泡芙的沙漏

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

温度太高
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泡芙的沙漏

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温度太高

* W, ]. {) r, ^- U' S/ D是不是可以温度低时间长一点就可以？
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jinjinxinxin

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2 n  t' M& y8 [. U7 T" N
2 _& H1 E) }$ U; y: T8 h+ A& Y' w5 Q1 ^
是不是可以温度低时间长一点就可以？

; N/ v, ^# ^! F  {: P) [应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
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taotaomama123

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. q0 p+ T  A' Q6 F# P3 S- P
4 T( ~. c6 M1 O: {9 m我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

泡芙的沙漏

回复 taotaomama123 的帖子) ]& u- P7 U: M4 t* X1 b$ c
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3 V7 b/ B/ }( s  H, }+ X& A
" i2 `( ?) d# K3 r  r我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

* ]  y/ A/ A2 \' _
经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图# S1 X4 ]4 b7 j% H
这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
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泡芙的沙漏

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& N0 y  e3 G* n/ j% L- T2 |你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？

! d' w9 F7 [$ ^$ L4 A+ `
上下火，150，40分钟
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