manmanmo

看到主题后，本来就喜欢慕斯口感，于是开始研究做法，今天这个做法不难，就是步骤有些繁琐，需要冷藏4个小时，晚上8点开始在厨房里忙碌，一直忙到凌晨1点过，而且最关键的，花了两天时间才做完。
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0 j9 I; m: ]% \- M: @9 U8 o3 d做法
0 S9 Q: O0 C: Y1 z: y2 O说说做法：（海绵蛋糕胚和巧克力慕斯馅用的是君之的方子）9 Q/ e7 X( H% @0 I
材料：. l5 ?* p% j3 z+ k2 Y  e
海绵蛋糕胚：低粉60g，鸡蛋3个，蛋白糖50g，蛋黄糖30g，可可粉20g，黄油30g5 C$ }/ e# R, h
巧克力慕斯馅：黑巧克力150g，牛奶300g，蛋黄3个，奶油奶酪60g,细砂糖60g，淡奶油225g,鱼胶片8g，冷水25g
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咖啡慕斯馅：淡奶油125g，咖啡20g，细砂糖15g，鱼胶片4g
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manmanmo

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海绵蛋糕部分制作方法（来自君之方子）
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1.蛋白加糖打发至能拉起个弯曲的尖角
9 \& }  Q/ ?6 ?2.蛋黄加糖打发至蓬松
9 \" D4 W8 x) w) c" c3.黄油用微波炉叮几十秒融化* o8 O. Y" {2 j$ a
4.分三次将黄油加入蛋黄中，每加入一次搅打至混合均匀7 X5 }  s7 \3 V, c  H) {& z
5.将三分之一的蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀( A: n' _% Q: A: v8 b
6.将翻拌后的混合物倒入蛋白中，翻拌均匀
. b. Q3 |4 O6 N- f! u( d& F7.筛入混合的面粉和可可粉，翻拌均匀! ~  K3 \' e) Y2 t; C( X
8.倒入蛋糕模中，排出其中的气体，放入预热175度的烤箱，中层上下火175度20分钟左右，出炉% M' Q+ Y" h& e3 s; [1 g

manmanmo

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慕斯陷（来自君之方子）
, t0 ]: D# E2 t2 {1.奶油奶酪加白糖隔水加热软化后搅打至顺滑4 X1 J( n; @* A
2.牛奶和巧克力用小锅煮开% b; q6 C: d& L2 W
3.蛋黄搅散: d( ?3 b+ d: H4 l
4.巧克力在牛奶中煮化，一边搅动，一边慢慢加入蛋黄，注意蛋黄不要加得快了，否则会凝结起球1 t0 e2 e% z8 o" u/ w1 w
5.关火后将（1）中的奶油奶酪加入锅中，搅拌均匀，加入软化后的鱼胶片5 v) L$ g6 |! Y5 k+ Y8 {! D
6.冷却后放至冰箱冷藏，至**但不凝固的状体
1 t8 w! E, ^* P* \7.淡奶油打发至能保持花纹不散
: `; a0 }( ^1 A; m8.加入（7）

manmanmo

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; _/ {, {# W- i/ x9.用翻拌的方式混合均匀: r0 v  N( k! I, k" D. }
10.倒入蛋糕垫底的慕斯圈里，尽量抹平，入冰箱冷藏4小时以上; r2 @& ?$ N7 z% N; z- y
11.咖啡用少量温水融化
8 K2 v( t+ i5 K. _, d. Q3 H& S7 X12.加入搅打至花纹不消失的淡奶油中- f" L; S6 X  n* O4 Y
13.搅打均匀8 C3 t/ _2 ]( }- D/ M: r
14.鱼胶片软化后用微波炉叮十几秒，融化后加入（14）中
0 n1 L5 p$ x: L. M3 F0 A3 j15.倒入冷藏好的（10）中，尽量抹平，入冰箱冷藏4小时以上0 h& l4 t6 O* m3 H6 n8 |0 a
16.没有慕斯圈的话，也可以把蛋糕切成小块，放入布丁瓶中，稍微压紧实，倒入慕斯馅，放入冰箱冷藏1 @" I# q! ?- h: r6 M( N) Q
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17.把冷藏好的慕斯蛋糕取出，用热毛巾捂一会儿以后脱模，将蛋糕刀在火上烤热以后，切成大小合适的方块。每切一刀，将蛋糕刀上擦干净再切下一刀。  o3 S6 k( a; n7 }' ]7 f/ f5 y
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狐彬彬

三种颜色，看上去很有食欲滴说~~~

angel_yew

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很漂亮啊！没想到手这么快！

grace2323

真棒) ?  }: H' p' l, h) {

fzy198654

太赞了！！！我这辈子估计是做不出来了~还是外面买着吃吧！

伊朵2012

没吃早饭，看得我饿死了