没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。9 H4 \- B/ u; o
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。$ B4 c3 t# { y0 a1 \
制作方法及步骤：3 V, T" ?% R8 B' ~0 N
面包重量：约700g
- ~+ f5 w( j3 B" Z烘焙：上下烤
* } I: D7 Q+ |' o温度：180度
. t" @/ y. g! Q- P/ T时间：15分钟$ L, }* \* a& e
所需原料及数量如下：, W7 i: J1 L- T; `" Z2 l
蜂蜜牛奶面包# {: M" q3 `% x- T1 J
1.高筋粉360g4 S9 [9 T m( K! M
2.盐4g; h- _4 z: s; k9 O2 N) {7 g1 |
3.蜂蜜32g' _9 `/ c9 Z5 E1 W! w% R# I. M
4.酵母4g
( q3 @" o: g8 @2 M! ?5 k5.葵花籽油29g
; F1 V1 X0 c% |* i: T6.鸡蛋液30g
1 m4 w) [* ~. j0 {% T1 p7.牛奶200g) Y- n) C$ M. O/ [+ h
特点：: |% t: v( t, X+ v4 ~
1.个头小，可以根据需要食用。" W- r3 j" N+ X+ q( R
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。& n S* h+ p' W0 N/ o) C
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
4 o9 J; H4 H8 b2 O8 a多谷物面包
( ~7 [: P4 g4 G6 l& y; E1.多谷物面包预拌粉300g
# X: f c' m0 G6 z0 ?2 F) A- g2.鸡蛋1个, a! C/ A6 x, N6 j! k
3.牛奶50毫升; a9 V+ s3 b" k$ d, I
4.水80毫升7 O( E/ ?+ s1 t) ^! |% r# F
5.安琪酵母5g6 o6 ]8 I" L W
6.葵花油30毫升
3 G% R+ p( K, Y( }2 N特点：
$ d" R/ {# ~' w p$ ]) Z5 ]) e% A1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。. |! l$ q1 E# p6 _9 d, c: R
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
' D$ D) k! C7 f蜂蜜牛奶面包原料图1
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蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
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+ _7 C2 q# P K* s 制作步骤：2 c$ Y1 `+ C1 j$ v+ Y# c% q. l
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
- C0 B9 g5 @2 H; R+ z A2 I第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。+ P" Z0 I4 S* r7 \2 N
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。) A1 T* X8 y% [: P& f. _; w7 z
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。. f2 @+ h4 o) G6 _9 r
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】+ V& `& G. i$ {
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
' z$ W* N& B) ^9 Q4 B9 E- [% R% g第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。0 W4 |' v" i" `0 ]% |( B7 L
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。5 t) ^, O5 R8 {, {
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。' D: c5 A4 ?0 e' z
1400g面包用面可以同时发酵
; e4 J) ~1 p+ n' a; `5 x烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
1 [, U0 a4 ~- i7 f" Z6 m- I蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。' ]0 x# x$ ^6 G
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】* X E. ]" f* M6 i: v: D
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：7 l# Q3 F6 v6 O# U8 r
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。" z( `* n9 c+ Y, _; D3 q
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
: [& J& m: W3 n3 `. r3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
6 I I7 B! W( t4 L6 t 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。" `2 @/ V. o4 ?3 W' @
4.自动发酵功能：
u G7 s2 `6 f; Q% G3 }/ N 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。2 K. x. z k2 S# |/ w
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。- k+ K6 U* B9 F7 O' p' M* u
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发表于 2014-3-26 10:48
