jinziwei2080

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  名称：电压力锅蛋糕(8寸蛋糕模用量)
  . d- B4 S: k* B菜单：蛋糕& R( S% J4 Q" Q& v) o
  时间：80分钟【开始用蛋糕自动功能，是40分钟，不是特别熟，又增加一次】) x7 R& o  Q& n% t4 N# K& x
  配料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，葵花籽油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
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  制作步骤：1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
  9 f2 P3 }; }, n4 Z4 Q: I2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克); S' Q& W' a& `/ W7 z. z
  
  1 U- F2 |, ?  P. u5 o4 P继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
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  1 G( X( w. C/ K! Y- G4 A再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖5 k4 a% u: i& X' Y* D
  3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。2 e& f& H" ^. s8 h/ e9 T
  当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。* y& M$ V7 N5 e$ U, t' p0 v+ t
  
  
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  打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
  4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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  5 {  @. H" S& |# z5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
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  这是做好的蛋黄糊。
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  6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。3 C7 h. C. X7 W& [
  
  / }, m" F- i0 Q% D. v( w( I/ m翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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  这是混合好后的蛋糕糊。4 n: d" P& P) c9 e  [
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  混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
  
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    X2 F3 _; g/ z  ]4 `. e7、将混合好的蛋糕糊倒入电压力锅内胆，稍微震动一下【下面垫上厚一点的抹布，免得对桶内胆有损伤】，选择电压力锅菜单蛋糕档位，时间为40分钟【一共选了两次，第一次40分钟的时候，通过观察孔观察，没有熟透。故又增加一次。】) t2 p, K+ [. n9 @
  
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  八十分钟过后，蛋糕表面颜色较浅，蛋糕也熟了。6 S: ]" Q8 {- l: A% A
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  ( X0 ^& g" o! w! `3 x! b8.取出内胆震动几下，倒扣。7 F$ ~! c) S$ V
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  电压力锅与烤箱做蛋糕比较：) L1 V9 }; d9 m2 s5 c
  
  7 h  l# |$ J! d; b8 }同时做了两个蛋糕，原料用量相同，8寸模具，烤箱上170，下130度，烘焙1小时
  $ I6 {$ d4 y; r& N! g1.高度：电压力锅的蛋糕高度与烤箱模具蛋糕的高度相差无几，只是在取电饭煲里蛋糕的时候比较着急拍照，靠近里面的有部分损坏，没取干净。【电压力锅直径大于八寸蛋糕模】
  2 v  b) n; U; y6 G2.组织：质地相同，松软程度和口味一样。
  * i6 i. h8 C6 }1 O3.颜色：烤箱做的蛋糕颜色比电压力锅做的好看，如果裱花，被奶油覆盖，根本无法区分表面颜色。& E$ }% x! r7 z9 ?/ P
  左侧是电压力锅做的蛋糕，右侧的烤箱做的蛋糕【被乐乐拿的有点变形】* V6 ^9 G! |" T& A/ b. m" K! b1 _
  高度对比图
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  # N4 G' C, k! e2 w组织对比图0 s, e! `" h* A
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  所以，在没有烤箱的前提下，完全可以使用苏泊尔的电压力锅来做蛋糕，不影响食用。
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大琦琦妈妈

我是抢上沙发了吗！

mmcom01

给家里买了个电压力锅  http://www.kedooo.net/hot.asp?i=1300-124  昨日到货，质量不错，- [1 O! {) K: ]# t8 g
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美观大方！炖了个排骨汤，肉很烂，汤也很好喝。* F2 ?/ \3 s; R9 B" J9 y- n
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焖的米饭也不错，很香、很筋道，家里从此以后方便多啦。
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蕊蕊大宝贝

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