梅梅和笑笑

椰子放多了，有点腻，肉松卷刚刚好' h  O8 `# `( w% p1 ~6 z( A% F
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肉松卷教程：
& d4 I7 R& h$ v3 ^面团配料：高筋面粉150克，水50克，鸡蛋45克，糖25克，黄油30克，干酵母1小勺(5ML)，盐1/2小勺(2.5ML)，奶粉6克，肉桂粉1/4小勺(1.25ML): V/ x7 ~; F, _& \& Z6 R: ~
涂抹配料：黄油15克（溶化成液态），细砂糖25克，肉桂粉1/2小勺(2.5ML)0 h" [. q3 Z* X5 J0 R2 {
表面刷液：全蛋液适量6 W' }) r6 W9 V% l
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烘焙：烤箱中层，上下火180度，10-12分钟: k0 W: E8 ?/ L: I/ r0 K7 o
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( r; h$ e5 _3 ]3 c8 i+ f制作过程：- s7 o6 q1 ~7 _
1、将面团配料里除黄油外的材料混合均匀揉成面团，揉到面团有弹性后，加入软化的黄油，继续揉到黄油完全被面团吸收，再用力将面团揉到扩展阶段。2 P# v" O$ O/ A/ M2 ?& Z# a# Z( L
2、小心地抻开面团，如果面团能抻出如图所示的薄膜，就表示揉好了。这款面团不需要揉到太强韧的薄膜，只要薄膜能呈现图中的厚度即可。
* L6 ~5 j0 j7 T  }5 @! |6 H* d3、揉好的面团揉成圆形，放入碗里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵。
5 B/ Z2 Q  i* j3 ]8 q4、25摄氏度左右的环境下约发酵1个小时到75分钟，直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。
; ?6 {, K* L  c3 Z5、发酵好的面团压出空气后，重新整形成圆形，盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟。) j2 ^% U9 z; |3 B% j
6、发酵完得面团，用擀面杖擀成长方形。2 R3 O% I( V9 P2 n
7、15克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷。) \' w- A( \+ q% _* l
8、25克糖和1/2小勺肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒。( u) {& @* H/ f( v9 K
9、如图所示从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来。9 I# C: l1 j8 I& l( f% {
10、卷好后，用刀横切成6份。
. A( n5 B' o6 }4 x! v11、将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上。放入温度35设施度，湿度85%的环境下进行最后发酵。. |- E4 F6 m8 D$ j! }# R  ?
12、发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄即可。& v$ Y9 R( T5 m3 B8 ^+ s

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具体制作过程没有拍照，大家可以参考君之的微博

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椰花制作教程：
( c* {* y- `- J6 k1 h8 E" q【椰蓉面包】(参考分量：5个): D, O; [- T1 H
配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克
- Z! P; Y  H& i/ Y椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克( d0 l( Q3 S9 k4 j( _, p' m
表面刷液：全蛋液适量
) D( F, Y) v2 o8 x  W9 @0 a$ q烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右
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" H$ [% p. b, ]) o8 `1 g# Z8 B制作过程：
1 y. L( c: g6 k& \: B& [$ s1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。
$ k/ U9 H8 `3 d" ]& K. f7 m# k2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。1 i! [2 y; A) y$ k8 }9 O
3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。2 w5 l6 m, f1 |
4、在面团中央放上1份椰蓉馅。
, ]* j0 z3 N4 X* t( k6 g5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。9 d; f1 [5 o7 m
6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。
+ m: y  A3 S. u) {( f. t又一种椰蓉馅做法---椰蓉面包" \3 O5 J/ N0 D# D3 R
                                                                  
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6 K2 K5 ^+ [3 w/ v/ X, Z    和之前那款椰蓉花形面包（做法点击进入）比起来，今天这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油，制作起来更简单，但同样很可口！4 U1 P8 J5 r) k1 Y4 X9 p. N5 \
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【椰蓉面包】(参考分量：5个)
! H7 b" d$ L6 X: G5 e- |8 p配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克! O" K" ^) H7 @; k: W9 G& o
椰蓉馅：椰蓉70克（感觉有点多，建议放50g左右就行，如果不喜欢椰子味道还可以少放），糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克
' f' B; i- F; V3 a/ |( @表面刷液：全蛋液适量
  [* ^' r' D% q; l0 D6 e1 Q烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右
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  p. l9 y5 I' i5 w9 |0 N制作过程：; r9 Q/ m2 s9 I) t1 U3 Y9 g# m; ~
1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。
; x- T. N( W7 l% `7 g+ j  D* T2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。
  B' ~# I& Q% }8 O% T0 N3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。
* T$ n# V  f, A' q$ `& I4、在面团中央放上1份椰蓉馅。0 }, E& k; x" Q7 `' A: e
5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。: L% Y1 V, R+ y  L
6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。' \, f- h  W7 l8 ~' M3 B- v
7、将面团再次擀开成长椭圆形。8 X  r" e4 h& c; D( x4 ^
8、用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断。& |4 _. @! v/ \- f* k8 v9 `3 e
9、将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起。" y) L& @- c' F% w: E( V
10、将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。) w( A+ `6 Y, L
11、发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。
9 w; `) Z% _5 J7 L1 `12、放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。/ x( c) D# c( j: b7 w$ l

' v. ?& q1 [6 }9 [" h6 J具体制作图片可以参考君之的微博
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迷失的危险

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梅梅和笑笑

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很想做这个，可是为毛肉松卷的配料和制作里没有肉松？ ...

肉桂粉我家没有，我就用肉松替代了，用量适中就行