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前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片
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材料. A# z1 C; o: b7 M5 F. M. i1 j* h9 p
黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条, R; S9 w- t3 n! b6 X1 Q
豆芽菜     1斤
! _: g  F3 C# x6 ?( g9 y( K3 w9 _3 t蒜     半头
, \; Y5 d5 d! d+ `; g姜      3片
. Z+ M$ F( S: {' V8 j% Y麻椒     1把) k3 {9 f% }4 k6 x; G5 H  F5 o
辣椒     1/2 把
0 }6 F- B! {! p: {五香粉5 G) g9 q5 @' V; R: ]# x
淀粉' C$ F% N4 ~0 D7 s1 y
鸡蛋
! \9 r* ~& K" ?; J- P" ~1 O/ ~盐
6 g4 W# v, C7 G4 m# Y8 W酱油/ B' k; H. c3 g; l  c
糖
  j! ~# Q2 e" L2 X' Q& e0 F郫县豆瓣酱
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制作! D& x9 v8 X3 A9 U- @9 X3 y$ p
【1】& ^/ z0 r5 Y1 S$ i- C7 g" p% y( ~
将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。
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【2】) |7 D& d% F! ]! ^$ u2 I% J/ M5 N) N1 _  z
蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可
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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟: c9 G  a2 n/ T

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【5】5 s, S; O7 D7 j/ K% Z( L8 e4 l( Z
将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛+ E: Y, F, ?( I$ a2 a3 o$ Z

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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

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下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦
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nvceik

太诱人了) {4 K7 [! i( n' F! v$ X9 ^