梅梅和笑笑

椰子放多了，有点腻，肉松卷刚刚好
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梅梅和笑笑

肉松卷教程：2 j# U9 @# W1 {) H
面团配料：高筋面粉150克，水50克，鸡蛋45克，糖25克，黄油30克，干酵母1小勺(5ML)，盐1/2小勺(2.5ML)，奶粉6克，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)
7 V- V) V+ Q* v涂抹配料：黄油15克（溶化成液态），细砂糖25克，肉桂粉1/2小勺(2.5ML)
0 n% a% v& N) M9 c表面刷液：全蛋液适量
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烘焙：烤箱中层，上下火180度，10-12分钟* A6 U2 h8 [, N' P3 e
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制作过程：
, F$ }. N  R( y, c" m1、将面团配料里除黄油外的材料混合均匀揉成面团，揉到面团有弹性后，加入软化的黄油，继续揉到黄油完全被面团吸收，再用力将面团揉到扩展阶段。
- Q# r0 U' e/ i2、小心地抻开面团，如果面团能抻出如图所示的薄膜，就表示揉好了。这款面团不需要揉到太强韧的薄膜，只要薄膜能呈现图中的厚度即可。
9 G: i6 V: x9 G( |' W! X& }3、揉好的面团揉成圆形，放入碗里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵。
1 Q% o. t7 @+ N$ k: y% N9 t9 H4、25摄氏度左右的环境下约发酵1个小时到75分钟，直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。
) ~5 n& f0 {" n1 ?5、发酵好的面团压出空气后，重新整形成圆形，盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟。
6 |) o# V. A0 ?3 l" a6 l$ w( Y6、发酵完得面团，用擀面杖擀成长方形。) u4 V% d# v6 J- L
7、15克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷。
4 J: u; o" Z+ u/ G+ w" |8、25克糖和1/2小勺肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒。0 l( a. W) R6 Q$ w5 P' {
9、如图所示从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来。3 l0 e# O8 D0 L6 Y5 S* M/ k
10、卷好后，用刀横切成6份。3 z+ }/ [" g" X$ K5 I- ~
11、将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上。放入温度35设施度，湿度85%的环境下进行最后发酵。- p6 F* H3 I7 ?, R, j( B
12、发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄即可。6 K2 t- _* G' P# Z
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具体制作过程没有拍照，大家可以参考君之的微博

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椰花制作教程：
9 _1 V, W7 d2 m& I# Y+ g【椰蓉面包】(参考分量：5个), s  A& }! l& s# v( j
配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克
1 C5 E0 D: x3 B; y0 D) F, s5 M椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克
# y' y) B+ _* u9 b: P6 W3 g表面刷液：全蛋液适量4 I6 K6 Q! T2 \2 H$ y
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右
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0 |) t6 X+ S( \0 q3 D制作过程：( \+ @( ~: X; [: |3 M" v
1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。
, D- m; M& B' ^2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。9 ^1 o$ t$ _* G. _
3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。
: v0 I! i5 M' z, @+ ]8 r5 z4、在面团中央放上1份椰蓉馅。
0 ?0 A. H/ ^) d# O. ^5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。  u& ?+ \$ h6 r. S9 F- W
6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。! [, X# p9 K! J, p3 s7 b
又一种椰蓉馅做法---椰蓉面包$ k  }- i" V) a0 M7 k! {6 G( `
                                                                  
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    和之前那款椰蓉花形面包（做法点击进入）比起来，今天这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油，制作起来更简单，但同样很可口！% i* }. U/ Q6 V' q( O; q6 A. M; Z

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9 `' u: ~' e! d3 j4 j- {【椰蓉面包】(参考分量：5个)0 ]9 ?. g1 v! x5 V( ]
配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克
$ f6 R$ w! f( @5 z$ t# ]+ z, Q% I# l椰蓉馅：椰蓉70克（感觉有点多，建议放50g左右就行，如果不喜欢椰子味道还可以少放），糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克5 Z* m; T" a8 W3 z
表面刷液：全蛋液适量# \" O) q8 _3 ]# e0 x( H3 L
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右
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制作过程：
, K' |2 m, ?+ B( L) X0 e1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。5 q) R9 q4 |- b( g6 g6 Y" s% O
2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。
* f, b6 ~) J$ L+ y/ v* N! ?  O3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。/ u1 }/ Q# g  ]) I
4、在面团中央放上1份椰蓉馅。9 m, ]4 [! l  s; j  z( r6 h- |# U
5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。2 o" S' j& z9 T1 A) i
6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。
7 t! I6 w3 f/ _$ r# j3 i: Z7、将面团再次擀开成长椭圆形。' \4 _# u* M4 R" P' ]* C2 w" }2 F
8、用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断。: x6 _* K5 u$ L/ \, W" X9 K6 {7 V8 u
9、将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起。
5 l8 ^& g  z1 q/ C# r: C10、将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
8 F! g7 G. W" ^$ s1 v' o% W  t  {& ~11、发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。
, Z" l9 [* N% C& e% p12、放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。9 ]) r3 z8 C- F1 x
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具体制作图片可以参考君之的微博
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迷失的危险

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梅梅和笑笑

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很想做这个，可是为毛肉松卷的配料和制作里没有肉松？ ...

肉桂粉我家没有，我就用肉松替代了，用量适中就行