泡芙的沙漏

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

温度太高
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泡芙的沙漏

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5 v# [7 O+ O+ q2 G1 W- i$ B/ U温度太高

8 U" V) a2 T: a4 y
是不是可以温度低时间长一点就可以？
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jinjinxinxin

回复 泡芙的沙漏 的帖子6 q/ [" t/ F& S4 X# w0 i
2 C; y2 X  K( z

) F5 E- p4 r; B( W7 q$ m是不是可以温度低时间长一点就可以？

. X- ^( H# L% d8 Q应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
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taotaomama123

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0 V, D* z+ o  \) D1 U, {' Z, i6 `/ P6 q
我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

泡芙的沙漏

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0 |% K# B$ V% q* A: y1 O) f1 `) P/ ~# Y8 j* k
我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

8 Y2 n9 u" u8 X# X0 }; w: D5 |经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图5 |8 \' Q  k# t# A
这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
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泡芙的沙漏

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你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？

( \/ n6 N  Z% }上下火，150，40分钟
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