泡芙的沙漏

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
来自[妈妈网iPhone版]

jinjinxinxin

温度太高
来自[妈妈网Android版]

泡芙的沙漏

回复 jinjinxinxin 的帖子
( q9 }6 _6 L, Q; R温度太高

4 ]. e5 H2 Y! X: Y/ k# j是不是可以温度低时间长一点就可以？
来自[妈妈网iPhone版]

jinjinxinxin

回复 泡芙的沙漏 的帖子
) _: @% W" F4 @( H1 J* V. O* z
6 F& i( p) b7 l2 i( f( c8 _
& I1 z6 s% c- n& t是不是可以温度低时间长一点就可以？

* Q. E! q5 }: Q# f' \应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
来自[妈妈网Android版]

taotaomama123

回复 泡芙的沙漏 的帖子
" |2 }  E( g/ h! C3 T- c0 d9 b  g  F' h6 T1 S$ V
我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

泡芙的沙漏

回复 taotaomama123 的帖子7 A2 K' z0 m) R$ Z7 z
回复 泡芙的沙漏 的帖子
0 Z* r* M1 l9 @4 H& Y- R
3 v2 W! w+ e" q0 \6 Y, c3 w, b+ x我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

( c# V  F- C" _
经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图
0 R* ?" T" O  V$ f6 i3 h3 ]+ ^( `这次奶油就不成功了！没有打发！
来自[妈妈网iPhone版]

玫瑰人生227

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
来自[妈妈网iPhone版]

泡芙的沙漏

回复 玫瑰人生227 的帖子
/ Y6 I4 m( @& }) g2 h. z1 Z* B你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？

3 i8 g, [6 k& |& `上下火，150，40分钟
来自[妈妈网iPhone版]