一叶倾城

    话说接触烘焙有一年了，但轻乳酪怎么都做不好。这回抱着跟导师学习滴态度报名参加，木有想到偶们队长上来就出了个轻乳酪的题……瞬间啊，心都凉了……不过既然报名了，就试试看吧！: t: W# C6 `! p4 g2 f% h7 [) L1 ^
    我用的圆猪猪的方子。买圆猪猪的书还是然妈推荐的呢，所以里面的方子我都大胆尝试，毕竟是然妈推荐的~
8 a( t- S' @+ x    上个成品图吧，真心不老好看的，不过这已经是我做过的最好看的轻乳酪蛋糕了。/ e/ J; f4 ]# ~, l0 K- t# `# k
    请求新人进步奖~
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一叶倾城

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9 W( E6 k  ]4 f. P* N8 o配料：奶油奶酪150 克，鲜奶150 克，细砂糖75克，黄油38克，鸡蛋3个，低粉35克，玉米淀粉20 克 2 Q% ?* B, m& K; R

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一叶倾城

制作方法：
% A! P7 o  f8 E6 R8 d* @( l1、奶油奶酪切小块，隔水融化，分次加入鲜奶，搅拌至无颗粒状。0 ~/ N  f- F& x! h2 S+ t* C$ M
2、拌好后离火，分次加入蛋黄搅拌均匀。+ f, o% v. J  w# I
3、加入融化的黄油，继续搅拌均匀。
3 O5 j4 J9 w2 f1 u% j/ M3 S# q4、分次筛入混合好的低粉和玉米淀粉。/ a( ~' ?7 H/ o6 E2 y+ Z; Y& k

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一叶倾城

5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡。& d! D: k- c* m( h  \4 Q( D0 I

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一叶倾城

6、 将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来。$ y" d3 R  ?" q3 H# X# w
7、拌好的蛋糕糊，倒入模具中。为了练好轻乳酪，特意买了固定底的蛋糕模，用油纸剪一个圆片，铺在下面，四周涂上黄油，方便脱模。
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一叶倾城

水浴法，150度40分钟+170度20分钟，出炉后自然冷却，再放入冰箱，第二天早上脱模。
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一叶倾城

没有在上面刷亮，怕弄巧成拙。成品图就是介个样子滴，谢谢大家！7 Z% @% H/ j6 p- F; Z  [, n
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东东肥妈

真棒，回来我也试试。

哎呀果果呦

  真好看，哪能说不好啊

skarleet

做的真棒，美妈太谦虚了