泡芙的沙漏

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

温度太高
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泡芙的沙漏

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) H: [& J2 Z; A0 _: r温度太高

7 }8 D" W9 Z. K是不是可以温度低时间长一点就可以？
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jinjinxinxin

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7 \. F4 t, c( {+ B5 x0 C& A* t) c& i/ ^3 c. c4 n+ A  N
是不是可以温度低时间长一点就可以？

$ b% P- H  z; J  c1 x& g) b* H% L8 [应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
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taotaomama123

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5 J5 Y5 n. _8 Z" V8 t/ l% w
$ i; ^& @7 }( S8 _我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

泡芙的沙漏

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; n  C4 Z/ M# e9 f
我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

4 E7 ?- _9 p" Y/ ^经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图' b1 j7 y; p! E: b" t
这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
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泡芙的沙漏

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你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？

! K: c2 X" j" }8 g  i7 v
上下火，150，40分钟
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