泡芙的沙漏

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

温度太高
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泡芙的沙漏

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1 ~, y6 E3 |4 Q; b( Q. S温度太高

4 m6 G  v$ H5 t; ~  T! K( i是不是可以温度低时间长一点就可以？
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jinjinxinxin

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% Z* u: D" |* j: E3 I( M0 E: |6 g: E4 {$ w
$ O3 N. F  k4 q" w
是不是可以温度低时间长一点就可以？

( y# O7 Q: V$ S& E8 M. k
应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
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taotaomama123

回复 泡芙的沙漏 的帖子! C$ o% ~5 A# o

/ g, ~- i' ^; ^我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

泡芙的沙漏

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( z# J0 w8 k6 r& y  s! X0 S
2 Q; i( u. H. P  {* N' r  j/ \我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

8 `. n- L4 ]: J- G- `5 C
经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图
2 T% B! B/ H7 b' r( R这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
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泡芙的沙漏

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/ X' M3 {! F) ~/ h' z7 m你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？

* T* `9 C0 N$ k9 W上下火，150，40分钟
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