泡芙的沙漏

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

温度太高
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泡芙的沙漏

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温度太高

. o! H3 s1 T! a3 b
是不是可以温度低时间长一点就可以？
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jinjinxinxin

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! |6 P" p8 O2 D! I$ A) B' k! e/ u8 l& c: V7 P! G" X: [

- @/ s+ C% p( y8 p8 c3 I- q是不是可以温度低时间长一点就可以？

0 W7 ~) y/ Y" ]) s" \; H
应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
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taotaomama123

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. \3 L3 Q& v% ^
. h% H% f; ~5 H8 K/ a我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

泡芙的沙漏

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$ p% ?: M* u6 k  Q3 J回复 泡芙的沙漏 的帖子# A5 |5 x/ F4 O8 Z8 x1 K/ r' F
% \# G6 e, C3 J4 f
我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

/ q/ l% c; ]6 S" x' m经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图
, {- c, e! s! A* B5 S% |6 O8 d7 O1 g这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
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泡芙的沙漏

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2 s. {' k1 v2 Y( {, j你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？

( F# j5 o' G7 n& [上下火，150，40分钟
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