jinziwei2080

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  名称：电压力锅蛋糕(8寸蛋糕模用量)
  . f" U: B: U7 q0 @2 r+ |# g菜单：蛋糕
  + e; ]  I, a- ^) |' ]6 W  T; k时间：80分钟【开始用蛋糕自动功能，是40分钟，不是特别熟，又增加一次】
  " }+ r# M1 |% `9 Y/ d! b+ I* ]配料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，葵花籽油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
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  制作步骤：1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
  ' x+ o' r& w& ?; A2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)9 R& o8 Y( {1 p- U7 U' ^, s. y/ i
  
  , \" y8 V+ a% N/ L5 G$ F继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
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  ( n2 G* h- j8 }3 |% [- c9 P& j再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖3 @8 o! L: P  }! h
  3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。# `9 F# x* I; C) U6 a
  当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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  打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
  4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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  5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
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  这是做好的蛋黄糊。
  
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  6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
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  翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 3 W6 R( h+ |, s+ y4 A
  
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  这是混合好后的蛋糕糊。9 E) p" I1 Y; ^! D
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  混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
  
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  ; {: V6 G' g) B: N* Q5 p/ q6 N7、将混合好的蛋糕糊倒入电压力锅内胆，稍微震动一下【下面垫上厚一点的抹布，免得对桶内胆有损伤】，选择电压力锅菜单蛋糕档位，时间为40分钟【一共选了两次，第一次40分钟的时候，通过观察孔观察，没有熟透。故又增加一次。】2 [8 l; b9 V# C% A0 A
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  八十分钟过后，蛋糕表面颜色较浅，蛋糕也熟了。7 b4 m2 V2 P% }3 F" _" b, R8 K2 A) I
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  $ j7 z) j% {" ], [8.取出内胆震动几下，倒扣。! m$ `* |! I/ I" Q5 u7 l! X4 M6 A
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  电压力锅与烤箱做蛋糕比较：
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  同时做了两个蛋糕，原料用量相同，8寸模具，烤箱上170，下130度，烘焙1小时& z+ ^' c" X9 \6 O& O# L
  1.高度：电压力锅的蛋糕高度与烤箱模具蛋糕的高度相差无几，只是在取电饭煲里蛋糕的时候比较着急拍照，靠近里面的有部分损坏，没取干净。【电压力锅直径大于八寸蛋糕模】
  ! n) ~8 k, w. o- O2.组织：质地相同，松软程度和口味一样。! T9 g* o7 v9 U
  3.颜色：烤箱做的蛋糕颜色比电压力锅做的好看，如果裱花，被奶油覆盖，根本无法区分表面颜色。. e+ e2 P( W$ X$ T% H, k6 u$ Z8 y; l
  左侧是电压力锅做的蛋糕，右侧的烤箱做的蛋糕【被乐乐拿的有点变形】, m) g/ k5 H& L% n7 D# l
  高度对比图# \, d% F, B5 {( }
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  组织对比图9 v4 o- e2 f, g, f* K
  
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  所以，在没有烤箱的前提下，完全可以使用苏泊尔的电压力锅来做蛋糕，不影响食用。
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大琦琦妈妈

我是抢上沙发了吗！

mmcom01

给家里买了个电压力锅  http://www.kedooo.net/hot.asp?i=1300-124  昨日到货，质量不错，
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2 w0 F& v6 L5 G. m( F. C& d6 e6 t美观大方！炖了个排骨汤，肉很烂，汤也很好喝。
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1 W7 F5 y; S4 u. E, |3 r" v焖的米饭也不错，很香、很筋道，家里从此以后方便多啦。* q* K0 w, i+ [3 R& C5 d7 |5 C4 l/ b

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  ?" d: `! M' q" a. P

蕊蕊大宝贝

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