奕奕妈12341

一 糖醋鱼的原料(主料和辅料)材料: . i' B( v9 W; H2 o9 }5 _! T 1 材料：鲩鱼(500克)、酸梅(15粒)、姜(5片)、葱(1棵)、蒜头(3瓣) 4 m2 Z, ], A, _$ I/ j2 腌料：蒜蓉豆豉酱(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、清水(6汤匙) 6 z3 k/ l- o9 g# D6 y3 芡汁：生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、清水(1/3碗) - r. u9 A6 [1 d& }% {6 S7 K# p9 H, @4 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)% q+ d% W3 P' g& e; v9 L6 c 二 糖醋鱼的制作步骤具体的制作方法: . V5 C) R8 w b5 [4 [- g* d5 y1 洗净葱姜蒜，葱去头尾切段，姜刮去皮切丝，蒜头拍扁去衣剁蓉；洗净鲩鱼，用刀在鱼背上划几刀待用。 ; `, O$ C S: `# Y8 Q. ?& x1 H2 把鲩鱼、酸梅、葱段、姜丝和蒜蓉放入碗里，加入1/3汤匙盐、2汤匙蒜蓉豆豉酱、2汤匙料酒、1汤匙白糖、1汤匙酱油和6汤匙清水搅拌均匀，抹在鱼身上腌30分钟。 ) l) p7 ?) L A: D5 h6 h$ G- U. k3 锅内注入5汤匙油烧热，洒1/3汤匙盐后，放入腌好的鲩鱼中火煎2分钟，转中小火双面煎2分钟，直至鱼身硬挺呈微**。 0 J5 Q2 R' s# H; Y" g# c4 将碗里的腌鱼汁倒下锅，注入半碗清水，加盖小火焖25分钟，再转大火收干汤汁。 X/ h' _# U. M# T9 H5 C5 揭盖后，将煮好的鲩鱼盛起，锅内添入1/3碗清水、1/2汤匙生粉和1汤匙酱油烧热勾成芡汁，浇在鱼身上即可。