小砂子

材料:菠萝一只(大概600g),冰糖120g ,麦芽糖一大勺(大概60g).. m3 U" _$ }( \ 制作过程参考: 8 B3 M6 J- R4 q. K1.把菠萝去皮切成小块.! z2 ~: U8 @" e) c8 t6 Q( c* Y: F 2.放入搅拌机内,用点断的方法搅拌成菠萝泥.(菠萝不要搅拌的太细,要有点纤维感比较好) ' t- [0 B! f' W3.菠萝泥放入锅中(最好用不粘锅),放冰糖120g左右,开大火煮开转中小火. , P- i2 k0 z! x4 \1 i+ d8 _2 w' e4.不断搅拌至冰糖完全融化,放一大勺麦芽糖(60g),继续搅拌,熬到自己想要稠度.(我熬了大概半个小时),放凉后装入干净的容器中,入冰箱存放.5 W8 t z# W: H& D9 T/ ~. e( e 小提示:" q: e q* z, @0 a! ~ 1.如果喜欢有颗粒感的果酱,那么把一半的菠萝搅拌成菠萝泥,另议半菠萝切成小丁,放在一起熬,制成的果酱就会有粗粗的颗粒感. . m& m2 _; Y. H: R2.冰糖和麦芽糖的用量可以根据自己适合的甜度来调节用量.6 s5 T9 _8 X; {6 n, _5 L 3.加麦芽糖是为了让制成的成品有果胶感,我这次加的不多,如果你喜欢像市售的果酱那样厚厚的果胶感,那么可以增加麦芽糖的用量.当然如果不喜欢果胶感,可以不加麦芽糖而完全用冰糖来熬., O$ e0 M, x) `& o1 p/ q* q8 E 4.,麦芽糖,普通菜场的小店就有售,很便宜,250g的一小瓶,大概2块钱左右. " L; T9 s& T- G3 C5.家庭自制果酱,因为不会去添加防腐剂,所以一次不要做太多,做好放在密封的容器中入冰箱保存,尽早吃完.) w; w1 x; \6 t }0 u7 G 6.如果想要保存时间长点,那么请参照这个步骤操作:煮好的菠萝果酱在高于85度的温度下装入可以密封的防包耐高温玻璃瓶中,盖上盖子.放在锅中用高温蒸20分钟后取出擦干瓶身水分,待完全凉透后入冰箱冷藏保存.在真空的瓶子里,(我就把超市买的果酱瓶子吃完洗干净)可以延长存放时间 ,我想操作得当的话,放一两个月绝对没问题.+ C" i8 D. f% T' B, m5 S/ E8 g 7.瓶子,去超市买瓶果酱,比如丘比的那种玻璃瓶,金属盖子的,这种瓶子耐热防爆,出厂前也是经过高温处理的.里面的果酱吃完瓶子不要扔,洗洗干净就可以用了. - Y. ]" p& h* c Y8 j* J1 b6 M/ ?' y