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前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片
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材料
: R( H- s# F2 S$ P* Y黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条: C% |" \) @1 S. H7 z! o! e: L
豆芽菜     1斤
+ O* \4 |) h& ^$ D% f6 B: ~蒜     半头
! g# [" b% B7 Y! V4 j姜      3片7 q, T8 J* R' P: g
麻椒     1把
+ p4 m5 `* N5 v辣椒     1/2 把6 M1 }7 t( \# R' J9 f$ i
五香粉
. q# M7 p$ A% |, r: }4 U8 w* {淀粉
1 f  ^9 V$ {7 W0 {4 V" z) D鸡蛋
+ h% }1 T1 ^: R$ T盐
7 o" H& J% c. x酱油3 H2 N6 Q1 b5 @9 i
糖
/ A* F4 {) W) H+ Q7 Y郫县豆瓣酱
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制作( \" A/ z; r! Q' z
【1】) K& j' s0 K0 a
将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。
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【2】
3 J: ]9 ~+ e) p" W蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可3 s9 f; z8 g" |# S

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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟4 A# D; H' n+ b7 ]4 C2 R

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【5】
: M$ S' e/ t$ e& l0 G# d将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛% {4 f/ h8 p7 w

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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

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回复 冰糖MM 的帖子# I" p; i! L& a+ Z6 Q" m. f
: g2 @2 T% j5 }" k% M. ^
下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦4 C* }/ y9 k) \' G  O; V# l4 Y

nvceik

太诱人了
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