lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

回复 lain74 的帖子$ L6 Q" _+ f+ V8 z0 B
我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

. ~" P! x8 X% m- p; j1 l- u* M鲜奶油 800g
  i5 ~4 C  k& N$ l) y酒石酸 1/2 小勺
3 |1 k  H; y( n  i2 L溶解酒石酸的水1小勺
4 R- n/ N' L% d! E: z糖 1/4小勺3 f3 ^  O$ U3 N4 S, h
盐 1/8勺
& H( ~3 I# e* H% u+ L
6 K2 M$ \7 K4 Y/ V1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。
2 U/ g" v- w2 d9 K, J, R6 u5 s+ t2、85度后 加入酒石酸溶液。" u9 B" E* |6 S7 b# X  {; h9 X
3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。) P/ A# ?& u7 U. B2 q
4、过了一夜，奶酪成块状了- O( X# P' V5 P. L9 ^* P9 B
0 f! x& T1 n- D6 i! S6 l1 r$ w
5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。9 k! V- Z6 M& c$ M* ?; C

  [9 d( J" T- M  h0 o6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！0 l$ E( y' y& g: V3 c) d7 u" d

; P7 Q4 B& u  f. G: n8 N, R成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca
4 S! n4 p. _% A4 L5 O/ x

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

回复 小龙苹果666 的帖子) q1 Y8 V( R8 T4 H' m$ I; A" U8 e( f6 y
真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

# i0 V" k2 x7 M! s8 B! V酒石酸可以淘宝买

lain74

回复 小龙苹果666 的帖子% v. B5 l3 w# Q
有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

3 D! E; s+ M$ ~4 w& z- j$ A放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以