奕奕妈12341

一 糖醋鱼的原料(主料和辅料)材料: 0 ^5 K) v) ^ Z$ c$ Q 1 材料：鲩鱼(500克)、酸梅(15粒)、姜(5片)、葱(1棵)、蒜头(3瓣) 3 @- @4 v& u, s r$ j2 腌料：蒜蓉豆豉酱(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、清水(6汤匙) - j2 Y9 D- a9 B3 芡汁：生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、清水(1/3碗)0 J$ c" I6 p4 P$ K8 r% B 4 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)- z r/ T! s$ Y8 C6 q/ L 二 糖醋鱼的制作步骤具体的制作方法: 0 o0 p2 d$ R1 d1 洗净葱姜蒜，葱去头尾切段，姜刮去皮切丝，蒜头拍扁去衣剁蓉；洗净鲩鱼，用刀在鱼背上划几刀待用。 ) _0 a1 |" T+ Z, ]9 _2 n2 把鲩鱼、酸梅、葱段、姜丝和蒜蓉放入碗里，加入1/3汤匙盐、2汤匙蒜蓉豆豉酱、2汤匙料酒、1汤匙白糖、1汤匙酱油和6汤匙清水搅拌均匀，抹在鱼身上腌30分钟。 , N- p1 g( |. N0 R _' e- U1 H3 锅内注入5汤匙油烧热，洒1/3汤匙盐后，放入腌好的鲩鱼中火煎2分钟，转中小火双面煎2分钟，直至鱼身硬挺呈微**。$ b% B5 F+ b' s% ?* w 4 将碗里的腌鱼汁倒下锅，注入半碗清水，加盖小火焖25分钟，再转大火收干汤汁。6 c9 W O( n0 Z' f7 w: {& K/ m 5 揭盖后，将煮好的鲩鱼盛起，锅内添入1/3碗清水、1/2汤匙生粉和1汤匙酱油烧热勾成芡汁，浇在鱼身上即可。