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前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片
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材料
* R7 V1 l# ~6 m1 l# I& F4 U黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条
& k! r/ i9 r8 \% y/ k+ V豆芽菜     1斤! p* N6 ~; ^  \. K% h; q
蒜     半头
* h: _  N" F8 G& n0 A9 a0 T姜      3片
0 \: S' @+ `" {/ {6 f  Z麻椒     1把
) G6 H; v  T! P/ }- q: E辣椒     1/2 把! P" @5 P0 d0 I- I: `
五香粉" s$ r* G  f1 I/ h, \6 p. J
淀粉
; d0 O4 u" i/ D0 @鸡蛋! X+ E' @+ g; \+ v6 k
盐
8 p* l! C* M# R" L$ Y酱油5 H' J3 {0 J: O5 d% o
糖
2 Y& Y) \0 V) X% f5 V郫县豆瓣酱
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制作: B; G. L5 c7 {4 F
【1】
  T: E4 q3 G8 f/ V& j' ?将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。
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【2】9 w  c+ D4 t' P* e( \
蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可/ Z! s' g4 y, w+ V4 T: t# t

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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟1 w3 {! @0 J/ f8 U

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【5】9 e( z. B( @" R; d" z
将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛
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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

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回复 冰糖MM 的帖子2 s1 H. r& x3 D" ?8 Z  h. f

7 y- F) g, `6 i' y- ]下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦6 Q; E" `) L* S1 j0 p+ F

nvceik

太诱人了3 E) d: f) M- O' `" {- g