一叶倾城

    话说接触烘焙有一年了，但轻乳酪怎么都做不好。这回抱着跟导师学习滴态度报名参加，木有想到偶们队长上来就出了个轻乳酪的题……瞬间啊，心都凉了……不过既然报名了，就试试看吧！& b2 O8 ]0 Z" B1 k5 [( R
    我用的圆猪猪的方子。买圆猪猪的书还是然妈推荐的呢，所以里面的方子我都大胆尝试，毕竟是然妈推荐的~6 M, Z" i+ c6 B: }* H: B" g; s
    上个成品图吧，真心不老好看的，不过这已经是我做过的最好看的轻乳酪蛋糕了。
% _# P+ m. q6 x3 l    请求新人进步奖~
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一叶倾城

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配料：奶油奶酪150 克，鲜奶150 克，细砂糖75克，黄油38克，鸡蛋3个，低粉35克，玉米淀粉20 克 1 o* i3 h+ r5 I4 m: O6 R9 `6 s, A- p. Q

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一叶倾城

制作方法：% w+ v: a7 R3 F' Y; ?
1、奶油奶酪切小块，隔水融化，分次加入鲜奶，搅拌至无颗粒状。
& M# S. f3 ^% H4 |" D' U9 @2 X+ `, U2、拌好后离火，分次加入蛋黄搅拌均匀。9 `. h# n' g5 j. @6 U  f: U1 w) Q
3、加入融化的黄油，继续搅拌均匀。) Y9 y* R, ~% w; N/ T% `2 j2 q
4、分次筛入混合好的低粉和玉米淀粉。/ [& I# y$ O2 a  W
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一叶倾城

5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡。: c. r! J( S1 r/ f) T" N
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一叶倾城

6、 将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来。
6 ]. c; k  P( o: E% t; g7、拌好的蛋糕糊，倒入模具中。为了练好轻乳酪，特意买了固定底的蛋糕模，用油纸剪一个圆片，铺在下面，四周涂上黄油，方便脱模。
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一叶倾城

水浴法，150度40分钟+170度20分钟，出炉后自然冷却，再放入冰箱，第二天早上脱模。% W6 s% H% `  I# v% {
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一叶倾城

没有在上面刷亮，怕弄巧成拙。成品图就是介个样子滴，谢谢大家！1 [9 F7 z6 g  E
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东东肥妈

真棒，回来我也试试。

哎呀果果呦

  真好看，哪能说不好啊

skarleet

做的真棒，美妈太谦虚了