lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

% y# z: [/ z. r2 _鲜奶油 800g ! d; m  `/ s/ A3 M7 n' O
酒石酸 1/2 小勺
4 o0 C" L2 z! V" ~& b) @8 d, s. r溶解酒石酸的水1小勺. O- b+ i0 D% U6 R6 [
糖 1/4小勺
& Y1 E( Q3 q' b* D% F% u盐 1/8勺0 W* Z% C# I. {& \$ W0 r1 }

2 L3 R8 s; {3 ^5 ?2 u; l  w9 E1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。& k) r* q9 _  i+ O
2、85度后 加入酒石酸溶液。
" K) N! o2 _2 G% e3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。* B9 N& a' U7 Z
4、过了一夜，奶酪成块状了
  s1 j- I2 }5 u: U' F
1 n+ b3 H( U" G8 S  e% k8 e) f5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。
3 v' ]( y* ^% F& X, Z
6 k3 s' D- p( m( C; F$ e7 e6 u1 E# w6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！
% b6 S+ [+ c+ d
0 ^' Z: \: i& d5 W- k2 z# R5 F成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca
/ S) I9 |( O: _% T

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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+ c- c" w8 O* r( l5 S5 v5 }真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

" R2 `0 G) B1 y' t
酒石酸可以淘宝买

lain74

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1 ~# O) h8 Q7 {" @( m有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

& y. v' V: i7 d3 V0 C- h# i
放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以