lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

5 z2 {' ^) R4 ~* d# \0 n
鲜奶油 800g
- V5 m. N! H' ]. t; ~4 T. a酒石酸 1/2 小勺9 F! Y2 t- L5 ^9 |8 n
溶解酒石酸的水1小勺
7 _9 U) |& k: a; ~& A8 |糖 1/4小勺
. |! e0 R) i$ i6 o3 H: H+ ~3 Z盐 1/8勺
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1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。
1 i- V7 B: w3 ~7 Z2、85度后 加入酒石酸溶液。* b9 i7 v& I+ t4 h5 ^6 m6 C0 K
3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。
+ j2 B( a3 F- T/ j8 ^9 D4、过了一夜，奶酪成块状了0 [" m  U( G3 n
* k. m3 C0 [/ r& S+ X3 I
5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。, O, n9 b  r) V! A
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6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！
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成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca
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云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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5 f9 j& P" n) P2 H8 m, }真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

* p7 I: x4 @# O: g/ ]# X  M/ J' d
酒石酸可以淘宝买

lain74

回复 小龙苹果666 的帖子& @3 h6 B5 u, A0 D: B
有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

& k7 E9 z" P# j. d放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以