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前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片. D, Y# D$ s' b: _& w# {7 [

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材料% v; C4 \$ _4 p9 G, a2 e! F; j
黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条
* R, r$ C5 u; [豆芽菜     1斤
, \1 n4 J5 Y; i. Z蒜     半头
. F/ `4 w" R- f8 @1 L  E2 K+ u姜      3片
# Z. H" G) L- A麻椒     1把2 D# W8 r' U+ ^
辣椒     1/2 把
8 h1 [. P5 Y0 U/ i9 N五香粉
- B( h  n& b! `7 k% _- ~淀粉
6 M: b( i! E% y* o  U& L/ W6 @( G& T" B, P鸡蛋
# g. Q- M0 Y$ y! Y盐
  S& j6 O8 P: d; h0 i. d酱油
0 E: r& O* g: O$ }% G( h- B% s糖8 a7 M2 n% E  D: ~2 k, ~; N# m' X
郫县豆瓣酱
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制作
! P9 n% R# Y! X5 r3 s$ U* m! L- r【1】) [/ ?1 s6 d6 e1 K6 \
将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。' Z2 |" q, a! ?* {9 F# e* X

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【2】, }1 T. q# I4 [1 G
蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可
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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟
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【5】3 h0 S. f, |# T' e
将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛6 `: D7 W8 z  w$ v* ~& e

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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

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回复 冰糖MM 的帖子2 n- h: D, d. _' V" s# [$ C& C8 k) |

" w7 g+ ~5 U) @8 Y下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦8 P# ^! e/ t# c

nvceik

太诱人了3 w' Q3 d# W1 D8 j6 b, \4 p( n