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前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片
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材料
; G2 M1 [0 `& @; R黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条9 D  G) i6 `8 f5 ~# X' c! R( \
豆芽菜     1斤
% @% T# c% H5 k) F4 N1 W6 S) ]2 U( v蒜     半头' e. i! |, q5 K; g2 ?) K# h
姜      3片: ]# A( D' }4 g" ?8 D
麻椒     1把
" F; U4 j& r! I辣椒     1/2 把
* N- a' i" }$ F1 J3 r, b& J五香粉# l& T* W5 I3 w* |! J0 j
淀粉+ a; o, l0 p$ ~; @  e! J9 g$ T
鸡蛋3 W1 c+ u) O: I; x  N/ I2 J6 J9 X
盐
7 A4 @2 v/ T# l酱油& o" g3 w: r  h! ]. U
糖: a7 E# l+ Y# t7 q( A) ^
郫县豆瓣酱
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制作
1 e5 k( m& W$ x) b% ]* j! `0 `6 v; _5 B【1】  U5 N! s; d+ R: L  @
将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。
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【2】
/ I$ J- x! j5 N$ @; Z1 \蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可1 |* x' S& l+ v. b

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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟# ], P, x$ G6 |  C* i

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【5】
- r  y9 ~& z6 |  S, U$ t7 C. X( v4 N7 b将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛! W2 r) I) A8 j8 t6 t- F5 l$ p. W

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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

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1 p. z$ ^; l/ x# c& f) L; o: c) |/ Q% z! P& k% r# D  J
下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦6 p" a" L# J) d+ F2 R- {& P6 ~8 X

nvceik

太诱人了
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