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前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片8 l5 j" p- }( M' O, O5 V: D  e0 S8 {

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材料
8 H8 m9 }7 ^. j) n+ N" o黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条
- r! n( G& W4 K- F9 A豆芽菜     1斤
4 s- Y1 j! |# J" @蒜     半头
" Z# u# G. c2 [+ o( f) f, T姜      3片/ k# p+ G9 I4 ]  f; S, y- L
麻椒     1把
5 a4 G& C1 U# i0 X* h3 i8 i8 j辣椒     1/2 把. t1 ?1 A$ B5 I' Y% U. ^! O: ^& N* V
五香粉# Y$ p1 T0 K; o3 ?) |; b
淀粉
) u. p+ N0 Z& A! c; G鸡蛋
1 t4 y* {. C- d, ~" `1 G盐
0 n  w2 E, ?% H6 D2 ?+ x- j6 S酱油7 o5 L! C3 g# R  H8 Y$ D
糖4 Q7 J, L# s" k' E
郫县豆瓣酱
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制作
4 d% f8 ]+ c, W【1】
$ H1 E$ x" O6 p' L% M3 ~% Q将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。
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【2】
; z! p3 x8 H& F( t蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可: b8 t! h8 m  H' H- i; l9 [2 H4 w

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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟
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【5】& X% b6 H, j1 b* c% K7 o
将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛
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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

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下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦
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nvceik

太诱人了
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