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前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片; |4 L$ i2 O; W0 k

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材料" u, x- q8 U% z% j7 L8 }& v/ p
黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条
/ C0 |5 v% p, q% ?4 Z6 Q豆芽菜     1斤- l6 V1 |5 m0 A) i& M; I
蒜     半头
7 d3 M3 r7 w/ Z6 r0 N9 x姜      3片
( T8 y- m( Q& I4 p4 w* b. v) r! a& ]3 Z麻椒     1把
6 W6 A5 m) \7 i6 M  @0 F1 N# g辣椒     1/2 把2 m6 [' H% A7 \! F0 s
五香粉2 ?6 A3 J' j- c
淀粉9 x3 O* y- R% G/ `: H) v9 z
鸡蛋/ J6 \  R' Q* d4 K& e
盐
2 s0 E( P$ W' F6 i$ M: F酱油
6 E; y( j' r: M; J4 T9 v, |1 W糖" H9 Z0 I& ]+ `/ D1 Q6 p
郫县豆瓣酱
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制作/ C* O1 C3 A. H- e
【1】
0 d- q6 @  e0 p将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。
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【2】
, p* i) J+ o0 `$ _. I蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可
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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟
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【5】+ R, P# ~7 E# z: I+ B9 W
将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛
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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

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4 K. {9 f/ r, P4 Y9 J下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦4 C/ s% v, _% L

nvceik

太诱人了& I! c/ Y' e+ e% a) Y& e