小砂子

材料:菠萝一只(大概600g),冰糖120g ,麦芽糖一大勺(大概60g).0 n& x% W/ w, k0 ^& H& c 制作过程参考:6 B( \" u, `% d5 g T$ H. L, w j 1.把菠萝去皮切成小块./ n u+ Z- u; {; }2 Q0 R* t9 z0 v 2.放入搅拌机内,用点断的方法搅拌成菠萝泥.(菠萝不要搅拌的太细,要有点纤维感比较好) # G0 g, l/ s, s- b+ b$ y3.菠萝泥放入锅中(最好用不粘锅),放冰糖120g左右,开大火煮开转中小火. ' ~/ W! f0 h# t" F$ h9 [4 w4.不断搅拌至冰糖完全融化,放一大勺麦芽糖(60g),继续搅拌,熬到自己想要稠度.(我熬了大概半个小时),放凉后装入干净的容器中,入冰箱存放.- S2 s! ]5 z2 I' d+ H: }8 m4 V 小提示:8 ]+ r5 \- w( W! L$ m( I 1.如果喜欢有颗粒感的果酱,那么把一半的菠萝搅拌成菠萝泥,另议半菠萝切成小丁,放在一起熬,制成的果酱就会有粗粗的颗粒感. 9 ]/ z/ V& X5 \- u G! i4 f( n! h2.冰糖和麦芽糖的用量可以根据自己适合的甜度来调节用量. , H- I1 c" T& t+ U3.加麦芽糖是为了让制成的成品有果胶感,我这次加的不多,如果你喜欢像市售的果酱那样厚厚的果胶感,那么可以增加麦芽糖的用量.当然如果不喜欢果胶感,可以不加麦芽糖而完全用冰糖来熬.0 _; l8 f7 B+ [+ W/ \, p 4.,麦芽糖,普通菜场的小店就有售,很便宜,250g的一小瓶,大概2块钱左右. 5 r# V5 X# q( z/ z* @* `8 w" `5.家庭自制果酱,因为不会去添加防腐剂,所以一次不要做太多,做好放在密封的容器中入冰箱保存,尽早吃完. 0 X# U! O/ X3 `6.如果想要保存时间长点,那么请参照这个步骤操作:煮好的菠萝果酱在高于85度的温度下装入可以密封的防包耐高温玻璃瓶中,盖上盖子.放在锅中用高温蒸20分钟后取出擦干瓶身水分,待完全凉透后入冰箱冷藏保存.在真空的瓶子里,(我就把超市买的果酱瓶子吃完洗干净)可以延长存放时间 ,我想操作得当的话,放一两个月绝对没问题.# N2 R& w( |' A3 T 7.瓶子,去超市买瓶果酱,比如丘比的那种玻璃瓶,金属盖子的,这种瓶子耐热防爆,出厂前也是经过高温处理的.里面的果酱吃完瓶子不要扔,洗洗干净就可以用了. 9 e- F& x# [2 o" d