泡芙的沙漏

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

温度太高
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泡芙的沙漏

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3 J" r' e2 G% G4 V- d温度太高

* I  z  o9 b; \: s8 F$ A0 y
是不是可以温度低时间长一点就可以？
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jinjinxinxin

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  R- O" f) D/ G" S  l1 Q2 b0 E# v. f3 i  @9 j

4 X  u. ], p: i# \* }2 s是不是可以温度低时间长一点就可以？

0 D3 q; x/ ^" Z5 E. e# G5 q! U应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
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taotaomama123

回复 泡芙的沙漏 的帖子. t! R0 g" \0 o2 t9 |- R' ^7 e
1 x9 z, y5 R: u2 |5 V
我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

泡芙的沙漏

回复 taotaomama123 的帖子- ~2 V: Z9 L+ b& m7 @6 y0 G
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( W% t1 r: V4 ~; Y* a  ?: s9 p: D9 b3 e6 u/ y' S4 p3 d$ I" Y
我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

/ O' G& L; d; w
经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图
% n5 o/ n/ A$ M这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
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泡芙的沙漏

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你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？

$ @8 X4 n) X! u& @. Q7 c上下火，150，40分钟
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