lain74

. W9 Z% G9 R; F: F1 {% M! p0 T- {0 Q, h4 J3 Y
华子鱼，学名瓦氏雅罗鱼，在内蒙多地都有出产。因达里湖水质是苏打型半咸水，湖水营养丰富，加上华子鱼是耐碱性鱼类，所以这里的出产的华子鱼别具风味，绝非淡水华子鱼（俗称海华子）所能比拟。: n% R: l/ m$ x1 V
华子鱼的鱼鳞细肉丰，含有多种对人体有益的微量元素和矿物质，可促进细胞发育和提高机体免疫力，是纯天然滋补营养佳品，无论煎、炖、炸、烹，均保持独特的口感与味道， 让人食而难忘，故而久负盛名，值得食用！
  H" I" i: G" [这么好吃的华子鱼，当然要尝鲜一下啦！！周一一早就收到了妈网赠送的华子鱼，严严实实的用塑料保温盒包好了，到手鱼还很凉呢，看着非常新鲜！0 X( B' h' ?+ \! w4 K

8 q1 \$ C/ @& h: W2 v& }' y
: j4 a' y1 E4 f
6 p* x& ]  N: I+ M1 j3 s
4 t) O) c# S$ ]2 \4 c# u  r- q# o2 g

' p* E' [0 O& Z- n% l9 `' h/ m
9 b; d7 b( t, ^- Q' Q
9 K( f2 ~6 Q$ ]" N
: W/ v+ Y5 X  L% X  x: \6 w! j* Y5 }1 p+ v
4 d0 o$ T8 a9 U1 t0 v; h

lain74

拿到鲜美的华子鱼，我立马有了做美食的欲望，回家立马行动！" s" f4 c0 b+ @, q

  u: T/ W. {. M7 C; Z8 D' G) B5 f# ^4 @6 V, a' ?  T7 a

; _( j) m4 \# F" {' a& z这次我打算做两吃的，为了吃出其鲜美的口感，清蒸是一定要的，另外一部分就做孜然烤鱼吧！我喜欢烤鱼！, k8 W' K& W" y" ]: s
7 P6 [# m' b5 O; _1 L' X
因为这次寄来的华子鱼是已经去鳞并去了内脏的，所以处理起来很方便，我只简单的去了下鱼鳃，把鱼鳍剪掉了2 X, a! F- A; E# q( ^! q/ D

8 @+ a) T' b+ X% W; {- o- u( R& e# Z) `7 Y
4 [7 ~' ?( E& B( A6 C
8 f- e5 [, F0 ]' s  s1 l' r% s+ |  n
然后，不管什么做法都要先给鱼去腥，于是用葱姜丝、花椒、料酒、盐腌制了一下，大概腌半小时左右吧
$ ?1 B3 W" B/ \5 H! v1 n
' g+ I' {0 \/ n$ N* k( V- \7 B8 k1 w$ m% e

' t$ ]' R# A  M% I- u2 x9 f/ h; p

嘉斯米叶

我也买了，等看详细做法

lain74

$ D( ~+ e- S' ]' l. E6 U) N8 M( j. N& x0 X, `* Z
之后拿出两条清蒸，在清蒸的鱼身上划几道口子7 B" h- z! _* F- V4 N( R
* ~* S; G% F3 V: M
+ l) B8 Z! s. c) l
. }) W1 F8 r. a# W0 B8 l$ ~
然后用厨房纸擦干，放在蒸鱼盘子里，鱼身上铺上新切的葱姜丝
2 T5 h5 e$ i9 j# Z" p; i
& N# Z( T  z0 \/ ?
' r7 \! N$ V+ f3 P9 ^) G0 u
6 I$ y3 Y' c& A9 }. l5 ]- B3 F  }) r; U4 R* ]. i5 `7 w

) Y: d% o' d! E* }
" @, o8 l) v3 \. G; ]- }2 g. ]蒸锅上汽后蒸10分钟就可以出锅了！出锅后把蒸熟的葱姜丝挑出去，再放上一些新的葱丝，可以再加一些彩椒丝，倒上蒸鱼豉油* |( \& H+ x8 u3 _+ y

) E3 t) W8 s4 y
8 {# l* m) A4 J) Q4 G# f6 z( E  R2 [' E3 O2 x" b  f* N

# b+ ^7 b. R# _! k& V9 C
# ?+ A1 U2 d/ q炒一些花椒油，趁热浇在鱼上+ B8 q* R: F2 \4 M

' ^& k/ ~7 Z* l5 U
2 Y, e. ?" H& @4 h7 H) I4 Q. X" S' }6 c5 i, s$ P  A
哒哒，清蒸华子鱼就做好了！肉质很嫩哦！
: G6 D8 i& h' r! o3 g# v/ L# d" ?9 K( a0 L$ E
' R, ]) C' g% }; X5 |7 d; p
$ a, p9 j+ @4 z) q

* o% c+ h/ h! f- B8 S" S6 W3 ^. D8 j

lain74

. h, r( P6 s6 L  x

& Z6 H- P) ?- e$ ^  h下面就要烤鱼了！刚才第一个步骤里腌好的鱼，同样要用厨房纸擦干净哦，之后在鱼背面切一刀，这样，鱼就可以趴着了
: P8 S% l: {. O- P0 g( [  t- Q# d8 N8 W' p

) m% S3 v; _4 p. L
7 G, m7 O1 r' I: D4 `- Y) r4 I! O9 I' E) D2 ^) h# g$ u
. `; i) z7 _1 `  N0 d5 Q6 ?
烤盘里放锡纸，在鱼的两面抹上油，在分别撒上孜然和盐6 N1 q: h2 S. T  Z0 C3 X6 E  S
' o, G! _! m' [  x0 Q  `& d5 \
; j6 T) t( T# i

4 O9 x, Z2 x8 |8 [1 U" o1 H! e
+ E5 R4 L9 T; e5 x
3 o) [7 r( ?. A- e* h. d
. p: Z- l4 j1 G0 I0 u2 y. y$ d$ W; U3 b9 S% Q2 }6 B/ p

; ]0 S. G! Z& ?% A. q+ w; l* v, U% {# I
! C4 S4 ?; r  }3 K
% `6 @) Q( y# x' ^0 B: N

' U( i: z8 y# }+ E  z0 N: Z. \( J4 X2 U9 f& g# l/ `* G
* i' G: i) H& F; |1 i
烤箱预热200度，将小鱼放进去，烤20分钟左右就OK了！
  V) n) \' @8 H% S  q7 H+ h
4 R( `/ x) F7 Z; `; I8 m) F
& v: S! M% F( Z: h& r7 d0 ^' r* ~6 j0 B, C5 N& p( z! }  C! A

( o( }, H  h5 R4 q

lain74

出盘啦！可以再撒一些孜然面和辣椒粉
6 u5 u: G: J7 L$ N; k( M7 w+ ^9 c' |
: L, j% @; d# J; ^
4 q6 \6 i, e8 _( \! T+ ?" ]

  ]% H$ q& v! [7 r* w; u! ]8 M9 I# ?( U' d

lain74

总体来说，鱼的肉质很紧实，很细腻，就是刺稍多哦，不过都是小软刺，不会卡嗓子，要是炸着吃，估计就都吃不到了，所以下次会试试炸制的方式，听说当地的吃法就是炸制哦！

xr022

回复 lain74 的帖子9 m8 C- S8 B( U; h+ r' p
* s/ @& A- p; H# y  b/ C
应该烤着吃比蒸着吃好吃

jinjinxinxin

美味
来自[妈妈网Android版]

齐艳7190

厉害
来自[妈妈网Android版]