没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
6 i0 G0 L9 w3 U* { 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。) E* g: H' }: V' r% q- R; {, i) f
制作方法及步骤：
) W; _% t4 B J( ~6 r面包重量：约700g
. k$ k4 B8 g9 u烘焙：上下烤+ b& n! @" B- m- J% G7 v
温度：180度$ z0 S8 X6 R. H0 M: Q$ J
时间：15分钟
( o1 E" K! O- I7 w7 ?$ t8 _( K2 _所需原料及数量如下：
5 U( @' u4 H' y$ Q. ^7 r蜂蜜牛奶面包' u9 K- {, u. W9 g* F
1.高筋粉360g
- ~# n q( A# m2 {$ ~2.盐4g& ^7 Q/ r2 v4 ~
3.蜂蜜32g; c8 w( E; J7 Y- u" A
4.酵母4g" J: Z! x1 E' a$ h
5.葵花籽油29g
& C! c8 u- h) d& L& M4 @6.鸡蛋液30g
}2 k8 E4 s- U+ u/ [7 s7.牛奶200g
6 \7 l- m$ W) i' Z8 F特点：+ L6 N- [0 E. e3 h& A, E$ M
1.个头小，可以根据需要食用。9 V, Q0 N% j- E: i
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。) n5 b z+ g: z! N: E& A8 |
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
# N, J, y9 u$ {) n! k% j; f2 |多谷物面包
3 C9 k: ^: f9 z1 E* f1.多谷物面包预拌粉300g
/ m y3 ?: x6 u, [2.鸡蛋1个
: ?; m# C$ t$ {, b* g3.牛奶50毫升
% x+ t2 ^6 A) d4.水80毫升; c- W7 M# D( ?8 {' a& V
5.安琪酵母5g
4 e1 ]' P; d& L7 T% g6.葵花油30毫升9 i2 c$ Z$ D9 \. }; z
特点：
; ?: A, `# F, d* i- u1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
( g4 B2 ^) `0 V. h5 v( P2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
, b* q* U" P0 }* V2 g* Q蜂蜜牛奶面包原料图1
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& P) ~+ a* B2 T& I- d2 B. M0 i; t蜂蜜牛奶面包原料图2 $ t5 i0 v% H2 R& K, r: c$ G* h9 p
多谷物面包. w. T- R4 e7 J- i; f! G
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制作步骤：/ I4 G$ e7 `4 u
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
/ i0 B7 `$ K% v5 n& z; L7 n; S第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。5 Y; j/ `5 {* X) H' ?9 q
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。7 f2 [0 s6 [; |% A" N" _; U2 k3 ?
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。/ ?, O* ~! B$ }3 ~9 Z7 i
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
* D+ Q" o x, b第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
- g: r; e2 l4 N第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
. B0 r* s- y- T( I# S第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。" W; L' p: I+ |# ]( [
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
2 P/ o! @- H- D4 I* J+ N% E! `1400g面包用面可以同时发酵
# H0 @( F7 K* _' x* w& y; N2 r9 g烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
K0 e3 [( ~# e. f6 G2 I! o蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。' |% c8 b( j9 s! \2 M
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】. c+ c9 z/ C1 v3 d
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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. k) C7 V" Q) s/ G0 P- g TIPS：
& Z1 d( m# l4 } t) {4 |1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。; ^; _% K" b( o$ x; s
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。; K8 I3 X- g4 O! B. n2 c# A
3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。. \2 a V2 ^7 o4 |
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。. f# B$ {8 f& W& K& r
4.自动发酵功能：. |1 P3 U$ W7 p" |
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。: e( \2 }; Y! {$ c# O! B! K0 |
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:48
