【水晶虾饺皇】&【水晶烧麦】乐妈的港式早茶 - 我爱厨房

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xuzhejinna

乐乐

大本

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宝宝生日: 2012-03-14
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1楼

每次去茶歺厅这个是我的最爱，真心好吃，真心不便宜，思索了好久终于动手做了首次挑战，卖相还不错，成功

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懒洋洋@tj	+ 50	帖子上首页啦！

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2楼

制作# j$ t. u' s3 z
【1】将三分之一虾仁剁泥，三分之二切丁与肉馅混合+ |' w# ]2 a4 h( L

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乐乐

大本

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3楼

【2】切胡萝卜碎备用

切胡萝卜片备用

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4楼

【3】泡一碗葱姜花椒水

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5楼

【4】和馅，倒入适量料酒，盐，糖，花椒粉，拌匀，分多次少量加入葱姜水，用筷子朝一方向搅打上劲。倒入适量胡萝卜碎: ~& W4 j- b, {6 e8 ?4 e

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6楼

【5】和面，澄面：淀粉=3：1，我用了100g澄面35g淀粉，用120g的沸水将面粉烫熟，用筷子不停搅拌，待不烫手后将面揉光滑，倒入10g玉米油揉匀，盖湿布醒面20分钟。/ _) L3 ]; U* t" z" p0 T( j! r0 ^8 ?

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7楼

【6】分成10g一个小面团擀成圆形包成月牙形水饺，放在胡萝卜片上。

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乐乐

大本

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8楼

【7】锅开后大火8分钟，可以吃啦

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冰糖MM

小雪梨

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宝宝生日: 2013-03-23
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9楼

真漂漂~

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