没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
& u4 E' N6 h, Z5 ~3 x2 n6 H6 H 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
! Z% e& x5 H" `) L制作方法及步骤：- A) p8 b0 q! i
面包重量：约700g5 ^0 w$ i% _* q' H" {5 x# O5 c( B
烘焙：上下烤
( {! E- ^7 u# b3 r4 |, y6 ^5 M温度：180度0 d1 n- ]: X2 ?3 l( N4 M! M: n
时间：15分钟
. t* Z) S+ e" `7 k2 _ H9 @所需原料及数量如下：+ y# f, r2 k7 P4 g" u& [
蜂蜜牛奶面包
6 D' R- ]- _- m5 Z, r$ i# c4 Y7 u1.高筋粉360g
3 n3 E* a; O! T2.盐4g1 H5 u' \' V+ g: I ^2 D
3.蜂蜜32g. p3 L+ m5 B( _! c8 K$ B
4.酵母4g- A/ H. c: x( B' o: ^+ V3 k( d5 y
5.葵花籽油29g" K3 R; X* T/ T( Y
6.鸡蛋液30g0 N7 {. b5 O' q5 ?/ w
7.牛奶200g( n6 A! Y3 d8 b6 H; b
特点：
% U( h* R, A5 ~1.个头小，可以根据需要食用。
/ ?, D6 `1 ? ?! r7 j; m. h2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
) S0 V, V+ o8 X# L3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。) j0 F$ ?! E" D8 u. v4 w) F9 M$ l
多谷物面包
5 `# ]- Y8 w, K5 e) w/ b& f1.多谷物面包预拌粉300g
0 b* r( S8 \; H9 k* f2.鸡蛋1个9 {: Z% |2 u# g4 { i: k. k/ Y D1 W
3.牛奶50毫升
( j6 u& Q8 ]5 ^% `3 Z4.水80毫升
) `5 a( K( o# G$ R7 p' j# r5.安琪酵母5g
+ \ e1 i7 j: f6.葵花油30毫升
/ b; G0 @) U# U+ I( f0 y, q: ~6 D5 f特点：* C: p( k8 O9 m4 |& @9 [) Y
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。- ^. T: A1 ^+ J" }- R9 r
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。3 D# u% B+ i# M: u6 @8 y
蜂蜜牛奶面包原料图1- Q: ^' l' [3 o3 W1 t+ d8 w* {4 b
5 F8 d- ]& E _蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
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6 B, y2 v& m2 Y$ d* G2 V. `; L 制作步骤：; U1 m: y; d: r+ B$ L" P
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
- z/ U" n( d- k% t# q第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
8 t* W7 K5 J) p第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
) ~& ^. g1 k8 \3 q第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
5 g+ m* s+ }3 M- D( N7 v; e0 s8 H第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】, E% s) e0 g/ ~" P8 x7 a/ H
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
0 Z, V' m- U y+ N) }1 O* M+ f+ N% l第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
" h7 K$ B! v8 X& z+ ~7 Q: S第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
6 \# T! C" i6 Y: K/ J! M第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。( S5 N' l! `6 j4 w8 G9 _6 o
1400g面包用面可以同时发酵 / t! P! I9 U: T7 o7 s! }
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
. b I* ~1 Q* X, W6 X蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
! E$ p! Y; u/ h* O 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
/ |& Y# q! ]3 \7 t* O/ d/ s 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：
+ ]+ v' u% J* |# p ]: d1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
+ f$ B( J$ o' w) J( n8 m& u2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
. a% O. I. i( K2 }& b3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。0 g' |0 S1 l7 L: f5 U) N( q
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
1 P2 J- Y5 t& S4 X4.自动发酵功能：
' u8 A5 F" p5 j* ?0 ^ 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
# ^2 ~6 i" Q" t 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:48
