奕奕妈12341

一 糖醋鱼的原料(主料和辅料)材料: . [) x( l- F$ A; |1 p% v 1 材料：鲩鱼(500克)、酸梅(15粒)、姜(5片)、葱(1棵)、蒜头(3瓣) 7 j' o7 x* h4 o: z# n8 b* m2 腌料：蒜蓉豆豉酱(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、清水(6汤匙) 0 E+ n* d, D4 i2 f3 芡汁：生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、清水(1/3碗)9 c; G5 G7 W! k 4 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙) % j' t2 M7 _: T# i7 f二 糖醋鱼的制作步骤具体的制作方法: 0 ~$ b5 g( C" Q& |! h/ G+ {; G1 洗净葱姜蒜，葱去头尾切段，姜刮去皮切丝，蒜头拍扁去衣剁蓉；洗净鲩鱼，用刀在鱼背上划几刀待用。 ( |8 T% ^ C) D* j% Y8 ^; a9 Y2 把鲩鱼、酸梅、葱段、姜丝和蒜蓉放入碗里，加入1/3汤匙盐、2汤匙蒜蓉豆豉酱、2汤匙料酒、1汤匙白糖、1汤匙酱油和6汤匙清水搅拌均匀，抹在鱼身上腌30分钟。 , ?, D; V" A! t" H M3 锅内注入5汤匙油烧热，洒1/3汤匙盐后，放入腌好的鲩鱼中火煎2分钟，转中小火双面煎2分钟，直至鱼身硬挺呈微**。 |( m F5 {5 |: R. J1 {2 P% Y 4 将碗里的腌鱼汁倒下锅，注入半碗清水，加盖小火焖25分钟，再转大火收干汤汁。 2 e% h$ o4 L, C9 x5 揭盖后，将煮好的鲩鱼盛起，锅内添入1/3碗清水、1/2汤匙生粉和1汤匙酱油烧热勾成芡汁，浇在鱼身上即可。