jinziwei2080

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  0 o/ c: w/ b: r5 @3 r名称：电压力锅蛋糕(8寸蛋糕模用量)7 {; i* ~# ~, b) Y! w9 E
  菜单：蛋糕# G6 o$ M! l: z- O/ F/ N  _5 |; T
  时间：80分钟【开始用蛋糕自动功能，是40分钟，不是特别熟，又增加一次】5 X( g. o# m! v/ P0 r
  配料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，葵花籽油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中), C0 @+ B' y1 K$ B( b
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  制作步骤：1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。! J2 i( l$ r0 f( S* B$ Z
  2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)
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  2 ]5 r6 K3 X2 H: H继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
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  1 n! X% a$ O9 h5 S再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖& h- D0 r" h3 r4 s
  3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
  3 }/ t' h. m  Z( B% Y, o& w当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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  打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
  4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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  5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
  
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  & y4 S6 [* B6 f4 i+ ~" z$ U这是做好的蛋黄糊。
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  6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
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  % X: p4 u5 G  O, k5 E翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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  这是混合好后的蛋糕糊。$ v7 u9 G2 b" W1 L$ H2 ]9 J
  
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  混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
  
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  - ^+ ^) E+ R& O' k  A; @7、将混合好的蛋糕糊倒入电压力锅内胆，稍微震动一下【下面垫上厚一点的抹布，免得对桶内胆有损伤】，选择电压力锅菜单蛋糕档位，时间为40分钟【一共选了两次，第一次40分钟的时候，通过观察孔观察，没有熟透。故又增加一次。】6 o7 ?8 O+ ?; Y( Y4 X6 u( h2 x# a
  
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  - l) e' P$ M% F2 \( Y八十分钟过后，蛋糕表面颜色较浅，蛋糕也熟了。
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  8.取出内胆震动几下，倒扣。( p+ o( U# W) T
  
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  ; f% R* Z$ {0 \9 ]( x5 p! ^  Y电压力锅与烤箱做蛋糕比较：
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  5 a* _& `, D4 D: ?3 ~* g* N同时做了两个蛋糕，原料用量相同，8寸模具，烤箱上170，下130度，烘焙1小时
  9 y0 M  L, g7 B  V7 p* r5 _1.高度：电压力锅的蛋糕高度与烤箱模具蛋糕的高度相差无几，只是在取电饭煲里蛋糕的时候比较着急拍照，靠近里面的有部分损坏，没取干净。【电压力锅直径大于八寸蛋糕模】
  # c( H0 t' m. D) n: e! ^2.组织：质地相同，松软程度和口味一样。7 H. }/ M8 h; W7 m% t3 K
  3.颜色：烤箱做的蛋糕颜色比电压力锅做的好看，如果裱花，被奶油覆盖，根本无法区分表面颜色。, t0 c3 @" b! x; K# s' G
  左侧是电压力锅做的蛋糕，右侧的烤箱做的蛋糕【被乐乐拿的有点变形】
  8 z( [1 ]0 F4 J+ ~高度对比图
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  , d2 k3 ^2 r2 C6 I( R/ q组织对比图
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  所以，在没有烤箱的前提下，完全可以使用苏泊尔的电压力锅来做蛋糕，不影响食用。) W: o( K/ {: k1 G. G
  
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大琦琦妈妈

我是抢上沙发了吗！

mmcom01

给家里买了个电压力锅  http://www.kedooo.net/hot.asp?i=1300-124  昨日到货，质量不错，) q* D+ B) b) N  N$ M
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美观大方！炖了个排骨汤，肉很烂，汤也很好喝。, x; F( u) E1 H7 }& o
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焖的米饭也不错，很香、很筋道，家里从此以后方便多啦。
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蕊蕊大宝贝

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