泡芙的沙漏

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

温度太高
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泡芙的沙漏

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' [$ y9 _3 ^: |0 B) m温度太高

& t* T9 J( S7 o, J7 a& O& u" q
是不是可以温度低时间长一点就可以？
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jinjinxinxin

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$ [4 |/ }% P; G" x: K5 `9 w" V6 k& V8 p

* ]* N( e; J* |7 j是不是可以温度低时间长一点就可以？

- c% Z, p6 U1 U8 t1 m
应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
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taotaomama123

回复 泡芙的沙漏 的帖子; ~( M* T; |! w" p$ R. T) D# D
& x+ z, Z, _7 J% ?- p8 v% V
我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

泡芙的沙漏

回复 taotaomama123 的帖子7 V' r. u* [4 F
回复 泡芙的沙漏 的帖子3 t2 c( E7 M/ s' @6 V% ~) O* Q

& s3 U3 K: s# F* `- f3 G1 n我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

" r# p2 P" o5 p; d6 F6 M
经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图7 P) c0 f0 `5 Z8 o- S1 ?
这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
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泡芙的沙漏

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* |$ f3 m" l: ]3 w你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？

9 x4 ?# T% ^  u) K* V6 b上下火，150，40分钟
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