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宝宝生日
2011-06-03 
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发表于 2014-11-9 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
按照君之的方子做了戚风蛋糕,可是烤时候没有多久就表面开裂,有经验的亲,快点告诉我这是为什么啊?
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宝宝生日
2012-03-28 
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温度太高
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宝宝生日
2011-06-03 
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回复 jinjinxinxin 的帖子
3 Y, j+ G! z4 c  ?, S  v7 @/ U温度太高
7 p/ I( t# W* G$ z: j/ z; _5 \( K( K/ I
是不是可以温度低时间长一点就可以?
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宝宝生日
2012-03-28 
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回复 泡芙的沙漏 的帖子" w: C3 O/ b7 W/ }

' o, o/ g. B' w. `9 t
" N$ V7 U' p6 h" O& O7 J0 w是不是可以温度低时间长一点就可以?

* k+ |* ^0 {+ l应该可以,一般我都低温烘烤,戚风一般140度吧,
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宝宝生日
2011-03-23 
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回复 泡芙的沙漏 的帖子! v- M- O6 L! m, M& s6 c4 T

% q& p) M" S, c: [  K0 w7 B/ l我每次做戚风也都开裂,但不影响口感

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宝宝生日
2011-06-03 
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回复 taotaomama123 的帖子
# t  P- q% p3 {' F, S" z回复 泡芙的沙漏 的帖子1 c, H6 [3 a0 T$ f+ {+ U
# `  y! g" ?7 z4 r+ i6 c2 j
我每次做戚风也都开裂,但不影响口感

8 J* A/ B2 y8 |2 z! ^经过JM们的指点这次的戚风真的成功了,只有微微开裂!上图
* z% ~2 v4 ?( p+ b  \$ v这次奶油就不成功了!没有打发!
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宝宝生日
 
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你做成功这次是多少度多长时间?烤箱是上下火吗?
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宝宝生日
2011-06-03 
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回复 玫瑰人生227 的帖子
8 D, R8 p: o1 C4 D( C! t你做成功这次是多少度多长时间?烤箱是上下火吗?

  U. q" }& x) H; ]* B& y8 a( |上下火,150,40分钟
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