jinziwei2080

• 
  9 v" L- w. z4 ?, u
• 
  ) L1 m" _0 J3 W1 |7 U7 R6 N# c7 B- f1 e- t, g9 S
  
  
  
  " I7 z! P3 i* y) ]
  
  7 j% p/ u1 {( M
  
  # [2 Y/ D3 g. c% w. F4 f$ Z- u名称：电压力锅蛋糕(8寸蛋糕模用量)/ M! a2 t  s8 g
  菜单：蛋糕1 Q* D- o- O; Y( I
  时间：80分钟【开始用蛋糕自动功能，是40分钟，不是特别熟，又增加一次】) ], O& @( e& C' _7 A
  配料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，葵花籽油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)  c% N8 T7 Q$ I
  2 e) _  g: [3 B0 \) N
  6 Y+ z; I, X- H9 H- N4 ~- ?; j+ l
  
  
  制作步骤：1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。1 b2 B0 s+ _- Q) r6 D
  2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克). R9 Y5 q* Y: w  R, M
  4 L' o. B; Y, j$ G: j$ S2 d
  继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。, X1 r( D, ^5 c9 n/ e4 A  V
  ) Y+ T  @1 I6 {9 z  {; _: N! p
  再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
  & D5 M* a$ n" q$ S3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
  7 |8 v$ Q  {7 s当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
  1 g/ g) j3 h/ D0 N1 x8 ?2 o9 V
  . H/ U/ f; ~0 F6 a: S  j0 _+ ^
  
  
  8 q) Z; J) J8 C2 ^. q8 R' x$ K4 F
  打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
  4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
  / T5 j! ~2 ]* Z% T
  & U: F( a; U$ p- U  Y6 E: h( w0 |) C$ Y- _; N; }
  5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
  
  ; q/ v' \  T2 _' w& _% k9 e2 B
  ; m  H9 R% S; {4 p/ l& y
  0 ~' X4 M! r7 ]& n) b1 U
  这是做好的蛋黄糊。
  ; P8 b  ^, I& O! {% H
  
  
  6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
    o0 M7 V" N3 n1 z2 L0 p& n
  2 a4 d( G7 I$ e翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  9 K4 t  b9 N# _8 Y" l. j. i  D) i  X
  
  这是混合好后的蛋糕糊。
  8 O8 l: p5 h. Q3 ^) I. i) z+ O! x# ?) @; T8 H/ {& Y
  
  混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
  
  & ~; q1 R' D7 Y, ~( B' |7 a
  
  - i" x! l+ Y$ l7、将混合好的蛋糕糊倒入电压力锅内胆，稍微震动一下【下面垫上厚一点的抹布，免得对桶内胆有损伤】，选择电压力锅菜单蛋糕档位，时间为40分钟【一共选了两次，第一次40分钟的时候，通过观察孔观察，没有熟透。故又增加一次。】+ T' t4 F5 V3 T/ g- [
  
  + c& I- [) D. i0 X- e" B" N0 J7 g3 R/ C3 A: E
  
  0 R* k# h6 `1 R, b八十分钟过后，蛋糕表面颜色较浅，蛋糕也熟了。
  9 E* q& ?- w/ @$ c" D% N/ Y  U, T
  % p& r4 I5 c& O& f$ R
  
  3 U3 b9 Q2 }6 t" H9 j& h8.取出内胆震动几下，倒扣。
  & @2 _4 x; G/ z9 ^* f3 ^! h3 @# U8 K/ R) ]6 s
  
  . N' X0 y3 ^. H- B电压力锅与烤箱做蛋糕比较：# {& N% W1 B$ J1 B
  & ~. X% b; S( m& v1 h
  同时做了两个蛋糕，原料用量相同，8寸模具，烤箱上170，下130度，烘焙1小时
  6 k# u; \9 D2 B" Z& r' G1.高度：电压力锅的蛋糕高度与烤箱模具蛋糕的高度相差无几，只是在取电饭煲里蛋糕的时候比较着急拍照，靠近里面的有部分损坏，没取干净。【电压力锅直径大于八寸蛋糕模】
  % X! w4 S4 a5 ?1 t" u2.组织：质地相同，松软程度和口味一样。
  5 s3 f/ V7 w3 Q6 P  c: v3.颜色：烤箱做的蛋糕颜色比电压力锅做的好看，如果裱花，被奶油覆盖，根本无法区分表面颜色。
  0 |% J6 G6 @7 y8 f" g" k8 |左侧是电压力锅做的蛋糕，右侧的烤箱做的蛋糕【被乐乐拿的有点变形】: T; i3 y0 x/ l/ r5 @  ~/ ~
  高度对比图
  - S: M$ r3 x2 P9 g! T
  % _# ~* Y6 N% t9 @! \组织对比图! t9 \: O% s9 v4 o
  * |( U" C  _' @/ C
  0 V/ A0 Z7 q0 Z+ q
  所以，在没有烤箱的前提下，完全可以使用苏泊尔的电压力锅来做蛋糕，不影响食用。) u. U% E' {( r: I/ X2 A. L
  8 w" j1 Z( v1 x7 l
  

大琦琦妈妈

我是抢上沙发了吗！

mmcom01

给家里买了个电压力锅  http://www.kedooo.net/hot.asp?i=1300-124  昨日到货，质量不错，
! s# M; O) W3 \# G
1 y. H, Q: [3 x; i( R  _美观大方！炖了个排骨汤，肉很烂，汤也很好喝。
* p9 z$ G3 X5 J7 b. g8 C: C6 j5 Q" D' P- b# b/ ]* T7 p
焖的米饭也不错，很香、很筋道，家里从此以后方便多啦。
5 l3 G% }! H* g6 j
% _1 D7 e! T3 I; B4 ?' G. p: x! g2 ?+ A9 b) \$ c2 O( U; T. _0 P

$ m8 c2 I$ B: Q5 J9 J) [
  C- @0 I1 u, Q: ]1 C; y- s, q) |9 Q, U! D8 _! t
" x7 `$ z: {% Q3 Z  t% w

蕊蕊大宝贝

赞