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前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片/ {3 L# `* w4 D2 G3 a! M% b% ~

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材料$ Z* i% ~% [7 o2 z/ f. D7 m
黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条" c* A$ a' S% D3 c: h, ?" \
豆芽菜     1斤
* S  N4 A2 N( k) _蒜     半头
6 B- L* n# B: Y姜      3片& S7 P6 i+ y: t$ k$ w: v1 X, j
麻椒     1把9 J8 d( M. k1 ^9 O' F
辣椒     1/2 把
9 k- U4 J# K+ q. t五香粉
3 y( K! q) X' I) k$ f+ M) q) q6 b淀粉3 S9 ^8 X. z* f" B) O8 F* T. }5 u
鸡蛋6 k" o/ x6 Q5 n: d7 x9 L$ u2 h
盐5 [  Q' ]3 J- R8 B- ?
酱油6 [/ N) M! F; C- ~- h
糖. z( w; h8 O1 L+ d7 [3 f
郫县豆瓣酱
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制作/ @5 T. s3 g9 v- t3 \0 ^% r
【1】
- V; L# q$ o, ?( t1 w6 o将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。8 w7 S3 c0 z( L$ J2 F

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【2】
6 g5 ^, ~/ J2 v% X蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可5 p; j1 |) i9 G( P# g9 k3 w

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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟
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【5】' X5 g& d' n- n/ s, c8 I
将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛
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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

xuzhejinna

回复 冰糖MM 的帖子+ Y5 R) [8 I8 }) P
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下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦# p9 j5 M  s2 C" x

nvceik

太诱人了1 D! ?, c. {0 U5 J