话说这个紫薯还是在淘宝上免费试用得来的呢，呵呵，我终于能能为试用者了这个方子是在网上看到的，一直长草，后来有了这个试用终于拔草了，废话不多说，上方子上图，味道不错的; e8 ]7 _9 P, y+ Z$ q: D2 |8 M
说明一下：' k% X8 A2 {; x% K9 b! l% S2 U
1、方子里面要求放75克糖，我放了55克，感觉还是甜了4 c ~8 D$ u" A7 V/ E# p
2、我把方子里面的牛奶改成淡奶油了，所以奶味更加浓郁一些/ @- Y% ^0 n- H/ q
【紫薯凉糕】(参考分量：16块)
+ ?4 o- ~9 P5 q) A- o w) ~配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用） 制作过程：8 X! V' g. Z9 J7 \8 U5 i
1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。" @, }0 t- _4 n* B7 `
2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。" T$ x# v2 m# \+ H# M! z. U
3、取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。
6 q* z. t! g3 Y% _) n; y5 c4、将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。9 [$ }3 r6 h( P! x; B' N$ z; W
5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。* u! \3 Z. q) [. v4 X2 v" N
6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
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发表于 2014-7-10 14:24
