一叶倾城

    话说接触烘焙有一年了，但轻乳酪怎么都做不好。这回抱着跟导师学习滴态度报名参加，木有想到偶们队长上来就出了个轻乳酪的题……瞬间啊，心都凉了……不过既然报名了，就试试看吧！
( i( e2 E' L. e" P% X    我用的圆猪猪的方子。买圆猪猪的书还是然妈推荐的呢，所以里面的方子我都大胆尝试，毕竟是然妈推荐的~
# Z2 Y) n1 I; a- m: R; F, l. o    上个成品图吧，真心不老好看的，不过这已经是我做过的最好看的轻乳酪蛋糕了。
4 N; Q8 [' M  A7 z0 d  {& Q( g: d, R    请求新人进步奖~
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6 P* S  ]- ?8 [; A  }配料：奶油奶酪150 克，鲜奶150 克，细砂糖75克，黄油38克，鸡蛋3个，低粉35克，玉米淀粉20 克 " A/ p( ?1 [% E5 G

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一叶倾城

制作方法：$ ^, K. U7 g8 X' l, q2 D( w- a# W
1、奶油奶酪切小块，隔水融化，分次加入鲜奶，搅拌至无颗粒状。2 e* u. U  D6 F1 B& U4 w2 k6 t6 Y% q
2、拌好后离火，分次加入蛋黄搅拌均匀。/ g) i1 D% [* R, S4 ^
3、加入融化的黄油，继续搅拌均匀。$ X* s* ]0 `( d0 S
4、分次筛入混合好的低粉和玉米淀粉。* Z' I5 d/ P1 [9 A5 p/ G

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一叶倾城

5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡。+ Z% r: K" t  }" g8 U& J1 ?. I3 Y; a

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一叶倾城

6、 将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来。
4 E9 j/ b. H: C3 g' K8 D7、拌好的蛋糕糊，倒入模具中。为了练好轻乳酪，特意买了固定底的蛋糕模，用油纸剪一个圆片，铺在下面，四周涂上黄油，方便脱模。
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一叶倾城

水浴法，150度40分钟+170度20分钟，出炉后自然冷却，再放入冰箱，第二天早上脱模。, o( D3 Z2 K5 s% B% N; N$ k
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一叶倾城

没有在上面刷亮，怕弄巧成拙。成品图就是介个样子滴，谢谢大家！/ E) d8 v4 M9 a2 C

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东东肥妈

真棒，回来我也试试。

哎呀果果呦

  真好看，哪能说不好啊

skarleet

做的真棒，美妈太谦虚了