没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。. e, F3 g3 g7 c9 y% u' Z
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。/ P/ L. J; q0 [
制作方法及步骤：) b' M) q. ~; g: A
面包重量：约700g
: K5 V1 y& U4 k9 {) [烘焙：上下烤
j) P& R4 H% ~$ J% g+ n% K温度：180度
9 }9 }/ r$ R& v时间：15分钟
7 M/ Y3 J4 Y: U! I) _; h所需原料及数量如下：0 D4 z8 ^# e9 Z$ D' L. S/ X$ ^
蜂蜜牛奶面包
1 |; E n F) j" k# I) j3 o, a+ b3 N1.高筋粉360g+ h* r5 q; w$ J: S* a% |' d4 ^
2.盐4g
^% d X* Y2 t- b7 |3.蜂蜜32g$ |% f3 X6 z& q8 c
4.酵母4g
3 Q% v3 L8 F$ n+ {+ E `0 {: L5.葵花籽油29g
2 e+ z1 k$ ^* v* J2 u- O6.鸡蛋液30g
, Z9 V4 u. N3 |. {7.牛奶200g
& W. a6 x6 y/ T/ v; M特点：$ v; q) G, L/ t b5 C) s
1.个头小，可以根据需要食用。
( `7 P. q# ]# I: n& s$ a# |2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。, C+ W' ?# z9 n6 Y! [% D, H
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。/ i% i; f& F- S* U; Z
多谷物面包 k# H5 n! p% g" y. d# P
1.多谷物面包预拌粉300g; ?/ r' S! f. c( [6 h5 T( i
2.鸡蛋1个& ]* ^ Q" Y1 v% q- u9 B6 x
3.牛奶50毫升
: P0 ]6 `% B8 I4.水80毫升
/ o2 p5 a& `) ?) }: z2 K% F5.安琪酵母5g2 ]: _* t& Q2 e, Y8 X; ~7 B0 N% \
6.葵花油30毫升
5 h. s9 ?0 t5 R4 P( o: v特点：; ^/ v! w7 o8 b& ^3 |% d2 N
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
+ M! Y+ E3 a/ W) @4 [* _, V5 b$ e! |2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
+ g- X" `) ~% l/ o) D5 I; a8 H蜂蜜牛奶面包原料图18 p; Z5 [9 o+ [% G
: A3 M$ C* r( w- P2 Y. \0 e- F
蜂蜜牛奶面包原料图2 5 N. q) W4 P% x6 z0 o2 d" e
多谷物面包8 G4 R1 |2 ~, i6 C# i2 s0 o$ {
& _; @" L9 g* z7 _8 {
制作步骤：
4 H& e3 \* x/ @2 U, b第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。8 x" w6 ]- {/ K% n$ {
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
4 N" j* x. R- w2 ]) m) _3 K第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
; z/ R; M' S/ \( @5 S Y第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
' A! \5 x2 L- X$ G. ^第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
+ ^+ Z9 f. ?) f \6 h第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
' A0 S2 a( a, U+ ?0 b5 S9 Y! |第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。# m) J1 Z9 |& A6 e/ ?
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
( \) ~+ d! @5 ]第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
: [, J& E; J) @; W1400g面包用面可以同时发酵
`- v5 N( Z7 t: \6 [$ W1 i' q+ g烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
: o9 `$ j: e3 w$ ?! c |蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
& }- |; n$ Y$ h 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
& p7 k+ x5 i' c! ^7 ~5 L3 b5 o) R 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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" H! o2 O( f$ r8 Y7 O. Z' o TIPS：
4 J7 _0 F# P2 D! E1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
% K& O, k3 A' B5 R2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。* O9 x5 ]& P5 P7 C# s. j: j
3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
5 l" v& P8 H3 K: R, J+ T! e8 { 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
7 n& x6 k6 Z+ n% E6 m7 q! L% v( T4.自动发酵功能：
; b. } y3 L- w6 }) m0 d) L w 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
! A, K* ^5 ?4 \! i" \. M- S: m 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。: }7 ?! P. ]3 l( k n
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发表于 2014-3-26 10:48
