没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
; D( c5 g' H. L& V9 Y 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。! G* q6 B3 x+ k; z5 `
制作方法及步骤：9 N( a8 r; z/ u1 E
面包重量：约700g
& B6 p/ T" ` v# H烘焙：上下烤
1 ]* H9 f* i; O: q温度：180度
1 p1 b, A7 K7 m4 Q% ?2 I时间：15分钟
: Z9 N; K2 P' z, H/ | F所需原料及数量如下：# Q' R% b- s! V) j# B o
蜂蜜牛奶面包
% @2 F( s2 \: o' g1.高筋粉360g& N J& ?4 O o) e0 P9 d
2.盐4g$ ]9 f% F& C* R; ~( G3 I
3.蜂蜜32g2 s0 \ ^# n% b$ e
4.酵母4g; ?# C$ G; X, G# J! F
5.葵花籽油29g/ ?! l! j }# t3 v4 z2 p0 U
6.鸡蛋液30g8 z* U' e7 T8 B1 O: ^5 `
7.牛奶200g) C& y6 K3 T, w) }1 A
特点：
, M8 U5 S" Q# ?0 A( d* e! _ C$ d$ O1.个头小，可以根据需要食用。$ L6 P8 e. E3 a
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
9 ~2 _# z+ L+ D4 {3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。( N0 f: \8 e8 u L6 @
多谷物面包
4 ~/ ^9 v2 c& k8 x1.多谷物面包预拌粉300g
0 y% o5 d! A9 D' j& \$ f2.鸡蛋1个& |) \' ?8 t! L1 M T) H2 y2 J4 w
3.牛奶50毫升/ [5 m0 c$ G5 F6 q( l6 Y }
4.水80毫升, p: b; a) u. G$ x1 Q
5.安琪酵母5g* f! \' C6 P4 z( l2 c; \* a3 }. }6 I
6.葵花油30毫升
! |: a6 j9 Z2 J$ g特点：
3 B: N% H* P) U( R% @1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
# Q$ G' j5 x9 L/ O4 X4 D( W8 {* B( e2.消化功能不好的小孩和老人酌量。9 F9 l) n$ R: i! }
蜂蜜牛奶面包原料图1
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蜂蜜牛奶面包原料图2
4 ]: R: V( L' F% u" t2 a8 X多谷物面包
s+ F# a, l2 a8 [1 F0 l+ i/ r. l7 A! y U: u
制作步骤：
1 S+ [- w i' A- k0 @第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。6 Q6 c/ L+ y$ S: D& f3 ~/ _
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。4 z9 s/ o$ G# N
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
2 X# ^7 J4 u$ f+ a第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
) i9 L u# ]$ E, v- q; b第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】* j" \" P( \& w3 ~7 W% i
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
1 i6 q+ m5 X; ]5 S) K9 r9 Y第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
( P* q# z8 [% Y4 R- K3 z第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。" ?! g/ H7 W+ ]! P0 X0 V
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
6 F) Q l- Q8 n" _1 i$ b1400g面包用面可以同时发酵
0 h5 {9 z' D! [/ Q- G5 L# v烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。7 I$ v, b" ]4 g7 X: f% T
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
0 V( R$ S; M# ~ 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】' B. a" g$ s( T& k2 b
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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* H+ \/ _& I) Z4 P TIPS：& o8 f8 X8 H+ n, m0 P; c
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
- p( }2 \0 t5 ?& {" |2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 D* I. ]' Y- N( }
3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
. P3 B K* ^# l7 O4 f 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。6 e5 A" p8 t" t' b
4.自动发酵功能：9 Z* s" ?2 h" ~* E& W
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。. n5 h, _( `& g w
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:48
