胆小的小狗

为什么我的蛋清总是表面打发了，但盆底还都是蛋清呢?
, {' r0 C5 K) e. E. r, R都快没信心了。总也打不好。也不知道是技术问题，还是鸡蛋问题。

妈妈爱逸凡

你用什么工具打的？ 从底开始打

angel_yew

回复 胆小的小狗 的帖子; S1 u+ B8 K8 ]  P: F  C- U
" O+ w! V2 X7 I) y* n
     有图吗？发一张来看看？最好是把工具也拍下来。
7 s0 V. d8 L- i' u, b. B7 w* W" v' D     我用电动打蛋器、手动打蛋器都打过，从打1个蛋清到5个蛋清，从来没遇到过这种问题。是不是打蛋器没有接触到盆底？
6 \3 ~; J3 W. w% @! g& g

胆小的小狗

回复 妈妈爱逸凡 的帖子
5 M! |1 i9 c9 t- B  M, M+ A# u) ^! R4 k; f8 f2 _6 v
是用手动打蛋器，是从盆底打的。* n" h& F. d6 n5 C9 a" l

胆小的小狗

回复 angel_yew 的帖子
3 l% ~0 H, I2 \9 U
# i" p. K$ p) \  G手动打蛋器。忘了照了，回头我再做照一张吧。打了20分钟手都酸了，可是底下还是蛋清水儿。郁闷~~~~

angel_yew

回复 胆小的小狗 的帖子5 x0 O3 R* X9 O  n) _
% H9 H  k1 N- \! d% a
       手动打蛋器只适合打少量蛋清——量太少，电动打蛋头伸不进去或者够不着。2个以上蛋清还是建议用电动打蛋器，累不说，也容易打不匀，因为速度和力度不可能保持均匀啊。
6 ?$ D# f4 z' q- a& Y' [9 ?% `: U+ t       另外，你是蛋清已经打发了，只是底下有水？那可能是你打的时间过长，或者打好后放置的时间有点长了。即使是用电动打蛋器，放时间长了底下也会出水的。
. e# K7 o6 ^0 B* Y' l

angel_yew

回复 胆小的小狗 的帖子
9 A/ E, e. \" R2 Z! b
* U: a8 M. x( o9 G) |5 Z9 C& U. a6 j       如果说没有打发，上面是什么状态的？泡沫状？可流动的糊状？这种情况有可能是盆里、打蛋器上有水（或蛋黄），也有可能是鸡蛋不新鲜，也有可能是用手搅打的时候方向改变了、或者打打停停的。总之每个小细节都可能影响结果啊。

妈妈爱逸凡

回复 胆小的小狗 的帖子  A, y6 n' l: }& @( b! X
9 ^' X) P* Z0 n, y  A
你加糖了吗？

胆小的小狗

回复 angel_yew 的帖子
) e, B1 ?* g, Q6 v" O1 A- q( k& b0 g" n( ~6 |/ Y
o ,要这么说我是没法坚持一个速度一直打，而且确实打的时间过长。表面上一层是打发了的。
  a( z) b1 ?1 I7 r; V0 A回头买个电动的试试吧：）
4 D' z4 Z3 ]6 ^  |8 K