manmanmo

看到主题后，本来就喜欢慕斯口感，于是开始研究做法，今天这个做法不难，就是步骤有些繁琐，需要冷藏4个小时，晚上8点开始在厨房里忙碌，一直忙到凌晨1点过，而且最关键的，花了两天时间才做完。
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做法3 ?- V7 H- P3 v5 q0 \6 |
说说做法：（海绵蛋糕胚和巧克力慕斯馅用的是君之的方子）
) n! F" D1 K5 V4 y( L9 ?材料：+ k; J, a/ e4 @: V* ]
海绵蛋糕胚：低粉60g，鸡蛋3个，蛋白糖50g，蛋黄糖30g，可可粉20g，黄油30g
  m7 L4 b! m3 X4 b8 f巧克力慕斯馅：黑巧克力150g，牛奶300g，蛋黄3个，奶油奶酪60g,细砂糖60g，淡奶油225g,鱼胶片8g，冷水25g
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2 v5 g% I8 F$ _: e' p) u3 z4 h咖啡慕斯馅：淡奶油125g，咖啡20g，细砂糖15g，鱼胶片4g; l7 i. q/ P9 t4 C9 m8 l. \0 H

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manmanmo

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* ~+ z/ B6 x; n- O/ L6 X海绵蛋糕部分制作方法（来自君之方子）+ i4 c2 v8 e6 ^0 ?+ C7 I* F

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1.蛋白加糖打发至能拉起个弯曲的尖角( B. A) s( b( X
2.蛋黄加糖打发至蓬松2 V) o: {* @  s6 i$ A
3.黄油用微波炉叮几十秒融化
4 Z7 b/ o& @6 Q$ _& q4.分三次将黄油加入蛋黄中，每加入一次搅打至混合均匀
* Q2 f& o4 r1 C5.将三分之一的蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀
+ d& t5 C, k2 V' u6.将翻拌后的混合物倒入蛋白中，翻拌均匀
  f+ I, P9 S$ G9 ]7 u0 q% H7.筛入混合的面粉和可可粉，翻拌均匀
& Z# L/ x/ y  P/ Y+ r2 }8.倒入蛋糕模中，排出其中的气体，放入预热175度的烤箱，中层上下火175度20分钟左右，出炉3 B, c2 u  H$ k  J" l; A- k7 `: S4 u% U

manmanmo

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慕斯陷（来自君之方子）0 x9 R0 a* s& y1 v  P. J# r# D
1.奶油奶酪加白糖隔水加热软化后搅打至顺滑
! N3 X8 r, a# B' @2.牛奶和巧克力用小锅煮开
3 F) p5 [7 _$ \+ |  P( ?3.蛋黄搅散
: G9 F1 |; m. c, V, s4.巧克力在牛奶中煮化，一边搅动，一边慢慢加入蛋黄，注意蛋黄不要加得快了，否则会凝结起球% d! `' p/ G  p) C9 i5 l
5.关火后将（1）中的奶油奶酪加入锅中，搅拌均匀，加入软化后的鱼胶片) b5 \. f. p: Q8 X9 Q1 b2 ?
6.冷却后放至冰箱冷藏，至**但不凝固的状体# g" o+ D6 S5 M) O
7.淡奶油打发至能保持花纹不散
3 ?! _% K) P8 s5 N7 d8.加入（7）

manmanmo

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9.用翻拌的方式混合均匀: F$ n6 N' s6 O
10.倒入蛋糕垫底的慕斯圈里，尽量抹平，入冰箱冷藏4小时以上
+ v, [( a/ `1 `$ a& j# p# R3 }# S1 D11.咖啡用少量温水融化
& E& u* I5 ]  P) i4 K12.加入搅打至花纹不消失的淡奶油中  w( f& I5 i; ?9 Q( k! ?
13.搅打均匀
# Y8 I7 O8 M  W- k  K14.鱼胶片软化后用微波炉叮十几秒，融化后加入（14）中7 X. {% x( `1 d+ _8 r
15.倒入冷藏好的（10）中，尽量抹平，入冰箱冷藏4小时以上
8 v# X, k, l  q4 {16.没有慕斯圈的话，也可以把蛋糕切成小块，放入布丁瓶中，稍微压紧实，倒入慕斯馅，放入冰箱冷藏" j" j) `  Q. o+ [( o, s% n; b/ G

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8 \: R# v" A5 [  t  X9 G% c, `17.把冷藏好的慕斯蛋糕取出，用热毛巾捂一会儿以后脱模，将蛋糕刀在火上烤热以后，切成大小合适的方块。每切一刀，将蛋糕刀上擦干净再切下一刀。
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狐彬彬

三种颜色，看上去很有食欲滴说~~~

angel_yew

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很漂亮啊！没想到手这么快！

grace2323

真棒
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fzy198654

太赞了！！！我这辈子估计是做不出来了~还是外面买着吃吧！

伊朵2012

没吃早饭，看得我饿死了