lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

* J6 G/ S4 f9 Y
鲜奶油 800g
% t" a. I5 t+ E- H" Z1 f  y酒石酸 1/2 小勺) h& z; a, E9 J) `2 n
溶解酒石酸的水1小勺
8 S9 P4 T! o7 _4 D: _6 @  p  V糖 1/4小勺
4 T! \2 Y; z! f, m盐 1/8勺% B( H9 e$ ^! C; S
9 @3 X5 w0 y( ^( m# N
1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。" J& X" y6 H& p4 u, y# @: p
2、85度后 加入酒石酸溶液。( j: T# K2 J9 [7 L) W7 _
3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。
( ?( A! m6 V% x( l: o4、过了一夜，奶酪成块状了) W6 a" ]; Y. g; t1 q0 L" l& |+ s' y

3 U9 j; E5 r& u5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。
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( Z9 Y1 G" b0 k6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！
5 Y) @- `/ p9 k) Q8 A' j- j( t5 A& {: A: o; B- Z
成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca" P" Z2 ^- @( D1 ?. ^

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

1 W# T! H0 ~, @* X7 u酒石酸可以淘宝买

lain74

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有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

5 h5 i6 ~8 H9 r4 @0 F4 D放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以