lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

回复 lain74 的帖子7 u  A$ w: Q( g# k9 g
我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

" Z. C8 `$ G5 M8 R+ N  x% b) K* x
鲜奶油 800g 4 d' G, G' D/ d% Q, J" k9 F
酒石酸 1/2 小勺* v1 _( t1 B1 K: ^0 v+ R2 [
溶解酒石酸的水1小勺/ m0 a! K: |5 y9 q: X2 U7 Z6 J
糖 1/4小勺
# g" W4 I6 w6 Q& g$ @盐 1/8勺9 U0 D$ P$ N7 M/ L( R
1 c& \4 T: R' T/ c; `
1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。
( {# L3 Q: u* j2、85度后 加入酒石酸溶液。, V! S% @  @" t* N) E) G% X* M0 U
3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。8 A! h& d% ]- l" n
4、过了一夜，奶酪成块状了* p- u" C# e8 z

5 X/ c+ i8 ^! V  w: L5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。0 z, Q; |/ V7 Y- z

- J8 ^  b* k8 q" I6 h: ^# Q9 V6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！! l" o& L) ]6 ?' R# q7 U
' m7 M1 U9 y7 v) w. v2 }+ o
成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca, t4 Y7 J% C! |) `) Z8 a

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

回复 小龙苹果666 的帖子
& m; g0 d) ~+ u) `: g" _真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

/ v& z, g5 g6 i" p- j0 |
酒石酸可以淘宝买

lain74

回复 小龙苹果666 的帖子$ }/ H* F8 J6 ~1 ^
有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

6 X9 b0 Y6 b) G: X( q4 p
放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以