jinziwei2080

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  8 t! Q4 G: `3 L' w. q9 d名称：电压力锅蛋糕(8寸蛋糕模用量)5 Q) t+ \7 l% s. }/ P* n
  菜单：蛋糕8 P- s. Q- Y2 G* c/ O
  时间：80分钟【开始用蛋糕自动功能，是40分钟，不是特别熟，又增加一次】2 t$ T1 g7 p+ Z9 X6 R% f2 u
  配料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，葵花籽油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
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  制作步骤：1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。& b4 m) ?9 G; m. e/ ^7 d
  2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)
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  继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
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  再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖7 p+ x0 G' a1 u+ _' Z1 l! k& f
  3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。& d5 _# Y7 l6 V! G  \
  当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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  打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
  4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。5 j' e+ u6 V; k& [  L; _2 Z) ~
  
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  5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
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  : l8 u5 A! {, ~0 V% W) Q这是做好的蛋黄糊。
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  6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
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  翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 * j1 d1 ^- O3 c6 G0 g; m
  
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  这是混合好后的蛋糕糊。
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  混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
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  0 ?( h' ~4 N& \7、将混合好的蛋糕糊倒入电压力锅内胆，稍微震动一下【下面垫上厚一点的抹布，免得对桶内胆有损伤】，选择电压力锅菜单蛋糕档位，时间为40分钟【一共选了两次，第一次40分钟的时候，通过观察孔观察，没有熟透。故又增加一次。】
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  八十分钟过后，蛋糕表面颜色较浅，蛋糕也熟了。$ W0 r! T/ Q9 T
  
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  ; m; {! `3 Y& b# h$ O: A8.取出内胆震动几下，倒扣。) |2 {( B& \1 u: ]1 R
  
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  电压力锅与烤箱做蛋糕比较：9 p: w9 w# r, I: t' |
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  同时做了两个蛋糕，原料用量相同，8寸模具，烤箱上170，下130度，烘焙1小时
  & ^$ N& h3 i# u6 A1.高度：电压力锅的蛋糕高度与烤箱模具蛋糕的高度相差无几，只是在取电饭煲里蛋糕的时候比较着急拍照，靠近里面的有部分损坏，没取干净。【电压力锅直径大于八寸蛋糕模】6 p: q% i! z" S. G/ q
  2.组织：质地相同，松软程度和口味一样。
  3 G+ `  ~" ~( P( m4 \3.颜色：烤箱做的蛋糕颜色比电压力锅做的好看，如果裱花，被奶油覆盖，根本无法区分表面颜色。
  . f0 }' _' m7 {( P# ~5 U2 k左侧是电压力锅做的蛋糕，右侧的烤箱做的蛋糕【被乐乐拿的有点变形】- n) u4 B% o( T+ A1 r- X3 S1 Y9 j( a
  高度对比图
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  组织对比图2 {: ?/ z; g  h
  
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  5 B) ^+ ~" q( R/ n5 j8 V% g' G所以，在没有烤箱的前提下，完全可以使用苏泊尔的电压力锅来做蛋糕，不影响食用。
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大琦琦妈妈

我是抢上沙发了吗！

mmcom01

给家里买了个电压力锅  http://www.kedooo.net/hot.asp?i=1300-124  昨日到货，质量不错，
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美观大方！炖了个排骨汤，肉很烂，汤也很好喝。/ m+ f+ t* K1 X! H/ x

+ S; Y+ q: j$ [% H" j) @5 d焖的米饭也不错，很香、很筋道，家里从此以后方便多啦。& C* \, \; b4 o

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蕊蕊大宝贝

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