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前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片
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材料- }5 v8 c, d- ], o# M% z
黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条% Y% \# u- v2 V! i5 U( Y+ S3 ^
豆芽菜     1斤
) V: W! d' b) L" K! E蒜     半头
1 X. J  |* K' G. }0 r$ N姜      3片* S  Z* @! R# d( n9 B
麻椒     1把
9 k" L4 U% s# X& Q辣椒     1/2 把
, P9 H8 p/ K) J$ H* F% S' p! H五香粉) K( s/ S) t9 f, _
淀粉
' \$ G9 d+ h) N7 |鸡蛋
& j& x4 ]; J" |  i* _3 ]8 w# ?盐
, n; X" w5 W9 a/ {酱油
9 z; l& K4 q7 K: y. X糖
2 R: N6 y# D5 f! p3 R郫县豆瓣酱
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制作
) o$ }& r6 p" B( |1 F【1】
+ ~% `$ s/ M. l% s) Z5 o  ~: J将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。
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【2】1 I7 ^7 k9 d# V+ n4 r! O/ ?
蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可
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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟1 E- s# L- D3 G8 t( u

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【5】) @* b1 y' Z% A
将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛% Q) x& _  o1 v2 ]) R

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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

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5 |9 f3 i3 g' P: Q) H2 N下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦# t. ]6 m% r  B9 Q+ Z  j- E

nvceik

太诱人了8 f& z2 f0 v  M1 f  I. M' f