泡芙的沙漏

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

温度太高
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泡芙的沙漏

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温度太高

5 x% T& I. N) `
是不是可以温度低时间长一点就可以？
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jinjinxinxin

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5 W# ~; \- ^) \# o8 d# G; ?) R
- ]* g. o8 z; {, y* H是不是可以温度低时间长一点就可以？

+ v  m1 p9 k( V应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
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taotaomama123

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% |& D# \' V2 N% @3 q$ |! g, R% y  N: o( Q2 L
我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

泡芙的沙漏

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: A  W5 x1 X) m. ~
$ e8 ]* T, c" \我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

; X) H; X1 G' A" `9 \& X' T; I
经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图. K$ l' q2 q; {$ f8 M( G% b
这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
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泡芙的沙漏

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你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？

. I( e; H3 {3 o8 n, i2 L$ m2 [/ U上下火，150，40分钟
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