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前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片
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材料7 |  _# ~7 P2 T9 n; ^5 ^
黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条
, C5 U: T& d# r. H% v1 Z) \豆芽菜     1斤6 @& l; z; a( t: S" F
蒜     半头$ ?  d. X( f# {4 g! }( f  m
姜      3片
7 B6 z$ N7 z; n, _& x麻椒     1把6 s& U* r, F- a/ l7 H/ [. _
辣椒     1/2 把6 p4 T5 U- z0 a+ R& Q' [: t
五香粉# f' g! g9 {3 [: N* n
淀粉
4 R- O5 t: X8 M# _/ p鸡蛋/ {. n9 ~' F$ a+ n3 D$ N5 ~
盐
: d1 K' W9 Y" P& t酱油
! I: U, a) u& X, S0 V7 s& V) ^8 M糖) X( B( W. j1 R  t0 G6 B. |
郫县豆瓣酱
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制作
1 l' J8 g1 G6 x1 I【1】
1 Q% y2 y+ n7 b6 c: [, n将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。; g  |# ~/ ?- ^* @

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【2】3 J* G% u  r+ O& }# u2 W
蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可& d( ?# v# \7 ?+ ^

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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟
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【5】
' |3 n7 l6 U, @将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛9 }1 Y8 f  V8 ?( M& ?0 w

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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

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回复 冰糖MM 的帖子6 A$ T1 K) {8 x, p! G' ?: D

( [5 \- \  r$ q& w  J! s$ z下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦
+ `4 Z) r1 M/ v2 _# S" y

nvceik

太诱人了- |  C3 x' u! T! ?% O! I