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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2014-3-25 09:52 编辑
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# r, f" |! L( }9 x* Y* F% ]( ?周末蛋糕,给然然做的抹茶蛋糕卷! c& F, Y1 r& V, N" a
2 B' z; b, ]" _# k. B
草莓抹茶蛋糕卷
; ~7 Z w# B2 M3 s7 m$ r: C/ B; [2 |& Q2 H& |. q$ C, y; I7 C
材料:鸡蛋4个,砂糖50(10放蛋黄里,40放蛋白里),低粉45G 抹茶粉5G,黄油25G夹心:淡奶油150G 砂糖10 草莓适量
) B( D: z& r+ E5 f6 s3 E过程:1.鸡蛋分开蛋黄,蛋白,黄油隔水融化备用: f9 p" K- b y
2.蛋黄中加入10G砂糖拌到糖化,后加入抹茶粉 拌匀备用
! B# b+ k* B; O$ n d3.蛋白中分次加入40G砂糖打到湿性发泡
/ O" W0 l. G) U# ~# y4.蛋黄糊中加入1/3蛋白拌匀,后全部倒回蛋白盆中,拌匀,后分次筛入低粉,捋底拌至无颗粒7 Z/ O' \$ m! ^. S, M# ^
5.取一点4 拌入化好的黄油中拌匀,后倒回4中,拌匀后将蛋糕面糊倒入模具+ B) }, [3 b0 J3 b9 _( Q- i+ F& v
6.入180度预热好的烤箱,15分钟上下,根据自己烤箱看成熟情况1 T0 c; j# N% |$ U2 c7 C
7.出炉盖上油纸倒扣放凉,后揭去油纸 ) Q. U% I* \7 Y# T6 R1 W c
8.淡奶油加砂糖打发,抹在蛋糕片上,加上草莓卷起 冰箱冷藏固定1 E9 e5 G8 \5 n8 J& O/ N1 `* G# P
9.回温切块可食
7 I3 {; K; Y2 @) G( f* I+ W0 K k0 {1 M, K. _
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