没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
' ^' R6 i8 ^" N% M; ^( [ 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。2 m/ z3 I8 _& C5 J; _
制作方法及步骤：
) ]0 ]* m$ ?3 G/ b6 c' i7 Q面包重量：约700g
* z5 v9 T! F9 M1 V7 l1 I% e烘焙：上下烤
& k4 i7 f7 k) D2 l* Y5 k$ Z$ X温度：180度
3 G1 i: ~% B' ^- o时间：15分钟 y! q& G3 I' S+ x/ M# z- A
所需原料及数量如下：0 k2 m* S5 i P+ U# Y! ]
蜂蜜牛奶面包: D6 u5 ?- Q3 |5 \5 [9 Y+ g
1.高筋粉360g
+ A, c4 h6 O$ c9 d0 e& x2.盐4g% }; y1 u$ l# w, {6 U3 W9 {
3.蜂蜜32g: `) h' Q/ @) |5 [9 k7 U
4.酵母4g
$ L0 w$ D0 L; k. x" q$ c. f5.葵花籽油29g. p# ~- U1 T: d0 i( y4 j* I" p
6.鸡蛋液30g0 O/ b% Y% Y- `, R; W
7.牛奶200g
. v- V' k7 B1 L0 a }特点：* I& E5 l* B0 f
1.个头小，可以根据需要食用。4 y& b) c8 W$ w5 z2 M1 R1 e: ]1 Y
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。, F3 h6 t: q; H) P
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
" C# k" H7 v7 V+ X; y2 H$ V7 V多谷物面包
3 o# u5 s( J& v* k4 G' X1.多谷物面包预拌粉300g
. d h! V/ f4 {8 q g! ~, g5 q2.鸡蛋1个
: w& G7 r# a6 K7 i x( Y3.牛奶50毫升6 p4 N( Q& x4 ^$ |5 l% @" P
4.水80毫升2 j: Z% m o7 Z
5.安琪酵母5g
b( B9 z( T. ~, a6.葵花油30毫升+ f) ^ |9 M# M a3 R: {# p$ M& F
特点：
! D# O0 T5 I& z f% I1 c1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。: W" {( ^# O O/ G5 d8 J' h
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。/ z; R2 Z$ C* l" y
蜂蜜牛奶面包原料图1! z& q2 p# z% P4 Y
! q9 y+ g8 P. }- r7 ~. N. N. L( b' s
蜂蜜牛奶面包原料图2 & y: M9 x9 [- G# W2 h5 h5 X
多谷物面包
* ]& X) y' {: \
9 Q) `: @- C0 Y0 r1 n% f 制作步骤：, s; n! p+ A$ T. \4 x
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
5 [0 ~ N4 c* s% x第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
' B7 @0 C6 P% a E, |第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。% R; ^! \, P# z" Q& q' r% U
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
8 j6 O1 F: Z8 F0 }. q z第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
* u! E: l& \+ I- r第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
, V7 i( H0 Z% k! v第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
$ z% {/ u9 v1 D# A5 B. t第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
1 T- g, B& V4 K! r第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
' ^5 y9 ~/ w6 x1400g面包用面可以同时发酵 ( Z! J. d$ P1 A: b
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
: i. _* ?! ~9 m8 n: e蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。+ ^* [1 d) Q+ @ z0 q
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】1 P {3 j2 j( a; p; O* Q+ z; } C6 f$ p
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。- Z- M: `) d0 V) F+ s
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TIPS：% ?" L+ o* C3 ?) a9 P+ }
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
* _' y: F2 W$ Q2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
8 A# w& n# l |3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
9 p# f2 G6 ~ p2 U9 o4 B 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
2 j4 s3 b! y3 Z4.自动发酵功能：, p- C2 D( t* G9 L
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
6 @+ i$ A6 ?) J# O4 B+ l5 j 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。. f; H" V O7 T9 W# N# G- ]
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发表于 2014-3-26 10:48
