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前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片
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材料
8 s' ]6 _" r# S6 Y4 S: q黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条
% K& d& J: _% {. T% B! A豆芽菜     1斤  l, [  K- G& y. Q( _1 g" E
蒜     半头$ f% K1 K- \- a  n& i. v
姜      3片
& x9 P* r3 ^* ?( \1 y麻椒     1把
/ `3 N' r' G' ]6 N; J" _辣椒     1/2 把; ~1 n  E! I1 J4 s6 k& I: U8 |
五香粉
  F# \$ g& R7 w淀粉4 H7 b: j; y! M
鸡蛋5 o/ S9 [+ w7 H1 m
盐2 n7 G; T! V7 h" a  d: z& H
酱油- F7 j3 }" m/ Z
糖: W( ?0 `+ ~& d) a+ j% F
郫县豆瓣酱
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制作4 A, z% A4 O5 F& q3 F4 T
【1】% [. l3 i' ]1 t, r3 v8 p
将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。' |* F6 b! ?0 f1 x( P# I

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【2】
$ R7 p' j; w/ G/ ?. Q3 L4 q蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可
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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟
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【5】! E* R+ M' c' M/ `2 f  i) R3 f) S
将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛
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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

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回复 冰糖MM 的帖子7 d. x' [1 Q, E) H. d0 b% S" C# @
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下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦
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nvceik

太诱人了
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