梅梅和笑笑

椰子放多了，有点腻，肉松卷刚刚好5 l  ^* ^+ w4 v( Y* a- m& f: b4 v7 c+ X( J
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肉松卷教程：
4 U+ I, Y) w/ v9 Q+ F面团配料：高筋面粉150克，水50克，鸡蛋45克，糖25克，黄油30克，干酵母1小勺(5ML)，盐1/2小勺(2.5ML)，奶粉6克，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)
2 }% P) e; |( A) U/ ^" o. e涂抹配料：黄油15克（溶化成液态），细砂糖25克，肉桂粉1/2小勺(2.5ML)$ r+ B# r$ o8 r7 Z: h7 E
表面刷液：全蛋液适量
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) {* w! W7 q2 m& h4 c2 A烘焙：烤箱中层，上下火180度，10-12分钟# i6 X+ w$ D: y- g, [7 Z

, K5 I" c' e$ }) }5 @: |+ p' Q: Q7 T+ y4 `6 N
制作过程：: G% r- X9 P- C) c9 _* G& }
1、将面团配料里除黄油外的材料混合均匀揉成面团，揉到面团有弹性后，加入软化的黄油，继续揉到黄油完全被面团吸收，再用力将面团揉到扩展阶段。
; I- ?( c8 K% N! b% k: v2 |2、小心地抻开面团，如果面团能抻出如图所示的薄膜，就表示揉好了。这款面团不需要揉到太强韧的薄膜，只要薄膜能呈现图中的厚度即可。& \( w  j0 D& x7 \
3、揉好的面团揉成圆形，放入碗里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵。
% W% \2 `2 j2 o: i) b4、25摄氏度左右的环境下约发酵1个小时到75分钟，直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。
1 I- o* D" h8 N, w5、发酵好的面团压出空气后，重新整形成圆形，盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟。
3 B% h% X! V+ \1 a6、发酵完得面团，用擀面杖擀成长方形。$ Y& _; H6 l3 y
7、15克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷。& {& a/ g5 f6 n8 `2 T
8、25克糖和1/2小勺肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒。
( w% @$ U6 n) E! i' X3 V) J9、如图所示从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来。
, W9 w/ O5 ^( y- F$ u" Y10、卷好后，用刀横切成6份。0 K/ N! u. W& `4 c, Z' J1 w) m; J* o9 M
11、将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上。放入温度35设施度，湿度85%的环境下进行最后发酵。# v  q1 g5 q. ^' m% @2 G4 G
12、发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄即可。
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具体制作过程没有拍照，大家可以参考君之的微博

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椰花制作教程：/ e; `: s3 Y1 X& z, l4 ^
【椰蓉面包】(参考分量：5个)
2 Z4 ?- ^" b5 C& Z配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克! r: k/ X/ Y# L' Z1 h. Q( `) j
椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克2 V  B: f3 D& C8 o( i
表面刷液：全蛋液适量* @$ K& p! }% H/ d0 U1 a
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右
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制作过程：
  _: M) ^$ b' y8 U; `) W) [1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。
: J0 j: ^6 v, h/ P6 R3 V. O2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。
( p& H2 p9 Y3 \. r3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。
, m  u; M/ N& |4、在面团中央放上1份椰蓉馅。
+ j, {. C. f5 d) p& H3 Z5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。* |. s% z' ?9 H2 {
6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。3 _# U: w+ C0 N" r2 ^7 ~+ z
又一种椰蓉馅做法---椰蓉面包
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" m/ W/ s0 L' y' m$ j* ~& ?" A' R    和之前那款椰蓉花形面包（做法点击进入）比起来，今天这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油，制作起来更简单，但同样很可口！
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【椰蓉面包】(参考分量：5个)
+ M4 U/ w. ]* @; @6 z配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克
/ j* _. x$ q/ s, w1 r7 O椰蓉馅：椰蓉70克（感觉有点多，建议放50g左右就行，如果不喜欢椰子味道还可以少放），糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克0 Z  J9 Y$ w5 e0 r
表面刷液：全蛋液适量" N( E1 ]* X! E, D# z
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右
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制作过程：0 }* R; J; m8 H, K
1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。/ E# }4 E. V$ t# y2 _, S- k$ R
2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。0 B. u2 t8 T* W, A7 a! U, w0 ~2 R
3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。
$ J, j0 Y: U4 d- U% ?4、在面团中央放上1份椰蓉馅。
" [! [. J& r0 k2 l" I5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。
4 V5 V3 h. Q& l! B1 w3 A& e6 q( x6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。1 @9 W( ]: D5 n( S. l) u, @" n  l
7、将面团再次擀开成长椭圆形。! }, @" a: @  `2 S: f
8、用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断。
$ U" _5 H; f8 V( t7 T9、将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起。  _$ s8 p- K, V) }" l
10、将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。7 y* q* G: U7 p7 r* U8 v- a) [/ N
11、发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。. M* r% {9 x" l, x' g! l
12、放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。
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1 R$ f# x6 v1 d7 T& L% o0 A具体制作图片可以参考君之的微博! o) `( b) @: Q6 p

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1 B. z9 |# q% t6 l# j很想做这个，可是为毛肉松卷的配料和制作里没有肉松？ ...

肉桂粉我家没有，我就用肉松替代了，用量适中就行