没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
; e9 i+ I; W& H w# m: h8 S9 H+ [ 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
2 Y9 X. z+ J" R0 D制作方法及步骤：
6 j, E+ @( B( H$ X& L K面包重量：约700g1 u; j7 d; M5 [8 p `# n/ O
烘焙：上下烤
! w% }$ b8 T* r/ |7 O' ~' w温度：180度) B" K5 e3 w* b) [& B
时间：15分钟
; g. ^ v" @& ]! d) u6 _$ I8 k所需原料及数量如下：
" P/ I2 _+ r9 Y# d+ s7 N蜂蜜牛奶面包* O5 o: C4 }: B( `4 u6 R( q
1.高筋粉360g( s5 H& d$ z$ U O: \ B% _
2.盐4g
: `: `5 I6 t* e, Y$ ~3.蜂蜜32g
- j, e8 S$ L7 J; t" J" u4.酵母4g
6 j3 q. I0 E1 G3 m1 T2 Y5.葵花籽油29g
6 ?4 j W& Z" p- u0 K& L9 A6.鸡蛋液30g
% V- W, S8 J; V5 `# D. W7.牛奶200g
. @, \' ^; l$ ^5 G; R8 F3 R) }特点：$ M5 r- W6 B; v" W9 e& M7 l# d
1.个头小，可以根据需要食用。
m" U/ B' n9 B( Y8 b: M) ]2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。/ d; E# T4 X% j$ q; T
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。) \+ ~6 n6 q! x
多谷物面包: E9 O" D, @4 ^6 N& I' Z
1.多谷物面包预拌粉300g9 w0 }: y3 K' {/ T# T/ k
2.鸡蛋1个
" `; y/ n$ |$ q- a3.牛奶50毫升
3 Y( z2 n _5 E' T5 {: r4.水80毫升
8 E# x9 ~3 ^9 P* h5 y& Z y4 F5.安琪酵母5g
, ^, C, X3 W2 M6.葵花油30毫升
. l3 a: u% ?2 e% ~ V2 P6 h) X1 w2 C特点：
8 r% w; A( i( Y4 T) B1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。" e( D4 v( |8 v/ k+ h& `! v1 S
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
3 Q& h( f! u0 ^; _ C蜂蜜牛奶面包原料图1' U b3 v4 S, s- i! @
" ?( L8 H+ I/ v. z2 T蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包' a$ i. J0 Z8 ` U" S6 D
3 S) d! [& k8 e* d& J% f
制作步骤：: g5 r+ ^ a% z) H0 L z$ V/ D( \ z
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
9 h$ J( M1 l5 H5 Z- h第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
/ r9 L4 @' n6 N) H第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
4 m2 ~+ w' F; _: B第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
9 }+ @" r% P P$ c7 [& V第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
' ~4 U0 f0 O' i第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时2 e' G, y" L a ^6 Q) q& r5 M- q, _
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。3 U7 K! E+ P4 e! Z/ w$ l) E* x9 G
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
( _7 |" o1 A* K4 y4 H: m第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
; s. P5 G+ r7 C* q8 T1400g面包用面可以同时发酵
/ t* A7 E9 \* S烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
& S' D# O8 R9 | {4 O蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
. A' `: Y2 T2 v6 _2 Q 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】* K$ `6 `/ b* g2 M
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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( ~) S9 }8 o+ c C TIPS：
9 F' l* z! }# y2 R; F% W1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。 s9 g. _/ }8 s& I
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。1 n5 T Q/ \3 Z3 o9 E8 h; k, V
3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
) j' k T) a" j; u 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。# Y+ y2 R/ W2 O# V% p' p
4.自动发酵功能：! l, l1 a! b) O" B
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
' a+ \) J& Z, S7 s$ D+ K2 g 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:48
