lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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. o  S; V0 ?' H! g" y  ?我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

- L; c% ~8 q$ t9 S  G7 m) Q
鲜奶油 800g
" r$ L, \5 Z3 X" ~$ |' b4 C- M. j酒石酸 1/2 小勺4 I, L7 T; _& D
溶解酒石酸的水1小勺
8 D+ i  R. Z0 H/ }糖 1/4小勺' f, c2 N9 S8 K* \% J
盐 1/8勺
) m% w) w* o. B7 D( t8 W
9 l0 \8 y3 e, q4 `3 q& k1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。
* Q( f5 Y2 ?; Z/ F2、85度后 加入酒石酸溶液。
0 F) v, A+ C- ^+ @- A3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。
: {. r& t, w) H# }. K4、过了一夜，奶酪成块状了
% d4 D% E  V' x9 ]4 f' n
' o  J2 Q/ z6 r6 r: i8 Q4 c5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。5 V0 G8 s. n! `5 c7 F' b
1 M( S. ^$ M& |6 L7 W1 K5 m
6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！% a1 K0 T. E& s4 b; q

, P* q1 ~% W2 k4 ^) E4 k& T成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca( \8 C5 c; [( B* F

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

2 b% V( E+ y4 s9 g酒石酸可以淘宝买

lain74

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1 G$ F  K* T& D: A! b2 h有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

+ Y0 h$ a  K& O, I
放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以