没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。2 h, ~. u0 g/ b0 X* W5 v
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。3 @% Z1 }+ b1 }* N' L
制作方法及步骤：
, ^% P$ {9 `0 W, j+ v) P* H4 z/ Z面包重量：约700g
' X9 f3 Q2 W" V7 ~ I! i& |0 j. I烘焙：上下烤
( q# O2 v8 G' k+ N W温度：180度! f# u! i3 z" V6 Q( k
时间：15分钟
) N' @ l! p& J- j, {- q s7 p. s所需原料及数量如下：8 ?2 X3 n4 ]7 \
蜂蜜牛奶面包% X4 k1 v: k# ]% C0 ?9 B+ t
1.高筋粉360g
5 l. ~7 a7 \5 D( U8 _/ ^+ R! d2.盐4g
# n- B: l3 ^1 |& z/ `0 X, u3.蜂蜜32g$ L9 F4 `9 }+ v' I" z
4.酵母4g
% b0 Q6 }* {: }! n' o, R5.葵花籽油29g) Y. C; _1 r# t+ n
6.鸡蛋液30g
O' R0 i# l4 q( |+ B7.牛奶200g7 j i' ^- Y6 E+ v; P/ S
特点：4 i) g u0 v2 j0 P# e
1.个头小，可以根据需要食用。0 y9 R9 g1 q" f! p' a1 V
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
9 K+ q7 e$ p; ?/ `0 _. t+ N6 }+ ^3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。! @6 O% T' d, j& o+ e- m1 G
多谷物面包
9 @2 I$ g% a+ B0 c1.多谷物面包预拌粉300g; `$ t$ E( U% x2 C
2.鸡蛋1个
5 J6 q5 T" w+ n: L: N1 L9 \; w3.牛奶50毫升/ ^- `2 D# p4 F, z
4.水80毫升
* a. U$ e, s& u! H1 B4 n/ }# w5.安琪酵母5g v/ q. i5 |4 W+ O
6.葵花油30毫升
( e4 c# z n& z. m- N% e6 @特点： o6 |8 d; ~; X
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。9 i8 @0 X8 y# m; y2 R5 H) s. d
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
4 x& y9 Q+ ^2 G4 ]" Y4 @: \蜂蜜牛奶面包原料图1, x+ B' T% F( o. l) M1 g- p7 `" c" Y
* p* a. e/ ]1 g2 \8 \8 C, E蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包; m5 u" t0 R0 l! C
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制作步骤：$ W/ w( ^4 N& T: k- [
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。4 `7 R: ]5 s+ v( |: _& ^8 }0 R! e( E
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。3 t9 F$ T& K- f0 P1 h
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
# M! u. Z5 Z9 W4 ~ k' P) f第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
5 @2 q' L! d8 O3 H" P第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
q Z# X7 ~. @) \ d2 M第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时' p0 R8 ?6 s, A6 D. ~
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
- k* ?, E" n' {& ^7 X+ z, O$ @1 A i第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
& [% Z) c9 {* } b第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
8 f4 L$ T7 ?" n7 G& U# v" e1400g面包用面可以同时发酵
* L4 L8 X) {( Y( V' \/ d) L烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
+ Z3 [% G2 O5 J& D: q蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。( N6 t2 y+ j& _/ h
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
9 M4 }5 W3 I, j( ^5 | 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。+ [) w- x4 y$ p7 W* F
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TIPS：; b3 W+ k6 E* ]9 m* n, r; c
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
5 [( X2 F9 T0 a$ ^. F8 J( Z% l* i2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。# k" l* F: x- i# l3 S4 A' R1 S
3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。0 i2 [" R4 D/ U+ u
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
9 ]( `* {& M" I$ ~" K/ U4.自动发酵功能：# N: e2 x" Y1 x+ j* u
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
! v% W5 \; X+ n n- C8 B4 c+ y 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:48
