小砂子

材料:菠萝一只(大概600g),冰糖120g ,麦芽糖一大勺(大概60g). ! }$ S i9 y* H c8 P2 r( f O制作过程参考: % ]+ k& _) q9 n! h( B; `1.把菠萝去皮切成小块. ' ^ S( @- a% K: f' e6 g4 N; P2.放入搅拌机内,用点断的方法搅拌成菠萝泥.(菠萝不要搅拌的太细,要有点纤维感比较好)$ ~5 B4 T* {% ?6 f& O7 d7 | 3.菠萝泥放入锅中(最好用不粘锅),放冰糖120g左右,开大火煮开转中小火.9 T. I5 c! {5 l2 a: E2 ^ 4.不断搅拌至冰糖完全融化,放一大勺麦芽糖(60g),继续搅拌,熬到自己想要稠度.(我熬了大概半个小时),放凉后装入干净的容器中,入冰箱存放. 6 R5 |; z$ t9 O% `- f, H9 Y# \小提示: ; R! E* t7 }$ j8 N7 [" `3 H1.如果喜欢有颗粒感的果酱,那么把一半的菠萝搅拌成菠萝泥,另议半菠萝切成小丁,放在一起熬,制成的果酱就会有粗粗的颗粒感. ' j- ~9 ~5 n, [, s8 V2 C2.冰糖和麦芽糖的用量可以根据自己适合的甜度来调节用量.% K1 e) N2 [, }3 z8 i! k$ B# | 3.加麦芽糖是为了让制成的成品有果胶感,我这次加的不多,如果你喜欢像市售的果酱那样厚厚的果胶感,那么可以增加麦芽糖的用量.当然如果不喜欢果胶感,可以不加麦芽糖而完全用冰糖来熬. . y& d, S0 s: H+ j8 r4.,麦芽糖,普通菜场的小店就有售,很便宜,250g的一小瓶,大概2块钱左右. 3 x; \" v. \. V1 {9 a0 k+ G' C5.家庭自制果酱,因为不会去添加防腐剂,所以一次不要做太多,做好放在密封的容器中入冰箱保存,尽早吃完. ; v; c d# u. g* `: a1 q' l0 {6.如果想要保存时间长点,那么请参照这个步骤操作:煮好的菠萝果酱在高于85度的温度下装入可以密封的防包耐高温玻璃瓶中,盖上盖子.放在锅中用高温蒸20分钟后取出擦干瓶身水分,待完全凉透后入冰箱冷藏保存.在真空的瓶子里,(我就把超市买的果酱瓶子吃完洗干净)可以延长存放时间 ,我想操作得当的话,放一两个月绝对没问题. ) p9 X0 C8 l8 M' Z4 j, h7.瓶子,去超市买瓶果酱,比如丘比的那种玻璃瓶,金属盖子的,这种瓶子耐热防爆,出厂前也是经过高温处理的.里面的果酱吃完瓶子不要扔,洗洗干净就可以用了. . s+ C; x: D6 z6 V2 [6 y- B6 @) @