lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

0 ]8 H: Y( L0 Q! e
鲜奶油 800g
6 J5 T2 p) x! ~: e5 r5 X' T2 o酒石酸 1/2 小勺
& F9 C/ ~- w. U' P  Q" @* N溶解酒石酸的水1小勺
8 ?8 ~" \  _2 ^7 w! a糖 1/4小勺& J: ]# d7 Z6 t! z1 E
盐 1/8勺
. U  L1 g1 l: ?- g) V2 U( r
5 R( n0 h( G! O6 @- C* U1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。
/ m, U- r; @2 g2、85度后 加入酒石酸溶液。
! x9 k  e, E: d3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。$ E+ T; i( T- D' d3 b0 o% U0 L/ Y/ ]
4、过了一夜，奶酪成块状了4 l" j1 F8 ^3 ?! j+ u2 x

2 v: t( j' q+ h7 M) e+ D  d5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。
; o5 M3 ^; H6 J5 \' r9 f3 ]; K- d: l! [3 D  W4 V1 _
6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！5 C9 L! @7 b  r9 W6 Q
& F  L$ ?; M  r2 O% D8 Y! w
成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca% F5 c8 @0 _) P7 ]$ e5 F- a

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

& v0 y# d( l. Z) ~9 R酒石酸可以淘宝买

lain74

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有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

) l) ]% Z7 E6 t1 {' ~' b放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以