lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

. b) H/ u/ J; ^& `
鲜奶油 800g
3 Z7 J% v& d+ L( {酒石酸 1/2 小勺
; }' I  J8 w' v  G  p, i* ^6 C溶解酒石酸的水1小勺
1 J$ S1 Y& J6 u2 p; u糖 1/4小勺: p/ ~+ F6 \& C5 S
盐 1/8勺: l4 k* w* H, ]; {$ N+ b' j

) _) h7 C6 P9 Y' Z& T; k1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。
% d" i" h) l+ s" u' ^- K; ]2、85度后 加入酒石酸溶液。; m8 j- w3 s% y/ ~- A
3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。
% }8 q* u; ~$ u4、过了一夜，奶酪成块状了
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9 P0 q8 u. ?% q0 }5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。
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9 i0 w2 @6 l) p! b6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！/ i9 U. O: d0 ~: N+ i/ m

8 u( R! N+ ^: ]# ]% k成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca  R  w. H: q7 ]1 ?" I' }% }

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

0 X1 V( U. J* u% o; H酒石酸可以淘宝买

lain74

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3 ~/ n7 q. W1 x! j" u$ ]" _有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

3 ^. i: ^6 z  }& t放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以