一叶倾城

    话说接触烘焙有一年了，但轻乳酪怎么都做不好。这回抱着跟导师学习滴态度报名参加，木有想到偶们队长上来就出了个轻乳酪的题……瞬间啊，心都凉了……不过既然报名了，就试试看吧！! [7 s+ ^+ Z# B/ u+ a, N/ t  S
    我用的圆猪猪的方子。买圆猪猪的书还是然妈推荐的呢，所以里面的方子我都大胆尝试，毕竟是然妈推荐的~8 Q8 W) O7 r. h* R1 E3 M: n
    上个成品图吧，真心不老好看的，不过这已经是我做过的最好看的轻乳酪蛋糕了。& [% v- z5 c. i% R5 n  e
    请求新人进步奖~; h8 h# d1 M, Q0 b+ s7 b9 o' C
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配料：奶油奶酪150 克，鲜奶150 克，细砂糖75克，黄油38克，鸡蛋3个，低粉35克，玉米淀粉20 克
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一叶倾城

制作方法：
1 O; z) T+ B2 t1、奶油奶酪切小块，隔水融化，分次加入鲜奶，搅拌至无颗粒状。
6 f7 T8 i" q; |2、拌好后离火，分次加入蛋黄搅拌均匀。
+ U; C" w$ T6 I9 {1 c/ Y6 e3、加入融化的黄油，继续搅拌均匀。
% o3 T4 X& ]& T! \4、分次筛入混合好的低粉和玉米淀粉。! h7 u) R3 R" N, H/ F* `7 ?# D
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一叶倾城

5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡。
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一叶倾城

6、 将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来。
6 ?3 e* `# W4 c/ {1 t9 d7、拌好的蛋糕糊，倒入模具中。为了练好轻乳酪，特意买了固定底的蛋糕模，用油纸剪一个圆片，铺在下面，四周涂上黄油，方便脱模。1 w  [. {+ j2 x6 x/ w( s- o

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水浴法，150度40分钟+170度20分钟，出炉后自然冷却，再放入冰箱，第二天早上脱模。
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一叶倾城

没有在上面刷亮，怕弄巧成拙。成品图就是介个样子滴，谢谢大家！9 J# v8 E: e, ]! M  J$ e2 F

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东东肥妈

真棒，回来我也试试。

哎呀果果呦

  真好看，哪能说不好啊

skarleet

做的真棒，美妈太谦虚了