没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。, h+ j4 @. q$ V6 e
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。7 V! E. ?" p7 j+ G+ R# b
制作方法及步骤：
* u$ G6 s! W- a6 d面包重量：约700g9 w5 J4 D" ]( O# p$ }! D$ k8 N
烘焙：上下烤
# A( }) T& b' n% j6 d5 R6 t+ u温度：180度
0 I0 ~% i* ^! N% n! _# E时间：15分钟
/ [: ~# }* M7 i2 Y+ N7 Q/ f所需原料及数量如下：
l6 C3 b" ^4 T2 p& m- \蜂蜜牛奶面包
% N/ H, J: m- M3 o0 I1.高筋粉360g: s; E, N* [2 P8 m4 z" z
2.盐4g
8 C' O6 e) v0 _! d0 g; u3.蜂蜜32g
. I" v) a- v: w! d9 y5 Q4.酵母4g
) S, O) f# y; B ^2 Z6 H" S* ?; ~5.葵花籽油29g
' L& S4 a- P x! }3 E6 J$ H6.鸡蛋液30g
1 _7 X/ Y8 c' t, Q* ^7.牛奶200g/ g1 i7 \$ c" s7 i. h+ q k; {4 [
特点： r8 _! z% g @
1.个头小，可以根据需要食用。
( s5 Y8 w+ ~( e- T4 n ~2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
% g9 p6 z& d [- Z$ P3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
: K/ U8 e8 u4 U多谷物面包) U: [( m' B5 U, U; G) A
1.多谷物面包预拌粉300g
, ?8 s: s/ F6 U2.鸡蛋1个5 S% z# y/ @$ ^8 e, |6 a: B
3.牛奶50毫升9 K+ C5 M+ Z% u3 `
4.水80毫升
) Y4 h- }7 G2 B5.安琪酵母5g0 c& x3 |$ [- _4 m1 x# U6 y) X! C
6.葵花油30毫升; l) m: d/ R+ A6 E1 u
特点：+ B4 d& j) G1 g" I+ y0 X
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
8 A6 R' R5 Q& D( w2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
' d4 D- \' b; @) s& K* b" j蜂蜜牛奶面包原料图1( \! g/ H( d/ N* ]1 F5 Y
& D- [; [" w T* s. d6 p4 `+ H蜂蜜牛奶面包原料图2 1 n: b9 x0 u, }' |- b- h; S2 j
多谷物面包
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$ c5 f: B4 [/ W# c0 h7 c 制作步骤：
6 W8 E I+ J- c第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
: F& x9 n, _: ?' j* t第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
7 H- e9 @0 O- e& f7 ^3 h! `% w8 s第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。( {8 K- N& w- s' A; j
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
- _4 p" k" D0 @9 Y% ~% n第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】$ r8 O/ w# f9 B( ?
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
7 G" D; S5 f ?! }; s3 K第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
: }' a$ F! @" h9 H第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。$ [* K% n+ T0 }! ^2 {7 X# b7 F5 e, R
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。" d: v5 W' T5 s* h; }* X
1400g面包用面可以同时发酵
6 m4 c' R2 t: C. p5 q2 k- x烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
: h7 v1 T$ ]9 g4 z蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
. [' E4 g' d5 V/ v5 L* M; O: m 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
+ _% j! h6 Y- M$ a$ {" J# R! [ 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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" A" w. P3 J8 {4 K( E+ ]- a TIPS：
Z; T' {! O; }0 y2 s4 x1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
! S& G' h& P j9 B" ~+ J! e2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。2 M, T% B9 q& u
3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
4 V, A: e2 {. L0 w( b: x 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。0 W7 M$ }8 o) X% w5 r
4.自动发酵功能：
2 i- ^- i2 \' ?0 E5 v 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
& u7 a7 g/ ^) U/ `9 @6 z# C 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。- y, N& }! W) |. g6 P8 \ E- \7 \# x
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发表于 2014-3-26 10:48
