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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2014-3-10 13:17 编辑
8 b- @& h$ p+ l9 Z$ A+ Z, U6 \/ I! h" q8 {* u
这个周日完全休息,可是下午还是没呆住,烤个戚风
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, a! B/ @" a- e/ x
) {% _3 S( s9 }* k% z$ \红茶戚风
1 O$ p; ^5 d% G; R& X' V; s2 P
. D; @" H: H+ C4 r% d3 V材料:低粉40 蛋2个 玉米油20 红茶2G 泡好的红茶水40G 砂糖5G+20或25G (5G放蛋黄中)过程:1。红茶 泡水备用
; p. K. q+ f4 i7 e! \1 s 2。红茶用料理机打一下,不用打到成粉,稍打碎就行了。烤箱预热175度( A5 G) d, N& n( G! a1 B+ a9 G; ~. ^
3。蛋黄蛋白分开,蛋黄中加入5G糖,用蛋抽打至糖化,后加入20G玉米油,打至乳化,再加入40G红茶水,打匀加入红茶碎,打匀后筛入40G低粉,拌至面糊 顺滑流动
8 A0 l6 ?$ l3 O 4。蛋白分三次加入砂糖,打至八九分发。) C0 R, }5 r7 S: e% W0 E
5。取三分之一蛋白至蛋黄面糊中拌匀,再混合余下的蛋白,拌至顺滑,倒入模具,送入烤箱,170度35分钟
1 ^- r8 T! s. J! R 6。出锅掉下盆,倒扣放凉后脱模" n3 \* i* O, X2 @- a2 j1 w0 Q; b
1 U( N( ]. ?* I; c& e1 | p' O( D& b1 o
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