manmanmo

看到主题后，本来就喜欢慕斯口感，于是开始研究做法，今天这个做法不难，就是步骤有些繁琐，需要冷藏4个小时，晚上8点开始在厨房里忙碌，一直忙到凌晨1点过，而且最关键的，花了两天时间才做完。7 H5 Q; `; g: D) |! S! L) ]. K+ a: p! n

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: @2 s! G7 w6 z7 L做法3 t7 N/ M; I/ Z+ O7 }
说说做法：（海绵蛋糕胚和巧克力慕斯馅用的是君之的方子）
, m! q7 Y& N) K  \3 O材料：
$ r. F: }# Z0 u' G1 M" ^" i  }海绵蛋糕胚：低粉60g，鸡蛋3个，蛋白糖50g，蛋黄糖30g，可可粉20g，黄油30g
; h0 J" S3 \* a巧克力慕斯馅：黑巧克力150g，牛奶300g，蛋黄3个，奶油奶酪60g,细砂糖60g，淡奶油225g,鱼胶片8g，冷水25g( ^7 I, z. W) }- V# j( [

1 I2 p! R1 v. S$ p2 w- c咖啡慕斯馅：淡奶油125g，咖啡20g，细砂糖15g，鱼胶片4g) Q3 B& S0 E& b( i; c% ]
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manmanmo

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2 `* w  w1 v3 K6 S海绵蛋糕部分制作方法（来自君之方子）8 Y5 B# z+ T! ~7 r$ ?4 e

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1.蛋白加糖打发至能拉起个弯曲的尖角! V: E2 B% ~7 d4 X" I1 W* ~( g* ?
2.蛋黄加糖打发至蓬松
1 d4 v; M) ^& u3 i* W. h; s3.黄油用微波炉叮几十秒融化& C- i( p- f! m  l7 p/ @
4.分三次将黄油加入蛋黄中，每加入一次搅打至混合均匀
3 A; _* A- ~! {% R5.将三分之一的蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀
4 D& N2 g3 v+ v! n/ r  o' n6.将翻拌后的混合物倒入蛋白中，翻拌均匀& |/ C4 i5 |+ O" C( }2 z
7.筛入混合的面粉和可可粉，翻拌均匀9 d2 K, h/ y0 a+ R
8.倒入蛋糕模中，排出其中的气体，放入预热175度的烤箱，中层上下火175度20分钟左右，出炉. r2 S: @7 A6 F& T

manmanmo

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慕斯陷（来自君之方子）
, P& W2 L4 C- W  F; G5 K! A1.奶油奶酪加白糖隔水加热软化后搅打至顺滑
% h) A+ e& _  X# _% [4 k% M  s2.牛奶和巧克力用小锅煮开9 C) w- F+ J7 k) N
3.蛋黄搅散
7 Y7 z  s& h4 b4.巧克力在牛奶中煮化，一边搅动，一边慢慢加入蛋黄，注意蛋黄不要加得快了，否则会凝结起球
9 W9 J9 ]7 z- m7 h' s) Q- x5.关火后将（1）中的奶油奶酪加入锅中，搅拌均匀，加入软化后的鱼胶片
5 y4 S% m. L; D0 c2 M6.冷却后放至冰箱冷藏，至**但不凝固的状体
! c, J5 T0 T+ c7.淡奶油打发至能保持花纹不散1 b  z$ l6 ]8 C5 E. g  K
8.加入（7）

manmanmo

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8 @1 a- l# l* v9 ]3 E2 i9.用翻拌的方式混合均匀
- Y2 Y: D$ S2 S4 j10.倒入蛋糕垫底的慕斯圈里，尽量抹平，入冰箱冷藏4小时以上
3 F: p  L% p& p' u+ ^# A: J11.咖啡用少量温水融化0 ]$ F$ ~0 A" r8 o5 s9 ~/ i
12.加入搅打至花纹不消失的淡奶油中
3 i# P' c8 @7 z1 p! x13.搅打均匀# A; z4 W. z* v" E' m
14.鱼胶片软化后用微波炉叮十几秒，融化后加入（14）中6 @; ^. K2 h# W5 h' y
15.倒入冷藏好的（10）中，尽量抹平，入冰箱冷藏4小时以上
& v! |: _' ]. L6 y16.没有慕斯圈的话，也可以把蛋糕切成小块，放入布丁瓶中，稍微压紧实，倒入慕斯馅，放入冰箱冷藏
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17.把冷藏好的慕斯蛋糕取出，用热毛巾捂一会儿以后脱模，将蛋糕刀在火上烤热以后，切成大小合适的方块。每切一刀，将蛋糕刀上擦干净再切下一刀。: u  u! ~0 l* ~0 O2 b

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狐彬彬

三种颜色，看上去很有食欲滴说~~~

angel_yew

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很漂亮啊！没想到手这么快！

grace2323

真棒4 {/ o' [. G& [/ \) \5 s: O

fzy198654

太赞了！！！我这辈子估计是做不出来了~还是外面买着吃吧！

伊朵2012

没吃早饭，看得我饿死了