梅梅和笑笑

椰子放多了，有点腻，肉松卷刚刚好
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梅梅和笑笑

肉松卷教程：. ?2 ?5 S" [0 B) N( f3 {
面团配料：高筋面粉150克，水50克，鸡蛋45克，糖25克，黄油30克，干酵母1小勺(5ML)，盐1/2小勺(2.5ML)，奶粉6克，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)
- |! z4 n% v2 U8 ~. Q7 T3 C涂抹配料：黄油15克（溶化成液态），细砂糖25克，肉桂粉1/2小勺(2.5ML)
# u0 A' E9 z2 \表面刷液：全蛋液适量" G+ G1 O( n4 r! @8 i( R

" d- x# y$ r) ]5 T9 l; W  r: P烘焙：烤箱中层，上下火180度，10-12分钟
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制作过程：1 x3 o; ?( W" {. T
1、将面团配料里除黄油外的材料混合均匀揉成面团，揉到面团有弹性后，加入软化的黄油，继续揉到黄油完全被面团吸收，再用力将面团揉到扩展阶段。# F( r- z/ I4 F1 ]( o7 ?" ^
2、小心地抻开面团，如果面团能抻出如图所示的薄膜，就表示揉好了。这款面团不需要揉到太强韧的薄膜，只要薄膜能呈现图中的厚度即可。/ W9 X/ z: Q7 e% U' o. d. |9 C
3、揉好的面团揉成圆形，放入碗里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵。; W6 L5 J3 e, W& A1 R; s; ~% c
4、25摄氏度左右的环境下约发酵1个小时到75分钟，直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。
. d  W+ F- y; I8 p; @5、发酵好的面团压出空气后，重新整形成圆形，盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟。9 @9 E2 ~+ C/ r% o( r1 }- U
6、发酵完得面团，用擀面杖擀成长方形。
4 f7 M) k+ v' y5 ^2 u' H7、15克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷。
# V; d+ w9 t) p5 U# Y8、25克糖和1/2小勺肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒。1 ^$ M- d+ B' k8 E; |: n& M
9、如图所示从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来。3 f+ ~" n8 `) b* A7 h
10、卷好后，用刀横切成6份。
; S2 b+ `7 c2 M( s5 c- L+ q11、将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上。放入温度35设施度，湿度85%的环境下进行最后发酵。
, y& \. x8 @7 A) ^( t$ T12、发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄即可。2 v3 m& ?- d4 S8 h9 i6 W' S) F+ M
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具体制作过程没有拍照，大家可以参考君之的微博

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椰花制作教程：* J3 T* i7 w5 Z# E4 s# o0 p; o! @
【椰蓉面包】(参考分量：5个)6 N1 v5 I5 o1 Y
配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克
* {5 c# C; K7 A/ \椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克0 s3 q* C6 h' l: b* ]* X$ s1 i! ?
表面刷液：全蛋液适量
8 `+ ^( ?& t9 N7 b2 N- m1 c5 D  o烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右( {( Z6 `+ U, q: {

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制作过程：) Z# G0 r) [  L- E, A5 H. K
1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。
! u+ F, B3 E# V6 h& t6 U2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。
( |% \8 @% x+ ?9 s7 C. T3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。" B5 {$ ]$ z5 ?4 j3 j9 G
4、在面团中央放上1份椰蓉馅。" R+ S7 f0 T' n5 ]/ W  a& z) I, y) K
5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。
6 E$ o, @) \: j$ F9 m0 A4 K; {6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。2 }: z1 z" v; }) Q2 y5 ]8 U8 n: F
又一种椰蓉馅做法---椰蓉面包
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    和之前那款椰蓉花形面包（做法点击进入）比起来，今天这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油，制作起来更简单，但同样很可口！  P: m% G8 r% g  O% U" M
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【椰蓉面包】(参考分量：5个)
5 P7 K+ A3 t1 ]& `3 ^+ n配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克
$ F# I/ W- U) O5 R; q4 C椰蓉馅：椰蓉70克（感觉有点多，建议放50g左右就行，如果不喜欢椰子味道还可以少放），糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克% Z  U+ E3 B7 `
表面刷液：全蛋液适量
& m+ u, u! ^2 ]/ C' s烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右" {7 w  `' t8 |4 m
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6 C- v" t+ I9 K! n8 L& v" }制作过程：
8 t# I- W0 X7 C% U/ E$ X# j3 l+ l1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。. t6 A. e+ |6 p0 e2 j9 T+ V
2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。
& ?% P. q8 U0 R) m3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。0 P0 H  ]) p% y% V4 Z7 y
4、在面团中央放上1份椰蓉馅。" @" p0 ?2 a* z  k" M# l2 w
5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。4 r4 B6 C- \% E; A6 q' b) R, m
6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。& V7 M$ v$ X0 K
7、将面团再次擀开成长椭圆形。
6 _- X* ?+ @2 y8、用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断。
0 k4 W6 Z1 i& l- Q- ^9、将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起。
6 \  s$ ^- d: ]+ y4 k" w10、将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。7 `! ~; a0 w$ \4 u2 D5 H5 F
11、发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。* d* u3 u: K0 d) l" x: G; x
12、放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。+ g' ~1 t, n- s

$ b$ _( Z+ ^' J具体制作图片可以参考君之的微博
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飘飘妈咪

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迷失的危险

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梅梅和笑笑

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很想做这个，可是为毛肉松卷的配料和制作里没有肉松？ ...

肉桂粉我家没有，我就用肉松替代了，用量适中就行