没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。/ u- b7 [" m# A l/ c
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。4 T' V7 ^( H% d s
制作方法及步骤：! Y t% k) ~3 y% f8 |, ^
面包重量：约700g
' ]: F: {, Q. l/ g& E' U! x烘焙：上下烤 g! l3 y9 }/ Q9 S, A# B: u4 {- f
温度：180度; x, u! }$ C- o+ V+ k1 P0 N
时间：15分钟/ g7 O# ~5 H- Z8 r* t6 l. O3 l5 E) J
所需原料及数量如下：1 |# F( ~- {% v0 H/ a. ~
蜂蜜牛奶面包
: z- p, K" a0 Q4 i/ w1.高筋粉360g1 t6 H9 ^3 |' T( p6 M8 j
2.盐4g; i% Y" R* Q$ @% A* ^
3.蜂蜜32g
7 a5 S$ s/ v# q3 d( ?$ E% J4.酵母4g
2 l1 e4 U2 h& _4 T5.葵花籽油29g
2 C3 w) k a) m6 @" q6.鸡蛋液30g/ v5 d! r/ `2 O& P% V4 G! q- s
7.牛奶200g8 b7 o9 K. H- a" F* e. V
特点：; A c9 w, d- N. m9 m" A
1.个头小，可以根据需要食用。' M1 X' n) z" @5 A9 P G* i2 f
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。) ]1 Q+ \. {0 @, Q
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。2 P i: Y( Q1 T9 J4 P( V
多谷物面包
8 L1 h! l" d: S/ Z2 ~- ]1.多谷物面包预拌粉300g2 J1 P# V) q1 `
2.鸡蛋1个/ [) h2 O* e+ ]9 e) G. b
3.牛奶50毫升
# u: n. ~8 p5 N) n4.水80毫升
* n: Z) E3 a- I; r. j: c& G3 M, X" e) V: y5.安琪酵母5g% \! `) r3 k/ G5 n# {. Z
6.葵花油30毫升
$ @9 h8 b) e- A特点：
$ Y% N! [8 Z/ ^1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
! [+ T! m- y. Y- x3 x6 a2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
; ~8 d, x# w h/ _蜂蜜牛奶面包原料图1
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- q$ I. T- ~7 P% x蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包: t8 L# `$ V. E8 V ]# w
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制作步骤：5 Z# e @3 J9 \* Z. ^ T" M% `
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。$ n# Y; I2 Z) F [
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。* H/ p! ?! @0 I( a6 O+ I
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
) }/ o9 }% {: l, {第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。) ]! t) G+ ]/ _: m2 B
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】& `, r* C4 c7 t7 @ O5 L
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
4 f. q4 R* s. ~) x+ }/ T7 \ _9 T第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
w* s1 g) u' f# |第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
% }" r! D2 T! k2 H6 ~3 l7 {5 G/ L第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。1 M5 i) I' O1 x# u. z. s1 @% ~* h, L
1400g面包用面可以同时发酵 . J8 U0 I0 ]$ o: p- b
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。" }7 n1 E: X* M# E% r; f; o' |
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。3 Z. d- u6 W( x& K( h9 l$ A
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
& D+ k* A* s u. b: C8 W8 W/ d/ ` 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。% A/ M3 {% J/ K) K x! K& Z1 J$ a
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TIPS：
" | D1 T( E, X+ _6 E* L' W1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
4 ]# ^% Z8 \" q+ r& {2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。5 Q3 S" U9 b8 [& i6 b, R3 H, K
3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
+ E) g+ k. q' D: D5 C5 h 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。$ I/ L1 T& z D, F5 s
4.自动发酵功能：1 p9 a% a% g5 ~2 C& \
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。+ `, V$ E1 E7 ?9 P2 N
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。( J, k# o9 i( {0 d$ @3 T
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发表于 2014-3-26 10:48
