没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
$ V: m8 T2 y7 q5 h# p7 x9 E" V 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。2 }- |- p+ R( i2 W+ \6 a' a
制作方法及步骤：
( n* o% L9 F8 Z面包重量：约700g
, Z. h* Q3 H( `) }: J7 D0 X烘焙：上下烤( c0 T4 x- `7 J7 u7 u/ U. [
温度：180度
/ t/ N! j2 e6 F3 k6 V8 d& c时间：15分钟
; Q( ` }- `0 x ?' K% d1 I; e; R所需原料及数量如下：* Q6 Y; R; a3 ^, B1 d8 \: _
蜂蜜牛奶面包 S8 t, G+ t3 E0 u2 [
1.高筋粉360g
. a* g0 y' L4 f! |) X9 e6 z3 r' \2.盐4g
- y% V0 e5 t. Q" u5 y! A3.蜂蜜32g
+ i0 M& ^, b$ L! p/ ^# E3 ~4.酵母4g+ e N+ q, E1 A
5.葵花籽油29g2 F8 T+ Y% H# Y/ _! h( `
6.鸡蛋液30g
+ j) v5 C4 V0 `% S g& ~) d7.牛奶200g
7 P; g( ]; g0 M特点：, ^- s+ Q- S' F; S
1.个头小，可以根据需要食用。
) }1 p s, @7 q' u/ n2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
1 e! z% W2 z% ~3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。& O8 Y) b- W3 Q0 K* n
多谷物面包
% N8 s/ X/ R) R- ]6 J1.多谷物面包预拌粉300g
& y. L, H& r) }8 w; s2.鸡蛋1个6 R+ u& d% E7 c9 ?
3.牛奶50毫升' P8 Q" `) @) [
4.水80毫升6 J" r3 e$ J; _) Y
5.安琪酵母5g) J; B. @- _! z7 j3 @% ?5 C
6.葵花油30毫升 N W! ]. \: _
特点：& W8 X6 r" F( s" g, C1 z6 Z! u* C
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
* U* W- g) }; c4 @3 Y. o; T2.消化功能不好的小孩和老人酌量。4 w- B8 h f" @6 q3 k5 v
蜂蜜牛奶面包原料图1& \. K3 T& x, S# ]" d
( s' [9 U- g! D" H8 h/ O4 i
蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
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% a# |8 R& N# E4 H* ]( ] 制作步骤：
8 U# Q/ O3 g* i第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
8 X6 t6 r1 M0 n& C第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。2 g1 L2 j8 R- \! p
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
: l, |/ z+ }8 x ~) m7 r7 g第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
' Z! E3 u6 j3 L- k- y% E9 N第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
4 t7 |' _" L8 C1 u# j4 k6 s第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时9 ], _7 i( ]: ~8 A9 Q
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
3 C+ [% x9 g/ \/ K; l0 W0 F8 K第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。$ [7 _7 o! i. a, W
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。! [5 P: _" R7 z% Y8 V7 G
1400g面包用面可以同时发酵 , k5 ~4 r& D" B1 a
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。7 O6 A( M0 a( P t0 ~+ j
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。) h1 x1 n( M# M6 {9 ^
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
A; B$ \/ k. O9 A 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。3 q" E/ ~. M1 e+ R- u
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TIPS：
1 G0 m8 z1 p/ g8 L6 U1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。' {+ O+ E2 T" c6 `& c
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
6 `# M" U& v1 i) _. e9 [# J4 v3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
) H/ y/ ^9 d5 \/ ` k 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
- b. A% O5 Q4 D- K4 ~7 B4.自动发酵功能：6 _' h. ?2 u& j# w
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。' l5 y- S6 K4 B9 H/ ^4 t) d. e
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:48
