lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

, k1 v2 w, u9 G' n1 q8 r  @鲜奶油 800g 9 I6 T2 ^3 I+ V3 a
酒石酸 1/2 小勺' @. z; J1 ~8 G$ K3 p. u3 k& Z
溶解酒石酸的水1小勺( D& r! ^& D! W. p# ^
糖 1/4小勺$ B& @7 Y% g) T7 }& C0 v# n
盐 1/8勺
/ K7 _- h7 {7 V& V1 x* \
7 K/ S+ @( \6 @  \0 Y2 V1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。4 p* L( R; K+ Q0 _8 a
2、85度后 加入酒石酸溶液。
) S8 L  B: O% a2 v3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。2 T9 k; Y& m# l8 g) g
4、过了一夜，奶酪成块状了- s; K% U3 ]4 W. B) w
: Z% E3 d' h" v% X; {/ P
5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。
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6 F; e$ C9 D6 q# z6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！
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成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca
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云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

1 [9 f/ [- C+ k3 T
酒石酸可以淘宝买

lain74

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有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

2 ^' m. \* u3 k; t
放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以