奕奕妈12341

基本特点： ! u6 ?8 T: j- P/ [# a清补益气，健脾化滞。脾胃气虚，病后，术后体弱，症见消化力弱，饮食欠佳；或脾失健运水湿停聚之症。 : D% f( ?5 m# x' E A4 C 基本材料： . N" Z) J& L( h- ?' F3 T8 G4 a生鱼约５００克，猪瘦肉１００克，胡萝卜５００克，红枣１０个，陈皮１小片。 " u+ N" D/ q8 d8 r* J4 \* f% f+ a% E2 h0 l. X 做法 & m* \4 ]& G% ?　　（１）胡萝卜去皮洗净，切厚片，红枣（去核）、陈皮（浸软、去白）洗净。 5 C3 O1 ^% m" [& s/ N　　（２）猪瘦肉冼净，切块；生鱼去磷、鳃、肠脏，洗净，抹干水，下油起锅稍煎黄。 2 }3 m T) a! k) \5 g6 b　　（３）把全部用料放放开水锅内，武水煮沸后，文火煲２小时，调味供用。1 v- G5 a% V" r; g" o 　　说明 % {5 ^0 y. ~; n/ E　　本汤以补脾胃虚弱、助脾胃健运吸收为主。汤中胡萝卜又称红萝卜，性味甘平，有健脾胃、化积滞的作用，《本草纲目》说其有“下气补中、利胸膈肠胃、安五脏、令人健食”的作用，含有丰富的胡萝卜素、维生素（B1、B2），糖类、脂肪油、挥发油、咖啡酸、绿原酸等。生鱼又叫乌鱼，性味甘寒，有补脾胃、行水气的作用，《医林纂要》说它有“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿”的作用，《本草求真》又说其能“补脾利水”，民间常用治疗水肿脚气，并认为有愈伤的作用，常用于术后以促进刀口愈合。猪瘦肉健脾养血，红枣补中益气，陈皮理气和胃。合而为汤，清补滋养而不滞，去湿行滞而不碍补。