话说这个紫薯还是在淘宝上免费试用得来的呢，呵呵，我终于能能为试用者了这个方子是在网上看到的，一直长草，后来有了这个试用终于拔草了，废话不多说，上方子上图，味道不错的' @ F8 h- v6 p/ [' r4 u
说明一下：
^. t3 j& |9 V! f) m. H1、方子里面要求放75克糖，我放了55克，感觉还是甜了; S1 B/ b# m* f( p, A! w) H
2、我把方子里面的牛奶改成淡奶油了，所以奶味更加浓郁一些/ p" R9 O6 \( F9 [. l/ i8 E; |
【紫薯凉糕】(参考分量：16块)
, d+ x0 L' ], D# C8 V配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用） 制作过程：# k+ r& `: e" Y) [/ b4 @
1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。
, E' D3 f# k0 f# @3 o7 ^2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。
6 J0 Q0 R3 o! r4 g/ K. R3 r3 j3、取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。1 |# N3 d% h! Z. T% J& r
4、将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。- S; Y$ n. o3 D3 F0 m/ O7 |3 @
5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。
. J( r4 h N5 U- F$ B; i6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
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发表于 2014-7-10 14:24
