lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

8 q2 \& k3 ~8 j  S' P% R) p鲜奶油 800g ( G8 f1 D  _& m/ _; k" m. y% W
酒石酸 1/2 小勺1 M( k: t0 J6 l3 I3 v
溶解酒石酸的水1小勺( @% ~, _- P  Q& d
糖 1/4小勺* M, n1 U7 t. A! n  S( H! j
盐 1/8勺. H3 E% f) W3 K; r6 \

+ i: {7 V* l( T$ |2 s6 g1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。! g" H1 W9 `5 c+ @" H* g$ H
2、85度后 加入酒石酸溶液。; y* x1 p- w$ ~5 a# k
3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。
: ?  L# s, Z# c6 u! `7 D' N4、过了一夜，奶酪成块状了+ N) @% P8 K$ r/ E8 e" U! J: b  `9 [  [

- K' n- [9 I. O* z8 _% g5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。, u7 s4 K& o8 u
- f6 ~0 Q. a4 E0 N0 N4 E  t# M
6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！; x3 F7 G6 f" Q

; I! V; ?# g; i成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca
$ Z; Y% y; M, d; ?

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

& F% u' R6 o& F% _6 G' Y酒石酸可以淘宝买

lain74

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有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

7 p& S" y" ]' k  k放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以