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丁宝妈咪

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宝宝生日
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发表于 2014-7-31 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 丁宝贝妈咪 于 2014-8-2 14:39 编辑 & U& B/ N& e, p
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午后慵懒的阳光里,为自己沏上一小壶玄米茶、切一块自己亲手作的抹茶红豆蛋糕,品味着抹茶与红豆的完美结合,真是惬意!
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慕斯脱模的一瞬间真的是惊艳到我了!6 D; e7 {# X' |: P$ K1 j# w7 i! k

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用料  
7寸戚风制作
鸡蛋3个
细砂糖(蛋黄糊)20g
细砂糖(蛋白糊)50g
玉米油30ml
牛奶30ml
低筋面粉40g
抹茶粉10g
慕斯糊制作
淡奶油250ml
细砂糖20g
蜜豆30g
吉利丁片2片
蛋糕装饰
抹茶粉10g
防潮糖粉10g
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点评

jerry.t  哇 真好看  发表于 2014-8-1 10:22
已有 2 人评分妈豆 收起 理由
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小雪梨

版主

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宝宝生日
2013-03-23 
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跟卖的一样啊
丁宝妈咪

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宝宝生日
2007-11-09 
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本帖最后由 丁宝贝妈咪 于 2014-7-31 11:14 编辑

抹茶红豆慕斯蛋糕的做法  

  • 先来烤抹茶戚风,把蛋黄蛋清分开。

    蛋黄里加入30g牛奶、30g玉米油、20g糖,用打蛋器打到浓稠,提起打蛋器蛋液滴落下来有痕迹。筛入低粉40g和抹茶粉10g,搅拌至没有干粉。烤箱调至150预热。

    蛋清中分三次加入50g细砂糖,打到8、9分发,提起打蛋器有一个直立的小尖。

    把1/3蛋清放入蛋黄里,翻拌均匀。再倒回蛋清里,翻拌均匀。

    将拌好的面糊倒入模具中,轻振一下振出气泡,放入烤箱,150度烤25分钟。烤好后晾凉备用。


  • 制作慕斯糊

    淡奶油加20g糖打发,打至7分,粘稠但是还可以流动的状态。

    吉利丁片用凉水泡软,放入温牛奶中融化。

    晾凉后倒入淡奶油中,搅拌均匀。




丁宝妈咪

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3、慕斯蛋糕的制作

用面包刀把抹茶戚风片出相同厚度的两片。之后用慕斯圈切成适合的大小。

把慕斯圈放在一个硬底上,在慕斯圈底部放一片蛋糕,撒上一层红豆,倒入慕斯糊。再放一片蛋糕,再撒红豆倒入慕斯糊。整理平整后,放入冰箱冷藏4小时。 9 k7 l7 c, B7 U0 J @6 D



丁宝妈咪

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2007-11-09 
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4、4小时后从冰箱取出,用吹风机把慕斯圈周围吹一下。然后用手稍微托一下底,把蛋糕顶活动后,脱模。脱出来非常漂亮。+ a! P/ p: x2 b8 R+ j% s: g

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丁宝妈咪

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2007-11-09 
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5、用筛子撒上一层抹茶粉。
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丁宝妈咪

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6、放上镂花板,撒上糖粉,筛出花纹,漂亮的抹茶红豆蛋糕就制作完成了!6 O" |2 N- ]9 Q- O& i

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丁宝妈咪

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顶一下

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宝宝生日
2012-01-01 
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顶起来,很漂亮!

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宝宝生日
2012-03-25 
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午后慵懒的阳光里,为自己沏上一小壶玄米茶、切一块自己亲手作的抹茶红豆蛋糕,品味着抹茶与红豆的完美结合 ...
哇 真好看
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茶中翡翠令人惊艳的抹茶红豆慕斯蛋糕
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