泡芙的沙漏

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

温度太高
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泡芙的沙漏

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- x4 N7 F0 I, k7 E) b# p" W7 `温度太高

7 d! l4 u$ B$ F
是不是可以温度低时间长一点就可以？
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jinjinxinxin

回复 泡芙的沙漏 的帖子) u2 O9 v8 [  r% _1 K8 w2 d& P% t
% c- z- f% \4 i* S( p& \

. ?- P8 D* V- b) P. M' x% ?  W* \2 ?9 `是不是可以温度低时间长一点就可以？

4 j& [4 @5 ?) z' ]5 d
应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
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taotaomama123

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- ?1 W; Q, ~7 S. D: q- N& g5 W9 ~; Q  _+ b" G% }- ]
我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

泡芙的沙漏

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5 A* X: g1 ~1 {8 V/ w  p. C; `回复 泡芙的沙漏 的帖子1 U( R6 e: k$ m& f
0 ]/ n) w- f( B: y" n! I8 ?
我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

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经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图
6 G5 G: }( s- Z$ e这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
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泡芙的沙漏

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! u& ~- R+ I1 F% N/ |你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？

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上下火，150，40分钟
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