angel_yew

! q; M2 f$ [3 ]2 _0 W9 I9 ^& K3 s# C
) n! c7 l% q# a- w! v% b2 f! h    前几天有人送了些樱桃给我家小朋友，可惜虽然红的可爱，却酸的掉牙，放在那谁也不肯吃。无奈之下，我这个日渐懒惰的主妇又重开烤箱，做了个樱桃派。不得不说，樱桃真是点心的最佳拍档——红艳艳的派馅配上金黄的派皮，从视觉上就先被征服了。6 \5 s1 j( ^  }" f( r6 e! J

9 s4 l6 Z- w- }( ?% q, Q

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
4 e7 @7 e9 Q8 k5 d" u5 R; I! v1 R' x! N

派馅材料：樱桃300克，糖a 25克，玉米淀粉10克，水50克，盐1克，柠檬汁5ML，糖b 35克0 D( W2 V, F( @  j( X* A- k; h* D

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子9 N- u7 X4 Z- I$ [$ c
: `, Z3 P0 n0 v1 j6 n

派皮材料：低筋面粉100克，细砂糖15克，黄油50克，蛋黄8克，冷水20克，盐1克
! N% q8 B& C2 ?+ a7 ~- m! E  ]

angel_yew

+ H) o. D- D/ B$ G% q  G# O
2 O- V& x; i8 f  i7 @( ^6 A" @9 _回复 angel_yew 的帖子
( N: ?' h- q# d4 G. B9 h
# S, ?) B! i5 U: v) t

樱桃馅的制作：( n5 R. f1 E. h' P) j
1、樱桃洗净去核，加入25克糖腌制2个小时以上。6 D$ `0 S' ~. [% _8 h. H5 ?

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
& ^! z+ z. ]" @( ~: u# y: j
) j5 h  ?/ z& h

2、腌制好的樱桃，滤出汁液。滤干水的樱桃放一边备用。) w% x0 T" m, ?- N5 [0 t- |: K' }

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
! u) `- m5 t- o" s7 }8 H2 }, m8 X/ w" o4 `* {$ D

3、在滤出的汁液中添加冷水，加入玉米淀粉，盐，柠檬汁和35克糖，搅拌均匀，放锅中加热成为浓稠的状态。
* L2 x1 |- g% `6 w% n  h

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
- V, J. L+ R8 h5 q1 b. F3 Y1 t; M1 [2 N0 u% ?% {7 @

4、把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即成。

) ]" {# H0 d5 K+ o. G1 j8 t/ f- X" t

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
' V9 k! n8 P0 u0 ?+ ~% t1 E8 i, ^7 |( s; D- K, ~7 ?. n

派皮的制作：2 {% g) s" s" v" c
5、面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。  }, Z0 v, O2 p2 W

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
4 }9 `! D( [& B. R+ y0 \0 ~. M; r6 F
, _  R1 g* a* n7 J( s

6、用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子7 e2 S1 C, k- R" ~5 a

5 [! y! E: ^- F! U1 {# F& D

7、将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解。
0 P9 F% c& ]% d