没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
! k% r% f& q s) W8 G( n 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
# x# Y7 [* h; v制作方法及步骤：' g. ]( Q0 e# ]& J
面包重量：约700g) A! N$ W5 c& K( i
烘焙：上下烤
- g, E6 ?5 t; z- y! F# c/ i* q9 R温度：180度
1 L6 x, v* N- z& O: z时间：15分钟
+ X5 j" W' Q- h3 E! y% \所需原料及数量如下：1 p- h0 H2 M; u- F" A' ?2 l: }
蜂蜜牛奶面包
: ?- b4 L( S9 W6 }7 L6 o# u1.高筋粉360g; ~, Q2 |1 d% E1 C4 D
2.盐4g
8 r- @. u; |: [. B$ `* i3 }3.蜂蜜32g
/ F8 W: [) \4 J6 d1 D4.酵母4g1 Y' K& r/ ]/ B! f" h( F9 U
5.葵花籽油29g. J+ r& E6 {/ s/ j2 N4 J
6.鸡蛋液30g/ w9 X' C1 l& z7 c7 \
7.牛奶200g$ P' Z5 }' t* H% Q
特点：5 k' b" c. Z9 t
1.个头小，可以根据需要食用。
% ^1 M# E) B. ^ a4 f, p- X9 j2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。$ E5 p8 A; y: S; i+ v# a/ {" B
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。0 h0 @3 X, t) }. O6 Y
多谷物面包
1 o6 _$ V$ ^1 u7 M# r1.多谷物面包预拌粉300g
4 e7 y! b" _0 F2.鸡蛋1个& j0 ^" r- v$ G/ V
3.牛奶50毫升
2 z/ e6 f: @/ A* B8 b4.水80毫升0 p0 A& o5 l- ?$ T
5.安琪酵母5g/ @$ h5 Q4 |# m1 ?
6.葵花油30毫升% }) x Q8 h) |$ v
特点：
( f6 s# I: V5 x1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。3 k+ r, V. s1 ]+ ?1 R
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
& [* g8 {; Q* `8 I5 b$ l蜂蜜牛奶面包原料图11 c& C7 y3 _) E4 f
4 k T& t- P+ X* r- I$ |! _蜂蜜牛奶面包原料图2
5 Q- |0 R# W( z' u. ^) ?! O% h多谷物面包
4 D1 g3 C3 f5 n( L1 r) t* k. U9 s% _
制作步骤：
4 N( z) C' h, T) _ O- C" X; p9 F第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。# ]. c: L. F: T0 }- k& J4 ?+ C1 c5 E/ o
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
* I8 F. E; N8 e7 `3 Y第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。+ ?; S* `& o2 L" S$ Z# p7 |
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。; J; f+ X9 H* T, C0 F& ?' ~( C4 ]4 y4 [
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】' O+ A$ O5 ?( F, a' r
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
: S+ S) \9 x% W8 ~) M; f" y第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。' G5 }' R+ W2 x5 Y% r# ], b3 U
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
# @- @& w% s/ p0 D9 g% k第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
8 T7 c3 S( ] m& q4 ]1 N8 G0 Z1400g面包用面可以同时发酵 + H5 }$ `* Z; N' {
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。) a, @ O5 ^5 w" M3 u5 c
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
6 Q, p+ r y2 \2 g0 g 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】9 ?" \! `9 c+ r G" a7 S
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：" g+ ~" \/ O# j8 N- F9 K
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。 g8 l2 I! _) I+ \4 p2 g# h2 W$ |
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。. R9 Y% b. {/ O/ \2 W
3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。 ?& b% p/ f6 e- ?- G; m: f; J
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。6 i# M1 U' I; W9 A8 ~/ Z
4.自动发酵功能：; O* I0 b3 t. F3 C# \( ? }
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。" y! \5 D) L7 _5 \. E
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:48
