小砂子

材料:菠萝一只(大概600g),冰糖120g ,麦芽糖一大勺(大概60g). 8 h) l1 x1 e( I, @制作过程参考:. F; R# w: w/ [* u 1.把菠萝去皮切成小块.. G; \6 I/ W- a4 s, ~; j! ^ 2.放入搅拌机内,用点断的方法搅拌成菠萝泥.(菠萝不要搅拌的太细,要有点纤维感比较好) 3 @+ H, b$ ~, g% j# v7 t3.菠萝泥放入锅中(最好用不粘锅),放冰糖120g左右,开大火煮开转中小火. \$ N8 h* N. r3 U4 R: x& U x4.不断搅拌至冰糖完全融化,放一大勺麦芽糖(60g),继续搅拌,熬到自己想要稠度.(我熬了大概半个小时),放凉后装入干净的容器中,入冰箱存放. , ?3 k. F1 \+ S小提示: $ H7 a) B0 q6 s* t1.如果喜欢有颗粒感的果酱,那么把一半的菠萝搅拌成菠萝泥,另议半菠萝切成小丁,放在一起熬,制成的果酱就会有粗粗的颗粒感.5 j' q2 a& a# P. X* L3 ~ 2.冰糖和麦芽糖的用量可以根据自己适合的甜度来调节用量.( j) V/ A0 R7 J4 ~+ R9 x 3.加麦芽糖是为了让制成的成品有果胶感,我这次加的不多,如果你喜欢像市售的果酱那样厚厚的果胶感,那么可以增加麦芽糖的用量.当然如果不喜欢果胶感,可以不加麦芽糖而完全用冰糖来熬. ! I* s; j7 i6 }1 w% N4.,麦芽糖,普通菜场的小店就有售,很便宜,250g的一小瓶,大概2块钱左右." e8 U" {8 y$ j1 [; \" K5 @ 5.家庭自制果酱,因为不会去添加防腐剂,所以一次不要做太多,做好放在密封的容器中入冰箱保存,尽早吃完.1 R ~& P+ g0 \ 6.如果想要保存时间长点,那么请参照这个步骤操作:煮好的菠萝果酱在高于85度的温度下装入可以密封的防包耐高温玻璃瓶中,盖上盖子.放在锅中用高温蒸20分钟后取出擦干瓶身水分,待完全凉透后入冰箱冷藏保存.在真空的瓶子里,(我就把超市买的果酱瓶子吃完洗干净)可以延长存放时间 ,我想操作得当的话,放一两个月绝对没问题. 4 M5 @. |: y& U% M6 a1 P- d7.瓶子,去超市买瓶果酱,比如丘比的那种玻璃瓶,金属盖子的,这种瓶子耐热防爆,出厂前也是经过高温处理的.里面的果酱吃完瓶子不要扔,洗洗干净就可以用了. 5 L0 t8 E$ F2 q0 Y$ p