奕奕妈12341

一 糖醋鱼的原料(主料和辅料)材料: & }5 e9 `7 k; x" a+ y! F1 材料：鲩鱼(500克)、酸梅(15粒)、姜(5片)、葱(1棵)、蒜头(3瓣)$ P, L( P8 c' K+ x8 W9 n& P 2 腌料：蒜蓉豆豉酱(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、清水(6汤匙) 3 n- W* X) |8 L3 芡汁：生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、清水(1/3碗) * q: @. \* _; u4 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)' ?4 t0 L, \$ n K5 G 二 糖醋鱼的制作步骤具体的制作方法: K7 D5 b2 _9 D+ x 1 洗净葱姜蒜，葱去头尾切段，姜刮去皮切丝，蒜头拍扁去衣剁蓉；洗净鲩鱼，用刀在鱼背上划几刀待用。 + |7 k3 C4 t! p4 f1 H. f8 D2 把鲩鱼、酸梅、葱段、姜丝和蒜蓉放入碗里，加入1/3汤匙盐、2汤匙蒜蓉豆豉酱、2汤匙料酒、1汤匙白糖、1汤匙酱油和6汤匙清水搅拌均匀，抹在鱼身上腌30分钟。0 [) \2 i8 ~' k4 v- M/ W% a 3 锅内注入5汤匙油烧热，洒1/3汤匙盐后，放入腌好的鲩鱼中火煎2分钟，转中小火双面煎2分钟，直至鱼身硬挺呈微**。4 U1 o5 O" G# e& n 4 将碗里的腌鱼汁倒下锅，注入半碗清水，加盖小火焖25分钟，再转大火收干汤汁。 - x; `1 u2 c6 G0 o7 R8 h0 b4 D5 揭盖后，将煮好的鲩鱼盛起，锅内添入1/3碗清水、1/2汤匙生粉和1汤匙酱油烧热勾成芡汁，浇在鱼身上即可。