话说这个紫薯还是在淘宝上免费试用得来的呢，呵呵，我终于能能为试用者了这个方子是在网上看到的，一直长草，后来有了这个试用终于拔草了，废话不多说，上方子上图，味道不错的0 e( `" u6 C- m6 a% T
说明一下：
9 z: h2 Z( v5 C) Z0 z& ?* c" E. Y: {1、方子里面要求放75克糖，我放了55克，感觉还是甜了
G7 {% u" r* W+ Q- q2、我把方子里面的牛奶改成淡奶油了，所以奶味更加浓郁一些
5 J) m0 k) v. c- t【紫薯凉糕】(参考分量：16块)
+ v/ A5 D/ V2 l+ B配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用） 制作过程：
- M2 ~1 ]) C, e0 K1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。
8 w8 X. T+ P0 W- \7 L2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。
2 i+ u% |) Q% p8 _# }3、取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。
' _+ b" E" h: s2 a8 K Y9 o* {7 h4、将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
3 t) X; B& _% b8 |+ ^5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。0 R$ ?; N4 @7 \
6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
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发表于 2014-7-10 14:24
