xuzhejinna

前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片
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材料) w$ r+ D0 _9 x) V7 y! w% A0 z
黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条2 @, w, @/ S, n! {' s
豆芽菜     1斤
7 G  {% F  [1 g' R, K( i蒜     半头
$ d  n6 M' g! L  a8 ]3 w姜      3片
0 {% q* ^4 B5 _* A. z麻椒     1把
" |9 c+ o3 f4 S& p辣椒     1/2 把
3 G; ]  x+ T( a5 K( v五香粉3 g5 C" {5 p6 H
淀粉/ w0 C' z5 A% Z; a( X  B* `. z
鸡蛋5 b+ k8 K3 G0 {6 n1 x% o) P. l
盐0 x; _7 ]0 c8 \2 }* ]1 R% J
酱油# i3 R! v& b3 p1 @* _* o+ t% `$ J- e
糖/ w1 [5 l% s4 z" K$ B/ P; Z
郫县豆瓣酱
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制作5 i' I6 d- }( Y% G5 T
【1】0 W; \" }6 R7 ]" ?5 B8 ^2 S
将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。
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【2】
! D0 ~7 S9 n2 f- S% A. r蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可! y4 y0 f8 r( J4 I) D; R

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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟
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【5】
- X% J* v. ]! Q+ x: l0 |6 U1 ?4 j将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛4 ?7 p* m! Z2 }5 w" M. }2 n

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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

xuzhejinna

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0 F5 R9 ^' p! E- }$ Q0 O1 g' H下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦, f" x; h/ L! y$ U

nvceik

太诱人了4 y2 p" F# }" }