lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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. C' y% H$ q) F  D: a我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

  a9 E4 ]+ b- M4 p7 h
鲜奶油 800g . z- k! G7 p" L
酒石酸 1/2 小勺
1 Z# x! Y' N' L/ c+ Z: B# b9 Y溶解酒石酸的水1小勺0 X) X+ P3 p! ]- T
糖 1/4小勺
. L- z% z/ z5 ~/ D! J. q7 I( M+ w盐 1/8勺
$ @/ s  f% C, S" b5 i$ J
8 ?& t3 l5 j# L! E1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。% n5 x- D, G2 v9 V3 _0 M
2、85度后 加入酒石酸溶液。
1 A7 o: I# M* |0 w& ~% V" T3 T+ T0 H3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。
2 A" B( S: A9 Y$ k7 l4、过了一夜，奶酪成块状了3 q# D6 U  J' ^, u* I+ A: m$ x
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5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。
6 {) N$ `6 K8 A; J$ P
6 u( J! v/ z4 d* d: l6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！% x% M/ E3 ^% v" e1 A# g+ J/ Z
7 R3 r9 z* f# }2 D! A+ \
成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca& s8 O( A3 I! f, J

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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: Y* n7 G3 F8 g. J9 s! Y1 \真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

) B5 V8 O& d0 Y7 q; W酒石酸可以淘宝买

lain74

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: m- y3 o5 v9 r' v2 v  J0 {有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

9 q$ L2 X# ~% ?放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以