一叶倾城

    话说接触烘焙有一年了，但轻乳酪怎么都做不好。这回抱着跟导师学习滴态度报名参加，木有想到偶们队长上来就出了个轻乳酪的题……瞬间啊，心都凉了……不过既然报名了，就试试看吧！
3 V4 e8 N+ I- N- X. V- J4 E/ K    我用的圆猪猪的方子。买圆猪猪的书还是然妈推荐的呢，所以里面的方子我都大胆尝试，毕竟是然妈推荐的~
. j' h  `3 p7 }: ]3 `% |# X$ s    上个成品图吧，真心不老好看的，不过这已经是我做过的最好看的轻乳酪蛋糕了。  z/ \0 g* F6 O
    请求新人进步奖~
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一叶倾城

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, t2 a* R3 ?: w8 s, I配料：奶油奶酪150 克，鲜奶150 克，细砂糖75克，黄油38克，鸡蛋3个，低粉35克，玉米淀粉20 克 ! \# w  K/ a# Y% A: F' G( h
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一叶倾城

制作方法：
. ^. ^! ?* }4 v# v5 q: C1、奶油奶酪切小块，隔水融化，分次加入鲜奶，搅拌至无颗粒状。( ]1 O9 L4 m) D/ a
2、拌好后离火，分次加入蛋黄搅拌均匀。0 H! W8 P$ D) D/ H
3、加入融化的黄油，继续搅拌均匀。0 m# u4 E$ |9 H: ^( R# w1 m5 n
4、分次筛入混合好的低粉和玉米淀粉。8 G" J3 f- A9 c3 ^8 ~

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一叶倾城

5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡。6 z! i7 C& }+ @4 ~/ r
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一叶倾城

6、 将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来。
& [1 Q8 ^/ g# v2 ^6 m7、拌好的蛋糕糊，倒入模具中。为了练好轻乳酪，特意买了固定底的蛋糕模，用油纸剪一个圆片，铺在下面，四周涂上黄油，方便脱模。/ v/ z. k8 A7 e$ ?% a- Y& s  `
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一叶倾城

水浴法，150度40分钟+170度20分钟，出炉后自然冷却，再放入冰箱，第二天早上脱模。4 P0 o2 J1 A8 i1 D/ B+ J2 E& A
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一叶倾城

没有在上面刷亮，怕弄巧成拙。成品图就是介个样子滴，谢谢大家！
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东东肥妈

真棒，回来我也试试。

哎呀果果呦

  真好看，哪能说不好啊

skarleet

做的真棒，美妈太谦虚了