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前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片
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材料
9 o, J% n' Q% Y2 Z) K- i黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条% j0 n) m/ h" c% b+ Z
豆芽菜     1斤
) I, k" q2 ?: J蒜     半头
0 t5 M* c5 T. j6 ^1 E. u. p姜      3片, @9 c/ t$ S- [% ^6 i. O
麻椒     1把1 ]' B  |6 x; ~; f
辣椒     1/2 把$ p7 X2 X% a6 _3 I3 p
五香粉2 O! f+ {% X# h: a& w7 p+ P
淀粉
& J) t5 r  W% ?' @2 @. y) @鸡蛋
1 B/ M: I' L$ b5 x' P9 B" r盐
: E) d3 h" \$ o' O酱油4 Y, o- u8 P4 I. y% ?5 Y
糖
& N4 m* x4 o% \郫县豆瓣酱
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制作3 n! ]) J: m# R& A5 T% ^3 o( k
【1】
8 M4 K6 P$ e, ]4 {* V( I将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。. b% h6 ~" L4 M

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【2】
3 v8 `" P$ c6 m1 e蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可" k+ m" a% A/ \! ~

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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟4 p0 ?1 a; R5 }: k' _# d% Z1 P

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【5】$ j* y  q! M1 g( |( [3 f
将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛
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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

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- F! `3 E: h4 v; ?- H/ w2 l# _% v7 t* p: F; a+ X  f
下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦
1 I+ R; E2 G. J: V* E

nvceik

太诱人了) i' t* t: a2 y4 n& \