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前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片" L+ D7 w3 i6 ^% ~; @7 b/ y

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材料
$ m; D: U1 }0 v# p% N/ O黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条) q/ G# m. l) }  w6 m# D2 b) z
豆芽菜     1斤" K+ C' s( x# ^( q
蒜     半头: s6 f6 s, S' y, H. _
姜      3片
' F0 y7 S% {" N1 G4 H麻椒     1把
9 {5 r+ _  J4 V1 `! R辣椒     1/2 把
1 b7 n" g& V5 X( ]9 r五香粉
- ?2 F/ O6 S$ i* t7 I淀粉+ \  n4 Q$ ?9 M
鸡蛋
* |( ^4 Z6 N- |3 ^- ^3 G% q. B盐
+ L, E5 j7 h) R酱油
# q/ ~0 ]( |! c/ t' F* A糖
/ b& f7 n7 ?3 N+ p) Q郫县豆瓣酱
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制作
7 H- c/ J7 h0 {% ~4 }7 g3 F2 j【1】% V; t/ T; t: G% J  i
将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。
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【2】2 b0 Z& k9 O$ [8 u$ z5 Q; E3 t$ n
蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可- m! R; \' D* F6 g: ?9 H: H1 x6 t

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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟! F# z$ {" |( V  g+ }

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【5】
  S7 ]: z4 E1 G( h- |: a: b9 H% u将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛
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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

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5 y4 t8 m. b1 s) l9 B8 t0 L下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦* C& |8 Q* I" b& v$ W

nvceik

太诱人了3 r2 M- j& W. I) s; |5 \