manmanmo

看到主题后，本来就喜欢慕斯口感，于是开始研究做法，今天这个做法不难，就是步骤有些繁琐，需要冷藏4个小时，晚上8点开始在厨房里忙碌，一直忙到凌晨1点过，而且最关键的，花了两天时间才做完。
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2 F# ~: ?" k2 e, |% M做法# N$ n1 l) e& O) }
说说做法：（海绵蛋糕胚和巧克力慕斯馅用的是君之的方子）9 ?0 q% p$ i: f0 V! \& X) t
材料：6 r; n: q) _( N1 z' b9 _
海绵蛋糕胚：低粉60g，鸡蛋3个，蛋白糖50g，蛋黄糖30g，可可粉20g，黄油30g$ t* {/ ?8 @) s' w4 y+ r. N
巧克力慕斯馅：黑巧克力150g，牛奶300g，蛋黄3个，奶油奶酪60g,细砂糖60g，淡奶油225g,鱼胶片8g，冷水25g
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* t3 J' \" i1 S+ \1 K9 y4 [* ?咖啡慕斯馅：淡奶油125g，咖啡20g，细砂糖15g，鱼胶片4g6 G8 f( d4 D& |2 D

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manmanmo

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3 M" Z! ^: D/ z6 [  `& F海绵蛋糕部分制作方法（来自君之方子）: p% V+ a) G. n

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5 |" W2 t$ o* R  r2 I" q0 _1.蛋白加糖打发至能拉起个弯曲的尖角5 D4 b$ ?% x5 A$ V' ?
2.蛋黄加糖打发至蓬松8 P/ z8 n0 q! K5 E9 |
3.黄油用微波炉叮几十秒融化
* z/ {  n, M& E4 n0 t0 E* v4.分三次将黄油加入蛋黄中，每加入一次搅打至混合均匀9 w. y+ }) T0 ?5 z# I/ n
5.将三分之一的蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀
& i+ _+ j+ ^# n1 l. s6.将翻拌后的混合物倒入蛋白中，翻拌均匀& r1 P& e7 M+ a5 L
7.筛入混合的面粉和可可粉，翻拌均匀
* C( O( j0 Z+ X- b. `! k& _8.倒入蛋糕模中，排出其中的气体，放入预热175度的烤箱，中层上下火175度20分钟左右，出炉
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manmanmo

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. i* J  r9 m9 X; i0 Q2 e慕斯陷（来自君之方子）
  K% P' u" C; a+ s  Y- h4 h( ]( j- z  ~1.奶油奶酪加白糖隔水加热软化后搅打至顺滑) P$ J) C" e. i. k
2.牛奶和巧克力用小锅煮开% {9 n9 O/ w* g; v
3.蛋黄搅散
5 G1 o( s6 _( f' G/ i+ ]6 ?( G4.巧克力在牛奶中煮化，一边搅动，一边慢慢加入蛋黄，注意蛋黄不要加得快了，否则会凝结起球
' g+ Y, u$ H% q7 K5.关火后将（1）中的奶油奶酪加入锅中，搅拌均匀，加入软化后的鱼胶片
& g* W8 B+ o! k( C. I3 }& }6.冷却后放至冰箱冷藏，至**但不凝固的状体3 i( k0 c2 U- Y& A
7.淡奶油打发至能保持花纹不散% G( L+ O. R; g
8.加入（7）

manmanmo

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5 }1 y1 |, S4 `$ s9.用翻拌的方式混合均匀, O& j% Q* Q' [, S8 X3 d' u4 {/ g
10.倒入蛋糕垫底的慕斯圈里，尽量抹平，入冰箱冷藏4小时以上: \# {+ U1 A0 z/ [# G) v
11.咖啡用少量温水融化
" w& T  u' p& `7 [8 ]12.加入搅打至花纹不消失的淡奶油中$ r& ~$ }' f7 O$ c( {
13.搅打均匀
% d" B( I& K( R/ ^7 ~14.鱼胶片软化后用微波炉叮十几秒，融化后加入（14）中& D+ j  a# \6 i
15.倒入冷藏好的（10）中，尽量抹平，入冰箱冷藏4小时以上' |1 K) P1 E0 k9 E
16.没有慕斯圈的话，也可以把蛋糕切成小块，放入布丁瓶中，稍微压紧实，倒入慕斯馅，放入冰箱冷藏
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; B9 _% y$ v$ u5 W) q17.把冷藏好的慕斯蛋糕取出，用热毛巾捂一会儿以后脱模，将蛋糕刀在火上烤热以后，切成大小合适的方块。每切一刀，将蛋糕刀上擦干净再切下一刀。% {3 D! U% O& @* v" `3 w* `$ ^
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狐彬彬

三种颜色，看上去很有食欲滴说~~~

angel_yew

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很漂亮啊！没想到手这么快！

grace2323

真棒
3 }0 \) S3 M$ Y, s

fzy198654

太赞了！！！我这辈子估计是做不出来了~还是外面买着吃吧！

伊朵2012

没吃早饭，看得我饿死了