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前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片
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材料
& P$ A+ P) ~8 e5 u& k黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条# B" A$ P; h( ^) b2 Z8 x
豆芽菜     1斤
9 n7 _0 w" h, I9 c9 z) z蒜     半头4 ^# y1 \1 f! p5 N, _
姜      3片
7 K' Z/ B7 W3 g  C+ |# p7 ~" O麻椒     1把( c8 L) h9 W+ L! A, z# g
辣椒     1/2 把
! I" }3 u8 ~4 U2 t五香粉
( D' y' G1 _1 y: v8 a/ Q1 b淀粉
+ v5 O7 d, Y% W8 ~6 I3 Z6 U5 F鸡蛋2 J. [( A# c$ F( Q
盐* n$ }1 o: \/ l
酱油8 C) {, S& `" |5 I) X+ q8 j/ s) M
糖4 A. R1 M3 m: {/ ~3 n
郫县豆瓣酱
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制作  d% r: `/ x( _4 w
【1】
4 k6 S# D) G7 h2 ]将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。
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【2】0 m+ Y& T+ e( M, ?1 K( ?9 l$ Q
蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可
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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟5 c, N4 S" u. b+ o$ }2 N. d

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【5】
* f/ J+ _: q3 a4 Z将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛0 J" m7 k2 m" O, o

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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

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回复 冰糖MM 的帖子6 h0 ~) U4 F0 A. P

0 m1 E% s. Y9 {下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦, l5 [; j6 g- [. F6 o- F: Z

nvceik

太诱人了
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