泡芙的沙漏

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

温度太高
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泡芙的沙漏

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温度太高

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是不是可以温度低时间长一点就可以？
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jinjinxinxin

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6 t! f) A5 B0 L, g2 P0 E
是不是可以温度低时间长一点就可以？

- m- t2 z6 L% d) \# ]' L+ r应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
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taotaomama123

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. y7 e6 f4 _; P4 ]
, I" E" V: y3 O* k我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

泡芙的沙漏

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我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

5 L2 L$ _/ k' d+ C经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图
  c9 _4 P& Z4 {6 l9 B这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
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泡芙的沙漏

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( K+ A" y8 J, Y& b$ @( p: F) r你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？

: r6 }7 t. g* ~# F8 }+ E上下火，150，40分钟
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