jinziwei2080

• * T( Y3 T. z( z# d8 Q$ E
  
• ( J6 H9 d+ a, [
  
  $ C1 q% q+ y8 C/ S7 T8 y$ `
  
  
  7 p$ ~( e) K( ]3 z
  
  
  8 ^! J1 s8 b. |, m* M7 V/ z
  7 G- Q2 C) w" G; A8 ~% x6 ~  [& i名称：电压力锅蛋糕(8寸蛋糕模用量)
  ; v7 d( n$ o1 O5 S" S菜单：蛋糕; S6 c& w% X; E* T
  时间：80分钟【开始用蛋糕自动功能，是40分钟，不是特别熟，又增加一次】
  8 B9 a  k& f+ z配料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，葵花籽油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)+ K) i. F  \3 [+ }1 z( z6 `( `& d! I
  
  * V' P9 r. ~0 o! z+ `
  2 w; b* _0 `, q' R. \
  
  制作步骤：1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。6 H3 M) B* m& g$ e. n
  2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)5 l% |+ U3 o8 Y
  
  : E* M2 n5 K  \8 |3 _7 l继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
  9 t/ y* M. t2 l+ R# K% u7 I: L& y- ~- F1 L, i7 U( d
  再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
  / Q* P$ `' j3 W8 J1 I# ~3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。0 Y- x$ y4 w7 I
  当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
  4 V  F% y( |. R. n% R% x8 m) y0 j
  5 ?. I  e$ O% s' ]# a0 l
  
  0 M$ v# B; {" f
  
  打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
  4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。+ c1 R1 j% J/ G( u, J
  2 M  T! G( x" ^3 Z- p- v
  ' C, c; i: x/ t  e+ _
  5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
  ' e0 D2 z! [8 l/ x( A" K
  
  
  ( Z, B; C% s6 \0 [$ U6 G5 U
  9 p1 h9 ^9 A) n0 [2 y这是做好的蛋黄糊。
  $ u2 H9 t0 E& m$ C; R. S! d. C" w
  
  
  6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
  8 O  \5 [3 |$ g# L- z! f
  0 e7 [7 O7 w# C6 J翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 ; r0 ]# R, T& O5 v0 F( S, ^4 s
  9 L" J$ Z# k/ X
  
  这是混合好后的蛋糕糊。  C/ x% I: Q# Z
  
  ; V& k* J5 v" j3 Y
  混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
  
  3 `# P" B0 S4 o5 ]0 l. {
  ; k9 T7 C2 m$ E4 x. p. M6 a8 N" {
  7、将混合好的蛋糕糊倒入电压力锅内胆，稍微震动一下【下面垫上厚一点的抹布，免得对桶内胆有损伤】，选择电压力锅菜单蛋糕档位，时间为40分钟【一共选了两次，第一次40分钟的时候，通过观察孔观察，没有熟透。故又增加一次。】$ v& ~( g/ _' E: W! k. \+ }5 X) _
  
  + L" E* x5 K. I7 \0 ~, j8 x9 b) C2 t0 F: ?4 y  c- I  v
  4 B0 o; b3 k3 e9 [
  八十分钟过后，蛋糕表面颜色较浅，蛋糕也熟了。
  * g# e8 }+ y5 L5 J* J1 P
  , c! k) \" `. ~% G: M) Y6 j3 S/ e/ H% e  m& n- S+ {# {/ W, e3 Q# V
  
  2 Q  Q. G" R. G5 @5 Z1 v8.取出内胆震动几下，倒扣。
  ' S6 F! L  J7 \$ ?. P$ s% p' x2 d# D. ^& Z# X; I
  # b; U- }4 o$ `8 |+ g1 V
  电压力锅与烤箱做蛋糕比较：/ u  K5 d3 _: t) I' h2 L
  
  ) h' F: L; s. X/ g9 S同时做了两个蛋糕，原料用量相同，8寸模具，烤箱上170，下130度，烘焙1小时' j4 q5 G; ?$ y. |6 M; S
  1.高度：电压力锅的蛋糕高度与烤箱模具蛋糕的高度相差无几，只是在取电饭煲里蛋糕的时候比较着急拍照，靠近里面的有部分损坏，没取干净。【电压力锅直径大于八寸蛋糕模】1 e7 L0 U$ O1 S# G
  2.组织：质地相同，松软程度和口味一样。
  . c9 ^3 v! C! s5 Q3 u3.颜色：烤箱做的蛋糕颜色比电压力锅做的好看，如果裱花，被奶油覆盖，根本无法区分表面颜色。$ l! c, P) v4 V( y
  左侧是电压力锅做的蛋糕，右侧的烤箱做的蛋糕【被乐乐拿的有点变形】  Z4 w7 Z/ Y2 C) r+ f
  高度对比图
  - I6 A' e9 ~0 z  {! o0 G$ q" G) @$ q+ H( n
  组织对比图
  0 Q, p% {' R4 y; N
  ; s) \( B9 H9 X' q1 H
  4 b' w7 ^$ A, r7 S; ]所以，在没有烤箱的前提下，完全可以使用苏泊尔的电压力锅来做蛋糕，不影响食用。
  " G! s4 h. ~+ p1 V! m; f8 }& O' h' v) N- _
  

大琦琦妈妈

我是抢上沙发了吗！

mmcom01

给家里买了个电压力锅  http://www.kedooo.net/hot.asp?i=1300-124  昨日到货，质量不错，& R: n* H: _, l& d
4 J4 D1 d7 }/ r% O) D( Y9 v
美观大方！炖了个排骨汤，肉很烂，汤也很好喝。
9 v4 |# g' u: `* a
& @; _9 f- C) M4 A" F, i- b焖的米饭也不错，很香、很筋道，家里从此以后方便多啦。
& R. m: e7 t/ Z$ @# R. @& J) O( k' K& Z+ y- n  |
/ [! Z9 U! J9 s  Y- y; k* W5 ?
" g4 n. u9 Y) n( V' Z
* I) H) n' \" T7 k
  @! m5 e( u; u! _, w. @, K
2 M1 h8 R- A, `

蕊蕊大宝贝

赞