lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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. b6 r3 g4 p% E我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

, S: `4 \; x! r+ m# f. H- O鲜奶油 800g & V; Y( Y5 \& a- G2 Z" @
酒石酸 1/2 小勺
  j5 j9 W- q1 q2 m1 Z溶解酒石酸的水1小勺
% `$ |% B( y' C2 y糖 1/4小勺
, W9 b1 M+ L1 B4 O盐 1/8勺
* r1 C6 x! v& g4 U0 `
; |! l7 _- W% H( t$ z. p( d1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。
- ~& S; J* U  K+ ]: S  R: E2、85度后 加入酒石酸溶液。, B3 G) A  T4 w8 p$ X( }
3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。. g4 i; ^% A. @" G
4、过了一夜，奶酪成块状了
  T( `& S& r5 z: P( D
1 F7 }. Q' W! E4 I# Y/ W5 A6 h5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。
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6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！& N; T$ c5 f# b5 [5 }' `

0 k( l: ^! y# X7 q) A成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca- Z$ M* J& \7 ?7 n  C" v

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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) `( `3 F' U7 e7 x$ L真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

# K' E5 o& P2 Q$ H; _
酒石酸可以淘宝买

lain74

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有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

  {3 X" [2 A7 c# I7 ]6 B' @
放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以