圣诞节快要到了，到处都洋溢着节日的，孩子幼儿园里也是，被老师漂亮的装扮起来，家长也要求准备了圣诞礼物，由于充忙，上周去超市买了圣诞节的装饰品就送过去了，总觉得没有新意，无意中在蛋糕店看到了姜饼屋，很可爱，一直想给儿子做了，送去学校做为特别的圣诞礼物，这样无论孩子还是老妈我脸上都有光啊，咱怎么也算是玩烘培的呀，不能丢人，把要买 材料都准备齐了，今晚就开动。1 |" N/ Z. r( @
由于没有买到大的姜饼盒子，那种透明的，这次只能先做个小的试试了。' e6 B. x7 H0 T
! j/ m" ^% v! r$ c0 [, W. o3 ]配料：低筋面粉250克，黄油50克，水30克，红糖粉25克，糖粉50克，蜂蜜35克，鸡蛋25克，肉桂粉12.5ML，姜粉5ML) e4 N: C) s9 v! }. L5 r) N
表面刷液（蛋水液）：鸡蛋5克，水10克
3 ^6 g. y1 i+ K$ `装饰用糖霜：蛋白20克，糖粉150克，柠檬汁，各色食用色素少许（可不用） 制作过程：
; o) g; ~9 w' |+ c- C: P1、把制作姜饼的所有配料倒入碗里。$ |% \1 S( i. j
2、用手混合揉匀，成为面团。- }5 k8 G$ W) R8 j
3、刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。 r8 C- e/ `7 M) N' v! {$ i3 e" f
4、松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。（如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次来擀）。把剪好的纸片模型放在面片上，用刀依模型的边缘切割出图案。% u: `9 @6 R: D+ w+ Y: X2 }
5、把切割好的面片放在烤盘上（尽量不要变形），用叉子扎一些孔（也可不扎），刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12-18分钟左右（视饼干大小而定），烤到自己喜欢的上色程度即可取出。) \3 W- e) J8 Q
6、一盘肯定是烤不完的，所以不用着急，我们一盘一盘来考，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了。最后，还需要烤一个大面片作为底座。 7、饼干烤好并冷却以后，就可以开始拼装姜饼屋了。先制作蛋白糖霜：蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁。
( {" F+ E* [& x( t, J4 ~# W8、做好的糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整。比如我这个姜饼屋，用来粘合房子的糖霜应该稠一点，就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点，就可以多加一点柠檬汁。
q. t5 u6 L6 y5 f9、在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部，用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来。
' B1 {% B# K9 T- |) P, M7 A! l10、再盖侧面的小房子。% v3 J p* Q8 q
11、等糖霜干透以后，开始盖屋顶。这时，房子已经具有雏形了。* ?, L% ], X; |# K: E, ?
12、最后，调一些比较稀一点的糖霜，用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番。 我由于比较着急，没有等糖霜干，就把屋顶都装好了，如果按照步骤做的话，需要明天上午才能做完。不着急的亲要慢慢做，做了个糖霜饼干做装饰。) t3 B- c( f/ H+ v( N# n5 V
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发表于 2014-12-16 02:07
加油呀，自己
