话说这个紫薯还是在淘宝上免费试用得来的呢,呵呵,我终于能能为试用者了这个方子是在网上看到的,一直长草,后来有了这个试用终于拔草了,废话不多说,上方子上图,味道不错的( p( b9 Y" b8 l. U( H2 G
说明一下:
% Q, l, W5 v$ z: I L" g$ s$ I2 f1、方子里面要求放75克糖,我放了55克,感觉还是甜了
' n9 @1 H) {) C7 O& ?9 b- J2、我把方子里面的牛奶改成淡奶油了,所以奶味更加浓郁一些6 x* r' A4 N8 u
【紫薯凉糕】(参考分量:16块)
/ a' x( [8 B4 ~5 @配料:紫薯(去皮后)150克,藕粉75克,粘米粉50克,小麦淀粉(或玉米淀粉)25克,细砂糖75克,牛奶210克,水210克,椰蓉适量(表面装饰用) 制作过程:) }4 S }9 b( O2 c; D' _ n4 r0 \
1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后,将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右,直到紫薯软烂。8 s2 d9 D' A$ {3 i! ~1 B; x9 K
2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机,打成细腻的浓浆。
8 K" R/ |& g" a2 z3、取一个方形的耐热保鲜盒(或你有的其他耐热容器),保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘(用玉米油或葵花籽油,不要用花生油之类味道重的油,以免影响成品的味道),将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。- I3 F, b. O; H* w1 F) F+ j* W
4、将盒子放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟。打开蒸锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。6 [: R" z. @; S/ q, c3 v( w" t
5、蒸好后,紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后,放入冰箱冷藏直到冰凉。! ` Z" D1 y) H8 D4 M& W' Z
6、将冷藏好的紫薯凉糕取出,用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈,使表面均匀粘上一层椰蓉,就可以装盘食用了。 + l* Z. r/ D/ w% ~# i6 R
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