jinziwei2080

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  $ N9 F/ P5 o- f. o. K4 B% A7 t名称：电压力锅蛋糕(8寸蛋糕模用量)
  & P/ M4 i! L6 h/ I% M! q+ x8 U菜单：蛋糕" \+ m. j& U. z
  时间：80分钟【开始用蛋糕自动功能，是40分钟，不是特别熟，又增加一次】( O3 ?3 E9 u- P3 [
  配料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，葵花籽油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
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  制作步骤：1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。4 t8 B, Y/ f9 [0 e9 z0 ?
  2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)
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  继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。0 @  r' {. N& j5 J8 J
  
  / d* N/ S1 e2 J) {, M7 M再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
  * b& |9 t( G0 e" m2 u: E1 Q- Q3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。; a) p) Y) l" G# h% `+ e% i- M/ O
  当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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  打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
  4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。2 P' y0 I: y. y6 h5 n# k
  
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  5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
  
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  这是做好的蛋黄糊。
  
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  6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。! u! y, T! Z. d; @% S
  
  4 c0 i% F* Y4 R. `# t0 O翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 $ `' r4 w( }3 m# Q0 W0 u
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  这是混合好后的蛋糕糊。7 T5 q3 z1 q( |8 y0 P
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  混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
  
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  * ?& U# b* p- z4 r8 t8 ~7、将混合好的蛋糕糊倒入电压力锅内胆，稍微震动一下【下面垫上厚一点的抹布，免得对桶内胆有损伤】，选择电压力锅菜单蛋糕档位，时间为40分钟【一共选了两次，第一次40分钟的时候，通过观察孔观察，没有熟透。故又增加一次。】
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  八十分钟过后，蛋糕表面颜色较浅，蛋糕也熟了。% _1 v7 h1 i# R. P# \! k
  
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  8.取出内胆震动几下，倒扣。, I8 I. C: J! |% |* [* h" d% |/ K
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  0 U. d( W1 ]& O6 _+ g. C$ H电压力锅与烤箱做蛋糕比较：% s/ E4 G5 Z: F+ d7 ]
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  同时做了两个蛋糕，原料用量相同，8寸模具，烤箱上170，下130度，烘焙1小时) N1 w# x/ s: R5 i5 m1 t+ s% W
  1.高度：电压力锅的蛋糕高度与烤箱模具蛋糕的高度相差无几，只是在取电饭煲里蛋糕的时候比较着急拍照，靠近里面的有部分损坏，没取干净。【电压力锅直径大于八寸蛋糕模】8 b$ }, [! d7 Q$ Z/ i2 M
  2.组织：质地相同，松软程度和口味一样。( G, @9 E# d* n# R# X8 R5 L
  3.颜色：烤箱做的蛋糕颜色比电压力锅做的好看，如果裱花，被奶油覆盖，根本无法区分表面颜色。4 `6 R: {4 \4 w4 z0 @5 U% S; m
  左侧是电压力锅做的蛋糕，右侧的烤箱做的蛋糕【被乐乐拿的有点变形】8 [0 ~3 z- Y$ i6 e1 K
  高度对比图. s; ~% q6 r; A" c* [$ l. J
  
  , z( z9 z1 Q8 }' O: F" F. }) v组织对比图  q1 r' Y+ j! I' r0 c: L8 ~* u
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  5 g7 T/ N% E& }* E所以，在没有烤箱的前提下，完全可以使用苏泊尔的电压力锅来做蛋糕，不影响食用。
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大琦琦妈妈

我是抢上沙发了吗！

mmcom01

给家里买了个电压力锅  http://www.kedooo.net/hot.asp?i=1300-124  昨日到货，质量不错，
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8 Y% [6 g2 E/ C* J, b5 d美观大方！炖了个排骨汤，肉很烂，汤也很好喝。
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4 |# ?4 I" s- b  i2 O6 h+ f, C焖的米饭也不错，很香、很筋道，家里从此以后方便多啦。% n8 X/ M/ Y  h; W6 g
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蕊蕊大宝贝

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