lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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. a: ?8 G% s3 d4 g$ A; |我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

' y! u! W% I, Z/ ^5 ?+ W, {& n: ]鲜奶油 800g
# e2 V: L- A( Z# U+ S# ~& [6 G% u酒石酸 1/2 小勺* Q. s' Q" S7 G! ^+ y5 L
溶解酒石酸的水1小勺
* X2 o" U  z8 u! B+ x8 N糖 1/4小勺% s* v/ X( i' {/ v& D! F/ I
盐 1/8勺
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1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。
1 ~0 }+ l, i6 Q2、85度后 加入酒石酸溶液。
& e0 n: U- a& S3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。& X) o5 t* U9 [1 }$ l4 j
4、过了一夜，奶酪成块状了$ H. L! D; y3 a. O! c
7 L8 ]$ U+ x- ^# K
5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。% G, N5 ^! J" Z* B: y/ ?# o
, P2 t7 Q6 y# x0 ?/ z. R
6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！0 ]# l6 q! w# S6 c2 K" X

1 N+ A$ W7 [! [/ v成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca* |& a; P3 i, B# ]% r& ^

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

, j, D: E+ Q9 V, h6 c酒石酸可以淘宝买

lain74

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有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

* c8 x& e! L; n8 U6 F放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以