梅梅和笑笑

椰子放多了，有点腻，肉松卷刚刚好
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梅梅和笑笑

肉松卷教程：
0 e0 k* j8 @2 C5 p" K5 q  U4 B; N面团配料：高筋面粉150克，水50克，鸡蛋45克，糖25克，黄油30克，干酵母1小勺(5ML)，盐1/2小勺(2.5ML)，奶粉6克，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)
' D  m+ f+ M, y1 Y) P涂抹配料：黄油15克（溶化成液态），细砂糖25克，肉桂粉1/2小勺(2.5ML)* Y! M% Y, j+ c) B  H5 E- E* S
表面刷液：全蛋液适量: N' Q1 L* q* Y

: q8 o8 v$ d7 p: W- J. I, N烘焙：烤箱中层，上下火180度，10-12分钟
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# H5 @1 g2 ~; l, U/ s9 m1 N制作过程：
6 t; {7 F( h5 q1 D8 a1、将面团配料里除黄油外的材料混合均匀揉成面团，揉到面团有弹性后，加入软化的黄油，继续揉到黄油完全被面团吸收，再用力将面团揉到扩展阶段。  v, a: y  t8 ^( l& S( x
2、小心地抻开面团，如果面团能抻出如图所示的薄膜，就表示揉好了。这款面团不需要揉到太强韧的薄膜，只要薄膜能呈现图中的厚度即可。+ ]/ F! }3 V7 e9 W4 j  Y
3、揉好的面团揉成圆形，放入碗里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵。3 F! j& j- g, l  n5 A' U) E
4、25摄氏度左右的环境下约发酵1个小时到75分钟，直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。2 F  |/ s3 @5 Q* ~7 ]# v4 k
5、发酵好的面团压出空气后，重新整形成圆形，盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟。
/ D! ?4 P- p+ B. W6、发酵完得面团，用擀面杖擀成长方形。, t9 x- ~" f/ `( Q* R" d
7、15克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷。: T" r) _& M, F  f9 U
8、25克糖和1/2小勺肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒。
+ A5 r; r3 M% G& r4 \! {9、如图所示从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来。" o3 x6 B4 f; Q4 ~+ N9 S
10、卷好后，用刀横切成6份。
% g0 N, X% J: V11、将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上。放入温度35设施度，湿度85%的环境下进行最后发酵。9 R. H8 ]; R* ?; C
12、发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄即可。0 l; n! M4 U5 R, v0 q' P1 R
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. Z5 G/ i) y+ [0 \具体制作过程没有拍照，大家可以参考君之的微博

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椰花制作教程：
- |: L& N/ l. p7 N7 m- D【椰蓉面包】(参考分量：5个)
$ }+ w0 I' H4 {0 a' I配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克
3 Z2 ^% v% n3 o* L+ u2 n椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克
8 X1 z1 }- K/ k/ ^8 c9 s表面刷液：全蛋液适量
5 n' N9 r( }+ B6 U0 H烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右2 n7 Y. I3 a; u- Y
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) ?$ C) T/ D! Y5 ~2 Q/ \制作过程：
( O5 D1 f+ p1 D% Q+ r1 u* y* k1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。  Y# g( ~7 b- b- o
2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。
+ w; X  |6 j& B% u* x* B! Q' k& e5 f3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。1 ~" x2 P% E; I7 U
4、在面团中央放上1份椰蓉馅。' K. T7 J6 U5 [: s' S& O+ H
5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。* w0 d5 Y% c- S. S
6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。7 C0 h1 m, h1 J2 N6 l- z  F2 R
又一种椰蓉馅做法---椰蓉面包  T- Z) M7 x# _) I# q! _" g! h( w
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2 F+ c" ^# T0 v) k! v$ A    和之前那款椰蓉花形面包（做法点击进入）比起来，今天这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油，制作起来更简单，但同样很可口！
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【椰蓉面包】(参考分量：5个)6 I3 B  y4 S# L5 _0 _2 \6 L! [; b
配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克7 d, h6 L  @6 X
椰蓉馅：椰蓉70克（感觉有点多，建议放50g左右就行，如果不喜欢椰子味道还可以少放），糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克% R  E# E* w/ f5 A
表面刷液：全蛋液适量6 I- V' J8 Z) f3 K
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右4 u" a# f' ]- l) }) _: S2 N
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+ ]0 z3 v7 C/ a9 k' E9 A制作过程：
# C6 M* }# [; D3 R9 }( g; u5 R( g1 l1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。- h/ H" ^- W! z3 d& N! l& s
2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。
  B# f2 `/ u! F( [8 a9 b3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。" X* f2 H8 Q) t9 s: Z8 K% S3 i
4、在面团中央放上1份椰蓉馅。
& W- ^& ~6 t0 d2 y3 W$ K5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。- z# q& ]/ _1 B
6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。5 p  ?- t) M; R. y, A$ }& ?
7、将面团再次擀开成长椭圆形。
+ t2 G) r+ u0 D/ `* w1 a8、用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断。; ?* D; X& W& Q4 @& v- J
9、将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起。& ^9 t7 W! J7 S+ W9 V  H$ Y
10、将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。0 A# z- ?8 E  @9 L; }% }
11、发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。7 D2 N" Y# s$ U; @& O( X& J( s3 O. T
12、放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。1 v8 H3 ]- H% l7 X" K

( x  ]  G( B5 ?. Y$ @! W; i具体制作图片可以参考君之的微博) K: A4 y$ V+ f5 q1 H4 @3 ]- A

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迷失的危险

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梅梅和笑笑

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很想做这个，可是为毛肉松卷的配料和制作里没有肉松？ ...

肉桂粉我家没有，我就用肉松替代了，用量适中就行