梅梅和笑笑

椰子放多了，有点腻，肉松卷刚刚好
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梅梅和笑笑

肉松卷教程：
' n& x) l6 R. r# f面团配料：高筋面粉150克，水50克，鸡蛋45克，糖25克，黄油30克，干酵母1小勺(5ML)，盐1/2小勺(2.5ML)，奶粉6克，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)6 r; H. N% [3 c& v9 G
涂抹配料：黄油15克（溶化成液态），细砂糖25克，肉桂粉1/2小勺(2.5ML)2 U& \, Y: L! o9 A- d1 O5 @/ q
表面刷液：全蛋液适量
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烘焙：烤箱中层，上下火180度，10-12分钟9 b. W% N# a3 t; x0 a3 y
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7 _' b7 _9 d' e7 f( r7 I  @: g制作过程：
* K8 t, O1 X. Z  }* j1、将面团配料里除黄油外的材料混合均匀揉成面团，揉到面团有弹性后，加入软化的黄油，继续揉到黄油完全被面团吸收，再用力将面团揉到扩展阶段。
& Y( F8 t8 i+ ?4 c2、小心地抻开面团，如果面团能抻出如图所示的薄膜，就表示揉好了。这款面团不需要揉到太强韧的薄膜，只要薄膜能呈现图中的厚度即可。
" ^+ b: \  H7 `% J3、揉好的面团揉成圆形，放入碗里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵。4 c* i2 f! ^9 j
4、25摄氏度左右的环境下约发酵1个小时到75分钟，直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。5 o! g! H* M- S" Y
5、发酵好的面团压出空气后，重新整形成圆形，盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟。, s3 N: D/ g8 J3 J  \5 t
6、发酵完得面团，用擀面杖擀成长方形。
# L8 r: K" F) C% P  L7、15克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷。
( a8 T( V  Y* q8、25克糖和1/2小勺肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒。  h5 P1 x$ i) z& ]
9、如图所示从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来。
7 C$ G. C- t2 ]5 i# s10、卷好后，用刀横切成6份。
+ K( K; n* `7 ~; r" ?3 l: J11、将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上。放入温度35设施度，湿度85%的环境下进行最后发酵。' [5 m* G1 n. W4 M* w' M7 t9 J
12、发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄即可。
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8 V- i% z  E' M2 ^具体制作过程没有拍照，大家可以参考君之的微博

梅梅和笑笑

椰花制作教程：8 t) l3 P! z3 ^2 k( {# Z; n
【椰蓉面包】(参考分量：5个), _1 |! f2 n+ ?$ Y& G4 }
配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克
% R+ y+ f; N0 Q- P; {椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克
. l3 ]8 q& F3 M. U表面刷液：全蛋液适量
" |8 {1 a* i! u' x! U+ t烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右0 U4 @4 b$ |+ d7 q

1 C# `- D$ t" X. D# X; W ! v# N6 ?* F( Z% g- z9 G4 E$ I$ ^

1 m, ^7 V" a' s制作过程：
- N: W& [) \  S0 a7 a6 o  t1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。& ?( C) e6 H( v& H; `6 a' S4 I- i6 k% e
2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。
4 G1 d  M* \: T  T$ b! q3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。: a+ s8 s. U, H+ s+ }
4、在面团中央放上1份椰蓉馅。
4 c0 n, D: e: K/ _5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。. U/ M$ C+ J& G7 ?+ M
6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。2 o# G* L/ R/ U) ?0 M  Q) E6 H
又一种椰蓉馅做法---椰蓉面包; i9 m1 r9 D. \5 Z( a) y$ C
                                                                  
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# |* @: G8 w. U2 @) `' i+ r    和之前那款椰蓉花形面包（做法点击进入）比起来，今天这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油，制作起来更简单，但同样很可口！
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【椰蓉面包】(参考分量：5个)9 u) `! r5 `& ^, _* r1 c2 g* J
配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克1 ~7 e" o5 h1 a" {
椰蓉馅：椰蓉70克（感觉有点多，建议放50g左右就行，如果不喜欢椰子味道还可以少放），糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克
# J( b! u- x  D0 j& @1 a表面刷液：全蛋液适量3 Q! d/ G4 s9 R7 g8 B' I0 O  }& n3 \
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右4 ]3 N+ b  d3 S! ^

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6 p/ a! Z/ F5 q" Q制作过程：8 u& T2 d) ~! f2 N+ [
1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。
, {1 M2 f0 m( a4 A# z2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。
: Z' O: s. g/ @3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。8 v9 y; `/ E2 A( Z
4、在面团中央放上1份椰蓉馅。
- H5 D/ P0 }; T' G4 {$ |( R1 @5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。
& i: S/ l/ e0 O6 I0 a( n2 l# [6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。
- c+ H: c. k7 _7 N& a5 W3 m# B9 i7、将面团再次擀开成长椭圆形。
+ J6 y( G( }/ {- K$ b8、用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断。
( j# x$ g$ m% j( S+ H/ h5 T9、将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起。. l- h9 I" [1 |* b
10、将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。$ f, S+ [5 @( v* [/ \# Q9 }
11、发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。
* K. I5 T, x' w- f+ u/ g+ u12、放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。7 p! ~) w7 t) ~: i
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具体制作图片可以参考君之的微博0 w8 U* s4 q# _: n9 M

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迷失的危险

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梅梅和笑笑

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很想做这个，可是为毛肉松卷的配料和制作里没有肉松？ ...

肉桂粉我家没有，我就用肉松替代了，用量适中就行