没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
0 F' a' i7 U8 V, v0 _# ? 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。: F- H. @9 C3 \, V: q( H& P
制作方法及步骤：: _! L% l+ ]/ d& Z% G! \) \+ c
面包重量：约700g
$ ]! o$ o% _2 t烘焙：上下烤: E6 q9 z! D+ n% {5 z
温度：180度7 h1 ~$ T$ m- D5 K
时间：15分钟6 C* I L |$ O! `1 N
所需原料及数量如下：5 |9 n2 j6 l. a% A, n
蜂蜜牛奶面包1 j. l- F8 e3 k
1.高筋粉360g
7 q" }! I T' G; e2.盐4g N" Y) S) c3 e4 j: f/ x: b
3.蜂蜜32g
3 Y& q8 P& G& O7 U" j, `! |$ F4.酵母4g8 y( x% f! H3 ?0 D
5.葵花籽油29g
2 q& g5 k }) u) A" w: n. B2 F- a6.鸡蛋液30g: d% f( C T$ {* A6 J
7.牛奶200g% p# C7 {/ Z1 o
特点：" Y0 }3 X+ p1 L0 m! _
1.个头小，可以根据需要食用。- G: s$ @4 J" B
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
7 Y, h1 B: F+ N$ w/ ]3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。. Y- \9 k9 C( t, `2 \' k2 ?+ {
多谷物面包
0 J- b6 v# F+ V. S1.多谷物面包预拌粉300g3 g0 D9 v# D1 p! v& Y
2.鸡蛋1个0 g2 M; t' v# Q: H! R& v/ a
3.牛奶50毫升! G9 I5 i+ B$ Y+ Y
4.水80毫升
3 Y) F7 _' E l2 ^ r! J5.安琪酵母5g6 W6 o3 e( n% P2 |
6.葵花油30毫升/ A/ ?" L( V) T" o$ P
特点：
2 R ?" q/ x0 @1 o5 Q; ~1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。+ h. @, n& a2 ]- [
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。3 S8 B! [, k7 N6 c6 r' j
蜂蜜牛奶面包原料图1
0 X8 ~- z! Z9 a
3 U; \0 O; G: p) k- u6 c* M% J蜂蜜牛奶面包原料图2 . a! D8 a4 V, ^4 ^2 y% o: u! I5 O
多谷物面包9 @7 F$ x' I0 h2 ^- \
. e' A9 B3 X4 Q" c' c! S. ^' P
制作步骤：
7 J' b4 ^2 H Y0 B$ ?* b, V第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
! p! q7 G' b4 U/ K7 T, ~& ~: Q第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
/ U B3 z8 A) K1 ?! s3 O; i# [第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。 k# Y. u6 i6 ^ x) u) s" `
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。6 C+ [2 U0 @, D1 z# h
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】* d% B! C7 I7 n$ J; V
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
" O0 ]2 R$ _1 u4 F第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
- p- x! z* B' f( w6 c第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
) G, Y+ ?/ m9 S$ i第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
/ G4 f3 D' n; }1400g面包用面可以同时发酵
1 q) s. p. Z& p% X; A1 S烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。- W" W3 P/ t6 A5 M _+ n. h
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
- j' R" G1 a8 A; n- O6 d0 i0 l2 x 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
3 E% q: ]) f4 Q/ P 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。3 Q' [4 t2 p, l
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9 j0 }$ C" ~. {, C% E1 \ TIPS：
- W0 m6 n1 w" i9 D$ s( r% v; g0 c1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
Z+ ~& o4 |. A" N9 |# n8 Y" B2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。) Y$ e* W0 O0 {- D$ o' e/ ]
3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
+ Y2 }6 Q# a4 v! S 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。: Y& ?( ^5 E) x1 }, f
4.自动发酵功能：
# w5 M% U& J) V7 B+ k7 h 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。# z8 R. q7 @- f; [
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:48
