泡芙的沙漏

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

温度太高
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泡芙的沙漏

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温度太高

+ h# |3 B8 H1 N, k7 N是不是可以温度低时间长一点就可以？
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jinjinxinxin

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: D4 ]+ z! b3 ], M# K3 F( S5 G# ?1 Y# I1 J" W7 N4 r% S! s. o6 V; Y9 E
是不是可以温度低时间长一点就可以？

) l5 M& T4 n% i! k; {; D. J
应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
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taotaomama123

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' x! s8 n3 a! h: L* X8 Z5 F4 k7 p4 Q* f
我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

泡芙的沙漏

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  O8 c  a; l  s; R: b  e回复 泡芙的沙漏 的帖子6 {* z* o- d9 A7 Q+ a

' b$ |+ Y: H* N( ^3 y* H8 ^  R我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

' p- [. N9 |4 s, K, f, n# {) k
经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图
5 B. `3 }% G4 C3 {+ @这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
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泡芙的沙漏

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1 X8 }- d; c& A  `你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？

* ]5 D4 A0 ?; S( I上下火，150，40分钟
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