梅梅和笑笑

椰子放多了，有点腻，肉松卷刚刚好' f) |. Z+ r  ]/ e

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梅梅和笑笑

肉松卷教程：
/ i  t0 ^6 n0 B9 i+ w面团配料：高筋面粉150克，水50克，鸡蛋45克，糖25克，黄油30克，干酵母1小勺(5ML)，盐1/2小勺(2.5ML)，奶粉6克，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)
# U8 S' b4 e! C0 [- G8 f涂抹配料：黄油15克（溶化成液态），细砂糖25克，肉桂粉1/2小勺(2.5ML)# u/ B: Z8 o$ D$ B7 ?+ J
表面刷液：全蛋液适量% r) ?  k# K+ h1 L4 D( n. @: m

0 ^$ p) ?# y) g  @" @% e5 S烘焙：烤箱中层，上下火180度，10-12分钟
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制作过程：
& [4 @: w+ [: L: L* @% C0 R7 b1、将面团配料里除黄油外的材料混合均匀揉成面团，揉到面团有弹性后，加入软化的黄油，继续揉到黄油完全被面团吸收，再用力将面团揉到扩展阶段。
0 `+ a; S/ ^3 M/ a2、小心地抻开面团，如果面团能抻出如图所示的薄膜，就表示揉好了。这款面团不需要揉到太强韧的薄膜，只要薄膜能呈现图中的厚度即可。1 D# G" t5 [; I( `2 v
3、揉好的面团揉成圆形，放入碗里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵。
/ M3 Q; f' x* V4、25摄氏度左右的环境下约发酵1个小时到75分钟，直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。$ X6 t6 T& e. q; Y
5、发酵好的面团压出空气后，重新整形成圆形，盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟。
' I1 Q  _  M. G$ x; |6、发酵完得面团，用擀面杖擀成长方形。! O3 b! |& L# M
7、15克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷。
% I0 [. W; o7 d5 n$ V$ g& D2 B% ?8、25克糖和1/2小勺肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒。$ E+ n/ G* x; [/ Z3 V
9、如图所示从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来。8 p, |7 R# }6 m' F0 {8 ~
10、卷好后，用刀横切成6份。
8 G* M4 P4 Q5 f, \" k8 m11、将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上。放入温度35设施度，湿度85%的环境下进行最后发酵。
0 n. D0 V$ X  ^# F! |2 m12、发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄即可。
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7 S  f7 i- M2 J- V( g8 D/ x具体制作过程没有拍照，大家可以参考君之的微博

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椰花制作教程：+ Y7 R& b7 e* p9 w% j# K
【椰蓉面包】(参考分量：5个)' L+ F# {- M% k. a% u8 h/ v
配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克
0 ~7 `! `% k% [6 E椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克
, P$ W- J7 U# @4 q表面刷液：全蛋液适量
6 a- @# h" G0 b4 p烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右
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制作过程：' F4 E7 Y8 G8 e/ b2 S! b8 U6 z. s
1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。
( P0 p+ T& C' l, U5 w1 k. a2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。
( q5 \# R( ?5 Q1 |; @* ?% N3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。7 Q9 i; [2 `8 n: M
4、在面团中央放上1份椰蓉馅。
7 S; s+ Q+ X" v- X4 ]" \! z5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。
( t; W; ^$ Q2 F2 D! Y0 \6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。
' I2 Z% F: R0 F" h3 q1 @0 ^又一种椰蓉馅做法---椰蓉面包
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/ R5 K% _  j; B3 r4 j$ Z( U9 P    和之前那款椰蓉花形面包（做法点击进入）比起来，今天这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油，制作起来更简单，但同样很可口！
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) @/ V' j7 V7 _0 c4 ^8 L1 C' L& `【椰蓉面包】(参考分量：5个)
* o2 z- D1 S" M5 R9 c' J9 y4 A8 t配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克
! v' w- x5 A, F  s4 J9 ~椰蓉馅：椰蓉70克（感觉有点多，建议放50g左右就行，如果不喜欢椰子味道还可以少放），糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克
/ L6 s( h8 G" Z3 P5 d2 b; I表面刷液：全蛋液适量, T- m6 b; }3 r6 {, c, G
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右
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7 k2 Q/ y& \7 p$ @4 f  ^制作过程：
5 j; q" ^% D  d$ g1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。
# A1 ~4 b; u2 ]2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。
4 W5 Y! v8 L$ ?' J! f0 Y8 H2 ]3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。
- z' F( i2 M2 N3 m3 w4、在面团中央放上1份椰蓉馅。
* I# _) c. K" f  P& \& V: g: z5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。
' H% r9 u4 k& E8 \6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。
$ n( o; g3 Q) @0 q- r7、将面团再次擀开成长椭圆形。
% v, g  i& L' L2 A3 O8、用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断。
- Y- Z- F4 |' B. h9、将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起。
, d7 A) t' i1 J: c# P10、将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。3 w6 k' f% [: t. Q
11、发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。8 V2 y! u" N; O) ]( _9 e6 a0 r, G
12、放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。1 v! M' h: \8 Z% D9 U" f
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具体制作图片可以参考君之的微博$ h8 ^; g4 _2 p3 F( ]# z, ^* {
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学习一下

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迷失的危险

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梅梅和笑笑

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很想做这个，可是为毛肉松卷的配料和制作里没有肉松？ ...

肉桂粉我家没有，我就用肉松替代了，用量适中就行