话说这个紫薯还是在淘宝上免费试用得来的呢，呵呵，我终于能能为试用者了这个方子是在网上看到的，一直长草，后来有了这个试用终于拔草了，废话不多说，上方子上图，味道不错的
$ U9 m# L( {; K" m说明一下：: d! a+ w6 L {
1、方子里面要求放75克糖，我放了55克，感觉还是甜了
5 y8 I4 L* H# S7 x' l* C2、我把方子里面的牛奶改成淡奶油了，所以奶味更加浓郁一些) [; {% m, o0 r! H; w% e; Y
【紫薯凉糕】(参考分量：16块)
l: M$ T. X9 y0 D: H& q2 d配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用） 制作过程：3 T; q2 b; U0 G; M0 c7 M! o$ G3 E
1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。2 F% H5 e4 N* Z( f) i9 d
2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。; C4 f& M4 B5 L4 u# f
3、取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。6 ^* @' z9 @: b
4、将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
- C" e1 ?7 p1 K: p5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。
: C* d* v/ p& l2 o% i' D6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。 6 ^: i& h# f/ t3 I2 p
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发表于 2014-7-10 14:24
