lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

; w2 b9 i4 e9 Y& E. }9 d0 h# o鲜奶油 800g
/ h8 O) t9 Z- q( l5 Z. B! U  u酒石酸 1/2 小勺
4 t3 ]; Z, l- W) ?' i0 t/ B溶解酒石酸的水1小勺! }5 X5 `2 n. q" g+ U: Y7 c; N3 R# f& c" T
糖 1/4小勺
9 E, z9 n7 ^# H7 `3 @% S盐 1/8勺- f# ~+ ^1 U$ K, v' [0 ~, x
0 b: E; f- ?+ d; ^  A) ]
1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。
5 o7 X4 m, ?  ~7 T2、85度后 加入酒石酸溶液。
) |: s: |7 ?- B1 m) Z9 i2 ?3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。# h( T& t0 x. W$ S* R8 E! `
4、过了一夜，奶酪成块状了
7 n. g) j% F$ ^: W+ Q
, O3 k# \. ]/ s6 u" `2 e$ ^7 h5 e5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。
1 Y3 W/ q: T' h1 t& T
; G. G0 N9 x5 A9 g$ f( A6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！# z9 E9 u7 X4 ^( K* z

0 Q9 n  E, P! g成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca9 s) c& k: p. P0 A8 O5 S1 P

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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( k( w0 k! R- L3 D真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

, j/ y) a# I" ?/ P: U/ I8 A
酒石酸可以淘宝买

lain74

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. R, @# z: ]8 |- f& W" T$ ^9 N7 x有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

1 n* J! S5 G) u. |1 _! ]1 d
放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以