梅梅和笑笑

椰子放多了，有点腻，肉松卷刚刚好
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梅梅和笑笑

肉松卷教程：
7 Q. o8 N# Z2 q& e9 f# U* C2 d面团配料：高筋面粉150克，水50克，鸡蛋45克，糖25克，黄油30克，干酵母1小勺(5ML)，盐1/2小勺(2.5ML)，奶粉6克，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)
/ F4 x% u% @- l7 h% H4 l% p3 z涂抹配料：黄油15克（溶化成液态），细砂糖25克，肉桂粉1/2小勺(2.5ML)8 M' r; y% u7 j( M# T8 r6 \% U
表面刷液：全蛋液适量
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烘焙：烤箱中层，上下火180度，10-12分钟# U/ R/ ^- H6 s
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制作过程：4 Z: ~- F/ ?7 t9 E" a" e3 m/ i) p5 _
1、将面团配料里除黄油外的材料混合均匀揉成面团，揉到面团有弹性后，加入软化的黄油，继续揉到黄油完全被面团吸收，再用力将面团揉到扩展阶段。# ?4 \# C6 j% H8 e
2、小心地抻开面团，如果面团能抻出如图所示的薄膜，就表示揉好了。这款面团不需要揉到太强韧的薄膜，只要薄膜能呈现图中的厚度即可。
& V* h# ?! H  r% c) n3、揉好的面团揉成圆形，放入碗里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵。4 y" g1 t6 t: D6 C, \% I
4、25摄氏度左右的环境下约发酵1个小时到75分钟，直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。
( N$ u& ~. q9 K0 z; O( T9 A5、发酵好的面团压出空气后，重新整形成圆形，盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟。: V, p7 |. W1 O! S- }/ S
6、发酵完得面团，用擀面杖擀成长方形。/ J3 I1 G( v1 V4 h9 u; a
7、15克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷。* ?- o0 V) n4 _/ Q* T6 t
8、25克糖和1/2小勺肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒。& r, m; N1 b) M
9、如图所示从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来。
/ u% k* I$ a% Q- S10、卷好后，用刀横切成6份。
! w! z7 {: l, A  w11、将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上。放入温度35设施度，湿度85%的环境下进行最后发酵。
; C+ E( M% u8 o2 \: O! m8 `12、发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄即可。
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具体制作过程没有拍照，大家可以参考君之的微博

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椰花制作教程：7 `9 u9 y7 m! y6 ?% g$ H
【椰蓉面包】(参考分量：5个)
4 }( }4 _' v6 c6 J3 E2 `3 ~配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克
) I4 V/ l8 T5 {: H% @8 u椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克
1 O9 P" c7 o( |' y3 E表面刷液：全蛋液适量) u: r8 Y- ]. g; A/ i3 g
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右
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制作过程：7 u, u/ Q6 N( I( r# ~- A2 `1 Q) j
1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。2 @  [. }3 z: N- t) k4 t/ A! ?
2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。
- c; A2 q, x( e- S% ]2 R3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。
5 ?0 z9 P* b2 ^; Z4、在面团中央放上1份椰蓉馅。* v" ]8 }* N$ \( f' }7 x
5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。
4 g1 F# d; p6 K4 X6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。
9 g6 m$ W  f. [又一种椰蓉馅做法---椰蓉面包
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    和之前那款椰蓉花形面包（做法点击进入）比起来，今天这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油，制作起来更简单，但同样很可口！
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6 Z2 t* h! s; {0 W【椰蓉面包】(参考分量：5个)6 s& i  s8 ?6 F$ v
配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克( C, c% c0 N0 ~+ u
椰蓉馅：椰蓉70克（感觉有点多，建议放50g左右就行，如果不喜欢椰子味道还可以少放），糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克
" l# m* y5 L" b6 P0 W% W表面刷液：全蛋液适量1 {7 B  v' _- L- l2 I' r
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右" l! k+ U3 h8 B2 {$ t! L
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制作过程：$ C( |2 o" H- B# p' X, y& F
1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。# \4 `: E( I$ }; Q. s' [4 ~0 A
2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。
  \" `) ?; |( ]8 t- A1 i3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。$ Z. D" B6 z! P6 |& T/ E* \# {
4、在面团中央放上1份椰蓉馅。
- ]4 u; p8 C4 F$ b1 P& m9 T5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。8 H  Y# d, v! d1 R( E
6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。
5 J2 i$ l' u( W7 v7、将面团再次擀开成长椭圆形。
' @; [- U" P2 E! F; j' Y& B# ~8、用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断。
% N% |8 d' {9 i, E9、将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起。
3 _6 u4 U+ C/ x) E/ R; x10、将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
# E: {2 @0 r) C( I1 p. v: Z4 Y& T11、发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。
" r! a* L  K- D% G7 B* w12、放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。
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2 M( s# c2 t/ Z' x" r7 Y0 Z具体制作图片可以参考君之的微博+ `6 `6 A8 U8 j/ E  l

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迷失的危险

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梅梅和笑笑

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0 r+ A# V& h) w" O& K* B
很想做这个，可是为毛肉松卷的配料和制作里没有肉松？ ...

肉桂粉我家没有，我就用肉松替代了，用量适中就行