没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
+ E e6 n- D* N: S 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
9 F1 ]" B* `7 M6 j m1 d制作方法及步骤：3 s7 r1 ]) B3 z. a7 O! X
面包重量：约700g
0 A+ Y5 E5 u2 `! f% | F烘焙：上下烤/ [% n: i; Q& f L0 O3 T+ V3 {
温度：180度
- h3 q; r) P5 p _时间：15分钟6 Y' B$ T# Z5 j7 a
所需原料及数量如下：
, j/ }8 S6 U; F T1 g. G3 h蜂蜜牛奶面包
6 t! ] @5 O' E2 N R/ W1.高筋粉360g
/ Q! {2 L7 n$ x h. P. u2.盐4g
! T+ ^1 x% r- r; ^/ ?3.蜂蜜32g, y0 z+ U- b( O# |0 j- X. G
4.酵母4g
% L$ N& q; I9 `* p! j8 c. X9 }' m5.葵花籽油29g
3 A, I9 j g% {+ f I2 v6.鸡蛋液30g. U3 v1 R! D, o$ a" M2 B( e) j
7.牛奶200g: q1 S! z' H \0 m% p5 }
特点：- E( }+ T2 U4 f. m
1.个头小，可以根据需要食用。
! O, K" r4 a+ |- y. _2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
- F1 d- A: a5 G- `3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。! j! c, a. k7 l0 y# Y9 _
多谷物面包 ^* g1 }) m1 M g! d) ?% `5 d
1.多谷物面包预拌粉300g
% j, E( v& C. J3 K9 f6 R8 j2.鸡蛋1个
1 W/ b! U- p4 F' J. J7 n9 P% o3.牛奶50毫升
( ~& i9 O, D- X8 q% z4.水80毫升
" g8 h8 P; k0 q D& j5.安琪酵母5g
0 q: f/ [' B, a) L( k2 P6.葵花油30毫升
* M' K% e; W8 T特点：
! ^1 q8 I$ Z' {. g1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
0 W( M( R) i+ u! G& T* y5 N+ l2.消化功能不好的小孩和老人酌量。! @/ v0 i. ]" O, |
蜂蜜牛奶面包原料图1
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1 F5 S. z) Q# ?9 y蜂蜜牛奶面包原料图2 / f( ]& p$ S5 ?9 H4 M, i& b% |+ v
多谷物面包
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制作步骤： M. _6 Y( ~; A, q
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
4 b( Q: q1 ^4 I0 O! S( l& i第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
1 ~2 A+ q. n& w7 U- u; t* P第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
3 @& b! M" ]) @: a: F第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。 [( k& @& P0 }+ A( s4 L
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】# D; p! W$ c: C9 c& a
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
# P0 h# u/ z& F第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。9 |, Y* m+ h' a1 E- v
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。! |9 l9 a" }) S/ n
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。, L5 D! Z8 ?! L/ b
1400g面包用面可以同时发酵
% R! _; j5 l D- s# i E烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。9 N# e7 t2 ] x, ]5 |
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
6 R% n5 t8 }4 _/ L 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
2 [7 R& s3 p4 x. g9 `6 V 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。, i5 Z* B7 e8 a, r4 G
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0 [# @' y9 ]( b: e1 Y3 [7 K TIPS：7 k. b Q7 m. s8 m6 s0 ?6 S. A
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。, t- H9 u& [, A( p) u) j0 u
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
+ S+ l6 Q; K" \1 ~3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。: T) `9 t9 r1 u: M( }2 X
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。, F4 Q% u$ S; m* Z- {7 `+ r5 W
4.自动发酵功能：" w( W* u5 V3 q' k! I7 v$ w( n2 A
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。& ^4 l2 A8 }4 D$ x- x4 H
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。; y* ]' b' |9 J _; p& x$ f) u
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发表于 2014-3-26 10:48
