lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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  W1 p4 H9 _. S2 {- g6 ?我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

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鲜奶油 800g 6 i- s$ D1 u( q3 n8 C7 K
酒石酸 1/2 小勺) J4 g# y8 `. d
溶解酒石酸的水1小勺
/ ~4 k) \- l% x; Y! e8 ]) N糖 1/4小勺  y: k( ^' j6 {; e
盐 1/8勺
& Z2 c/ F- H, c) N, y. f0 A) w/ S, _& l! e2 c) x- I0 L9 k
1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。
# P9 O! r* b: ^0 A& N. y4 j2、85度后 加入酒石酸溶液。7 Y4 o) a$ ?6 z) r" }: {6 x" Y1 i) ^
3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。& ~8 U2 f& i5 d0 S
4、过了一夜，奶酪成块状了
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  `8 [6 f: y& N. q5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。
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  N# z6 y' O, y4 o: x1 u6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！
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成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca, q; q9 b% ]4 \! M

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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7 i' T" A, m2 S& G/ c) @1 R真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

# M% Q: p2 ~: ^
酒石酸可以淘宝买

lain74

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) Y& t8 P+ e+ e& \0 L有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

8 P) _: g& [/ p. g
放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以