话说这个紫薯还是在淘宝上免费试用得来的呢，呵呵，我终于能能为试用者了这个方子是在网上看到的，一直长草，后来有了这个试用终于拔草了，废话不多说，上方子上图，味道不错的
0 v. U, b1 W n1 r2 u7 Z说明一下：3 f0 C7 u- p1 i5 r o3 z
1、方子里面要求放75克糖，我放了55克，感觉还是甜了
9 Y% F2 q0 _+ m& l, z' P/ a0 E% K2、我把方子里面的牛奶改成淡奶油了，所以奶味更加浓郁一些( o) S& m7 c, D& [: }% e
【紫薯凉糕】(参考分量：16块)
+ K8 t7 {/ d( w2 o6 x# Y配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用） 制作过程：
! e* @$ F7 K A% G% j& B4 S4 D1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。% I6 x: m+ z, s# l$ W6 u
2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。$ N6 b2 d3 u+ {- ^4 J
3、取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。% a8 Z8 J; G1 z+ K8 g* j
4、将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
3 r6 V$ h$ k* {" y, z$ r9 K, G- v* T5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。
" j# m# {% ~$ S1 N7 w6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
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发表于 2014-7-10 14:24
