没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。 e; F0 X3 U1 e: s1 z
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。% B/ Q+ f0 w7 u- Q' o% X/ p$ w
制作方法及步骤：0 W: z$ O/ w1 r8 Q1 n. _6 b
面包重量：约700g
% ?' ~6 H3 Z; R6 ]6 |烘焙：上下烤! M8 e# w0 f9 t7 e+ O" z
温度：180度% G0 m0 b5 D/ U
时间：15分钟
- K# O2 n2 q J& t* o6 L; ~所需原料及数量如下：
2 R- W7 ?: c3 m/ j. ?$ r' ?蜂蜜牛奶面包9 v. k0 p2 w" |2 m9 H
1.高筋粉360g N: W8 y+ f* F1 C0 v6 l( l$ H* y
2.盐4g
- z3 x- K/ A6 S0 t# S3.蜂蜜32g
4 o+ ^5 v3 {" f' I4.酵母4g' A5 k' V& U& r2 `; k2 R- w
5.葵花籽油29g
/ T) g& I8 C- L/ g9 {7 V) N6.鸡蛋液30g5 X4 k! X& ?! ]) j2 q7 ~# n
7.牛奶200g) v; t) w" G( _9 P9 L
特点：9 c& S" l7 S' C0 i, L
1.个头小，可以根据需要食用。: @5 C# a' v( l5 o2 D3 G' B
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
0 L( ~/ y$ s/ {* b; G. S3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。8 o* h, ~' O( ?) q3 @9 ?
多谷物面包5 r6 ~. F. G5 d n8 Y! k/ K% I
1.多谷物面包预拌粉300g+ T* w) n/ P6 s" E Y
2.鸡蛋1个9 f1 \' X; D& N% n7 ^
3.牛奶50毫升
# Y* i% |3 z6 Y2 Y3 _% l4.水80毫升1 T8 b3 p! [, A9 t& z
5.安琪酵母5g$ |( j8 I8 s( s# _+ g
6.葵花油30毫升
& I. u; m& B$ g- o' p6 N特点：' C3 O2 Z! ~# C- G
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。0 B' P6 D. d( q0 f
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。3 x8 {% y- v0 ~: T2 i' ^! h {
蜂蜜牛奶面包原料图1, R0 s" [: }. k( p( T1 T
W8 i1 I5 P- \( `
蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
* |) m' q" [3 t4 U) L; D Z7 \- {9 [
% f# H" R5 u# x& y, P 制作步骤：
* c$ Z: F: h* e( T6 a3 Q第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
6 T+ p0 ]5 C2 p' g+ ?6 T第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
: W# l5 u* f$ B; ~第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
" ^+ j- G' Q3 U9 M1 W4 S第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。" _- ^& a+ D7 P0 z
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
7 m* s. g7 c5 r第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
* R" d9 C) C; \0 t2 t9 D! ?第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
# O' P# R. @0 J! h+ K* P. \第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
3 w& U' F) @8 \, P# m3 Y3 |- ~第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
5 B7 K/ Q- B3 t6 q8 e1400g面包用面可以同时发酵 / ]; Y% I1 G( p- g1 A4 ~4 k
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
# M8 I2 n1 U" c* w$ _" D- \蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。2 }/ ]9 F, g* h
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
7 w6 _* i0 i* @9 f 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
- b6 \% x8 v/ ?9 ]' b# B! F, m 1 N6 {) C- {# c% e: C
% m. }9 O7 T" q4 c2 m
TIPS：7 l0 G! a! @+ L" C
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
+ ]! r9 d. c/ w% D9 w: C& W3 I, b2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。( |) e, j C1 \. X5 N
3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
* t- H( M8 V* H; m+ T 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。5 ~2 z+ ]2 W d3 `
4.自动发酵功能：
9 K6 X7 l: G& V( Y% L4 Y$ y 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。" F& L- [+ } L" {
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
& g `+ [1 M- f7 q
| 
发表于 2014-3-26 10:48
