一叶倾城

    话说接触烘焙有一年了，但轻乳酪怎么都做不好。这回抱着跟导师学习滴态度报名参加，木有想到偶们队长上来就出了个轻乳酪的题……瞬间啊，心都凉了……不过既然报名了，就试试看吧！8 K- u1 [2 A1 e1 Y5 z8 |3 b2 U
    我用的圆猪猪的方子。买圆猪猪的书还是然妈推荐的呢，所以里面的方子我都大胆尝试，毕竟是然妈推荐的~* _5 s0 s" N4 B+ ?
    上个成品图吧，真心不老好看的，不过这已经是我做过的最好看的轻乳酪蛋糕了。  }7 G& i1 a$ }* U& _
    请求新人进步奖~: D: ~9 b5 ], Y( U! V  u

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配料：奶油奶酪150 克，鲜奶150 克，细砂糖75克，黄油38克，鸡蛋3个，低粉35克，玉米淀粉20 克 ( l! W* Y7 n% a9 ^# i
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一叶倾城

制作方法：+ V5 S" f' V2 G$ h$ x3 z
1、奶油奶酪切小块，隔水融化，分次加入鲜奶，搅拌至无颗粒状。) E6 F& W" ^4 m1 t) P: F
2、拌好后离火，分次加入蛋黄搅拌均匀。
0 k* t( E7 K. l, ]" ]- j; }3、加入融化的黄油，继续搅拌均匀。
3 [7 T) I3 m+ I- Z! o  t/ H$ N4、分次筛入混合好的低粉和玉米淀粉。* g6 W4 {6 Z9 I
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一叶倾城

5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡。: U$ V% ^0 X: _# s4 ]: H7 y

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一叶倾城

6、 将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来。
  J+ ?+ g8 h/ N; m; s9 C& R$ j% v7、拌好的蛋糕糊，倒入模具中。为了练好轻乳酪，特意买了固定底的蛋糕模，用油纸剪一个圆片，铺在下面，四周涂上黄油，方便脱模。
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一叶倾城

水浴法，150度40分钟+170度20分钟，出炉后自然冷却，再放入冰箱，第二天早上脱模。$ I; |. ?# w' [! A
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一叶倾城

没有在上面刷亮，怕弄巧成拙。成品图就是介个样子滴，谢谢大家！
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东东肥妈

真棒，回来我也试试。

哎呀果果呦

  真好看，哪能说不好啊

skarleet

做的真棒，美妈太谦虚了