泡芙的沙漏

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

温度太高
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泡芙的沙漏

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5 G4 C, [8 |) [! P温度太高

" M7 [4 F9 k, u
是不是可以温度低时间长一点就可以？
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jinjinxinxin

回复 泡芙的沙漏 的帖子; C9 t. S9 K6 B, u% i, Q

; a8 K% K8 M1 _) o, Q( ~
$ K' F' o6 F0 ~; V+ a是不是可以温度低时间长一点就可以？

6 U7 C9 O8 d; V, g, d
应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
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taotaomama123

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6 ^- V7 u# _4 y* k8 P& }
0 x; C- z; Q4 E1 v8 x8 s, ]7 L我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

泡芙的沙漏

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2 }( x6 W, F! c4 m& }回复 泡芙的沙漏 的帖子
8 Y4 [. A' I2 k3 }. v/ [4 D5 l$ a, G! X! l
我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

$ [) H8 c# R6 j+ l经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图
, r" C) d+ b9 z% O% q% |这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
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泡芙的沙漏

回复 玫瑰人生227 的帖子3 m1 X0 W  _1 S4 y' M7 I; ~
你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？

. w. i8 I" T+ E: C上下火，150，40分钟
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