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前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片9 b! B" G+ E6 C8 a& t

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材料
7 K+ j% I4 f; [$ J黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条
7 w/ m1 i  ^8 I' l豆芽菜     1斤
* y2 u$ n5 W9 ?7 L/ N蒜     半头) X% \2 ]$ l9 [/ E1 d; V
姜      3片6 v& b6 x! x6 ]/ W8 z- d
麻椒     1把
; l5 O6 c( O6 z4 t- @; ?% u# B8 P辣椒     1/2 把
# ]: R9 K9 m; |  U1 V. Z3 `五香粉
- b& |: z3 x* l. F: m淀粉2 B( v) A; S/ |+ x9 y
鸡蛋
! C% c- G4 r  L8 S1 [% u0 A盐
$ k" |$ H$ e' N- J+ |( y; y7 I酱油* O0 _7 L  R3 O* h
糖
* I5 C) y8 w" F郫县豆瓣酱
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制作
3 v2 n: x& M4 o& B) R/ U( b【1】( l5 O; k. q6 d. G5 E
将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。( E, P% X/ a+ J. ~, V& u

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【2】1 U' a: `+ z" `7 B
蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可
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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟: o4 N/ Q$ g3 Q' K; w) v

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【5】
: Y! E3 [) `/ q* Q1 D9 y; L将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛
* N( m9 Y9 _6 i; F6 V) s5 c
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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

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下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦
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nvceik

太诱人了
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