小砂子

材料:菠萝一只(大概600g),冰糖120g ,麦芽糖一大勺(大概60g). 4 U" y6 N, A3 R$ _1 w制作过程参考: A9 P1 O8 x. s& N$ l6 b/ I7 y1.把菠萝去皮切成小块. 1 e- H' t; |1 I9 D2.放入搅拌机内,用点断的方法搅拌成菠萝泥.(菠萝不要搅拌的太细,要有点纤维感比较好)9 s0 K* D2 q z 3.菠萝泥放入锅中(最好用不粘锅),放冰糖120g左右,开大火煮开转中小火.( T! `: R7 k9 i a- n2 \ N7 u 4.不断搅拌至冰糖完全融化,放一大勺麦芽糖(60g),继续搅拌,熬到自己想要稠度.(我熬了大概半个小时),放凉后装入干净的容器中,入冰箱存放.. L: o% _1 @6 q h* p" I 小提示:/ r& g- t8 e4 O# T2 t7 N, ~- } 1.如果喜欢有颗粒感的果酱,那么把一半的菠萝搅拌成菠萝泥,另议半菠萝切成小丁,放在一起熬,制成的果酱就会有粗粗的颗粒感. 8 d) v9 F3 r- q8 E* g2.冰糖和麦芽糖的用量可以根据自己适合的甜度来调节用量. ! |0 e4 Z5 ^* F0 u3.加麦芽糖是为了让制成的成品有果胶感,我这次加的不多,如果你喜欢像市售的果酱那样厚厚的果胶感,那么可以增加麦芽糖的用量.当然如果不喜欢果胶感,可以不加麦芽糖而完全用冰糖来熬. # ]$ P. k, X9 W& V4.,麦芽糖,普通菜场的小店就有售,很便宜,250g的一小瓶,大概2块钱左右. 1 W/ ~8 h7 ?" b# ?5 K1 \5.家庭自制果酱,因为不会去添加防腐剂,所以一次不要做太多,做好放在密封的容器中入冰箱保存,尽早吃完., q. M% |8 Z7 j# _+ p 6.如果想要保存时间长点,那么请参照这个步骤操作:煮好的菠萝果酱在高于85度的温度下装入可以密封的防包耐高温玻璃瓶中,盖上盖子.放在锅中用高温蒸20分钟后取出擦干瓶身水分,待完全凉透后入冰箱冷藏保存.在真空的瓶子里,(我就把超市买的果酱瓶子吃完洗干净)可以延长存放时间 ,我想操作得当的话,放一两个月绝对没问题. 2 n/ E0 ~" c4 b; J7.瓶子,去超市买瓶果酱,比如丘比的那种玻璃瓶,金属盖子的,这种瓶子耐热防爆,出厂前也是经过高温处理的.里面的果酱吃完瓶子不要扔,洗洗干净就可以用了.1 Z" }7 S8 P' k8 c. t