一叶倾城

    话说接触烘焙有一年了，但轻乳酪怎么都做不好。这回抱着跟导师学习滴态度报名参加，木有想到偶们队长上来就出了个轻乳酪的题……瞬间啊，心都凉了……不过既然报名了，就试试看吧！
- U1 T8 Z. x( E$ N. L+ l7 [    我用的圆猪猪的方子。买圆猪猪的书还是然妈推荐的呢，所以里面的方子我都大胆尝试，毕竟是然妈推荐的~
/ m5 z, r% ^6 L2 c' p' z    上个成品图吧，真心不老好看的，不过这已经是我做过的最好看的轻乳酪蛋糕了。; ^1 H  U( h+ A" ^( q9 r- P
    请求新人进步奖~
: D! c( I8 c# J/ M
* @. c7 r. f, X" M; D5 o/ M3 G  u% E  I

4 v  }' u8 h3 y  N) S % v; h4 a1 Z& o+ }5 O& \# }% [
5 q2 N0 ]5 d! ~' D; x+ d

一叶倾城

. p. Q. e  B/ G* g- m- t
8 a9 f3 \1 n2 `( k( @
配料：奶油奶酪150 克，鲜奶150 克，细砂糖75克，黄油38克，鸡蛋3个，低粉35克，玉米淀粉20 克
/ E. I, f3 A* {: y) j
2 a$ p' K, d3 V. r" U8 X. W) d" L8 P+ E5 Y# \$ D9 P

一叶倾城

制作方法：
  s/ S0 L+ ~1 W( h1、奶油奶酪切小块，隔水融化，分次加入鲜奶，搅拌至无颗粒状。
  o7 a; e& j% ?+ U2、拌好后离火，分次加入蛋黄搅拌均匀。% j6 o4 z6 N8 O9 }
3、加入融化的黄油，继续搅拌均匀。
3 p/ `* i, U7 o% }4、分次筛入混合好的低粉和玉米淀粉。
+ @' G! P$ I5 l0 @
: i: `6 E. f7 x0 f

一叶倾城

5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡。
! D. F, N7 R  Y  I2 V4 H+ ]0 Y1 V1 `  P5 r$ Y$ H

一叶倾城

6、 将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来。' X6 w0 i% M2 R! B; c
7、拌好的蛋糕糊，倒入模具中。为了练好轻乳酪，特意买了固定底的蛋糕模，用油纸剪一个圆片，铺在下面，四周涂上黄油，方便脱模。
' H6 S" _& }6 O5 y
) K0 Z4 b% z6 Z) ^8 Q) B  i& ]6 f$ ]6 i

0 _: N9 Z1 t& X2 e

一叶倾城

水浴法，150度40分钟+170度20分钟，出炉后自然冷却，再放入冰箱，第二天早上脱模。/ a* _; K% w* a% f5 u, @
# b6 X; r2 {0 f
- B% K/ p" y" V3 C
- Y4 n/ L' k$ A/ ?! i3 D& o- t

一叶倾城

没有在上面刷亮，怕弄巧成拙。成品图就是介个样子滴，谢谢大家！% N$ ^% h4 q( f8 T0 }- E. C

/ D* w7 |  \/ ~6 E) c  \7 h2 a4 Q  |2 k7 K

) h$ u# X* v, ^1 ]; F- p$ H8 |' `# K

) D5 F# z& L# i( k, u7 ?& O

东东肥妈

真棒，回来我也试试。

哎呀果果呦

  真好看，哪能说不好啊

skarleet

做的真棒，美妈太谦虚了