没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
0 D J5 A% b& A& z |+ o 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。% c0 t$ b7 b Z2 {+ `5 b
制作方法及步骤：, T7 ?; f, X. b, k y
面包重量：约700g# F1 k6 _* N, M, Q* ~2 R: Z/ Z0 c
烘焙：上下烤
9 ]' S" k2 Y0 Z+ U5 h温度：180度
0 D U: l0 J& t3 v时间：15分钟+ [: w0 d6 s( k/ ^
所需原料及数量如下：8 w& I; b* b1 r2 A) H0 D. A) {
蜂蜜牛奶面包
# [1 {. Z) ~5 r& D+ {1.高筋粉360g _8 o% L' b! n) l& Y" {
2.盐4g/ G# T/ m" I, x* p# @% [* }5 D! I
3.蜂蜜32g
1 f- h" s M3 s# L+ t% C9 ~& H( M4.酵母4g4 b3 X+ J2 n0 z1 [) P! h5 b
5.葵花籽油29g- K+ T9 ~) o) S% E. |
6.鸡蛋液30g
+ y( y' A9 ~4 L) |, f$ o7 p" m, F2 h7.牛奶200g, n8 N* y& g9 L, p
特点：: n. d+ P( }- m5 H$ @# V
1.个头小，可以根据需要食用。
5 s4 ~. V! d1 E% e: M2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
8 o7 K; |% A8 e/ \3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。- ^( k& a4 r+ a5 R y7 T4 s
多谷物面包
6 ] }! x/ U7 e3 f. _) Y1.多谷物面包预拌粉300g2 Q8 O7 Y. G" }
2.鸡蛋1个! o7 Q6 B. k+ `; \
3.牛奶50毫升
6 \: Y: U& K: k- Z6 `4.水80毫升" |7 a: q& {3 ^8 y1 b
5.安琪酵母5g* x8 ^2 e6 A. l2 }8 R
6.葵花油30毫升/ C/ R3 n! Q+ M5 ^3 J. o8 ~
特点：
+ r& s u$ o4 e3 c1 A1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
+ Y; f- l- ?& d0 a) g2.消化功能不好的小孩和老人酌量。: I, n D' W2 I. V& L
蜂蜜牛奶面包原料图1
3 G8 U) ?, j$ \0 D" s* l2 }, {
% V% o! v6 e& v" b: K' l! q7 _蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
: f9 y T! s4 W& S2 y, ^3 Z* t0 g3 X
7 Y9 @' q7 S, l: U9 G% V7 R 制作步骤：% p/ \- t6 K9 L C" F2 r3 |( Z
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。% J# A$ n3 Y$ Y' s8 Q
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。) j( |; ~% o$ X6 O5 G! C/ R$ E8 f
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。8 B$ T9 ~$ W5 Z7 n5 Z5 U5 D$ x) `
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
9 _: ~% u; t5 J- s8 k( ]第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】" z1 U$ G+ V3 |! c5 x# R( T7 P+ z
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
9 m" x, _9 b3 g5 ~* Z9 \2 ^第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
& C( n3 d4 h( T* u第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
& d6 G' q* I: E3 T8 z' v第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
2 B% G `& c w y& u+ \1400g面包用面可以同时发酵
3 X4 L" T2 p( q$ N. \烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。4 N" j4 R X: A- k1 t. [% V. k4 p
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
5 N- P6 R4 h& ~2 E 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
7 a% w7 C k0 }# l0 v3 L; { 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。; D& ^; X% I# q0 H+ R+ J
. Q6 ~5 M: [3 @! G( b" {/ c( g' `% r1 l$ G. S- ^5 ]9 J% j1 {
TIPS：
2 J0 B. G% y' j# E1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
8 B: \+ n: a0 |9 F# \* m2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
( G4 ~% s4 D9 C, [8 [3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。 P% k* |0 ^0 q5 s& X
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。$ h% ?0 h" T/ L
4.自动发酵功能：
5 E# E/ h0 U3 _% d; \! Q8 e6 f4 y 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
" s# J+ h2 |! j1 S. _ 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。- M! M) @/ A3 v. y- S; Y( o
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发表于 2014-3-26 10:48
