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叉烧鳗鱼原料2 x; H! y; o ~3 u8 P 活鳗鱼1条（重约750克），香芹10克。7 _0 |- {: p `# a8 X 　　 % d8 K g" s% M! T1 r% O调料0 q" {. g5 }* c: G/ f4 R# S& p 叉烧酱15克，排骨酱15克，麦芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加饭酒10克，海鲜酱15克。 5 e7 w2 O- i/ [9 A, E6 V' e3 W　　 . H# S6 w* @& ` r" e" ?制作+ U1 |# M, N: K% c0 h 1、鳗鱼宰杀,从腹部剖开取出内脏,洗净后从背部入刀去骨，并切去头、尾，制成净鳗鱼肉。 & d2 W1 h1 m) c- k% c5 v5 ?2、净鳗鱼肉用水漂洗后在鳗鱼肉上打深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀，加叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加饭酒、海鲜酱腌渍12小时后放在阴凉处用冷风吹干备用。 f2 k* m) U/ [ 3、烤箱调至150℃，放入鳗鱼烤10分钟后取出，装入铺有锡纸的盘子中，用香芹点缀即可。4 p3 \$ l7 W. O% i. N 　　 1 ^) g' E* {' u' p* T1 b特点 9 U6 E# l7 g! s# {/ v6 N色泽红亮，鲜嫩香甘。