泡芙的沙漏

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

温度太高
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泡芙的沙漏

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- u( M! f0 r5 N* c温度太高

$ Z1 t# i& W, Y! s
是不是可以温度低时间长一点就可以？
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jinjinxinxin

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% }1 V$ S; {+ v6 H
  j( s* D$ x& D7 H7 B- N6 B+ c
是不是可以温度低时间长一点就可以？

% J  e; O- h; _2 H3 |* V应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
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taotaomama123

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- t! Y" Z! p# |+ L5 i9 i; T
1 S9 w% G+ U3 s8 j* g$ T+ h我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

泡芙的沙漏

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- Z( z$ ^+ h; T4 V回复 泡芙的沙漏 的帖子0 r1 f& A; X) G: Y4 Q

3 ?% O: S, w0 z# Y5 [6 n- o3 i! P我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

1 t  c; K6 L+ T: O! q# e经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图  d' F- k1 ^& o+ u
这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
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泡芙的沙漏

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" w5 K: [8 P; \3 `! O6 v你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？

* U  \' P6 C9 K8 f! T上下火，150，40分钟
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