奕奕妈12341

一 糖醋鱼的原料(主料和辅料)材料: 5 M4 N% s: E! G1 材料：鲩鱼(500克)、酸梅(15粒)、姜(5片)、葱(1棵)、蒜头(3瓣)* A5 h+ s6 A c, s H 2 腌料：蒜蓉豆豉酱(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、清水(6汤匙) ( r4 I7 D) H1 U+ T3 芡汁：生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、清水(1/3碗): E3 `$ h" e) ]0 W* o1 i 4 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙) & y8 f4 W2 D( o; S二 糖醋鱼的制作步骤具体的制作方法: 2 ~' Q$ w! |+ n1 d: ^2 l1 洗净葱姜蒜，葱去头尾切段，姜刮去皮切丝，蒜头拍扁去衣剁蓉；洗净鲩鱼，用刀在鱼背上划几刀待用。 / h8 S& o' S o0 X2 把鲩鱼、酸梅、葱段、姜丝和蒜蓉放入碗里，加入1/3汤匙盐、2汤匙蒜蓉豆豉酱、2汤匙料酒、1汤匙白糖、1汤匙酱油和6汤匙清水搅拌均匀，抹在鱼身上腌30分钟。5 V( L! B9 i" E( S 3 锅内注入5汤匙油烧热，洒1/3汤匙盐后，放入腌好的鲩鱼中火煎2分钟，转中小火双面煎2分钟，直至鱼身硬挺呈微**。4 m+ y) D- a& R B, D ?7 Z& D 4 将碗里的腌鱼汁倒下锅，注入半碗清水，加盖小火焖25分钟，再转大火收干汤汁。 0 h/ p+ ~' z5 Z! v5 揭盖后，将煮好的鲩鱼盛起，锅内添入1/3碗清水、1/2汤匙生粉和1汤匙酱油烧热勾成芡汁，浇在鱼身上即可。