lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

0 N8 V. w3 e. u% _8 A  \$ O9 R* C
鲜奶油 800g
' O7 Z7 m+ H7 |" W- z) v酒石酸 1/2 小勺
, R. I% u4 X5 }! _9 N# K9 m. s溶解酒石酸的水1小勺& Q! p3 C. p( `9 t5 c0 Y# v3 ^" @
糖 1/4小勺, X- S+ d$ p- T0 \7 h0 j- O/ F
盐 1/8勺7 n$ w: s6 n+ X6 i* d: y- [1 g
* N3 O% y$ Z3 O# q( T# t
1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。9 B2 V2 v( ]; b7 J4 F- _2 {4 Y
2、85度后 加入酒石酸溶液。' K- p* H' K2 Y/ A6 Y5 J$ J- J
3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。; E& q% q. C  i, r$ E" f
4、过了一夜，奶酪成块状了. B9 W2 P1 F" Y' ]5 _

9 P3 ]1 S, i+ X. Z5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。
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& N7 S6 U0 |- N$ f6 o4 v' B6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！
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成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca
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云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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; X$ p$ S! F% C真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

1 D5 w2 j7 b( i) D7 _酒石酸可以淘宝买

lain74

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有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

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放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以