lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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+ t! ]* X8 e( K- ]# A) a我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

# m2 w! @; m/ t  l; Y/ h鲜奶油 800g
5 ~1 M' h! o- d酒石酸 1/2 小勺
6 d+ p/ V( W3 }5 k- j$ y4 i. d溶解酒石酸的水1小勺
; Q/ g) R7 q' M3 ~糖 1/4小勺
4 i& D3 b7 ?4 X2 q( X- j盐 1/8勺
7 }# V  \) n2 l" \3 I- O
0 c* S# @2 ?, m( t9 i1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。
  t. p9 k# n$ v: r' P2、85度后 加入酒石酸溶液。( Z- o* \/ O7 Y& q, g( T# i3 M
3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。
3 J5 g! d: ]2 D) f) A- d5 C% M4、过了一夜，奶酪成块状了
4 ?$ ^& @# B1 b7 c. z8 N# w
# I6 Q8 {- T% j5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。
5 f" f: q7 a" i" g* w5 @3 M( T
( @8 f% ?6 A( P6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！/ [6 ]2 P# T/ Y: B  v; T& J. U2 X

( l$ S) t  L4 a3 F7 j成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca! Z& [( F1 d' M% k4 K" g6 k

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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  E: M/ h: Q. d1 ~, ^真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

. i: ^4 [% k: j3 y# |8 c" M酒石酸可以淘宝买

lain74

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有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

: \% b) {. N9 H1 X* j
放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以