泡芙的沙漏

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

温度太高
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泡芙的沙漏

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; |4 W$ X% ^% T! g温度太高

" M+ Y( h# g" o. s' h8 j) N( L是不是可以温度低时间长一点就可以？
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jinjinxinxin

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4 r$ A: L- g( t7 p4 o

6 w) R; d' |7 }. Q7 O是不是可以温度低时间长一点就可以？

8 Q3 n6 m4 F) c! g5 h
应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
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taotaomama123

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& s$ l5 x+ o, u* O7 \( O  N& _+ y9 v/ G; b- A7 G& T: ?& R
我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

泡芙的沙漏

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' i% Q2 ?4 `/ |3 z$ r3 T  {! G/ ^' T" O0 a
我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

; `$ _+ d0 s3 `; v' u+ c9 W  y
经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图. {7 [" L: Q: Y( g/ [4 u, _- B9 q
这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
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泡芙的沙漏

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; X) q. ~- k& i* e. S6 g, n8 `" f你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？

& {2 c" W6 ]" g( @- A. x* `上下火，150，40分钟
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