1 U5 ^; i: j& t( U
9、在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部,用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来。
0 d9 T6 k0 r! {# i) Q& u% N10、再盖侧面的小房子。& ^' w- @- H1 L* B: V/ ^; k/ M. o2 R
11、等糖霜干透以后,开始盖屋顶。这时,房子已经具有雏形了。
! R" {) t8 K6 x) A! R12、最后,调一些比较稀一点的糖霜,用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番。 我由于比较着急,没有等糖霜干,就把屋顶都装好了,如果按照步骤做的话,需要明天上午才能做完。不着急的亲要慢慢做,做了个糖霜饼干做装饰。
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