胆小的小狗

为什么我的蛋清总是表面打发了，但盆底还都是蛋清呢?
  e# g2 |  O/ u) v# M8 L都快没信心了。总也打不好。也不知道是技术问题，还是鸡蛋问题。

妈妈爱逸凡

你用什么工具打的？ 从底开始打

angel_yew

回复 胆小的小狗 的帖子2 b! `2 O: ^! D" R+ x% \3 t, k

; u3 {/ O; M+ u  G2 O$ h+ H  j% D     有图吗？发一张来看看？最好是把工具也拍下来。
. Q0 v2 E0 j! N8 P1 _" L! ^     我用电动打蛋器、手动打蛋器都打过，从打1个蛋清到5个蛋清，从来没遇到过这种问题。是不是打蛋器没有接触到盆底？
) ^3 z. o3 h2 e( n' H4 [% v1 R: V

胆小的小狗

回复 妈妈爱逸凡 的帖子6 W$ K; H: c* ^1 a7 a$ a  L

4 X' m3 {' q" v9 Y, ^0 g是用手动打蛋器，是从盆底打的。9 T( |  c8 W+ ?( c# a- N9 _

胆小的小狗

回复 angel_yew 的帖子+ a$ d& ?5 o" ~  f9 ]; a# Y* U$ {

, |0 ?6 a7 `8 R1 r: m手动打蛋器。忘了照了，回头我再做照一张吧。打了20分钟手都酸了，可是底下还是蛋清水儿。郁闷~~~~

angel_yew

回复 胆小的小狗 的帖子2 t/ ?( \. y4 y! [
% L, w- C  v  ?
       手动打蛋器只适合打少量蛋清——量太少，电动打蛋头伸不进去或者够不着。2个以上蛋清还是建议用电动打蛋器，累不说，也容易打不匀，因为速度和力度不可能保持均匀啊。/ h$ l7 X' `- `5 w, r; R
       另外，你是蛋清已经打发了，只是底下有水？那可能是你打的时间过长，或者打好后放置的时间有点长了。即使是用电动打蛋器，放时间长了底下也会出水的。
; i0 a+ T" _& h6 W1 ?. I

angel_yew

回复 胆小的小狗 的帖子
3 G: K' Y& B# u0 |
5 a1 f7 f# f" k1 ~) b" ^       如果说没有打发，上面是什么状态的？泡沫状？可流动的糊状？这种情况有可能是盆里、打蛋器上有水（或蛋黄），也有可能是鸡蛋不新鲜，也有可能是用手搅打的时候方向改变了、或者打打停停的。总之每个小细节都可能影响结果啊。

妈妈爱逸凡

回复 胆小的小狗 的帖子) U* T3 @" n1 s8 E' _
' C, K+ K3 Z# D+ H( Q3 M! {3 Y! o
你加糖了吗？

胆小的小狗

回复 angel_yew 的帖子6 d3 @& X1 B; U8 f
+ s' h+ }* S1 {- W9 ]4 `
o ,要这么说我是没法坚持一个速度一直打，而且确实打的时间过长。表面上一层是打发了的。
( K; F( Y3 y7 [7 i; X( ^回头买个电动的试试吧：）5 y: ^1 Q$ f6 Z+ ?: O+ y/ t! J