梅梅和笑笑

椰子放多了，有点腻，肉松卷刚刚好
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梅梅和笑笑

肉松卷教程：
5 U9 v' W" C2 Q" W2 W面团配料：高筋面粉150克，水50克，鸡蛋45克，糖25克，黄油30克，干酵母1小勺(5ML)，盐1/2小勺(2.5ML)，奶粉6克，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)# j; ~# V+ {- j6 z& c! y
涂抹配料：黄油15克（溶化成液态），细砂糖25克，肉桂粉1/2小勺(2.5ML)& R1 B7 D, K/ d! \2 Q: T. i% v- s
表面刷液：全蛋液适量% k# c; A  `$ L$ H! ?% c3 o' j

0 t" J9 r: I* _9 s8 l$ h烘焙：烤箱中层，上下火180度，10-12分钟
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  o1 ?6 o3 j: y+ H+ J制作过程：
2 i/ t9 V( V# C! T+ T( C) r1、将面团配料里除黄油外的材料混合均匀揉成面团，揉到面团有弹性后，加入软化的黄油，继续揉到黄油完全被面团吸收，再用力将面团揉到扩展阶段。
! G7 o  D7 ?/ e. M2、小心地抻开面团，如果面团能抻出如图所示的薄膜，就表示揉好了。这款面团不需要揉到太强韧的薄膜，只要薄膜能呈现图中的厚度即可。
. C2 ]8 `9 t5 X7 x0 ~: p3、揉好的面团揉成圆形，放入碗里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵。
$ A; v# j! _$ P8 }0 p& N  W4、25摄氏度左右的环境下约发酵1个小时到75分钟，直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。
5 \* M; q- W0 X( Y: O3 c$ q5、发酵好的面团压出空气后，重新整形成圆形，盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟。
# [- g) c4 U! E  s7 s6、发酵完得面团，用擀面杖擀成长方形。; a1 d9 l' N+ L. l
7、15克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷。
* I( q+ c0 A! q1 a) s- A4 {8、25克糖和1/2小勺肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒。" C( K. k$ Q# s) ~2 c/ S
9、如图所示从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来。) x& s) n- f$ g  ]
10、卷好后，用刀横切成6份。. @8 P) G0 x: h! v" O4 ]
11、将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上。放入温度35设施度，湿度85%的环境下进行最后发酵。
7 r  ~. x/ i) \. H12、发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄即可。- X3 S$ I/ K, F7 a% G1 p$ ^

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' V. _1 m. j( @  U具体制作过程没有拍照，大家可以参考君之的微博

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椰花制作教程：
5 F' u  D& S# h+ O) `【椰蓉面包】(参考分量：5个)! {# \' t" C7 k
配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克
3 ]/ L, x! t0 E, W8 H" g! m7 d/ c椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克" T1 D' n3 n* {
表面刷液：全蛋液适量
. L! V0 I5 ~. N7 l烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右7 w% g/ _; J' O, {% f
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" i0 Q; f3 Y3 \) e# w8 F制作过程：& d+ `" t, a8 q1 _, O4 z0 n8 |( r. p% r
1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。
9 t4 K8 u  d4 X; G# l/ U( m2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。& B/ |: d) H* h0 t/ N7 D
3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。
! G0 K4 L  K# R6 `' h2 N4、在面团中央放上1份椰蓉馅。( s# \) P4 x8 `
5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。
0 }. G  O( z. M* G% S* D) j/ q6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。5 y6 J! C1 v$ ^; t9 }7 I$ l
又一种椰蓉馅做法---椰蓉面包
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    和之前那款椰蓉花形面包（做法点击进入）比起来，今天这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油，制作起来更简单，但同样很可口！
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【椰蓉面包】(参考分量：5个)
/ }" Z3 w! R; a, g配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克* ~) V" [" j% V! N% C
椰蓉馅：椰蓉70克（感觉有点多，建议放50g左右就行，如果不喜欢椰子味道还可以少放），糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克6 C9 }% z5 F) m. D
表面刷液：全蛋液适量
- d8 G9 P: f, Z; m5 t. [8 Z8 T烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右
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5 E( S: N! Q" N* L& k3 H0 [  `' F制作过程：
( N  J1 v' N8 }5 g1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。
$ T- p6 O3 X8 B9 N& l2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。
7 ?% N! _% J' C3 q% R/ N" i3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。/ D  k# L  }% c- V, o- I
4、在面团中央放上1份椰蓉馅。
4 S& Y0 P" l2 K$ X0 [9 q" R" t5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。
  ^/ d* _* `+ t1 `0 y6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。
/ H2 x- e! I) D, X4 g. l7、将面团再次擀开成长椭圆形。
: O5 S. \# u' T+ B6 C' @* _: U* k- O+ u( Q8、用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断。9 [: t, P; a0 R# K
9、将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起。
8 N: Z' F" r5 l2 h10、将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。9 h$ C% Q! e5 u3 l/ u; u: L4 F% A
11、发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。
+ O5 g2 W% w% E: {1 p12、放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。. l/ R1 ~7 ?1 s: }9 s! F

/ o/ n# z2 b, o7 o4 V* I具体制作图片可以参考君之的微博- d5 I* ^, {! x4 F' h5 D) ]0 X
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3 _- I3 W- S+ J5 `& c( K! n( \很想做这个，可是为毛肉松卷的配料和制作里没有肉松？ ...

肉桂粉我家没有，我就用肉松替代了，用量适中就行