manmanmo

看到主题后，本来就喜欢慕斯口感，于是开始研究做法，今天这个做法不难，就是步骤有些繁琐，需要冷藏4个小时，晚上8点开始在厨房里忙碌，一直忙到凌晨1点过，而且最关键的，花了两天时间才做完。- _, t- ]$ T2 X( q3 A1 L

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) l9 x  T8 m! e5 D5 g9 ]做法. |1 a$ }- U6 O, X2 p7 S
说说做法：（海绵蛋糕胚和巧克力慕斯馅用的是君之的方子）" M( |& L( G, G" c  u6 T/ z! E
材料：& ~) H! L. S3 P: Y
海绵蛋糕胚：低粉60g，鸡蛋3个，蛋白糖50g，蛋黄糖30g，可可粉20g，黄油30g
2 s9 l. u6 V  T- w" N巧克力慕斯馅：黑巧克力150g，牛奶300g，蛋黄3个，奶油奶酪60g,细砂糖60g，淡奶油225g,鱼胶片8g，冷水25g" V& c7 H& E2 E) ~
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咖啡慕斯馅：淡奶油125g，咖啡20g，细砂糖15g，鱼胶片4g
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manmanmo

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海绵蛋糕部分制作方法（来自君之方子）. S" F/ n" c5 J+ i# u

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1.蛋白加糖打发至能拉起个弯曲的尖角
: h9 j6 r; ^& c1 g) I2.蛋黄加糖打发至蓬松
& ?' B1 ~# n( n4 C% ^( U3.黄油用微波炉叮几十秒融化
4 O1 p; a- p# T. c, _4.分三次将黄油加入蛋黄中，每加入一次搅打至混合均匀
* N! i% J1 @- ?' |" D5.将三分之一的蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀
* y1 b. V0 m, G, }; G& \6.将翻拌后的混合物倒入蛋白中，翻拌均匀
4 u! F+ @' K; c2 ]: B1 u7 Z1 T7.筛入混合的面粉和可可粉，翻拌均匀
5 ?2 v/ t! }' C8.倒入蛋糕模中，排出其中的气体，放入预热175度的烤箱，中层上下火175度20分钟左右，出炉
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manmanmo

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慕斯陷（来自君之方子）  n% x8 {# O, c0 Z* Y$ h. n
1.奶油奶酪加白糖隔水加热软化后搅打至顺滑
6 `+ T$ H$ N+ N" U2.牛奶和巧克力用小锅煮开
0 N$ y$ @; z) s2 s3.蛋黄搅散
0 I7 q* z/ P3 q" L4.巧克力在牛奶中煮化，一边搅动，一边慢慢加入蛋黄，注意蛋黄不要加得快了，否则会凝结起球5 t$ N: k& X& T
5.关火后将（1）中的奶油奶酪加入锅中，搅拌均匀，加入软化后的鱼胶片9 U/ A& {& O* t
6.冷却后放至冰箱冷藏，至**但不凝固的状体
* C( p% T) O7 k) \3 L7.淡奶油打发至能保持花纹不散# i8 Q; x. N  E2 A, w- I
8.加入（7）

manmanmo

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# W* R# M; c; A& l9.用翻拌的方式混合均匀# `& C1 K1 @% C' i' D% _
10.倒入蛋糕垫底的慕斯圈里，尽量抹平，入冰箱冷藏4小时以上
1 X! v) g1 @6 |" n. G( S11.咖啡用少量温水融化; q& p) R) [' [/ ]' ~
12.加入搅打至花纹不消失的淡奶油中( ^' w* U" m) H" `% q- L
13.搅打均匀0 }: o( k4 |9 O3 J& o: T
14.鱼胶片软化后用微波炉叮十几秒，融化后加入（14）中
. G. r) v% p3 f( M1 I! p9 f, o15.倒入冷藏好的（10）中，尽量抹平，入冰箱冷藏4小时以上, h; U5 W/ C! n9 V. C8 f5 q0 s
16.没有慕斯圈的话，也可以把蛋糕切成小块，放入布丁瓶中，稍微压紧实，倒入慕斯馅，放入冰箱冷藏; r' r2 _- Z7 J
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17.把冷藏好的慕斯蛋糕取出，用热毛巾捂一会儿以后脱模，将蛋糕刀在火上烤热以后，切成大小合适的方块。每切一刀，将蛋糕刀上擦干净再切下一刀。0 `5 }/ L, w1 l9 Y! \) M  \7 H2 k

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狐彬彬

三种颜色，看上去很有食欲滴说~~~

angel_yew

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很漂亮啊！没想到手这么快！

grace2323

真棒0 m0 |" |! E- p9 c, ^6 s3 ?

fzy198654

太赞了！！！我这辈子估计是做不出来了~还是外面买着吃吧！

伊朵2012

没吃早饭，看得我饿死了