manmanmo

看到主题后，本来就喜欢慕斯口感，于是开始研究做法，今天这个做法不难，就是步骤有些繁琐，需要冷藏4个小时，晚上8点开始在厨房里忙碌，一直忙到凌晨1点过，而且最关键的，花了两天时间才做完。
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做法
" G! M/ H: x/ O1 m7 I说说做法：（海绵蛋糕胚和巧克力慕斯馅用的是君之的方子）+ W  m. p1 E" J6 m
材料：
0 C. H! E5 A/ T. ?$ K  n8 g' R& n海绵蛋糕胚：低粉60g，鸡蛋3个，蛋白糖50g，蛋黄糖30g，可可粉20g，黄油30g
/ k8 c  r" {6 A$ _# z1 e3 d8 D3 M巧克力慕斯馅：黑巧克力150g，牛奶300g，蛋黄3个，奶油奶酪60g,细砂糖60g，淡奶油225g,鱼胶片8g，冷水25g
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9 ]9 q) p2 l5 \咖啡慕斯馅：淡奶油125g，咖啡20g，细砂糖15g，鱼胶片4g: P4 t3 O; d* B7 F& \& [$ T8 J
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manmanmo

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* S$ V0 g. X# A$ }海绵蛋糕部分制作方法（来自君之方子）
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1.蛋白加糖打发至能拉起个弯曲的尖角
) U( V7 f! f2 R. ?# H2.蛋黄加糖打发至蓬松
  \, B9 P4 d  E4 O3.黄油用微波炉叮几十秒融化# z5 ^8 L+ u% r( ]3 |0 @  t
4.分三次将黄油加入蛋黄中，每加入一次搅打至混合均匀
- z; r/ ?; j3 n  t5.将三分之一的蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀
8 C+ }0 P6 h3 a) ~+ [2 l6.将翻拌后的混合物倒入蛋白中，翻拌均匀/ v2 x; L, G% p1 q+ |; U- Y. o: [
7.筛入混合的面粉和可可粉，翻拌均匀$ b% }  {" ?5 V, @; L  p- ^
8.倒入蛋糕模中，排出其中的气体，放入预热175度的烤箱，中层上下火175度20分钟左右，出炉* b* X! j7 q) w/ ]8 m

manmanmo

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. b3 [9 B' x; n3 Y' l8 v慕斯陷（来自君之方子）
! {; g' n5 z8 }# b% Z' V1.奶油奶酪加白糖隔水加热软化后搅打至顺滑/ L# f7 g- Q/ S/ L* k/ Y3 f" t
2.牛奶和巧克力用小锅煮开
) r9 l* p3 v+ |# `% @( k( E3.蛋黄搅散
3 ~& G& |& o0 [) I: E: ]4.巧克力在牛奶中煮化，一边搅动，一边慢慢加入蛋黄，注意蛋黄不要加得快了，否则会凝结起球5 ]" _& ]! B) ~/ v! E6 z% ]
5.关火后将（1）中的奶油奶酪加入锅中，搅拌均匀，加入软化后的鱼胶片1 ~' I- o6 k7 f( d, i
6.冷却后放至冰箱冷藏，至**但不凝固的状体
. ]- z- d7 F- d; [7.淡奶油打发至能保持花纹不散
0 W0 _' X8 c( V* H1 O/ L4 o8.加入（7）

manmanmo

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9.用翻拌的方式混合均匀
  l" x+ [2 {' w5 P8 U9 o/ V10.倒入蛋糕垫底的慕斯圈里，尽量抹平，入冰箱冷藏4小时以上
* F4 j5 d3 z2 j$ [0 M/ G& ~11.咖啡用少量温水融化
4 u  ]; `5 \4 F. S1 H$ {3 K  p5 B12.加入搅打至花纹不消失的淡奶油中1 d4 L, W0 Z/ O9 \
13.搅打均匀+ W$ m1 S3 k! `
14.鱼胶片软化后用微波炉叮十几秒，融化后加入（14）中
. r! j  |$ E# @15.倒入冷藏好的（10）中，尽量抹平，入冰箱冷藏4小时以上
) F% Y$ Z0 V# H- W4 k16.没有慕斯圈的话，也可以把蛋糕切成小块，放入布丁瓶中，稍微压紧实，倒入慕斯馅，放入冰箱冷藏
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17.把冷藏好的慕斯蛋糕取出，用热毛巾捂一会儿以后脱模，将蛋糕刀在火上烤热以后，切成大小合适的方块。每切一刀，将蛋糕刀上擦干净再切下一刀。0 z4 b& S( E2 G6 c

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狐彬彬

三种颜色，看上去很有食欲滴说~~~

angel_yew

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6 \/ v! X0 \6 |1 G# j. {' v2 w% }很漂亮啊！没想到手这么快！

grace2323

真棒6 g8 E5 [: ^) z9 g6 k5 C! |7 H, z

fzy198654

太赞了！！！我这辈子估计是做不出来了~还是外面买着吃吧！

伊朵2012

没吃早饭，看得我饿死了