lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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' v$ U6 w. F8 v我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

0 ?% M5 P: }! A& o2 L5 r鲜奶油 800g $ S! Y2 h4 `( Y8 J1 ?
酒石酸 1/2 小勺/ W+ `2 d/ E( W7 i
溶解酒石酸的水1小勺
5 ?* V2 M2 M# h, X" l. H+ D糖 1/4小勺
$ `% Y) B1 R" J& }6 G( Q盐 1/8勺* s1 o  h8 R9 f# d0 ?- U

% b1 J- ~# ?8 o) B; q$ f6 r, N1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。9 Z4 m0 k0 o* Z7 t# }
2、85度后 加入酒石酸溶液。) M& {- G( g! j2 t: Z# o
3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。8 L$ X8 S) k1 D( {$ }! d- t* `! t
4、过了一夜，奶酪成块状了; Q8 Q1 ^+ w% d" d# c
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5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。
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6 z/ r+ ^; {" P6 Z' o3 k8 D6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！
1 ~, D7 y1 f% H+ i% E) ^! s! [' W. u1 R) w  }* F; z
成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca
2 Z+ ]. i2 v" Z8 k, M

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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0 I" E" P0 q- j真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

& R4 Z, a: M4 N/ \, M+ ?7 x酒石酸可以淘宝买

lain74

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9 {# |: f8 d' ]# A& H有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

8 _3 G0 \& Y, a% H( V1 O* O" L& F% x放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以