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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-4-8 14:35 编辑 2 D/ h6 ~$ h, Y& W9 L$ g
1 |& I! C q. s6 D& z1 S6 Q% r* l/ L# B; Q9 L9 Y, i! o
传张成品照片,步骤没有照片哦
& T1 c! o+ M- K' l2 X/ y原料:草鱼1条 秘制辣油、姜、葱、胡椒粉、盐、莴笋、生菜、豆皮
7 n. ?7 w: ~; p @步骤:" E( |4 g5 ]6 V' h
1.草鱼去鳞、内脏,切片(初学者这个工程太痛苦了);
i2 P6 b# e4 \9 |! C2.把切好的鱼片放入盆中,放入料酒、生抽少许、胡椒粉适量、姜片、葱段(拍散)、盐、淀粉,搅拌均匀,腌制1小时左右;
: {. |) P+ h) w9 z! X3.莴笋去皮切丝,用沸水烫一下,生菜、豆皮同理;鱼片同理放入锅中焯水,鱼片变色即可捞出;
6 M7 n0 s) |1 S2 I% U4.将莴笋丝、生菜片、豆皮放入盆底,将炒好的鱼片放在上面,倒入少量的焯鱼片的沸水,再倒入做好的麻辣椒油,就大功告成了。 ) V$ k' u+ u4 b6 [/ R4 _
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