一叶倾城

    话说接触烘焙有一年了，但轻乳酪怎么都做不好。这回抱着跟导师学习滴态度报名参加，木有想到偶们队长上来就出了个轻乳酪的题……瞬间啊，心都凉了……不过既然报名了，就试试看吧！
& E- g* [# R. ~; |4 S# T    我用的圆猪猪的方子。买圆猪猪的书还是然妈推荐的呢，所以里面的方子我都大胆尝试，毕竟是然妈推荐的~
6 r" g8 [2 @) E4 v. r    上个成品图吧，真心不老好看的，不过这已经是我做过的最好看的轻乳酪蛋糕了。
) [$ I; o$ U" D' n, L    请求新人进步奖~6 t4 q# i* U7 z

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一叶倾城

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配料：奶油奶酪150 克，鲜奶150 克，细砂糖75克，黄油38克，鸡蛋3个，低粉35克，玉米淀粉20 克
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一叶倾城

制作方法：% U) o( \2 X* }5 ]5 E1 G5 x9 j
1、奶油奶酪切小块，隔水融化，分次加入鲜奶，搅拌至无颗粒状。/ V6 a* }" O1 V: _4 Q, J
2、拌好后离火，分次加入蛋黄搅拌均匀。
; U$ v8 `- x- u: r1 j3、加入融化的黄油，继续搅拌均匀。& M  d6 R* y4 s6 R
4、分次筛入混合好的低粉和玉米淀粉。
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一叶倾城

5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡。
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一叶倾城

6、 将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来。8 H& H$ h7 K- L
7、拌好的蛋糕糊，倒入模具中。为了练好轻乳酪，特意买了固定底的蛋糕模，用油纸剪一个圆片，铺在下面，四周涂上黄油，方便脱模。$ L8 I  W0 N) y8 z7 G
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一叶倾城

水浴法，150度40分钟+170度20分钟，出炉后自然冷却，再放入冰箱，第二天早上脱模。
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一叶倾城

没有在上面刷亮，怕弄巧成拙。成品图就是介个样子滴，谢谢大家！: J9 E( i2 w- Y4 A7 N

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东东肥妈

真棒，回来我也试试。

哎呀果果呦

  真好看，哪能说不好啊

skarleet

做的真棒，美妈太谦虚了