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回复 lain74 的帖子1 n+ S! t7 u3 J+ e
我最喜欢提拉米苏了,浓浓的芝士和奶油味道,还有香香苦苦的可可粉,酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...
1 G/ M0 T- s0 d& o. S( j$ \7 A2 |鲜奶油 800g
, U9 b1 e# U" M: q酒石酸 1/2 小勺 J$ i) Q$ a8 M$ D1 s+ C+ D
溶解酒石酸的水1小勺
5 ^, W4 p8 V6 _, F3 K' y! E; U( f1 o8 T+ {糖 1/4小勺5 x+ o" d4 \5 h, K
盐 1/8勺
2 O) s+ C$ y3 e, ^ L$ ^5 j# ~9 y! @0 m) d# B+ E w, |( q
1、奶油倒入锅中,加入糖盐,搅拌煮至85度。4 h, C) b5 A- o' X+ z
2、85度后 加入酒石酸溶液。
: v; v6 m* I1 `' Z, B' Q3、设法保持85度,不停搅拌,大概过了5分钟,变得浓稠了,关火,放凉,进冰箱。9 p4 L9 }" D6 q( F
4、过了一夜,奶酪成块状了8 V; v5 r# q' |
; y& a, I# I7 M7 G; e, |
5、这时候 我把奶酪放在细纱布里,底下放了个筛勺,然后整个放在小盆上。
, f& ?- [( t4 Y7 ?) H3 e" z S
! L+ W' v- `4 K7 \$ a6、继续进冰箱,24小时后,马斯卡彭就做好了!5 j+ q0 M' C& w, O; K4 b
# I: T; ]+ W; c成品量了一下,大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子,真心不错!
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