没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
: E& r" m( c4 ?# ` 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
3 x) n2 J5 ]3 f; M7 X; b制作方法及步骤：3 n5 \* t8 z9 M' p/ E
面包重量：约700g; j1 v$ k9 i! @* g, V
烘焙：上下烤) ]2 ^& \+ {1 ^' x& |
温度：180度& r. L2 H" }# N# {9 e; ?8 N
时间：15分钟
1 m7 W# J" x2 |5 B; z4 B所需原料及数量如下：' I- u# E5 f, C; z
蜂蜜牛奶面包2 T* S. q6 r! H7 {
1.高筋粉360g
% [7 d, L- x5 a1 ^6 K2.盐4g
. U0 P1 _ {9 \$ e3.蜂蜜32g7 L+ e: G+ w" z
4.酵母4g& W) P' B, q2 I
5.葵花籽油29g
5 ^0 w: J- `( x& [8 R6.鸡蛋液30g
/ f, `3 @1 y6 J; S7 L2 i7.牛奶200g* W, D0 }" s/ i; P j5 ?1 {
特点：9 A0 G3 H3 B) _+ V; E1 {& O3 P
1.个头小，可以根据需要食用。
+ u2 [# F+ E* H- x& X2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。: f' B/ Y0 Y$ A! H# Z9 _4 A
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
' C: }3 q) [: U9 X( c" z( y多谷物面包- Z) U# \9 b4 K
1.多谷物面包预拌粉300g
' r, h8 X" B8 {5 b! D2.鸡蛋1个
5 G4 X" [+ n% I8 e0 X3.牛奶50毫升
, @7 N5 X+ @5 B7 Q4.水80毫升
* R2 U: {8 O1 F# i/ B+ H, z5.安琪酵母5g( ?6 h2 u) z- [: @% i+ R
6.葵花油30毫升
( A: R. n/ Q6 K) @3 s( n3 H. e特点：2 a; p5 ?8 z/ {6 V4 h
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
# U& u) q- h6 Y: z* m. U7 _2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
- W$ w7 J! O7 d. G5 Y蜂蜜牛奶面包原料图1/ H& W0 @+ w" k! O# ~% q$ G* v
0 t, j. x. k$ L" f& A
蜂蜜牛奶面包原料图2
) E. U" F" N" V' x. [6 V! N多谷物面包
9 g3 I) D3 k- z- { m4 r2 _ S* W& K7 e2 W
制作步骤：* S! u$ D2 h6 Q+ `( q) F( o
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。6 X" F3 Q5 h3 C+ j( m5 y1 e0 `
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
6 F1 O& H: |3 f, @/ ?" {3 P; ^第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。1 E% Q; G/ R p, A- h. k
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。9 ~; P7 w0 x' D m) I
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】( Y/ r2 [: d! G) q% M9 a
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时6 I1 h& i) ?0 \# H: ^; i1 ?
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。3 P W0 H s, v" ^9 y7 _! ~) R- W
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
) `% D' n, |7 R4 T$ ]5 L第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。* ^. e5 t; y% M
1400g面包用面可以同时发酵 1 ^$ \8 x' v2 h4 c6 y0 m6 P
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
9 e& ~8 x8 r1 X+ c1 I" C' l蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
( `; n- ~9 n, X! u E 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】1 p& J" } V! ~5 o) Y" x
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。2 l9 A1 z+ u! ` g
0 P# m, y' `& T1 T: `4 a2 u
6 @: S! P0 j/ Z% n2 R! o) u
TIPS：
0 J* c$ M4 c/ l$ y8 \' _+ B6 u2 v1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。: y' l: ^* z0 {# X5 w
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
. t! ^ R6 ], c% j c9 w3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。% y' H* q r! F! X4 g: u
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。) R' O$ K; C% p2 X. w
4.自动发酵功能：
3 m' U! c1 `+ i5 n 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
$ s% L2 b% d6 i* J 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。6 V T9 C. F. G
| 
发表于 2014-3-26 10:48
