- 妈豆
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看到主题后,本来就喜欢慕斯口感,于是开始研究做法,今天这个做法不难,就是步骤有些繁琐,需要冷藏4个小时,晚上8点开始在厨房里忙碌,一直忙到凌晨1点过,而且最关键的,花了两天时间才做完。' j% V$ p0 n. }% G- z; u
* h( }, B( ?9 F: I" L" j$ I, R# w- w
5 T4 v$ G+ n7 r" {! N
" O$ |5 T; m( `* Y$ [) j5 c做法
* L/ A, C! U! x+ G! U; s说说做法:(海绵蛋糕胚和巧克力慕斯馅用的是君之的方子). C7 u9 x: P: P& N
材料:1 }. {* w$ U6 A, B) m) ^4 A
海绵蛋糕胚:低粉60g,鸡蛋3个,蛋白糖50g,蛋黄糖30g,可可粉20g,黄油30g
$ o3 _4 l" W2 \5 v7 X2 x; A巧克力慕斯馅:黑巧克力150g,牛奶300g,蛋黄3个,奶油奶酪60g,细砂糖60g,淡奶油225g,鱼胶片8g,冷水25g
# n2 k2 s5 U. I
' D/ L9 i, A- G4 \: \- g: z咖啡慕斯馅:淡奶油125g,咖啡20g,细砂糖15g,鱼胶片4g
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' `4 T9 ~: A0 g) L4 o7 y% |3 P& }2 Z# |; w4 g
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