奕奕妈12341

一 糖醋鱼的原料(主料和辅料)材料: / N) T! ]( M8 k; l3 g4 D; u 1 材料：鲩鱼(500克)、酸梅(15粒)、姜(5片)、葱(1棵)、蒜头(3瓣) $ g9 c; z y6 V, {7 x; r- ]2 腌料：蒜蓉豆豉酱(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、清水(6汤匙) # w2 p* ^4 K2 T4 V P, E1 H) p: o3 芡汁：生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、清水(1/3碗)' q7 T" ~* G# e a. S# u, X, Y9 l* a 4 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙) ! X) K. m% B2 G9 B5 e/ P7 o二 糖醋鱼的制作步骤具体的制作方法: , h7 Y" g: z0 x( c1 C7 }1 V8 I1 洗净葱姜蒜，葱去头尾切段，姜刮去皮切丝，蒜头拍扁去衣剁蓉；洗净鲩鱼，用刀在鱼背上划几刀待用。) m7 Q4 e' h+ H: ?( B3 u1 \ 2 把鲩鱼、酸梅、葱段、姜丝和蒜蓉放入碗里，加入1/3汤匙盐、2汤匙蒜蓉豆豉酱、2汤匙料酒、1汤匙白糖、1汤匙酱油和6汤匙清水搅拌均匀，抹在鱼身上腌30分钟。 $ \* o N3 h! ]" h) ~: o0 R: N. J3 锅内注入5汤匙油烧热，洒1/3汤匙盐后，放入腌好的鲩鱼中火煎2分钟，转中小火双面煎2分钟，直至鱼身硬挺呈微**。 ! S" j" {3 Q# J4 @1 w4 将碗里的腌鱼汁倒下锅，注入半碗清水，加盖小火焖25分钟，再转大火收干汤汁。 : W3 Z$ M+ [4 \# ^. }1 I* k5 揭盖后，将煮好的鲩鱼盛起，锅内添入1/3碗清水、1/2汤匙生粉和1汤匙酱油烧热勾成芡汁，浇在鱼身上即可。