lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

* t+ F0 J% M4 o& J: z
鲜奶油 800g
8 ^2 H! b7 F- g; a/ g酒石酸 1/2 小勺
+ K/ d4 Y0 o( j% p溶解酒石酸的水1小勺
& V8 s& z) b3 ]0 e% Q% Z2 `& F- n糖 1/4小勺& b6 s6 X8 g: f
盐 1/8勺
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1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。  m1 A) o7 R: p: \7 H* G- P% \0 M
2、85度后 加入酒石酸溶液。/ ]1 b* O8 a! e* C* ^2 S$ P
3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。
5 r+ u( R( w( I* g& ]  d8 F4、过了一夜，奶酪成块状了4 E% _- q" z8 m$ ^, l; {: `, T
. \$ j4 \& F% o. R, C3 O7 _* a
5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。2 y+ d1 ]& B. W. a1 t
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6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！9 {  z+ l# R4 S1 ?9 W! d

- r3 ~# u7 K& V, P% N成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca* G4 k% m1 t( W; e& j, f

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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0 R; F7 C7 y/ f. G* V真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

8 }" ~; {& x  q8 D6 X3 r酒石酸可以淘宝买

lain74

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: X/ o( |9 d! e  m. t7 Z/ v有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

" z. _, D1 H9 L
放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以