angel_yew

8 R+ q/ O& n3 A, H! R" y3 _! e+ `1 A! _& K" F
    前几天有人送了些樱桃给我家小朋友，可惜虽然红的可爱，却酸的掉牙，放在那谁也不肯吃。无奈之下，我这个日渐懒惰的主妇又重开烤箱，做了个樱桃派。不得不说，樱桃真是点心的最佳拍档——红艳艳的派馅配上金黄的派皮，从视觉上就先被征服了。* \- `$ V2 s1 w6 W; [5 E. U& Q
/ i2 z4 T$ O1 ]. t2 ~/ A

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
; {) W% Z4 h! C
+ J: b1 I. @9 l! _

派馅材料：樱桃300克，糖a 25克，玉米淀粉10克，水50克，盐1克，柠檬汁5ML，糖b 35克
! m" r! o7 T& @

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
) w, V( ]7 M8 O) b' b
4 Z, [) l1 p( C5 o% H

派皮材料：低筋面粉100克，细砂糖15克，黄油50克，蛋黄8克，冷水20克，盐1克
0 e8 J) @* c, y1 a( U5 g

angel_yew

/ `$ Q/ v" A) ~: e; S# d. M/ ^" [
/ |1 S* H! j) N" i7 p回复 angel_yew 的帖子- e4 y; Z1 s# h% z" X

% v: _) u* Y9 L

樱桃馅的制作：" E/ e" b7 v8 v( j) ~' E
1、樱桃洗净去核，加入25克糖腌制2个小时以上。6 r& ^0 x. R2 W" L8 L3 O

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
! t; j7 d9 W% _( f' }; h" F: B8 u% N6 |- |+ J: T

2、腌制好的樱桃，滤出汁液。滤干水的樱桃放一边备用。6 _& W$ W6 K+ }7 c) T

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
3 k6 D! w( X( L7 R8 N  R
* S+ R+ d' \& @! f

3、在滤出的汁液中添加冷水，加入玉米淀粉，盐，柠檬汁和35克糖，搅拌均匀，放锅中加热成为浓稠的状态。
3 O  J$ g; k& n: K) z9 ]7 e

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子3 }& B3 ^9 D, `- z; f
  C: \& D( n% O( q2 o4 O0 J+ B: q

4、把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即成。

0 p7 u9 I) ]. _2 e, }. a+ n. T% q

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
1 l" l' r: ~- K$ {( m7 a3 U: O/ @
$ w2 P/ C7 d# f! R$ d

派皮的制作：- U6 x/ d* T* s# g! P
5、面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。3 J( |% r* e( p2 J2 [$ d+ r/ X/ d

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
( C1 ~  ~- Y' L1 e% n; K$ T4 y2 t  H! h; `# W

6、用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子  x& y2 q7 ?6 I5 [/ d: p

, O; [9 S3 o7 ^) i3 N+ M. s" T

7、将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解。! C+ Y: G4 G! V6 C* v