梅梅和笑笑

椰子放多了，有点腻，肉松卷刚刚好
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肉松卷教程：2 O, j0 \7 t  w  @% m4 F0 L5 g
面团配料：高筋面粉150克，水50克，鸡蛋45克，糖25克，黄油30克，干酵母1小勺(5ML)，盐1/2小勺(2.5ML)，奶粉6克，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)6 w: F$ ~4 @$ Q  N, |# R# \
涂抹配料：黄油15克（溶化成液态），细砂糖25克，肉桂粉1/2小勺(2.5ML)+ B7 ^4 q3 z% e- c( a" |4 k# E* Y+ Y
表面刷液：全蛋液适量4 Q5 C" s/ G3 z4 d) E4 U) U9 [& l
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烘焙：烤箱中层，上下火180度，10-12分钟# I" |) i# W6 Y: U0 o. d+ D
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制作过程：& h! K6 A/ J% C( N, L: P; T/ u
1、将面团配料里除黄油外的材料混合均匀揉成面团，揉到面团有弹性后，加入软化的黄油，继续揉到黄油完全被面团吸收，再用力将面团揉到扩展阶段。. o  N2 l4 j6 ~2 L7 |$ ?/ {
2、小心地抻开面团，如果面团能抻出如图所示的薄膜，就表示揉好了。这款面团不需要揉到太强韧的薄膜，只要薄膜能呈现图中的厚度即可。
, ~/ G7 y; t2 L' b3、揉好的面团揉成圆形，放入碗里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵。' F. i5 }* }7 l* V3 f6 G8 n
4、25摄氏度左右的环境下约发酵1个小时到75分钟，直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。1 e* X0 d5 B" ]7 G* S* x
5、发酵好的面团压出空气后，重新整形成圆形，盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟。4 ~. j. E. j# Y5 O$ Q  `
6、发酵完得面团，用擀面杖擀成长方形。
& B4 `# Y4 k% j: U7、15克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷。& o4 H6 q6 K) K" H4 w
8、25克糖和1/2小勺肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒。
; J% R6 D# x% B+ W9、如图所示从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来。$ e0 d' \( Z8 O1 d
10、卷好后，用刀横切成6份。; p( U* n" c! s9 v4 B/ k2 L
11、将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上。放入温度35设施度，湿度85%的环境下进行最后发酵。
8 u  \' n! c$ I- i7 A' I7 h; h12、发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄即可。8 V+ r" r. v. ?! q" [8 z, ~
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具体制作过程没有拍照，大家可以参考君之的微博

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椰花制作教程：
( H/ @7 m) K+ V" A' }【椰蓉面包】(参考分量：5个)
) I8 V' m6 g$ k# c2 C/ s# B配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克+ ^# [& ]: C! B5 T0 f
椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克
) ]# m: e, e5 ]0 X$ s1 o表面刷液：全蛋液适量/ j# f- |3 c% P0 b. I
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右  Y$ A6 y* e9 v

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制作过程：7 v& ?( I  H# q; p
1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。
. X. ?9 Y  n2 Z: D' V  E1 o2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。
+ l7 w5 v5 I* v3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。
6 ], @, R. b4 o" W( u* C4、在面团中央放上1份椰蓉馅。
7 ~" I  U" s" Y, k2 t5 Q" j) G# y5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。1 z  g% n7 F2 {$ o
6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。
2 N3 ~! T. U" J5 j8 m又一种椰蓉馅做法---椰蓉面包' e  h; \/ \# _( {' h
                                                                  
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    和之前那款椰蓉花形面包（做法点击进入）比起来，今天这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油，制作起来更简单，但同样很可口！, f# p9 w3 @) M$ o8 E$ `1 G! m
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【椰蓉面包】(参考分量：5个)8 |; r( i; b4 |8 L# i3 u8 t7 j  \
配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克# r, N- }$ _5 x. l
椰蓉馅：椰蓉70克（感觉有点多，建议放50g左右就行，如果不喜欢椰子味道还可以少放），糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克- E, O- U& z! f. l
表面刷液：全蛋液适量: m: V1 d$ x3 O* T5 L/ c
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右; V0 M4 O: [* T
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制作过程：
) P7 {- O# K) ^, Q% v1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。' d- g7 H) Z: t5 Q' A
2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。
, [2 g* `" k/ z0 L4 Z3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。
; ]* P6 e/ c# T1 r4、在面团中央放上1份椰蓉馅。
1 i' Q9 P7 O4 {1 {8 A4 \, W; |4 |* c5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。. R" }, v3 U6 M  _% l" w
6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。7 s% T9 M: r: o1 G' Y3 M
7、将面团再次擀开成长椭圆形。
6 G$ |7 X: E/ ^; b4 @% v# x, j8、用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断。8 z/ A! e$ g/ X" |6 a" T; `
9、将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起。
0 S7 |1 R, a; p10、将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
9 i: g! A$ X5 L5 [& I: b' k7 J11、发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。- V$ k7 v- p5 A  A8 I
12、放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。
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具体制作图片可以参考君之的微博
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梅梅和笑笑

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很想做这个，可是为毛肉松卷的配料和制作里没有肉松？ ...

肉桂粉我家没有，我就用肉松替代了，用量适中就行