一叶倾城

    话说接触烘焙有一年了，但轻乳酪怎么都做不好。这回抱着跟导师学习滴态度报名参加，木有想到偶们队长上来就出了个轻乳酪的题……瞬间啊，心都凉了……不过既然报名了，就试试看吧！
' ]) T1 L. K( G7 e6 D" T' L# m0 ]' b    我用的圆猪猪的方子。买圆猪猪的书还是然妈推荐的呢，所以里面的方子我都大胆尝试，毕竟是然妈推荐的~9 w: ^' Q" o# P" q
    上个成品图吧，真心不老好看的，不过这已经是我做过的最好看的轻乳酪蛋糕了。6 o- j% e; @2 a2 l
    请求新人进步奖~5 v/ ~: a* S  e/ K8 |; W4 {$ G

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一叶倾城

( v" u: D/ m, Y8 Y0 D5 h$ ^- p
; R) M+ n9 ^/ F% k/ o+ w配料：奶油奶酪150 克，鲜奶150 克，细砂糖75克，黄油38克，鸡蛋3个，低粉35克，玉米淀粉20 克 / _0 }7 F+ I6 ]& ?7 g, I
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一叶倾城

制作方法：
5 G5 G  g3 `, ~1、奶油奶酪切小块，隔水融化，分次加入鲜奶，搅拌至无颗粒状。
1 A) ]3 h2 \* l2、拌好后离火，分次加入蛋黄搅拌均匀。
' Y3 B; N2 l) n" B: r" B3、加入融化的黄油，继续搅拌均匀。
, A' O1 r  r3 A" B0 J* ?% {4、分次筛入混合好的低粉和玉米淀粉。
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一叶倾城

5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡。5 Z  @1 B4 n+ W8 ?

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一叶倾城

6、 将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来。! _0 ]9 Y3 c) L/ F; M
7、拌好的蛋糕糊，倒入模具中。为了练好轻乳酪，特意买了固定底的蛋糕模，用油纸剪一个圆片，铺在下面，四周涂上黄油，方便脱模。
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一叶倾城

水浴法，150度40分钟+170度20分钟，出炉后自然冷却，再放入冰箱，第二天早上脱模。" `4 X( j+ W  D- o
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一叶倾城

没有在上面刷亮，怕弄巧成拙。成品图就是介个样子滴，谢谢大家！- G; T9 x- z5 L1 n9 D

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东东肥妈

真棒，回来我也试试。

哎呀果果呦

  真好看，哪能说不好啊

skarleet

做的真棒，美妈太谦虚了