泡芙的沙漏

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

温度太高
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泡芙的沙漏

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" B) e$ x6 m2 P' `温度太高

( F9 _+ N' _: v+ E% ~
是不是可以温度低时间长一点就可以？
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jinjinxinxin

回复 泡芙的沙漏 的帖子3 N( \) j% x) S* j

- B* D% o0 n, V( i  k" v+ M" A% p
* e5 E6 f4 X$ M是不是可以温度低时间长一点就可以？

. _3 H4 h1 {8 N0 i
应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
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taotaomama123

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1 y) o1 g6 w  Z; [$ A. c! W
; F3 \$ f+ c; i0 s$ b我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

泡芙的沙漏

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9 }0 n+ [# ^" c7 }0 M回复 泡芙的沙漏 的帖子
; ]" l0 R, K% g6 P3 D- y# q% |- I1 m5 Q7 C$ L6 `/ W5 j
我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

  k8 d* o3 i, Q; P* @8 V2 Z经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图+ N3 i+ U6 N+ B
这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
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泡芙的沙漏

回复 玫瑰人生227 的帖子9 J0 ?7 x5 q- g; @
你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？

/ e  g6 e( Y& Z1 \7 G上下火，150，40分钟
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