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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2014-3-25 09:52 编辑
9 a: o! y! A& g
0 z9 S7 S0 Z9 }3 |. e周末蛋糕,给然然做的抹茶蛋糕卷
$ b8 o2 u# s+ M6 Z1 {7 ~& B/ @0 D$ d/ Y5 g3 \( U! G
草莓抹茶蛋糕卷1 d; S& q# Y2 z2 n0 _, @
7 M/ B+ t$ C; X3 u* }材料:鸡蛋4个,砂糖50(10放蛋黄里,40放蛋白里),低粉45G 抹茶粉5G,黄油25G夹心:淡奶油150G 砂糖10 草莓适量
; p3 k; A$ }) j/ d" k0 N1 Y过程:1.鸡蛋分开蛋黄,蛋白,黄油隔水融化备用
6 e) j; O. b. k/ f2.蛋黄中加入10G砂糖拌到糖化,后加入抹茶粉 拌匀备用4 E+ u) ]- D7 r4 D- |7 {, u/ \( n+ r
3.蛋白中分次加入40G砂糖打到湿性发泡4 W9 l J( q, h( n" O: A
4.蛋黄糊中加入1/3蛋白拌匀,后全部倒回蛋白盆中,拌匀,后分次筛入低粉,捋底拌至无颗粒
9 C1 K0 P. D2 s& q/ T* S5.取一点4 拌入化好的黄油中拌匀,后倒回4中,拌匀后将蛋糕面糊倒入模具
: N. I9 { q: s" H {6 ~# a6.入180度预热好的烤箱,15分钟上下,根据自己烤箱看成熟情况, {4 [" \7 v2 R5 \, _0 V
7.出炉盖上油纸倒扣放凉,后揭去油纸
" i/ x' Y9 F! ~2 _0 j6 N8.淡奶油加砂糖打发,抹在蛋糕片上,加上草莓卷起 冰箱冷藏固定
" R$ n6 j" D a# H9.回温切块可食! x: f4 a6 Q5 l) P" O6 {/ h
# B. p0 b: `+ [# d4 c2 U6 N: N W$ F0 w- G7 e
+ q7 J0 h7 V! o4 o& m2 j# G6 M; h8 R$ D% f! z
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