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华子鱼，学名瓦氏雅罗鱼，在内蒙多地都有出产。因达里湖水质是苏打型半咸水，湖水营养丰富，加上华子鱼是耐碱性鱼类，所以这里的出产的华子鱼别具风味，绝非淡水华子鱼（俗称海华子）所能比拟。  v0 |( _0 g' y( ?8 @  r& |
华子鱼的鱼鳞细肉丰，含有多种对人体有益的微量元素和矿物质，可促进细胞发育和提高机体免疫力，是纯天然滋补营养佳品，无论煎、炖、炸、烹，均保持独特的口感与味道， 让人食而难忘，故而久负盛名，值得食用！
$ g4 z1 O6 j. m2 w! T5 r这么好吃的华子鱼，当然要尝鲜一下啦！！周一一早就收到了妈网赠送的华子鱼，严严实实的用塑料保温盒包好了，到手鱼还很凉呢，看着非常新鲜！2 L7 J7 l# q7 c5 m9 O. H
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拿到鲜美的华子鱼，我立马有了做美食的欲望，回家立马行动！9 g& c& ^; e& ]. ]* m1 f
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, c- K% p, v0 k这次我打算做两吃的，为了吃出其鲜美的口感，清蒸是一定要的，另外一部分就做孜然烤鱼吧！我喜欢烤鱼！' ^: s3 }, c1 A, P( w9 _( A9 h0 L

1 [: U: S, S$ {% X' r9 {+ Z因为这次寄来的华子鱼是已经去鳞并去了内脏的，所以处理起来很方便，我只简单的去了下鱼鳃，把鱼鳍剪掉了, X% u2 K0 N5 V2 t  Q2 _
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然后，不管什么做法都要先给鱼去腥，于是用葱姜丝、花椒、料酒、盐腌制了一下，大概腌半小时左右吧4 ~) s' g$ J6 K3 x( h
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嘉斯米叶

我也买了，等看详细做法

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. ]  U( v& O3 s9 Z+ u' V9 g之后拿出两条清蒸，在清蒸的鱼身上划几道口子
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! i5 ]7 [2 V8 @然后用厨房纸擦干，放在蒸鱼盘子里，鱼身上铺上新切的葱姜丝( `' Q! Y$ w2 ^' h8 ^+ m

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蒸锅上汽后蒸10分钟就可以出锅了！出锅后把蒸熟的葱姜丝挑出去，再放上一些新的葱丝，可以再加一些彩椒丝，倒上蒸鱼豉油4 ?2 c- y8 J! o# _" ?) |7 j
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! f6 t) h9 I. ]  ^, M: o) x4 z6 m炒一些花椒油，趁热浇在鱼上
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哒哒，清蒸华子鱼就做好了！肉质很嫩哦！0 X0 X1 Y8 K) j
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& g9 F( V: ^# i3 t下面就要烤鱼了！刚才第一个步骤里腌好的鱼，同样要用厨房纸擦干净哦，之后在鱼背面切一刀，这样，鱼就可以趴着了5 Z9 _) V+ f9 g
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2 j% E; V( @. R2 `. e: i烤盘里放锡纸，在鱼的两面抹上油，在分别撒上孜然和盐" m( u( y7 f$ a1 T9 t
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0 B+ J& z; F: D$ |2 b2 m; L8 c. U烤箱预热200度，将小鱼放进去，烤20分钟左右就OK了！  [1 ?( Z0 n& E" m
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出盘啦！可以再撒一些孜然面和辣椒粉
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lain74

总体来说，鱼的肉质很紧实，很细腻，就是刺稍多哦，不过都是小软刺，不会卡嗓子，要是炸着吃，估计就都吃不到了，所以下次会试试炸制的方式，听说当地的吃法就是炸制哦！

xr022

回复 lain74 的帖子$ L+ |4 D9 A4 V  x# |4 i6 ~
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应该烤着吃比蒸着吃好吃

jinjinxinxin

美味
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齐艳7190

厉害
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