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昨天买了两斤沙糖桔,还有一斤鸡翅,于是做了个改良版的桔香鸡翅。
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原料:鸡翅、土豆、橘子皮、葱等调味品。之所以叫改良版的,是因为这里加了土豆。调味品依照自己喜欢的加吧,实际上我只加了葱,主要还是要体现橘子皮的香味。$ R" L" U# [- E- K( v: S' N7 s
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做法:先把鸡翅洗一下,加酱油、醋、少量料酒、盐和葱花腌一下,我腌了一下午。时不时的翻动一下,好均匀入味。8 w" q+ q+ f; m
9 e% J/ i& H* w2 Q$ ~9 q做之前先把鸡翅焯一下。因为我用的酱油颜色重,等于上色了,焯完的颜色就不错,一会儿炒的时候不用考虑上色的问题了。
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把土豆也焯一下。
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锅里倒入稍微多一些的油,加葱花,放鸡翅和土豆进去炒。反正都是熟的,所以翻几下,就可以加水,然后把橘子皮放进去。水要没过鸡翅和土豆,先大火烧开,然后小火炖。锅里放一些糖。因为橘子皮有些苦味,这是中和这个苦味的。
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具体时间没有记,看剩的汤汁不多时,稍微开大一些火,收一下汁,就可以起锅了。$ Z4 R3 r) }8 ?
还行,这次上图成功了,继续。怕一层楼里放太多图又出错,剩下的放这里了。6 z9 b5 x3 y( o" N* T% P
5 ^) ]% P: @ _; ]3 y) u炒的时候就没拍照,实在忙不过来了。& U4 F' m' m* {' b
9 H9 J O" [$ I3 }这里是腌着的鸡翅,焯过的鸡翅和最后出锅时照得。
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