梅梅和笑笑

椰子放多了，有点腻，肉松卷刚刚好
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梅梅和笑笑

肉松卷教程：
7 l- D7 M+ A1 ^3 _2 w' k面团配料：高筋面粉150克，水50克，鸡蛋45克，糖25克，黄油30克，干酵母1小勺(5ML)，盐1/2小勺(2.5ML)，奶粉6克，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)
6 |4 L6 r8 \' L2 w涂抹配料：黄油15克（溶化成液态），细砂糖25克，肉桂粉1/2小勺(2.5ML)4 V: O9 ]% \5 M' u. z, }
表面刷液：全蛋液适量
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烘焙：烤箱中层，上下火180度，10-12分钟) L7 c3 ?1 S$ M! N1 W( G

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制作过程：1 L) G) b) q* Q
1、将面团配料里除黄油外的材料混合均匀揉成面团，揉到面团有弹性后，加入软化的黄油，继续揉到黄油完全被面团吸收，再用力将面团揉到扩展阶段。
9 u3 `* K1 x' L( D- i2 y2、小心地抻开面团，如果面团能抻出如图所示的薄膜，就表示揉好了。这款面团不需要揉到太强韧的薄膜，只要薄膜能呈现图中的厚度即可。
* a' M1 f% @: m" ~3、揉好的面团揉成圆形，放入碗里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵。
! ^5 R3 _& K: p5 x' w- v* h4、25摄氏度左右的环境下约发酵1个小时到75分钟，直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。1 |! T. x/ {( x! u
5、发酵好的面团压出空气后，重新整形成圆形，盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟。" Y$ S/ n. K4 N7 x
6、发酵完得面团，用擀面杖擀成长方形。
, h+ v1 U+ ~2 D( a7、15克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷。: y2 Y; ^- t8 ?, I
8、25克糖和1/2小勺肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒。7 y7 K$ }# |+ A% E
9、如图所示从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来。
2 m$ `. L) K" ~, u; C10、卷好后，用刀横切成6份。5 L. Y; `. L! {1 @8 p
11、将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上。放入温度35设施度，湿度85%的环境下进行最后发酵。
9 N! R6 G0 E1 a* u0 _; A& C( i) @# _5 g# c12、发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄即可。( |4 \1 l6 D( t4 I( D$ p
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具体制作过程没有拍照，大家可以参考君之的微博

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椰花制作教程：
# A7 A2 e) S) q# @9 J【椰蓉面包】(参考分量：5个)
1 f4 W6 Q8 P3 M, J/ O7 o  l配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克1 H( p* @( u: E7 H/ J! ?2 g4 ^% @
椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克
( c% B- P' J5 X表面刷液：全蛋液适量, v$ U! L! Q+ ?/ ~9 r
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右) |3 d2 ?# \# P: t2 Q7 B
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, A4 o% y1 k$ g; t" y9 T7 l% y* l制作过程：% F9 j9 i+ ]2 y
1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。
" ~7 g( Y. u6 e0 R$ j: z2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。. W6 ]- d! Q2 ^3 P/ O. U
3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。
3 Y# Z% l2 S* Y( ]8 C( b! L& X/ I4、在面团中央放上1份椰蓉馅。
1 ~" H/ N& r3 x+ a+ Q& L6 r5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。+ g! ]1 U' p3 I/ [
6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。/ |: R! p9 _& w, A7 B
又一种椰蓉馅做法---椰蓉面包) l. {3 _" F1 K
                                                                  
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    和之前那款椰蓉花形面包（做法点击进入）比起来，今天这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油，制作起来更简单，但同样很可口！0 E; g% o7 J1 ]4 _: g: K) l4 W
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# `. Q. a6 c" @【椰蓉面包】(参考分量：5个)0 }, u4 N" r" G) p' L7 B' Y! i
配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克
0 T  h; ?6 g* f5 M3 u9 k椰蓉馅：椰蓉70克（感觉有点多，建议放50g左右就行，如果不喜欢椰子味道还可以少放），糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克8 i2 l* y9 h! W" S- Y/ I0 q; D
表面刷液：全蛋液适量, |8 q$ q0 e8 a& l1 R' v- ]
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右7 S  B9 u) I  j3 ?& W. b

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制作过程：% {7 P# Y4 H5 T& Q1 A) O* ~& Y
1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。! A' H' Z5 J3 S7 |3 O
2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。
. G# g! u- E1 ^9 m' e3 H3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。
, E$ n4 k' b& g4 c! ]6 `  A4、在面团中央放上1份椰蓉馅。
8 O- u6 G( U4 @" m- U0 J; u) G5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。
, d# M/ x, ]. q0 _/ l6 Q4 k6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。
' d. m9 X% N/ `  n/ i7、将面团再次擀开成长椭圆形。6 p) T) u4 g. @7 l2 Z0 ^
8、用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断。
9 e. b, U; D% E# [% W: b9、将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起。
! {0 |$ i, p1 U# n3 h* C+ ?10、将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。- l  }+ G4 K% x  z$ y& j1 r& \
11、发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。
) {$ C0 t( u+ [% d  r8 X12、放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。6 y- h6 k0 a6 ?9 t6 g3 Y' Z0 q) [
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具体制作图片可以参考君之的微博3 j' z! r. |! ~& {

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学习一下

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迷失的危险

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梅梅和笑笑

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/ A6 w! C! C  V' v! }1 Z, J' M1 \很想做这个，可是为毛肉松卷的配料和制作里没有肉松？ ...

肉桂粉我家没有，我就用肉松替代了，用量适中就行