没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。8 E' R) x7 R% c1 S- [6 W
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
+ c I+ W; |! T0 g8 o& M1 k; a制作方法及步骤：
6 A. \' w; ?+ \! X- e7 `( B0 ?面包重量：约700g
* @% [0 V/ v) z烘焙：上下烤3 K7 e6 g0 [1 n$ \; ~, |
温度：180度
I* _ Q0 Q, c3 [7 E, `0 j时间：15分钟
* Y, v, X2 f5 m3 X/ s. a所需原料及数量如下：
+ y+ g4 B( B: f( Q% A蜂蜜牛奶面包
; S$ Z$ @! u' S2 l8 |% u- d1.高筋粉360g5 N. i r5 e/ o* u
2.盐4g4 B# A2 h, ?' \! n! a" ?
3.蜂蜜32g
0 C! y# j4 o* Z# f! M. e& x" @4.酵母4g
& v a, \3 ?) v/ Z+ p5 V5 r5.葵花籽油29g0 U/ @3 k/ i( ~/ L
6.鸡蛋液30g; }* V+ Q6 M/ s9 P# q6 O
7.牛奶200g3 u4 w, O8 M0 i1 I
特点：1 Q$ A3 T# c- |+ s9 C0 C/ W
1.个头小，可以根据需要食用。
. q7 e; M8 s* n2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。3 r* @! n8 z" ^1 A# C4 e
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
5 x- p% h8 w% s/ T多谷物面包8 ~! _2 c" G7 w2 k( f2 Q+ d& Y
1.多谷物面包预拌粉300g) V E9 B$ @3 b( \6 |# B
2.鸡蛋1个( x. t7 ?1 d- ~
3.牛奶50毫升
& k9 m8 x" k" @8 Y4.水80毫升 l$ n& L4 {6 n. [9 ~2 }- K& J* Y
5.安琪酵母5g
4 c0 k: {9 g8 Y- Z3 C4 J+ v1 i6.葵花油30毫升$ C4 r9 N' Y" n4 [8 y" h
特点：4 V2 C$ z) X, X a* ^$ f3 e& J' }
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
# e( w3 b7 B. t i, E! G9 f2.消化功能不好的小孩和老人酌量。! f& @- {' k7 m$ p$ @. W
蜂蜜牛奶面包原料图1$ t4 Q! I- f' R+ O+ e$ G: f5 p. R# F
, E" T8 ?; u+ M! o3 g, ]蜂蜜牛奶面包原料图2
7 P; ]2 k5 v4 g; x( _/ b" l多谷物面包
3 f/ \5 c6 @* Y; J5 v3 `) w5 ]& {3 [) E3 R
制作步骤：8 D& c9 h4 x: ~! A# s1 T
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
. ]) |1 C! | r7 _( m3 u第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。" ^0 Q* ~# X! d* ]+ x$ j
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
9 F4 K( O. e8 o1 m# e- b第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。2 ^* J J& m! a) l3 y+ y/ w
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
# i5 k2 q: j l% q3 j" p9 E8 a第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时! k$ T2 T$ q9 [& B$ Y) ?/ k
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
2 z- M2 W& P- O% m7 |第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
, z( h+ u$ i/ k# m$ v" n+ A第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。+ s; `# Y8 a4 g- [
1400g面包用面可以同时发酵
1 {/ d& h/ W. ^! Z* F+ Y" @烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。6 l: u1 ^( G& E3 K0 Q* t3 c5 [5 G
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。! N" Z* D8 `) c! n8 I$ W; L' ?4 l
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
& g( f! G8 N4 A 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。8 J+ E1 ]/ j1 T# f5 W
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TIPS：- V3 ?& U$ }" r( h* p' b: b
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
% ^! j0 N/ D6 ~: b3 y! l2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。5 |# f. P5 G" B1 F* k6 e
3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
$ c6 J) D; d+ R8 ?( o& `/ |* D4 I 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
& l1 W( h! ?6 {% L4 W4.自动发酵功能：
: a; Y( A% Y2 O1 C 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
* C, w# E" Z8 O7 R$ X8 r 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。+ f. q1 e3 h- q# D
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发表于 2014-3-26 10:48
