lain74

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: o8 l2 G0 |- h; d1 X! r华子鱼，学名瓦氏雅罗鱼，在内蒙多地都有出产。因达里湖水质是苏打型半咸水，湖水营养丰富，加上华子鱼是耐碱性鱼类，所以这里的出产的华子鱼别具风味，绝非淡水华子鱼（俗称海华子）所能比拟。
# z( d- }4 j! ?华子鱼的鱼鳞细肉丰，含有多种对人体有益的微量元素和矿物质，可促进细胞发育和提高机体免疫力，是纯天然滋补营养佳品，无论煎、炖、炸、烹，均保持独特的口感与味道， 让人食而难忘，故而久负盛名，值得食用！, }4 ~' g* k# ]* q
这么好吃的华子鱼，当然要尝鲜一下啦！！周一一早就收到了妈网赠送的华子鱼，严严实实的用塑料保温盒包好了，到手鱼还很凉呢，看着非常新鲜！
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拿到鲜美的华子鱼，我立马有了做美食的欲望，回家立马行动！
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这次我打算做两吃的，为了吃出其鲜美的口感，清蒸是一定要的，另外一部分就做孜然烤鱼吧！我喜欢烤鱼！4 X6 h. e+ ^1 j% x( L  w4 w( p

. F: a6 F0 _& Z因为这次寄来的华子鱼是已经去鳞并去了内脏的，所以处理起来很方便，我只简单的去了下鱼鳃，把鱼鳍剪掉了+ w* a2 Q7 A; k
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然后，不管什么做法都要先给鱼去腥，于是用葱姜丝、花椒、料酒、盐腌制了一下，大概腌半小时左右吧
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嘉斯米叶

我也买了，等看详细做法

lain74

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" z% J! V) M  P1 I8 g9 C之后拿出两条清蒸，在清蒸的鱼身上划几道口子
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1 Q3 D. G8 \3 a% T8 c然后用厨房纸擦干，放在蒸鱼盘子里，鱼身上铺上新切的葱姜丝& D$ v0 [9 _  A5 L+ h% v
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蒸锅上汽后蒸10分钟就可以出锅了！出锅后把蒸熟的葱姜丝挑出去，再放上一些新的葱丝，可以再加一些彩椒丝，倒上蒸鱼豉油% g8 \# W+ t9 ~) H$ A! y
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炒一些花椒油，趁热浇在鱼上
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哒哒，清蒸华子鱼就做好了！肉质很嫩哦！8 P& X( }3 H* H( i$ i+ y
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下面就要烤鱼了！刚才第一个步骤里腌好的鱼，同样要用厨房纸擦干净哦，之后在鱼背面切一刀，这样，鱼就可以趴着了
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9 x6 K* j2 m# F7 e  _, Q' ?/ j烤盘里放锡纸，在鱼的两面抹上油，在分别撒上孜然和盐
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+ P0 Y) B1 Y% p! I  h烤箱预热200度，将小鱼放进去，烤20分钟左右就OK了！
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出盘啦！可以再撒一些孜然面和辣椒粉
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lain74

总体来说，鱼的肉质很紧实，很细腻，就是刺稍多哦，不过都是小软刺，不会卡嗓子，要是炸着吃，估计就都吃不到了，所以下次会试试炸制的方式，听说当地的吃法就是炸制哦！

xr022

回复 lain74 的帖子: w% Y# N9 U( x8 j

6 N. b' I& G, }: i1 X应该烤着吃比蒸着吃好吃

jinjinxinxin

美味
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齐艳7190

厉害
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