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宝宝生日
2010-12-03 
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百变女神 公益勋章

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发表于 2014-12-9 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 lain74 于 2014-12-9 15:44 编辑
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& a3 B; N0 c6 K; {& P华子鱼,学名瓦氏雅罗鱼,在内蒙多地都有出产。因达里湖水质是苏打型半咸水,湖水营养丰富,加上华子鱼是耐碱性鱼类,所以这里的出产的华子鱼别具风味,绝非淡水华子鱼(俗称海华子)所能比拟。
1 R! K! P8 J0 {" Z, B' p华子鱼的鱼鳞细肉丰,含有多种对人体有益的微量元素和矿物质,可促进细胞发育和提高机体免疫力,是纯天然滋补营养佳品,无论煎、炖、炸、烹,均保持独特的口感与味道, 让人食而难忘,故而久负盛名,值得食用!  ~8 G! p5 T; ]" y0 N  g
这么好吃的华子鱼,当然要尝鲜一下啦!!周一一早就收到了妈网赠送的华子鱼,严严实实的用塑料保温盒包好了,到手鱼还很凉呢,看着非常新鲜!4 W/ E7 I& h  L

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2010-12-03 
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拿到鲜美的华子鱼,我立马有了做美食的欲望,回家立马行动!6 ^$ m) _8 X$ s) ^

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5 i& n' K7 N* u这次我打算做两吃的,为了吃出其鲜美的口感,清蒸是一定要的,另外一部分就做孜然烤鱼吧!我喜欢烤鱼!
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因为这次寄来的华子鱼是已经去鳞并去了内脏的,所以处理起来很方便,我只简单的去了下鱼鳃,把鱼鳍剪掉了
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! o" Y' P0 Q2 [1 y然后,不管什么做法都要先给鱼去腥,于是用葱姜丝、花椒、料酒、盐腌制了一下,大概腌半小时左右吧
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我也买了,等看详细做法

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本帖最后由 lain74 于 2014-12-9 15:59 编辑 * K4 e6 g" |5 x/ _/ I

9 c+ i: p% X4 T6 o- }0 W* ^$ L* s之后拿出两条清蒸,在清蒸的鱼身上划几道口子( f1 q0 ~" s- y: i

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/ X3 L/ e1 v1 a: s% Q# `( Q然后用厨房纸擦干,放在蒸鱼盘子里,鱼身上铺上新切的葱姜丝
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蒸锅上汽后蒸10分钟就可以出锅了!出锅后把蒸熟的葱姜丝挑出去,再放上一些新的葱丝,可以再加一些彩椒丝,倒上蒸鱼豉油3 M0 {; V1 p% Z" t4 }2 s& x3 E

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炒一些花椒油,趁热浇在鱼上$ _6 u/ ^/ ]. @1 M5 }: b- a
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# `. D5 Z0 j: i5 _9 x- D) k  I% v哒哒,清蒸华子鱼就做好了!肉质很嫩哦!* M! I3 `5 q$ @( U( t
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本帖最后由 lain74 于 2014-12-9 16:03 编辑 9 r7 x8 x! W9 V, G% ]% q5 P

2 ~; o& k0 r8 y下面就要烤鱼了!刚才第一个步骤里腌好的鱼,同样要用厨房纸擦干净哦,之后在鱼背面切一刀,这样,鱼就可以趴着了+ E- h) z# [$ P* D4 n+ \5 b! D; Z
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7 p/ ?/ u, m+ {9 g" c, `2 p烤盘里放锡纸,在鱼的两面抹上油,在分别撒上孜然和盐0 t. B% U9 a1 E6 ?
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8 W  V% D: @/ h5 L. z烤箱预热200度,将小鱼放进去,烤20分钟左右就OK了!. g2 }! f0 g: [4 _( d

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2010-12-03 
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出盘啦!可以再撒一些孜然面和辣椒粉
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总体来说,鱼的肉质很紧实,很细腻,就是刺稍多哦,不过都是小软刺,不会卡嗓子,要是炸着吃,估计就都吃不到了,所以下次会试试炸制的方式,听说当地的吃法就是炸制哦!

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宝宝生日
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应该烤着吃比蒸着吃好吃

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