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前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片& K( Z9 x& l, }

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材料7 C. b0 A" b  u& J+ |6 E* d3 A
黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条  h) h' ^% E! s/ N4 Y
豆芽菜     1斤$ A( Z8 D$ O, g
蒜     半头' ^' p& O1 ]7 V0 D4 f. M6 ^
姜      3片- X+ D# n2 |: g" b& h' Q) ~
麻椒     1把" {$ F/ f+ P1 X; r/ L
辣椒     1/2 把  R7 r5 e+ R! u% B* v* ]
五香粉
) j2 y: S4 Q: ]0 X& y& f淀粉( _1 u0 {7 h* }/ }0 J% ~$ @/ {
鸡蛋
9 j3 ?, B0 V. f: O盐
2 \7 L0 r: ^5 {) k: E0 k酱油
, T1 }' J- `6 T" v糖
( l( t; o. g0 Q" a郫县豆瓣酱
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制作0 M1 {% u/ w, B* A0 f# J6 e
【1】
3 d. X3 T2 p- A! @; E5 i将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。
  R- M1 U) a9 S/ B& ]3 v
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【2】3 i, y# q+ z* ~& [4 L, k
蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可5 y, f+ }- P# n% c7 y2 S

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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟
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【5】, c  b) `2 G+ E: R' O
将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛0 J' S1 r# p3 Z" L" l. J5 K

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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

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" {5 j# I( d  H; U+ w3 F
+ t+ b8 f4 M- U0 J9 X( J; m下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦
, m/ Q$ P6 k: V; h; v1 z2 I$ O7 `

nvceik

太诱人了( n+ S9 \5 D: @9 a9 N, G