lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

回复 lain74 的帖子, H0 W7 E2 D4 e
我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

: Q% \/ w+ y: T1 S) M鲜奶油 800g
7 E  _6 e+ _$ K酒石酸 1/2 小勺: J: H  x0 l8 u$ G
溶解酒石酸的水1小勺5 R* h3 }. q( K% I$ {
糖 1/4小勺" G2 h* @5 A% O$ r/ ?) \7 l
盐 1/8勺
! U" `& C( W: H9 C) n1 q# }; j- n$ G2 J% u+ K# Z( p
1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。
0 c7 _3 y/ [9 R# b2 j2、85度后 加入酒石酸溶液。# g( n# y: o( y$ ]1 {* ~" \
3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。, y0 C) Y1 G8 S' r2 B! q
4、过了一夜，奶酪成块状了
& H. Z7 i/ s$ T8 l! K- u0 U
; C$ K8 b) m1 d4 K8 j4 E5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。
4 \+ j6 Z# Y3 Y. F# @% c
( N$ D8 X$ J: d4 P6 e; Y# M# ^: X6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！! r& s3 }& `5 J- ^+ A1 R

9 f% G. J( o: a! \成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca% C1 ]6 L9 |3 i, i, G' l

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

回复 小龙苹果666 的帖子
) L4 a% ]7 x5 R* X3 T7 E8 \! J0 e真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

' p6 l. b( m- \1 b. ^酒石酸可以淘宝买

lain74

回复 小龙苹果666 的帖子" s5 h6 p0 E  V8 K
有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

6 \% X, D" ]7 P$ d& }9 k放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以