一叶倾城

    话说接触烘焙有一年了，但轻乳酪怎么都做不好。这回抱着跟导师学习滴态度报名参加，木有想到偶们队长上来就出了个轻乳酪的题……瞬间啊，心都凉了……不过既然报名了，就试试看吧！, w( ]6 q& q% _  M5 Q
    我用的圆猪猪的方子。买圆猪猪的书还是然妈推荐的呢，所以里面的方子我都大胆尝试，毕竟是然妈推荐的~  U6 N# `' D" b5 N* s3 T
    上个成品图吧，真心不老好看的，不过这已经是我做过的最好看的轻乳酪蛋糕了。. n* `1 }+ y, c" l, M
    请求新人进步奖~
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配料：奶油奶酪150 克，鲜奶150 克，细砂糖75克，黄油38克，鸡蛋3个，低粉35克，玉米淀粉20 克
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一叶倾城

制作方法：# S% e: d% A; ]; V$ T. _
1、奶油奶酪切小块，隔水融化，分次加入鲜奶，搅拌至无颗粒状。
. ~! _3 m& G, }- Z2、拌好后离火，分次加入蛋黄搅拌均匀。- q: D4 C; v9 l8 F' [5 J# c) e% J
3、加入融化的黄油，继续搅拌均匀。2 P) L% B3 ~2 K- n: i: r. K
4、分次筛入混合好的低粉和玉米淀粉。
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一叶倾城

5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡。! y: G' L' h2 f( n7 R

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一叶倾城

6、 将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来。8 z1 f- }; S  n7 N/ C; ~7 K, i
7、拌好的蛋糕糊，倒入模具中。为了练好轻乳酪，特意买了固定底的蛋糕模，用油纸剪一个圆片，铺在下面，四周涂上黄油，方便脱模。
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一叶倾城

水浴法，150度40分钟+170度20分钟，出炉后自然冷却，再放入冰箱，第二天早上脱模。& Z% s1 u: C! k! Y/ g1 H

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一叶倾城

没有在上面刷亮，怕弄巧成拙。成品图就是介个样子滴，谢谢大家！! @' P6 s. {* y" A6 z* _8 X

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东东肥妈

真棒，回来我也试试。

哎呀果果呦

  真好看，哪能说不好啊

skarleet

做的真棒，美妈太谦虚了