lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

回复 lain74 的帖子
/ F9 I  P$ D4 J# ~我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

+ e+ x7 a$ }" H* z% y2 N鲜奶油 800g % Q$ ?. x4 Y6 h* m0 C0 C: {4 w
酒石酸 1/2 小勺( V) c$ J! s( V+ l
溶解酒石酸的水1小勺
& N9 j7 n& q. W5 S; r. M9 S0 e) q糖 1/4小勺
/ P# D/ k2 ], L8 B) l6 B3 V盐 1/8勺
  r# q' w" K& }! m  T# Y( J6 F1 ^6 m* n# A3 \7 b( Z4 m
1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。6 r* c7 p. G/ O& a# a8 ^  J
2、85度后 加入酒石酸溶液。; @0 Z0 b/ R* s9 ?. @, X* ~! d
3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。
6 F* m* F% c  Z5 m/ c, E$ v- G8 x4、过了一夜，奶酪成块状了2 N* T! u9 q2 |
( Y+ w4 q7 S$ p4 J& m6 _; n
5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。& o/ n( w, r9 f4 i

+ |8 Q8 ^1 W! \- R% C3 o: E6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！; N2 e+ L6 s, u, l0 }! M7 ]' l

8 L! b. ?# {; c7 Q4 Q# K成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca' t; \" ?6 |- D& T' d% G+ j7 Y

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

回复 小龙苹果666 的帖子
4 U2 T. s  H+ y  J, [& @7 J真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

- x3 [6 q/ {3 l酒石酸可以淘宝买

lain74

回复 小龙苹果666 的帖子
  R: l! N4 W0 m4 ^; a3 }有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

9 Y4 e( o% c3 m9 o8 L& [放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以