梅梅和笑笑

椰子放多了，有点腻，肉松卷刚刚好. ]0 p$ B, M2 a1 e
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肉松卷教程：" C  L' x, l, h3 B6 h
面团配料：高筋面粉150克，水50克，鸡蛋45克，糖25克，黄油30克，干酵母1小勺(5ML)，盐1/2小勺(2.5ML)，奶粉6克，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)# K' w" q7 `: _2 U) h( l
涂抹配料：黄油15克（溶化成液态），细砂糖25克，肉桂粉1/2小勺(2.5ML)3 {: z. G9 q+ U1 U3 Z
表面刷液：全蛋液适量
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烘焙：烤箱中层，上下火180度，10-12分钟
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: S+ q$ d& q; _! h& |5 A& F制作过程：$ W( K7 ~1 w4 f( D2 @5 d
1、将面团配料里除黄油外的材料混合均匀揉成面团，揉到面团有弹性后，加入软化的黄油，继续揉到黄油完全被面团吸收，再用力将面团揉到扩展阶段。
0 Z/ ~; S5 \; T2 r9 w6 ^2、小心地抻开面团，如果面团能抻出如图所示的薄膜，就表示揉好了。这款面团不需要揉到太强韧的薄膜，只要薄膜能呈现图中的厚度即可。
' B4 S' q9 m* @1 m9 K) j& V3、揉好的面团揉成圆形，放入碗里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵。
5 Z. n' {5 Y% q, _/ r, Z" l8 k4、25摄氏度左右的环境下约发酵1个小时到75分钟，直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。& H6 K% Y: S5 b+ r- S" r3 V
5、发酵好的面团压出空气后，重新整形成圆形，盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟。
8 l& [3 k: K3 J1 T6 b2 \6、发酵完得面团，用擀面杖擀成长方形。# \6 `' }3 n  l
7、15克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷。
8 k8 Z; Q% d& f8 A8 B8、25克糖和1/2小勺肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒。
7 }* I0 D( y% b+ \" R9、如图所示从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来。4 R0 ], P7 E% a" a
10、卷好后，用刀横切成6份。
- O+ d) e( U+ q/ P8 g9 i11、将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上。放入温度35设施度，湿度85%的环境下进行最后发酵。! X' O" N& v2 p
12、发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄即可。6 b) M1 ~# h& F5 x
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4 c) {$ P% U# x! f具体制作过程没有拍照，大家可以参考君之的微博

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椰花制作教程：) w6 {* U/ e2 l! _% U5 S
【椰蓉面包】(参考分量：5个)
: b4 z3 C6 z1 F) S0 d$ L配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克& Z) X/ g$ D+ l. i; O2 K+ e
椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克$ x- w4 X( ?% p$ h* g3 ^" O, ^5 d+ a
表面刷液：全蛋液适量
0 t  u8 \( @$ F! T0 N烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右
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9 L& B9 p  |( s. C% P1 Q制作过程：) a- S) ]& j, W& |6 Y; S) k; R
1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。0 P. T% I3 c7 A: w# v$ u# l
2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。
# r  p4 a3 n  Q+ E5 u3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。/ ?6 ]8 w/ X, p4 q! X# b- ^' G
4、在面团中央放上1份椰蓉馅。8 K5 `2 Z* R5 s- `9 Y2 l
5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。1 v. g2 g  ?, F+ U) }& ~
6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。  n, v& E" y' \7 n0 X) Q
又一种椰蓉馅做法---椰蓉面包
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1 O! T  z) w/ p5 S2 ~: r$ y    和之前那款椰蓉花形面包（做法点击进入）比起来，今天这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油，制作起来更简单，但同样很可口！: o0 M$ J' X2 {3 S: m1 ~( o( L
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. c9 p! r3 }5 D. l, C+ r. o【椰蓉面包】(参考分量：5个)
/ g$ Y% Q2 M' w5 ?配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克
' `3 M0 k5 J' o: ^7 r椰蓉馅：椰蓉70克（感觉有点多，建议放50g左右就行，如果不喜欢椰子味道还可以少放），糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克
/ ~9 R# e' P/ m8 O9 x' U. W9 d) o表面刷液：全蛋液适量8 ?. L* I  a& c' L6 i
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右$ h5 y) {5 e5 [; S3 w. x8 g# Z9 o
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制作过程：
2 b6 |0 Y  Z) _# s$ D7 Y' k1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。7 y4 t- }& p" C
2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。/ z" \' ^0 ^( T! Q" ]2 n' \9 s
3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。
! X- Y0 D0 \7 f( Z% V4、在面团中央放上1份椰蓉馅。& U3 F' g0 I" e  e2 a
5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。
2 o- x3 w2 Z# d3 B8 |- B3 R6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。
* b3 D$ S7 c) p* @6 e, d7、将面团再次擀开成长椭圆形。
* k+ m# y5 a. w* _7 `- X" B8、用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断。% x9 B. o8 V, E
9、将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起。
& k+ D8 l  m4 h7 E2 q" U10、将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。) d/ _$ F; p4 d5 c
11、发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。* E1 j% w/ ?& o4 g  I- P
12、放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。3 E% f8 W- w1 p! t, x4 i

( Y  p* X+ ]& b! j2 w: b9 d具体制作图片可以参考君之的微博* @3 Q" a. I. M' M) b3 U$ ]
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迷失的危险

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6 w- P( E& C: }) Q/ `, y很想做这个，可是为毛肉松卷的配料和制作里没有肉松？ ...

肉桂粉我家没有，我就用肉松替代了，用量适中就行