梅梅和笑笑

椰子放多了，有点腻，肉松卷刚刚好2 \" @7 E; G" k( q1 ~( v
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肉松卷教程：
8 m7 j; @* @  v! l面团配料：高筋面粉150克，水50克，鸡蛋45克，糖25克，黄油30克，干酵母1小勺(5ML)，盐1/2小勺(2.5ML)，奶粉6克，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)
  b$ R# v4 f- x7 X7 f涂抹配料：黄油15克（溶化成液态），细砂糖25克，肉桂粉1/2小勺(2.5ML)
4 s0 S0 e) k8 ^2 W( _; D  T! j表面刷液：全蛋液适量
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3 O& T# v9 L( g, `9 ^: N烘焙：烤箱中层，上下火180度，10-12分钟$ z1 l4 u* v0 `. T+ B7 D
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制作过程：$ V( X9 g3 H# y: \* D, l1 F
1、将面团配料里除黄油外的材料混合均匀揉成面团，揉到面团有弹性后，加入软化的黄油，继续揉到黄油完全被面团吸收，再用力将面团揉到扩展阶段。
2 E1 o  [" a+ D% `+ q* H  j. _9 E2、小心地抻开面团，如果面团能抻出如图所示的薄膜，就表示揉好了。这款面团不需要揉到太强韧的薄膜，只要薄膜能呈现图中的厚度即可。
3 g7 F$ a7 N8 I* X" e3、揉好的面团揉成圆形，放入碗里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵。; H  a9 o' k9 Y: h1 q
4、25摄氏度左右的环境下约发酵1个小时到75分钟，直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。" S* Q7 _& h$ o  I0 ~$ V$ d7 ~
5、发酵好的面团压出空气后，重新整形成圆形，盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟。3 [9 L8 r3 F# b
6、发酵完得面团，用擀面杖擀成长方形。8 e9 b! B. v1 Q+ w5 w" O
7、15克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷。! |* M! ?$ H6 C& {9 P: ~
8、25克糖和1/2小勺肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒。& F1 i5 Y0 j5 l+ w$ j% V
9、如图所示从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来。
$ l2 N, Y( U0 y- A8 Y10、卷好后，用刀横切成6份。# ~, [& C% W6 w1 W
11、将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上。放入温度35设施度，湿度85%的环境下进行最后发酵。
. x8 F! P8 l4 x! W9 I$ v12、发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄即可。5 l9 ^3 g/ w; W
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2 j6 h! W1 o, H: {% x' i具体制作过程没有拍照，大家可以参考君之的微博

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椰花制作教程：
. H" u2 _9 l5 \$ U, i- z  ^9 Q【椰蓉面包】(参考分量：5个)% y; a, @8 t' K* f, n0 L
配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克
2 A. y- b6 Q; c' q) i4 @椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克
3 G1 {2 D2 b, n7 d4 @) ]! a表面刷液：全蛋液适量
2 E% [$ z7 C; r/ }4 h9 C% O烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右; ]" g3 Y, j% B/ U

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制作过程：
4 o+ c' U) [, t, o1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。7 f" d; I# N. l, z
2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。: ~& @; r2 T5 b
3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。, N# \. P; S5 G. h, n7 E  m
4、在面团中央放上1份椰蓉馅。9 h& r; ?  F. ?
5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。4 K) f2 k7 a2 K7 c4 e; `
6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。
8 J) W5 Q9 Z7 I9 `6 M7 M! U又一种椰蓉馅做法---椰蓉面包
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' m6 [, s: I, j* a4 w# _: {3 b    和之前那款椰蓉花形面包（做法点击进入）比起来，今天这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油，制作起来更简单，但同样很可口！! {, a( ?. n7 g6 `4 ]

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【椰蓉面包】(参考分量：5个)
7 n) @5 s9 S4 W- N3 g配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克
) \  N% [# g, i椰蓉馅：椰蓉70克（感觉有点多，建议放50g左右就行，如果不喜欢椰子味道还可以少放），糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克
- i9 U) `* R& u3 D! k- B. \表面刷液：全蛋液适量
! R0 E* v: D) \# S* r, m烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右
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  `( o- J" c" g, g% n, J0 N制作过程：9 ]3 o% ~6 H& _/ Z6 r% H
1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。# Q/ W. {* P$ A: i$ Y
2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。+ l  n5 ~' Y" i9 ?9 R  A
3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。( g. J' v9 I4 X& q& O/ l
4、在面团中央放上1份椰蓉馅。, I# W4 j9 J1 X9 y" p/ ~0 F
5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。' M- @" Y3 o1 S+ I3 z; h( S4 R
6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。
  s+ t% @8 ~2 s5 b" C7、将面团再次擀开成长椭圆形。
. m8 @; j- ]+ y8 J- t( k9 B8、用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断。: Y! s: \5 c6 S$ g: ^$ G* F
9、将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起。
, K% F2 {2 v6 x! W- d10、将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。8 @& j- [0 ]( E$ m" b
11、发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。, ?' |" s; M( |) d
12、放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。
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+ g* i) z1 d2 \1 s  S. A, P( ?/ Q具体制作图片可以参考君之的微博
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; d1 d; [$ U/ F( v7 `; A. @: `3 Y( F; X! T# }) N$ l: X
很想做这个，可是为毛肉松卷的配料和制作里没有肉松？ ...

肉桂粉我家没有，我就用肉松替代了，用量适中就行