没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
7 q& N g3 e% x4 l) a1 `8 l 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
! p; C7 x8 a a' J y% i* K8 z制作方法及步骤：
8 q! T* B" }; I* K8 \面包重量：约700g
/ O+ T( T" m f% F4 x" ?烘焙：上下烤
7 r- X3 k. }+ e2 p8 V温度：180度
- r: e9 m1 \! o0 d1 [4 t时间：15分钟
7 V7 o" w0 I% `% ?6 Z& G4 A所需原料及数量如下：
$ y: R v: g/ v8 i9 q蜂蜜牛奶面包
/ x' Q' r/ k+ W1.高筋粉360g3 R! B% h6 S6 q1 ?9 s1 R
2.盐4g
& x+ a2 b+ T; _6 D3.蜂蜜32g
! C" j' g- p6 F: S, t8 Y7 L" f4.酵母4g9 h' t6 I# \$ j1 d) B0 M% r
5.葵花籽油29g
8 c8 d1 J( Y# J. P% R. d6 d6.鸡蛋液30g* k* Z& F* P L* c+ v m
7.牛奶200g
1 a3 G7 R& Z' a! s% U6 B% |; o特点：
: j7 Z( X% [# h9 R( D1.个头小，可以根据需要食用。
6 I. U8 p0 j9 ^% \% s: W6 s' L. e2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。! q% p! I2 i& p! Y# c7 a# V
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。% ~: ], Q) z9 J* Z' m
多谷物面包
# V D+ ^4 Q' `2 c" `& k9 t1.多谷物面包预拌粉300g
# {2 O/ D7 U7 m: R2.鸡蛋1个
: |( w. l: K' v( J+ q3.牛奶50毫升/ ^/ F1 h( Y! G$ {
4.水80毫升
+ v! b, [3 i8 c' i' R3 I2 e( r5.安琪酵母5g
4 O* Z4 D: z& n* z: C% E6.葵花油30毫升
2 t! v3 t3 l# T9 d- J+ k特点：
0 u2 }5 K& i: G( i) Z1 h. ]: t' \1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
# K6 Q; ~* i( q0 q2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
" T+ E; G& r' e7 o蜂蜜牛奶面包原料图1' P7 }0 P* K5 U, R$ P" J
8 D2 L/ K" u0 X蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
4 ?8 t8 a. a3 a' P+ L7 o0 O' }0 q1 h3 p ?1 m/ V
制作步骤：
. @& R' W7 ]1 U5 o$ [& T6 S% }4 k第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。9 P; K' _9 C. Z6 Z! d
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。6 y1 i4 X* Y7 _& h
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。- @ n; E: A" I2 ` l+ L
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
+ A+ { n3 |+ ^8 g) }第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】5 F; @+ e& R8 k$ H J& f
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
: y% } x J; ?) J( h0 u( U( s第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
: v+ r8 S! t9 V1 Q7 F. [) Z第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。, U2 q5 s* M+ w. n% P7 s T) t
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
3 ?) O1 b, R9 F' b% E1 ?2 W" v1400g面包用面可以同时发酵
) M4 i+ _3 n) [% q I$ j0 { B烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。6 A) v3 y* x9 j* I7 B
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
- _* T+ Y8 N! t8 b9 t 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】% y3 q7 w d! N: Z- y
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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; j3 g: i x" m% K TIPS：
5 q+ K* j x7 S8 I9 V1 g. d4 g1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
8 i+ |3 t# R5 l8 Z1 K2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。, g. L) k3 I+ f) t# ^! r
3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
9 h: v9 S) x, e, A- ^2 x 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
5 l% e$ F7 G2 z7 J$ g% n4.自动发酵功能：: h& h6 A/ s2 G9 ? X3 N
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。" _. g0 q6 j- Y& j6 y& g" Q! V: F
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:48
