梅梅和笑笑

椰子放多了，有点腻，肉松卷刚刚好
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梅梅和笑笑

肉松卷教程：
, i) ?. }1 Y; [: n4 @# K, R面团配料：高筋面粉150克，水50克，鸡蛋45克，糖25克，黄油30克，干酵母1小勺(5ML)，盐1/2小勺(2.5ML)，奶粉6克，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)
6 x1 N& D, O2 W  L2 l涂抹配料：黄油15克（溶化成液态），细砂糖25克，肉桂粉1/2小勺(2.5ML)
* @+ o& ~6 }, u( q5 y+ u1 ^. T表面刷液：全蛋液适量$ y3 K5 ?  Y; ]% |' o4 W! m' E
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烘焙：烤箱中层，上下火180度，10-12分钟
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. o( }% J& h1 Q3 N5 y- e制作过程：7 ~- h5 m+ d- z. D. |, j4 D
1、将面团配料里除黄油外的材料混合均匀揉成面团，揉到面团有弹性后，加入软化的黄油，继续揉到黄油完全被面团吸收，再用力将面团揉到扩展阶段。
2 k8 I/ V/ l8 J/ [0 O9 q1 Q& }5 [& t2、小心地抻开面团，如果面团能抻出如图所示的薄膜，就表示揉好了。这款面团不需要揉到太强韧的薄膜，只要薄膜能呈现图中的厚度即可。
; T& g7 A* r, N  n3、揉好的面团揉成圆形，放入碗里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵。
2 S, h( s. Q; Z; e$ Q; ?4、25摄氏度左右的环境下约发酵1个小时到75分钟，直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。
* G5 x; ^8 |. Z1 N# U5、发酵好的面团压出空气后，重新整形成圆形，盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟。, j6 d# \: L0 l
6、发酵完得面团，用擀面杖擀成长方形。
/ J6 M4 |2 ]- V/ C) V# P7、15克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷。
0 r0 W4 H/ _2 `! l% Q, L, r8、25克糖和1/2小勺肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒。4 ?" G$ {* W' ~6 c6 s/ H
9、如图所示从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来。
) a* q/ @# s, X, g( U( Z! h1 B10、卷好后，用刀横切成6份。4 p3 p& g: S4 j$ I2 S* H+ C
11、将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上。放入温度35设施度，湿度85%的环境下进行最后发酵。
2 \. t/ i. U' J) z2 b+ v8 O12、发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄即可。: n1 {4 y* z" v; P6 R, [1 j

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& m0 Z; V; g- @! p' B# Z具体制作过程没有拍照，大家可以参考君之的微博

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椰花制作教程：
! N/ T3 Q# p" {. q. C【椰蓉面包】(参考分量：5个)1 d3 ^" ~2 x- P
配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克
$ A- U7 n/ o! T. T. X+ F椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克! S( e' ]) X3 {$ |! @& M
表面刷液：全蛋液适量
* q7 x3 \) Z. J烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右
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! d) Y1 q0 F- r; z* A- N4 N制作过程：
+ z& e" [8 z) u; |. h! |1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。
* `% I3 M: s0 D2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。
# \. J. N" l1 }1 o. f* G! |1 E3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。' E, _& j, Y$ ]# I9 J
4、在面团中央放上1份椰蓉馅。
- R$ d$ W) K* g$ t4 B, g; V5 g; a5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。
3 a) C. p: v* Q' Z( d* |% P% E; b6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。6 C+ ]4 b( Z$ d. [
又一种椰蓉馅做法---椰蓉面包* f7 M& U0 s+ C6 r. E9 k$ {
                                                                  
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    和之前那款椰蓉花形面包（做法点击进入）比起来，今天这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油，制作起来更简单，但同样很可口！
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【椰蓉面包】(参考分量：5个)8 ?) E% r0 N: B# A% Q
配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克
: `4 K7 K5 i. [/ R/ z椰蓉馅：椰蓉70克（感觉有点多，建议放50g左右就行，如果不喜欢椰子味道还可以少放），糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克
- b8 v: \: I9 f7 M表面刷液：全蛋液适量9 l. I& F( u$ d& J( N/ J) H6 `5 o! b  W' A
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右
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制作过程：% l8 [% R; e5 j: B: M% O
1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。# `4 l( }8 V8 g. ?
2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。6 ]% S2 R; N8 y1 b! v+ v' M
3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。
3 @3 C0 @+ q8 `7 M& H8 b0 V4、在面团中央放上1份椰蓉馅。
- w2 x; a% `& V# E5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。# I* O% }8 ~, f( s* `
6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。
9 k  s+ W; W1 o. i5 X/ K. W7、将面团再次擀开成长椭圆形。
+ z2 H1 ?; b' E1 r* L% t, X8、用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断。
2 [+ U# L5 l; u4 d# m/ q( g; d# j9、将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起。" k( t9 i9 s3 f; H
10、将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
. Y- i6 K, f" Y. D/ S11、发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。6 O/ [) g/ o$ G; @
12、放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。
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  c- f) a1 C6 s# @具体制作图片可以参考君之的微博$ I% L7 P- a$ p5 ?) O! @

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飘飘妈咪

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1 c7 Z4 o0 L) I很想做这个，可是为毛肉松卷的配料和制作里没有肉松？ ...

肉桂粉我家没有，我就用肉松替代了，用量适中就行