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叉烧鳗鱼原料 : w7 c- D- P+ B; E# n' ~活鳗鱼1条（重约750克），香芹10克。$ |: Z9 e* x4 F( I7 B( y 　　 7 [ f5 D2 }2 `) O5 C8 F _% N调料 & y! ^1 Z, p* h% l* U4 P) N叉烧酱15克，排骨酱15克，麦芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加饭酒10克，海鲜酱15克。 ' X2 l5 g# m4 ~) y3 y* l, F　　 # q e# h N2 d制作* X# m' ]$ |. ]5 v# K 1、鳗鱼宰杀,从腹部剖开取出内脏,洗净后从背部入刀去骨，并切去头、尾，制成净鳗鱼肉。( k" }" n5 o- {% U4 q8 z 2、净鳗鱼肉用水漂洗后在鳗鱼肉上打深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀，加叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加饭酒、海鲜酱腌渍12小时后放在阴凉处用冷风吹干备用。* k. b+ e1 M9 j& H3 h, \ 3、烤箱调至150℃，放入鳗鱼烤10分钟后取出，装入铺有锡纸的盘子中，用香芹点缀即可。: w b* {$ n. K 　　, y/ W& n8 l! _ 特点2 m! }5 _ k: U" r4 u8 e( }: [ 色泽红亮，鲜嫩香甘。