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前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片& ?, I: J7 x+ H) Y7 |! _

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材料
; ?/ \8 Z# e; f4 C! X4 P# f黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条: `+ q5 i9 L( Z! _7 R% x- A; n
豆芽菜     1斤. Y+ Z) ^% x0 Y! w. T3 H( u
蒜     半头
8 Q; H/ b+ p4 {3 ?1 a* m姜      3片7 P2 g* A" E+ g- [6 e
麻椒     1把
! t1 ~* M5 y1 @: ]9 M3 x/ F辣椒     1/2 把
: a7 X8 H) M) U( |9 U五香粉/ n, |( r8 P0 h. u, g, j$ `
淀粉
' W2 Y% k' a$ ?" S" L: s  {鸡蛋
: `) Z( L/ I0 [" J盐, ~! @' Z5 p1 j
酱油
% K' B7 j2 b5 o6 v糖
& Q0 A7 ^! S4 q" ]7 ~' `7 c# @郫县豆瓣酱
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制作1 i: s2 x/ V! u. P) C
【1】
, ^$ O! ^3 M! `9 V* D* X将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。9 i5 c4 [. l" |  X  m. E7 |

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【2】
1 R, \5 {/ p5 ]% G0 ?+ h, i蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可
! [" s& r) o, Q: q# w1 Q# c3 k
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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟
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【5】7 X& N* v7 {, _" {
将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛4 Y- P; l+ ]$ M% D

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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

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下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦
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nvceik

太诱人了
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