一叶倾城

    话说接触烘焙有一年了，但轻乳酪怎么都做不好。这回抱着跟导师学习滴态度报名参加，木有想到偶们队长上来就出了个轻乳酪的题……瞬间啊，心都凉了……不过既然报名了，就试试看吧！
  {5 V, `+ F+ ~    我用的圆猪猪的方子。买圆猪猪的书还是然妈推荐的呢，所以里面的方子我都大胆尝试，毕竟是然妈推荐的~$ G- d7 M7 H4 B
    上个成品图吧，真心不老好看的，不过这已经是我做过的最好看的轻乳酪蛋糕了。  q/ J  p1 ^' p* u8 ?' p9 X
    请求新人进步奖~
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一叶倾城

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配料：奶油奶酪150 克，鲜奶150 克，细砂糖75克，黄油38克，鸡蛋3个，低粉35克，玉米淀粉20 克 ) V, _: ?+ N' o$ i  _8 A
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一叶倾城

制作方法：$ v& D! [% u* c( g2 @' Q1 e
1、奶油奶酪切小块，隔水融化，分次加入鲜奶，搅拌至无颗粒状。+ Q8 r! y' R3 C5 i3 g
2、拌好后离火，分次加入蛋黄搅拌均匀。# A- f" |9 a0 P# P3 F  m. t
3、加入融化的黄油，继续搅拌均匀。7 X3 j" o0 ~6 k  |9 v! |6 \
4、分次筛入混合好的低粉和玉米淀粉。
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一叶倾城

5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡。, t6 B) q5 z4 L  Z4 H+ f3 G
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一叶倾城

6、 将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来。
8 ~$ I; M* B! Q4 q* g/ ?7、拌好的蛋糕糊，倒入模具中。为了练好轻乳酪，特意买了固定底的蛋糕模，用油纸剪一个圆片，铺在下面，四周涂上黄油，方便脱模。
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一叶倾城

水浴法，150度40分钟+170度20分钟，出炉后自然冷却，再放入冰箱，第二天早上脱模。/ h  C0 a" B" h5 h. Y- S
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一叶倾城

没有在上面刷亮，怕弄巧成拙。成品图就是介个样子滴，谢谢大家！
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东东肥妈

真棒，回来我也试试。

哎呀果果呦

  真好看，哪能说不好啊

skarleet

做的真棒，美妈太谦虚了