lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

1 G/ M0 T- s0 d& o. S( j$ \7 A2 |鲜奶油 800g
, U9 b1 e# U" M: q酒石酸 1/2 小勺  J$ i) Q$ a8 M$ D1 s+ C+ D
溶解酒石酸的水1小勺
5 ^, W4 p8 V6 _, F3 K' y! E; U( f1 o8 T+ {糖 1/4小勺5 x+ o" d4 \5 h, K
盐 1/8勺
2 O) s+ C$ y3 e, ^  L$ ^5 j# ~9 y! @0 m) d# B+ E  w, |( q
1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。4 h, C) b5 A- o' X+ z
2、85度后 加入酒石酸溶液。
: v; v6 m* I1 `' Z, B' Q3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。9 p4 L9 }" D6 q( F
4、过了一夜，奶酪成块状了8 V; v5 r# q' |
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5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。
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! L+ W' v- `4 K7 \$ a6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！5 j+ q0 M' C& w, O; K4 b

# I: T; ]+ W; c成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca/ ]( O- I: \4 [1 a

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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2 |8 S6 r! }+ m6 C* Y4 N9 r真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

2 z6 ~+ f6 E( P* W
酒石酸可以淘宝买

lain74

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有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

' Y" y. a5 T3 x
放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以