小砂子

材料:菠萝一只(大概600g),冰糖120g ,麦芽糖一大勺(大概60g).6 A4 n5 `% ^) A/ X$ Q* [ 制作过程参考: 6 `& H: J1 ^1 @) I1 U0 T6 J) t1.把菠萝去皮切成小块.) X. Z& [9 s: V0 G 2.放入搅拌机内,用点断的方法搅拌成菠萝泥.(菠萝不要搅拌的太细,要有点纤维感比较好) $ P; ^, `, P( H; S$ b M3.菠萝泥放入锅中(最好用不粘锅),放冰糖120g左右,开大火煮开转中小火.* ?. W- r$ f# h* }, u! F 4.不断搅拌至冰糖完全融化,放一大勺麦芽糖(60g),继续搅拌,熬到自己想要稠度.(我熬了大概半个小时),放凉后装入干净的容器中,入冰箱存放. ; Q% x* E _9 E. U4 B; ?# e% H小提示: $ D' F3 x' U+ n, j1.如果喜欢有颗粒感的果酱,那么把一半的菠萝搅拌成菠萝泥,另议半菠萝切成小丁,放在一起熬,制成的果酱就会有粗粗的颗粒感. . d) h! X9 }% K: x/ u; ]* d2.冰糖和麦芽糖的用量可以根据自己适合的甜度来调节用量. 0 h3 r$ b# E& f4 P, C3.加麦芽糖是为了让制成的成品有果胶感,我这次加的不多,如果你喜欢像市售的果酱那样厚厚的果胶感,那么可以增加麦芽糖的用量.当然如果不喜欢果胶感,可以不加麦芽糖而完全用冰糖来熬., o7 f- X c9 ]& D3 ~* G v 4.,麦芽糖,普通菜场的小店就有售,很便宜,250g的一小瓶,大概2块钱左右. ! H4 u2 w7 I7 |; W! s7 X+ o* L+ z3 F5.家庭自制果酱,因为不会去添加防腐剂,所以一次不要做太多,做好放在密封的容器中入冰箱保存,尽早吃完.6 f( ~. D) O2 Y3 ^, J- T: R6 v 6.如果想要保存时间长点,那么请参照这个步骤操作:煮好的菠萝果酱在高于85度的温度下装入可以密封的防包耐高温玻璃瓶中,盖上盖子.放在锅中用高温蒸20分钟后取出擦干瓶身水分,待完全凉透后入冰箱冷藏保存.在真空的瓶子里,(我就把超市买的果酱瓶子吃完洗干净)可以延长存放时间 ,我想操作得当的话,放一两个月绝对没问题.0 H# _- \* [& b+ i, D 7.瓶子,去超市买瓶果酱,比如丘比的那种玻璃瓶,金属盖子的,这种瓶子耐热防爆,出厂前也是经过高温处理的.里面的果酱吃完瓶子不要扔,洗洗干净就可以用了.# K: c( N/ ]- o. T4 e. D: n6 W