xuzhejinna

前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片
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材料4 V% X& J. o( R& `
黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条
' ^* \! f. R7 N/ G豆芽菜     1斤8 I% V: x3 n& l
蒜     半头
4 _5 x+ Q$ n! F; X/ ~. f' O姜      3片
6 ~8 _$ g9 x' V# h" {7 o麻椒     1把5 E# S0 r& q1 H6 H2 p3 G6 \3 j" r8 D
辣椒     1/2 把/ [3 k  W+ E0 _( j
五香粉
* B9 O: n5 Z* X  j4 v9 f( P淀粉
& V2 J( O/ V% D5 c鸡蛋5 ^6 x/ R  t) A' K# i
盐4 y8 R- \/ H; Y, W
酱油5 H3 U1 T! A! p# [& Q2 U6 Y
糖
+ h) [% D" B. i# x/ E2 q0 R郫县豆瓣酱
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制作/ T$ e( x* H, B
【1】$ r( L3 ?# x* ?, T" A: s
将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。
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【2】- [$ H8 |, Q0 ]: K: i) g; @
蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可! n' S. P* A$ b9 H

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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟" h* h% B  y& g& @7 w

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【5】0 U9 ~7 L2 I, }0 ~
将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛
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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

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下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦
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nvceik

太诱人了
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